標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》相比于《GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 感官要求細(xì)化：新標(biāo)準(zhǔn)對濃香型白酒的感官要求進行了更細(xì)致的描述，包括色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面，以更準(zhǔn)確地反映產(chǎn)品特色和質(zhì)量水平。

  2. 理化指標(biāo)優(yōu)化：針對酒精度、酸酯含量、固形物等理化指標(biāo)進行了修訂，部分指標(biāo)范圍有所調(diào)整，旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量安全性和一致性。例如，對總酸、總酯等關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)設(shè)定了更科學(xué)合理的限量要求。

  3. 食品安全指標(biāo)強化：新標(biāo)準(zhǔn)增加了對甲醇、氰化物、重金屬等有害物質(zhì)的限制要求，體現(xiàn)了對消費者健康安全的更高關(guān)注，與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)更加接軌。

  4. 檢測方法更新：引入了更先進的檢測技術(shù)和方法，提高了檢測精度和效率，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。比如，采用了新的氣相色譜法來測定酒精度和有機酸含量。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識要求明確：對產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識提出了更具體的要求，包括原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、警示語等信息，增強了產(chǎn)品信息的透明度，保護消費者知情權(quán)。

  6. 環(huán)保和可持續(xù)性考量：雖然直接提及環(huán)保和可持續(xù)性的內(nèi)容可能不明顯，但新版標(biāo)準(zhǔn)間接促進了行業(yè)向更環(huán)保的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，鼓勵使用可再生資源和減少污染物排放。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-03-09 頒布
  • 2022-04-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 10781.1-2021白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒_第1頁
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GB/T 10781.1-2021白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒_第3頁
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T107811—2021

代替.

GB/T10781.1—2006

白酒質(zhì)量要求第1部分濃香型白酒

:

ualitreuirementsforbaiiu—Part1Nonxianxinbaiiu

Qyqj:gggj

2021-03-09發(fā)布2022-04-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T107811—2021

.

前言

白酒質(zhì)量要求擬分為以下幾部分

GB/T10781《》:

第部分濃香型白酒

———1:;

第部分清香型白酒

———2:;

第部分米香型白酒

———3:;

……

本部分為的第部分

GB/T107811。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分代替濃香型白酒本部分與相比主要變化

GB/T10781.1—2006《》。GB/T10781.1—2006

如下

:

修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱

———;

修改了濃香型白酒的英文名稱

———;

增加了引言

———;

修改了濃香型白酒的定義

———;

增加了酸酯總量的術(shù)語和定義

———;

酒精度調(diào)整為高度酒酒精度低度酒酒精度

———::40%vol<≤68%vol;:25%vol≤≤40%vol;

修改了感官要求

———;

理化指標(biāo)增加了酸酯總量和己酸己酸乙酯

———+;

修改了理化指標(biāo)按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別進行要求

———:;

增加了附錄白酒中酸酯總量的測定方法和附錄白酒中己酸含量的測定方法

———AB。

本部分由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本部分由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC358)。

本部分起草單位四川省宜賓五糧液集團有限公司瀘州老窖股份有限公司安徽古井貢酒股份有

:、、

限公司江蘇洋河酒廠股份有限公司四川劍南春集團有限責(zé)任公司湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司

、、()、、

山東景芝酒業(yè)股份有限公司山東扳倒井股份有限公司濟南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司湖北枝江酒業(yè)

、、、

股份有限公司泰山酒業(yè)集團股份有限公司江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司古貝春集團有限公司四川

、、、、

沱牌舍得集團有限公司河南省宋河酒業(yè)股份有限公司四川水井坊股份有限公司新疆伊力特實業(yè)股

、、、

份有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國酒業(yè)協(xié)會

、、。

本部分主要起草人李曙光宋全厚宋書玉彭智輔王明徐占成周新虎周慶伍趙德義

:、、、、、、、、、

張鋒國呂志遠(yuǎn)李志斌劉艷林吳建峰謝永文杜新勇李家民李學(xué)思范威劉新宇郭新光甘權(quán)

、、、、、、、、、、、、、

高杰楷鐘其頂劉鳳翔孟鎮(zhèn)高紅波

、、、、。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T10781.1—1989、GB/T11859.1—1989;

———GB/T10781.1—2006。

Ⅰ

GB/T107811—2021

.

引言

酯和有機酸是白酒中重要的呈香呈味物質(zhì)在自然條件下有機酸和醇與酯發(fā)生可逆的轉(zhuǎn)化反

、。,

應(yīng)在一定時間內(nèi)有利于產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格趨于穩(wěn)定口感更加醇厚

,,,。

本部分在修訂過程中遵循濃香型白酒產(chǎn)品中酸酯變化的客觀規(guī)律對自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后

,,

的產(chǎn)品提出不同的理化指標(biāo)要求

。

Ⅱ

GB/T107811—2021

.

白酒質(zhì)量要求第1部分濃香型白酒

:

1范圍

的本部分規(guī)定了濃香型白酒的質(zhì)量要求包括術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求分析方

GB/T10781,、、、

法檢驗規(guī)則和標(biāo)志包裝運輸貯存

、、、、。

本部分適用于濃香型白酒的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682—2008

白酒分析方法

GB/T10345—2007

白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T15109

濃香大曲

QB/T4259

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

([2005]75)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T15109、QB/T4259。

31

.

濃香型白酒no

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