標準解讀

GB/T 12296-1990 是一項中國國家標準，全稱為《水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測定》。這項標準規(guī)定了測定水果及蔬菜加工制品中水不溶性固形物含量的方法，旨在確保食品檢測的準確性和一致性，對產品質量控制具有重要意義。

標準適用范圍

該標準適用于各種水果和蔬菜經過加工制成的產品，包括但不限于罐頭、干制品、腌制品等，用于測定這些產品中不溶于水的固體物質含量，如纖維、果膠、礦物質等非水分、非揮發(fā)性物質。

測定原理與方法

標準采用重量法進行測定，基本步驟包括：

  1. 樣品準備：從樣品中均勻取樣，根據樣品特性可能需要進行預處理，如研磨、均質等，確保樣品能充分代表整體特性。

  2. 提取可溶性成分：將處理后的樣品用適量的蒸餾水或去離子水浸泡、煮沸或采用其他適宜方法，使可溶性物質溶解于水中，然后過濾分離，留下不溶性固形物。

  3. 干燥與稱重：將過濾得到的不溶性固形物進行干燥（通常在一定的溫度下烘至恒重），之后冷卻并迅速稱量，以確定其質量。

  4. 計算含量：依據不溶性固形物干燥后的質量和原始樣品的質量，計算出水不溶性固形物的百分含量。

注意事項

  • 在整個實驗過程中，需嚴格控制實驗條件，如溫度、時間等，以減少誤差。
  • 使用的儀器設備應定期校準，保證測量準確性。
  • 對于特殊樣品，可能需要調整預處理步驟或測定方法，以適應其特性。

結果表示

測試結果需精確到規(guī)定的小數位數，并報告所有必要的重復試驗數據，以便評估結果的可靠性和重復性。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1990-03-29 頒布
  • 1990-12-01 實施
?正版授權
GB/T 12296-1990水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測定_第1頁
GB/T 12296-1990水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測定_第2頁
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UDC634/635：543.06B30中華人民共和國國家標準GB12296—90水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測定Fruitandvegetableproduets-Determinationofwater-insolublesolids1990-03-29發(fā)布1990-12-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準蔬菜制品水果、水不溶GB12296—90性固形物含量的測定Fruitandvegetable：products-Determinationofwater-insolublesolids本標準參照采用國際標準ISO751一1981《水果、蔬菜制品一-水不溶性固形物測定法》。主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了果蔬制品水不溶性固形物的測定方法。本標準適用于測定果蔬制品及新鮮果蔬可食部分水不溶性周形物的含量。2原理試樣用熱水溶解，濾去可溶性物質，將剩余物烘干，稱量。3儀器3.1高速組織搞碎機：10000～12000r/min。32架盤天平；感量0.01g。3.3分析天平：感量0.001g。3.4抽濾裝置：由自來水抽氣管、1000mL抽濾瓶和橡皮抽濾墊組成。3.5布氏漏斗：直徑10cm。3.8快速濾紙：直徑9cm、7cm。3.7電熱板或普通電爐（上置石棉網)。3.8離心機：4000r/min，4×50或8×100mL3.9電熱恒溫千燥箱。3.10燒杯：250、400mL。3.11稱量血；具蓋鋁盒，直徑不小于50mm，高不大于30mm。3.12干燥器；內放無水氯化鈣或變色硅膠。測定步驥41試樣制備4.1.1被體制品：稱樣前將試樣充分搖勾。4.1.2醬體制品；試樣攪勻后，分取一部分放人高速組織搞碎機內搞碎1mim;粘稠的制品可按一定比例加人蒸水搞碎，稱樣時折扣加水量?！?1.3新鮮果蔬。除去果蒂、果核、種子等，用四分法分取可食部分切碎混勻，稱取250g，準確至0.1g，放人高速組織攜碎機內，加入等量蒸留水擦碎2min，每2g勾漿折算為1g試樣，漿果類及其他多汁果蔬試樣也可不加水直接擦碎。4.2濾紙準備每個稱最血內放一張9cm濾紙和半張7cm濾紙，放人103

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