GB/T 10781.1-2006濃香型白酒

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１０７８１．１—２００６

代替ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—１９８９，ＧＢ／Ｔ１１８５９．１—１９８９

濃香型白酒

犛狋狉狅狀犵犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

２００６０７１８發(fā)布２００７０５０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜１０７８１．１—２００６

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—１９８９《濃香型白酒》和ＧＢ／Ｔ１１８５９．１—１９８９《低度濃香型白酒》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—１９８９和ＧＢ／Ｔ１１８５９．１—１９８９相比主要變化如下：

———將ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—１９８９和ＧＢ／Ｔ１１８５９．１—１９８９修訂后合并為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；

———增加了術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等章條；

———分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官和理化要求；

———高度酒的酒精度上限由ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—１９８９的５９．０％調(diào)整為６８％ｖｏｌ；

———低度酒的酒精度下限由ＧＢ／Ｔ１１８５９．１—１９８９的３５．０％調(diào)整為２５％ｖｏｌ；

———質(zhì)量等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)，去掉ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—１９８９和ＧＢ／Ｔ１１８５９．１—１９８９中的二級(jí)；

———理化指標(biāo)相應(yīng)進(jìn)行了調(diào)整。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川宜賓五糧液集團(tuán)有限公司、江蘇洋河集團(tuán)有限公

司、瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：康永璞、郭新光、劉鳳翔、沈才洪、楊廷棟、張宿義、王述榮、彭心海。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１１８５９．１—１９８９。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜１０７８１．１—２００６

濃香型白酒

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、

貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１０３４４預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局［２００５］第７５號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

濃香型白酒狊狋狉狅狀犵犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的

呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。

４產(chǎn)品分類(lèi)

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度４１％ｖｏｌ～６８％ｖｏｌ；

低度酒：酒精度２５％ｖｏｌ～４０％ｖｏｌ。

５要求

５．１感官要求

高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表１、表２的規(guī)定。

表１高度酒感官要求

項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)一級(jí)

色澤和外觀無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀ａ

香氣具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣

口味酒體醇和諧調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)