宴會(huì)規(guī)章制度

規(guī)章制度、扣罰制度一、儀容儀表.員工儀容儀表規(guī)定：頭發(fā)不可染除黑色以外的任何顏色，前但是眉、后不及領(lǐng)、側(cè)不蓋耳，不可帶耳環(huán)。不可以佩帶夸張II勺項(xiàng)鏈、手表，只可以佩戴一只結(jié)始戒指。胡須必須每天清潔，不可以超過2mm..工衣要按照酒店的規(guī)范原則穿著整潔、干凈、不起皺，名牌佩戴合適，工鞋光亮整潔。勤換衣洗襪，不得有異味。.指甲長(zhǎng)度不可以超過2亳米，且不可有污垢。.看待客人和同事要使用禮貌用語(yǔ)，積極點(diǎn)頭微笑打招呼。.站崗時(shí)，站姿要端正、面帶笑容。.在公共場(chǎng)合不可喧嘩、打鬧。.上班期間服務(wù)員不可使用手機(jī)和行為不雅。.上班期間主管級(jí)以上可以佩戴手機(jī)，但手機(jī)必須要跳到宸動(dòng)狀態(tài)。注：以上違背者：（扣10元/次）二、考勤、假期.上下班都必須到辦公室簽到簽退，一種月合計(jì)超過3次未簽的。（作曠工1天解決,并罰款100元）.一種月合計(jì)6次漏簽。（作曠工2天解決，并罰款200元）.上班遲到、早退時(shí)間在3分鐘內(nèi)的。（扣罰半天補(bǔ)休鐘）.上班遲到、早退時(shí)間在3分鐘以上，半小時(shí)以內(nèi)的J。（按曠工解決）.上班遲到、早退1小時(shí)以上。（簽黃單，扣罰本月例休、罰款200元）.曠工1天。（簽黃單，扣罰所有例休清零、罰款200元）.曠工2天。（立即解雇解決）.未經(jīng)批準(zhǔn)調(diào)班、調(diào)休影響工作。（扣30元/次）.祈求補(bǔ)休必須提前1個(gè)星期，寫報(bào)告申請(qǐng)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可，不容許當(dāng)天請(qǐng)假。補(bǔ)鐘需視當(dāng)天工作進(jìn)展而定。（違背者作遲到、礦工解決。）6、干部以上級(jí)別日勺員工曠工直接開除解決。十一、人事管理?xiàng)l例（如下幾點(diǎn)可直接解雇）1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位規(guī)定；2、違背工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正；3、受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假；4、曠工；5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位規(guī)定；6、違背國(guó)家法律法規(guī)。備注：?jiǎn)T工解雇或解雇后必須辦理解雇手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。四：規(guī)章制度：輕度過錯(cuò)H勺員工有如下幾點(diǎn)：1、上班時(shí)間衣冠不整；2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或不佩戴在指定地方；3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事；4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其她正常上班員工；6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；7、|迨處吐痰，仍紙屑雜物：8、不遵守店內(nèi)安全條例；9、違背部門常規(guī)；10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）：11、在自己的負(fù)責(zé)范疇內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。較重過錯(cuò)B勺員工有如卜幾點(diǎn)：1、工作時(shí)間睡覺；2、擅離工作崗位，常常遲到；3、對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯；5、未經(jīng)許可擅自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、搬弄是非，誹謗她人，影響團(tuán)結(jié)和公司名譽(yù)；7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、不經(jīng)店內(nèi)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)容許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留:9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其她與工作不有關(guān)的事情；10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。.請(qǐng)病假必須要市級(jí)以上醫(yī)院醫(yī)師開出的病假單，并要帶齊病歷、藥費(fèi)單以作證明。（否則按遲到、礦工解決）.病假最長(zhǎng)時(shí)間不可超過補(bǔ)休時(shí)常，超過后作自動(dòng)辭職解決。.婚假、產(chǎn)假、喪假等都必須按照酒店規(guī)定提前寫報(bào)告申請(qǐng)。三、每天班前班后會(huì)、例會(huì)、培訓(xùn).部門里所有人員必須準(zhǔn)時(shí)參與酒店、部門的會(huì)議和培訓(xùn)，未得批準(zhǔn)不可遲到、缺席。（違者扣罰員工：10元/次）.會(huì)議、培訓(xùn)和工作時(shí)間內(nèi)手機(jī)發(fā)出響聲。（違者扣罰20元/次）四、辭職1.合同期內(nèi)離職a）要提前1個(gè)月遞交辭職申請(qǐng)，按照酒店程序辦理離職手續(xù)。b）不提前申請(qǐng)，當(dāng)天辦理離職手續(xù)H勺屬自動(dòng)離職行為。（補(bǔ)償兩個(gè)月【:資或者立即清鐘清休）c）提前提出辭職期局限性30天者。（按比例扣除工資）2.合同期滿離職a）提前1個(gè)月遞交合同期滿離職日勺申請(qǐng)，按照酒店程序辦理離職手續(xù)。b）不提前申請(qǐng)視為自動(dòng)續(xù)簽合同，若辭職就要按酒店程序申請(qǐng)。五、操作過程.部門內(nèi)所有員工必須留下可聯(lián)系電話，以便有急事時(shí)能及時(shí)聯(lián)系上。.當(dāng)班期間手機(jī)不可發(fā)出響聲，不可玩弄手機(jī)（涉及玩游戲、聽歌、打私人電話）。（違者扣罰20元/次）.上班期間必須按照酒店規(guī)定接聽、撥打電話和客人的征詢，引領(lǐng)客人。.所有人員手機(jī)必須24小時(shí)處在開通狀態(tài)，以便在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)而對(duì)講機(jī)又不在身上時(shí)能及時(shí)聯(lián)系上。所有人員休息期間離開廣州區(qū)域，必須備案到部門，經(jīng)批準(zhǔn)方可離開。且接到本部電話需24小時(shí)內(nèi)趕到工作場(chǎng)合。（違者扣罰50元/次）.沒有合理因素，未能準(zhǔn)時(shí)按質(zhì)完畢上級(jí)安排的工作。（扣除例休半天）.宴會(huì)期間要及時(shí)提示客人注意保管好行李物品以保障客人日勺財(cái)物不受損失。（違者扣除1小時(shí)補(bǔ)休時(shí)間）.違背服務(wù)操作規(guī)程影響服務(wù)質(zhì)量，沒有按原則使用托盤和餐具。.服務(wù)過程中沒有使用禮貌用語(yǔ)和手勢(shì)，上菜沒有報(bào)菜名。.對(duì)菜式出品、酒水價(jià)格不熟悉。.上齊菜后必須告知客人菜肴已上齊。.客人用餐過程中，沒有按服務(wù)原則F以服務(wù)和更換餐具及煙盅。（注：以上罰增長(zhǎng)半小時(shí)日勺專項(xiàng)培訓(xùn)I,考核后但是關(guān)扣罰10元/次，并累積扣罰補(bǔ)休時(shí)間2h/次）.工作時(shí)間未得到上級(jí)批準(zhǔn)擅自離動(dòng)工作崗位和吃零食、偷吃。.上班時(shí)間不可接、打私人電話涉及手機(jī)，工作上的安排除外。.部門內(nèi)所有人員都必須實(shí)行開源節(jié)流方針，宴會(huì)結(jié)束后必須要把客人沒有使用過H勺紙、筆、水等可回收的物品進(jìn)行回收，減少部門H勺開銷，沒有按部門規(guī)章制度節(jié)省而導(dǎo)致?lián)]霍。.每天收檔必須要把工作間的衛(wèi)生搞干凈，把垃圾倒掉。.客人叫時(shí)，不理睬或影響服務(wù)質(zhì)量導(dǎo)致投訴。.收下欄和寄存餐具、布草、銀器都必須歸類整潔擺放。.宴會(huì)前后，都必須做好工作準(zhǔn)備和交接工作。.宴會(huì)前后，都必須要檢查設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。.員工穿越大堂，使用客梯、客廁和沒有按規(guī)定路線運(yùn)貨。.發(fā)現(xiàn)問題沒有及時(shí)解決導(dǎo)致工作失誤，出勤不出力效率低。（以上違背者扣除半天例休時(shí)間）.在操作中任何物品都必須輕拿輕放，違背操作規(guī)程，導(dǎo)致酒店財(cái)物損失及打爛家俐。（按成本價(jià)2倍補(bǔ)償，故意毀壞的立即解雇）.一切公司物品不可私人使用（紙筆、茶葉等），不可帶出酒店。（違者扣罰10元/次，情節(jié)嚴(yán)重者解雇解決）.打架/吵架、頂撞上司。（解雇/50元/次）.擅取客人、她人及酒店財(cái)物、視情節(jié)輕/重。（簽黃單/解雇）.進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)沒有關(guān)燈關(guān)門者。隨身攜帶公用鑰匙者（違者扣罰20元/次）.經(jīng)理、主管沒有執(zhí)行扣罰制度。（違者扣罰20元/次）.以上制度即日簽名確認(rèn)生效。最后解釋權(quán)屬本部。部門員工簽名確認(rèn)：篇二：大型宴會(huì)管理制度14制定FI口勺：加強(qiáng)宴會(huì)服務(wù)，提高管理水平。合用范疇：餐飲部全體員工。有關(guān)政策：管理制度1、接到大型宴會(huì)任務(wù)，要根據(jù)宴會(huì)"勺具體規(guī)定，簽發(fā)宴會(huì)告知單，送酒店各有關(guān)接待部門和協(xié)調(diào)部門簽收；2、向接待部門理解宴會(huì)前工作H勺進(jìn)度和貫徹狀況，對(duì)不符合規(guī)定之處予以及時(shí)指正；3、向餐飲總監(jiān)報(bào)告接待工作的組織和貫徹狀況；4、協(xié)調(diào)各接待部門做好有關(guān)接待工作；5、與主辦單位緊密聯(lián)系，做好接待日勺跟蹤服務(wù)；6、收集與整頓接待工作中的有關(guān)資料以備查：7、接待工作完畢后，及時(shí)做好總結(jié)。宴會(huì)準(zhǔn)備工作會(huì)議制度餐飲部宴會(huì)任務(wù)下達(dá)至餐廳后，餐飲總監(jiān)應(yīng)根據(jù)任務(wù)的緊緩限度，適時(shí)召開宴會(huì)前餐廳準(zhǔn)備工作會(huì)。餐廳所有參與宴會(huì)接待H勺服務(wù)員都須到會(huì)。在宴會(huì)任務(wù)緊急而未能如集所有服務(wù)員參與狀況下，則召開領(lǐng)班骨干開會(huì)。會(huì)議議程如下：一、闡明宴會(huì)日勺基本狀況：1、宴會(huì)H勺主辦人和邀請(qǐng)的對(duì)象；2、宴會(huì)的I席數(shù)和參與的人數(shù);3、宴會(huì)舉辦的時(shí)間和地點(diǎn)；4、宴會(huì)舉辦時(shí)形式；5、宴會(huì)日勺級(jí)別和收費(fèi)原則；6、宴會(huì)客人的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食忌諱和特殊規(guī)定，特別是主席臺(tái)的規(guī)定；7、宴會(huì)進(jìn)行的服務(wù)程序；8、宴會(huì)場(chǎng)地布置、臺(tái)型設(shè)計(jì)和席面擺設(shè)日勺規(guī)定。二、闡明宴會(huì)前餐廳物品準(zhǔn)備的內(nèi)容：1、泉椅配備的規(guī)定；2、餐具配備的規(guī)定；3、布草配備的規(guī)定；4、酒水和煙草準(zhǔn)備的I規(guī)定；5、配備電器設(shè)備及其她設(shè)施的規(guī)定。三、解說宴會(huì)菜單的內(nèi)容及其服務(wù)規(guī)定：1、菜單內(nèi)容；2、菜單中風(fēng)味菜肴的特點(diǎn)和名菜典故；3、菜肴與配料的搭配；4、出菜日勺順序、出第一道菜的時(shí)間以及出菜速度；5、強(qiáng)調(diào)服務(wù)注意事項(xiàng)。四、指派任務(wù)及分工：1、宴會(huì)準(zhǔn)備工作的J分工；2、宴會(huì)服務(wù)工作的分工；3、宴會(huì)清場(chǎng)工作的分工。簽收部門：餐飲部、廚房篇三：宴會(huì)服務(wù)管理制度金太大酒店宴會(huì)接待程序宴會(huì)的預(yù)定流程：.電話預(yù)定、a.理解客人舉辦宴會(huì)的時(shí)期、性質(zhì)、人數(shù)、舉辦H勺時(shí)間。b.查詢預(yù)定，擬定當(dāng)天與否有場(chǎng)地。并告知客人酒店的收費(fèi)原則及免費(fèi)項(xiàng)目，詢問客人與否可以接受，如果接受商定期間過來看場(chǎng)地。a.理解客人舉辦宴會(huì)B勺時(shí)期、性質(zhì)、人數(shù)、舉辦的時(shí)間b.查詢預(yù)定，擬定當(dāng)天與否有場(chǎng)地c.告知客人酒店的收費(fèi)原則及免費(fèi)項(xiàng)目，詢問客人與否可以接受，帶客人看場(chǎng)地狀況。d.擬定場(chǎng)地后交押金。（500元或1000元）e.婚宴餐單為婚宴套餐單為主?；檠鐢M定后下單子：.擬定后，與客人簽訂婚宴合同單，以及客人的J特別規(guī)定等事項(xiàng)。.下單子時(shí)，以簽屬的合同單為準(zhǔn)。.如有更改事項(xiàng)請(qǐng)下宴會(huì)更改單，發(fā)至有關(guān)部門并有部門負(fù)責(zé)人簽字。.宴會(huì)期間所有有關(guān)單子需要提前下單。（提前一種星期或者三天）婚宴提前準(zhǔn)備：（1）提前三天仔細(xì)查看婚宴通啟，理解婚宴的基本狀況，做好與前后堂的核對(duì)菜單（經(jīng)理、主管）。提前一天做好布置工作：a.理解婚宴舉辦日勺日期、地點(diǎn)、桌數(shù)、原則、新人的姓名、臺(tái)型規(guī)定。按婚宴日勺規(guī)定布置場(chǎng)地，突出喜慶氛圍。（2）宴會(huì)餐前的準(zhǔn)備工作內(nèi)容：a、宴會(huì)開始前一小時(shí)，檢查批示牌、橫幅、席卡與否己經(jīng)放好，文字有無錯(cuò)誤；b、在宴會(huì)開始前一小時(shí)，檢查多種設(shè)備、設(shè)施與否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，如照明設(shè)備、空調(diào)、背景音樂、麥克風(fēng)、接待臺(tái)、席號(hào)的位置與否擺放對(duì)的；c、在宴會(huì)開始前一小時(shí)，檢查地毯、門、墻壁、洗手間及裝飾物與否干凈；d、在宴會(huì)開始前一天，召集有關(guān)部門跟進(jìn)人員開會(huì)，解說宴會(huì)的內(nèi)容和注意事項(xiàng)，涉及人數(shù)、宴會(huì)形式、服務(wù)方式、食品和飲料、參與宴會(huì)口勺重要客人，以及客人提出的特殊規(guī)定，分派具體工作，指定各工作環(huán)節(jié)的檢查人；e客人到來之前檢查所有工作與否到位，婚宴提供、贈(zèng)送的物品與否齊全，菜單與否無誤。3告訴宴會(huì)負(fù)責(zé)人你會(huì)始終留在宴會(huì)中，若有需要之處，請(qǐng)她隨時(shí)找你；g.與客人溝通好安排好起菜時(shí)間，保證客人H勺正常用餐。宴會(huì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作H勺分工，做到專人負(fù)貨。宴會(huì)服務(wù)人員H勺分工及收市工作的分工。管理層開餐前檢查所有工作與否安排到位。婚宴的服務(wù)流程：(1)迎客婚宴客人到店比較分散，應(yīng)安排迎賓員一一迎領(lǐng)，安排就座。(2)餐前(a)征得客人批準(zhǔn)后，提前將婚宴酒水?dāng)[放桌匕將客人自帶的J糖果分派在每張桌上。(b)先到的客人要及時(shí)提供茶水及續(xù)水服務(wù)。(c)婚禮典禮進(jìn)行時(shí)服務(wù)員不要在場(chǎng)內(nèi)隨意走動(dòng)，應(yīng)適時(shí)鼓掌以表達(dá)祝賀。(3)上菜及時(shí)與廚房溝通。(a)先上涼菜，后上熱菜，掌握上菜順序。(c)撤臺(tái)時(shí)要征求客人的意見與否可以撤臺(tái)。(4)結(jié)帳婚宴快結(jié)束時(shí)與負(fù)責(zé)人結(jié)帳，結(jié)帳前要清點(diǎn)、檢查物品，如有損壞或燙壞現(xiàn)象需客人按價(jià)補(bǔ)償，特別注意吸煙來賓，檢查布草、地毯有無破損。(5)送客婚宴客人離席較集中，迎賓人員要及時(shí)迎領(lǐng)，人多時(shí)可迎領(lǐng)客人走客用樓梯通道。篇四:宴師傅規(guī)章制度文檔宴師傅規(guī)章制度一：海底撈三大目的1、在海底撈發(fā)明一種公平公正的工作壞境；2、致力于雙手變化命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí)；3、將海底撈開向全國(guó)。-：海底撈服務(wù)宗旨1、細(xì)心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做三：海底撈員工四不準(zhǔn)1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)執(zhí)；2、不準(zhǔn)因客人歐I打扮而輕視客人、議論客人；3、不準(zhǔn)因與客人結(jié)識(shí)懂得客人的過去而議論客人；4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因積極上交吧臺(tái)。四：海底撈的含義1、對(duì)員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3、撈：綜合素質(zhì)，用勤快的雙手去變化自己的命運(yùn)；4、對(duì)客人的解釋：海底撈的火鍋有大海同樣無窮無盡II勺食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的J14個(gè)崗位店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺(tái)、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀H勺員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)檢員工七：培訓(xùn)基地對(duì)員工的規(guī)定1、排隊(duì)吃飯，必須排隊(duì)，不準(zhǔn)搶先；2、節(jié)省糧食；3、吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違背清理所有飯?zhí)米酪危?、打飯時(shí)必須給打飯的師傅說聲''謝謝〃；5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違背直接出名；6、男生儀容規(guī)定：必須留寸頭，剔須，剪指甲。女生儀容規(guī)定：發(fā)但是眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一種結(jié)婚戒指八：上課規(guī)定1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、上學(xué)時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違背培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還：3、不準(zhǔn)打瞌睡；4、不準(zhǔn)說話；5、嚴(yán)禁抽煙。九：宿舍規(guī)定1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長(zhǎng)，一旦承認(rèn)必須服從；2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋(其她鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違背清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響她人健康；5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；6、早上起床必須碟好床上用品，整頓干凈，必須統(tǒng)一十、海底撈考勤制度1、薪酬制度(1服務(wù)員日勺基本工資：1080元每月，二級(jí)員工1100元每月，一級(jí)員工1120元每月；(2)1：齡工資：?jiǎn)T工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140%；(3公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天；