第一屆安琪酵母杯“營(yíng)養(yǎng)、健康、美味食品”大學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽方案

第一屆安琪酵母杯“營(yíng)養(yǎng)、健康、美味食品”大學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽方案一、活動(dòng)意義貫徹落實(shí)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，鼓勵(lì)大學(xué)生積極創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味食品，應(yīng)用科技創(chuàng)新健康生活，為健康中國(guó)貢獻(xiàn)力量。二、主辦單位中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)安琪酵母股份有限公司三、參賽對(duì)象參賽者應(yīng)是同一高校在校生，包括本科生、研究生、博士生，以團(tuán)隊(duì)形式參賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)（3?5人）。參賽學(xué)校主要包括：江南大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、天津科技大學(xué)、北京工商大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、四川旅游學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)四、競(jìng)賽主題立足于消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味食品的追求，利用酵母類(lèi)產(chǎn)品的天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的特性，應(yīng)用科學(xué)知識(shí)開(kāi)發(fā)出一款或多款含有安琪產(chǎn)品的創(chuàng)新食品。五、活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)正式開(kāi)始：2018年3月宣講活動(dòng)：2018年3-4月產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)遞交截止日期:2018年5月25日產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)初評(píng)日期：2018年6月初終評(píng)產(chǎn)品及報(bào)告書(shū)遞交截止日期：2018年8月25日作品終評(píng)日期:2018年9月10-15S獲獎(jiǎng)?wù)吖既掌冢?018年9月30日前學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽決賽：2018年11月7日頒獎(jiǎng)典禮：2018年11月7-9日六、競(jìng)賽要求

1、參加創(chuàng)新食品競(jìng)賽的團(tuán)隊(duì)，需從下表中選取1-2種產(chǎn)品，作為原料或配料，應(yīng)用于開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新食品中，開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品可以是食品原料、調(diào)味品等半成品，也可以是食品或飲料成品，要求外觀優(yōu)美，包裝適宜，保質(zhì)期1個(gè)月以上。原料類(lèi)別產(chǎn)品名稱(chēng)發(fā)酵劑類(lèi)面用酵母類(lèi)干酵母、鮮酵母、半干酵母果酒發(fā)酵劑類(lèi)果酒活性干酵母、發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)劑、多糖啤酒發(fā)酵劑類(lèi)啤酒活性干酵母食用膨松劑類(lèi)無(wú)鋁害油條膨松劑、無(wú)鋁害雙效泡打粉酒曲類(lèi)甜酒曲、釀酒曲、生香酒曲食品原料（含調(diào)味原料）類(lèi)酵母抽提物高鮮型酵母抽提物、濃厚味酵母抽提物、純品型酵母抽提物酵母鮮調(diào)味料醉母鮮老鹵膏、酵母鮮回味粉、酵母鮮靚湯煲、雞精、YE鮮味調(diào)料、包子調(diào)餡料、中餐標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料系列食品原料類(lèi)全麥預(yù)拌粉、芝麻球預(yù)拌粉、開(kāi)花饅頭預(yù)拌粉、玉米窩窩頭預(yù)拌粉、米發(fā)糕預(yù)拌粉、歐式面包預(yù)拌粉系列、黃油及淡奶油系列面團(tuán)改良劑類(lèi)面包改良劑、冷凍面團(tuán)改良劑、中式面點(diǎn)改良劑酵母營(yíng)養(yǎng)類(lèi)原料酵母蛋白、酵母多肽、酵母細(xì)胞壁、酵母葡聚糖、富硒酵母功能原料類(lèi)食品加工酶制劑類(lèi)核酸酶、脫氨酶、復(fù)合蛋白酶、風(fēng)味酶、谷氨酰胺前、葡糖氧化酶、木聚糖酶、真菌淀粉酶、脂肪酶發(fā)酵培養(yǎng)基類(lèi)酵母浸粉、酵母浸膏、酵母蛋白腺、酸奶發(fā)酵伴侶、菌菇液態(tài)制種培養(yǎng)基2、同一個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)可以提交最多兩個(gè)方案，參賽的內(nèi)容必須具有創(chuàng)新性和獨(dú)立性,每個(gè)方案單獨(dú)參與評(píng)獎(jiǎng)。3、參賽團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)在規(guī)定期限內(nèi)向所在學(xué)校提交書(shū)面的產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)。計(jì)劃書(shū)要求有中、英文對(duì)照的題目及摘要（簡(jiǎn)要介紹該創(chuàng)新食品，并對(duì)其獨(dú)特性以及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和技術(shù)流程的可行性進(jìn)行重點(diǎn)描述）、產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、食品安全的控制方案、成本、營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)、制作過(guò)程、包裝形式，引用文獻(xiàn)須加標(biāo)注。4、計(jì)劃書(shū)應(yīng)當(dāng)說(shuō)明使用安琪產(chǎn)品的目的和方法。七、獎(jiǎng)勵(lì)情況本次競(jìng)賽設(shè)置：一等獎(jiǎng)I名，獎(jiǎng)勵(lì)10000元/名二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)6000元/名三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)勵(lì)3000元/名最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)勵(lì)1000元/名優(yōu)秀組織獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)勵(lì)5000元/校同時(shí)，對(duì)于獲得一、二、三等獎(jiǎng)的學(xué)生可以酌情提供在安琪酵母股份有限公司實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。如果所提交方案未達(dá)到大賽相關(guān)要求及規(guī)則，主辦方有權(quán)對(duì)入圍的創(chuàng)新方案?jìng)€(gè)數(shù)以及獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)量有所調(diào)整。八、競(jìng)賽程序2018年3?4月——開(kāi)展校園宣講活動(dòng)1、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（下稱(chēng)主辦方）在2018年3月正式宣布比賽開(kāi)始，在網(wǎng)站上發(fā)布比賽通知。2、主辦方派代表同安琪酵母股份有限公司一起到參賽學(xué)校進(jìn)行有關(guān)比賽規(guī)則和相關(guān)配料知識(shí)的講座。每所參賽高校酌情通過(guò)網(wǎng)站、校園出版物、海報(bào)等形式對(duì)比賽進(jìn)行推廣與宣傳。2018年5月——學(xué)生創(chuàng)新方案的篩選3、參賽團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)在規(guī)定期限內(nèi)向所在學(xué)校提交內(nèi)面的產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)。4、參賽高校組織8名以上來(lái)自食品、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)等領(lǐng)域的評(píng)審專(zhuān)家，對(duì)本校內(nèi)參賽團(tuán)隊(duì)的計(jì)劃書(shū)進(jìn)行評(píng)選，選出10-15份計(jì)劃書(shū)，在2018年5月25日之前提交電子文本（word版）至，同時(shí)提交每個(gè)創(chuàng)新方案所需相關(guān)配料產(chǎn)品及數(shù)量，并附上配料郵寄地址，接收人及聯(lián)絡(luò)方式。5、主辦方將組織專(zhuān)家對(duì)各校報(bào)送的計(jì)劃書(shū)進(jìn)行初審，并對(duì)每份計(jì)劃書(shū)評(píng)分，以評(píng)分高低篩選出4（）份入圍計(jì)劃書(shū)。6、主辦方在2018年6月15日前就學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃書(shū)篩選結(jié)果和其他相關(guān)比賽信息進(jìn)行發(fā)布。7、在2018年7月1日前，安琪酵母股份有限公司將各入圍計(jì)劃書(shū)所需產(chǎn)品以學(xué)校為單位分發(fā)給參賽高校。2018年6月?8月一一參賽團(tuán)隊(duì)進(jìn)行創(chuàng)新食品研發(fā)和制作8、計(jì)劃書(shū)入圍的參賽高校將與主辦方簽署協(xié)議，參賽高校保證按期提交計(jì)劃書(shū)中所描述的產(chǎn)品。2018年9月30日前——評(píng)選獲獎(jiǎng)作品9、入圍參賽團(tuán)隊(duì)向所屬高校提供15份報(bào)告書(shū)和15份報(bào)告中所描述的產(chǎn)品。各高校在收齊所有參賽選手的產(chǎn)品、報(bào)告后，以學(xué)校為單位采用適當(dāng)?shù)陌b方式并附上產(chǎn)品清單，于2018年8月25日前寄送至主辦方指定地點(diǎn)。10、主辦方在規(guī)定期限內(nèi)收到各校提交的作品后，與安琪酵母股份公司共同組織專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)，評(píng)出各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)。11、主辦方將在網(wǎng)站公布獲獎(jiǎng)?wù)呙麊?、作品、所屬高校，并向獲獎(jiǎng)學(xué)校及團(tuán)隊(duì)通知比賽最終結(jié)果。2018年11月7-9日一學(xué)生競(jìng)賽決賽、頒獎(jiǎng)典禮12、主辦方將邀請(qǐng)競(jìng)賽一、二、三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀組織獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)叽韰⒓又袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)年會(huì)并頒獎(jiǎng)，相關(guān)的會(huì)議注冊(cè)、交通、食宿等費(fèi)用由競(jìng)賽主辦方承擔(dān)。九、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)1、計(jì)劃書(shū)初評(píng)標(biāo)準(zhǔn)滿(mǎn)分為100分，具體指標(biāo)如下:項(xiàng)目很好較好一般較差很差計(jì)劃書(shū)內(nèi)容完整性5分54321立意新穎性10分1097-85-63-4技術(shù)工藝創(chuàng)新性30分28-3024-2721-2418-2015-17營(yíng)養(yǎng)價(jià)值20分15-2013-1411-129-107-8方便與安全20分15-2013-1411-129-107-8安琪配料配料用量用法10分1097-85-63-4商品化的可能性5分543212、創(chuàng)新食品終評(píng)標(biāo)準(zhǔn)滿(mǎn)分為100分，具體指標(biāo)如下:項(xiàng)目很好較好一般較差很差營(yíng)養(yǎng)20分15-2013-1411-129-107-8美味（外觀和口感）20分15-2013-1411-129-107-8創(chuàng)新性20分15-2013-1411-129-107-8方便15分1510-138-105-63-4包裝設(shè)計(jì)15分1510-138-105-63-4產(chǎn)品報(bào)告的完整性10分1()86-75-63-43、優(yōu)秀組織獎(jiǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)產(chǎn)品報(bào)告、活動(dòng)組織與推廣、產(chǎn)品入圍率、入圍產(chǎn)品獲獎(jiǎng)率等綜合情況評(píng)定。4、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)創(chuàng)意單項(xiàng)得分，以及專(zhuān)家評(píng)審的意見(jiàn)，選出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。十、其他說(shuō)明事項(xiàng)1、參與高校組織的管理費(fèi)為3000元/校。2、入圍終評(píng)計(jì)劃書(shū)的研發(fā)經(jīng)費(fèi)為1000元/方案，直接撥付至入圍方案所屬學(xué)校。3、入圍方案的研發(fā)經(jīng)費(fèi)會(huì)根據(jù)收到的符合要求的方案的數(shù)量有所調(diào)整。4、主辦方有權(quán)邀請(qǐng)食品生產(chǎn)機(jī)構(gòu)按報(bào)告所述內(nèi)容試制部分或全部樣品，入圍參賽者有義務(wù)提供某些配料和技術(shù)幫助。5、若入圍參賽者由于某種原因不能按規(guī)定計(jì)劃遞交樣品及報(bào)告，應(yīng)及時(shí)通知主辦方并解釋原因，主辦方有權(quán)追回部分或全部配套科研經(jīng)費(fèi)。6、所撥經(jīng)費(fèi)稅款及現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)的所得稅由學(xué)?；騻€(gè)人自理。7、入圍終評(píng)及獲獎(jiǎng)的參賽作品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸參賽團(tuán)隊(duì)和安琪酵母股份有限公司共享。8、主辦方有