DB4502T 0034-2022 預(yù)包裝柳州螺螄粉加工廠建設(shè)與改造規(guī)范

ICS13.020.10CCSZ04

4502柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布2022042020220408柳 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4502/T0034—2022預(yù)包裝柳州螺螄粉加工廠建設(shè)與改造規(guī)范Constructionandrenovationspecificationofmanufacturingplantofpre-packagedLiuzhouLuosifenfactoryDB4502/T0034DB4502/T0034—2022II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由柳州市工業(yè)和信息化局提出、歸口并宣貫。本文件主要起草人：干莉娜、程昊、黃崇杏、田艷、唐婷范、黃文藝、陶毅、唐德江、唐機(jī)文、唐瑞杰、馮光澍、莫春燕、唐文斌、陳一帆、黃小佳、黃波。DB4502/T0034DB4502/T0034—2022DB4502/T0034DB4502/T0034—202211選址應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4 選址及廠區(qū)環(huán)境GB/T4122.3、GB23350、GB/T23508、DBS45/034界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3 術(shù)語(yǔ)和定義DBS45/034 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 柳州螺螄粉預(yù)包裝柳州螺螄粉加工廠建設(shè)與改造規(guī)范范圍本文件適用于新建、擴(kuò)建、改建的預(yù)包裝柳州螺螄粉廠（以下簡(jiǎn)稱廠房）的設(shè)計(jì)和建造。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T4122.3 包裝術(shù)語(yǔ) 第3部分：防GB/T3797 電氣控制設(shè)備GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求 食品和化妝品GB/T23508 食品包裝容器及材料 術(shù)語(yǔ)GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50052供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50057建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范GB50058爆炸危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50687食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范廠房和車間一般要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。廠房布局（區(qū)（（必要時(shí)車間布局生產(chǎn)車間入口應(yīng)設(shè)置更衣室，內(nèi)包裝間入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室。生產(chǎn)車間劃分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。各區(qū)之間應(yīng)有效隔離，防止交叉污（區(qū)各作業(yè)區(qū)應(yīng)相互分隔，并按生進(jìn)熟出的單一流向原則，避免食品在貯存和生產(chǎn)加工過程中發(fā)生交叉污染。GB50687GB5068726生產(chǎn)場(chǎng)所500m3m150m3.5m以上為宜。0.6m。生產(chǎn)加工車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造。應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。墻壁應(yīng)用光滑、不吸水、無(wú)毒和易清洗的材料鋪設(shè)到頂。門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門應(yīng)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料（如塑鋼、鋁合金）制作，并應(yīng)安裝閉合器，及時(shí)關(guān)閉。與外界直接相通的門、窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕。檢驗(yàn)室202等，能夠滿足檢驗(yàn)的基本要求。4m。2檢驗(yàn)人員應(yīng)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并取得學(xué)習(xí)培訓(xùn)證明。設(shè)備與設(shè)施一般要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備（原料檢驗(yàn)設(shè)備（0.1（0.1設(shè)備要求接觸食品的各種加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)由無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉且可承受重復(fù)清洗和消毒、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料（如不銹鋼）制造。接觸即食食品與非即食食品的設(shè)備、工具、容器，應(yīng)能明顯區(qū)分或標(biāo)識(shí)。熱加工車間應(yīng)采用機(jī)械方式排風(fēng)。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，應(yīng)加裝附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，排氣口裝有金屬隔柵或網(wǎng)罩、過濾器。設(shè)施供水設(shè)施GB5749供水設(shè)施出入口應(yīng)增設(shè)安全衛(wèi)生設(shè)施，防止異物進(jìn)入。排水設(shè)施室內(nèi)排水應(yīng)當(dāng)由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。清潔消毒設(shè)施32.2廢棄物存放設(shè)施個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施生產(chǎn)場(chǎng)所或車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，更衣室應(yīng)當(dāng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。車間入口應(yīng)設(shè)置非手動(dòng)式洗手、干手和消毒設(shè)施，按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋通風(fēng)設(shè)施應(yīng)配備適宜的通風(fēng)、排氣設(shè)施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高熱加工車間應(yīng)采用機(jī)械方式排風(fēng)。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，應(yīng)加裝附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，排氣口裝有金屬隔柵或網(wǎng)罩、過濾器。照明設(shè)施廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)能使物料呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。廠房?jī)?nèi)暴露在食品和原輔料正上方的照明設(shè)施應(yīng)當(dāng)使用安全型或有防護(hù)措施的照明設(shè)施。廠房?jī)?nèi)的照明光源一般采用“三防”燈具，如工藝有特殊要求，也可采用其它形式光源。廠房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置供人員疏散用的應(yīng)急照明。在安全出口、疏散口和疏散通道轉(zhuǎn)角處設(shè)置疏散標(biāo)志。在專用消防口處應(yīng)設(shè)置紅色應(yīng)急照明燈。溫控設(shè)施倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、成品庫(kù)、包材庫(kù)。倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施包括自有倉(cāng)庫(kù)或外租倉(cāng)庫(kù)。4557.2.1.4 廠房?jī)?nèi)的電氣管線應(yīng)明敷，穿線導(dǎo)管應(yīng)采用不燃材料。電氣管線管口及安裝在墻上的各種電器設(shè)備與墻體接縫處應(yīng)有可靠的密封措施。靜電防護(hù)及接地GB50058GB50057庫(kù)房整潔，地面平整，易于維護(hù)、清潔，防止蟲害侵入和藏匿。必要時(shí)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)設(shè)置相適應(yīng)的溫度、濕度控制等設(shè)施。原輔料、半成品、成品等物料應(yīng)當(dāng)依據(jù)性質(zhì)的不