標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12143.2-1989 是一項中國國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了使用甲醛值法來測定果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮含量的具體操作步驟和要求。此標(biāo)準(zhǔn)適用于評估果蔬汁飲料中蛋白質(zhì)等含氮化合物的含量，對于監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量、確保食品安全具有重要意義。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定，采用甲醛值法作為檢測手段。

  2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實施該測定方法所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，確保方法的準(zhǔn)確性和可比性。

  3. 原理：簡述了測定的基本原理，即樣品中的氨基態(tài)氮與甲醛反應(yīng)生成六次甲基四胺（俗稱甲醛肟），通過滴定過量的甲醛或形成的甲醛肟來間接計算氨基態(tài)氮的含量。

  4. 試劑與材料：詳細(xì)列出了實驗所需的各種化學(xué)試劑及其規(guī)格，包括甲醛溶液、酚酞指示劑、硫酸等，以及實驗所用到的玻璃器皿和設(shè)備。

  5. 樣品處理：規(guī)定了樣品采集后應(yīng)如何預(yù)處理，包括必要的稀釋、過濾等步驟，以去除可能干擾測定的雜質(zhì)。

  6. 操作步驟：

    • 甲醛滴定法：包括樣品與甲醛反應(yīng)、加入酚酞指示劑、用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點，并記錄消耗的體積，根據(jù)公式計算氨基態(tài)氮含量。
    • 甲醛肟法：另一種可能的方法，通過形成甲醛肟后進(jìn)行定量分析，具體步驟會有所不同，但同樣基于化學(xué)計量關(guān)系計算含量。

  7. 結(jié)果計算：提供了計算公式，依據(jù)滴定數(shù)據(jù)計算出樣品中氨基態(tài)氮的實際含量。

  8. 精密度與允許誤差：說明了重復(fù)測定結(jié)果間的允許偏差范圍，確保測試結(jié)果的可靠性。

  9. 試驗報告：要求在試驗報告中應(yīng)包含的項目，如樣品信息、試驗條件、測定結(jié)果及結(jié)論等，以保證測試過程的可追溯性。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12143-2008
  • 1989-12-29 頒布
  • 1990-10-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 12143.2-1989果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法甲醛值法_第1頁
GB/T 12143.2-1989果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法甲醛值法_第2頁
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UDC613.3：543.06X50中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB12143.2-89果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法甲醛值法Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuicebeverages-Formolnumber1989-12-29發(fā)布1990-10-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法法GB12143.2-89Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuiccbeverages-Formolnumber主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用甲醛值滴定法測定果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮含量的方法.本標(biāo)準(zhǔn)適用于濃縮果蔬汁、果蔬原汁、果蔬汁飲料及果蔬汁固體飲料。2引用標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)試劑GB601標(biāo)準(zhǔn)溶液制備方法GB604化學(xué)試劑指示劑pH變色域制定法GB685化學(xué)試劑甲醛溶液HG3-108230%過氧化氫3原理氨基酸為兩性電解質(zhì)。在接近中性的水溶液中，全部解離為雙極離子。當(dāng)甲醛溶波加入后，與中性的氮基酸中的非解離型氨基反應(yīng)，生成單羥甲基和二羥甲基誘導(dǎo)體，此反應(yīng)完全定最進(jìn)行。此時放出氫離子可用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定，根據(jù)堿液的消耗量，計算出氮基態(tài)氮的含量。其離子反應(yīng)式如下：NH.R-CH-C00-一R-CH—C00-+H+·（1)NHNHCH.OHR--CH-C00-+HCHO一R-CH--C00NHCH.OHHOHCNCH.OHR-CH-C00-+HCHO一R-H-C00：·········（3)試劑所用試劑均為分析純，使用的水為蒸富水或同等純度的水，4.10.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液;按GB601配制與標(biāo)定，4.20.05mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：用0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液當(dāng)天稀釋。4.3中性甲醛溶液：量取200mL甲醛溶液(GB685)于400mL燒杯中,置于電磁攪拌器上，邊攪拌邊用0.05mol/L

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