2021年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2021年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)一、咖啡行業(yè)概況1、概念咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。按產(chǎn)品分，咖啡可分為現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡、預(yù)包裝咖啡等。2、發(fā)展歷程19世紀(jì)80年代，速溶咖啡進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，完成對(duì)市場(chǎng)的普及，速溶咖啡市場(chǎng)雀巢、麥斯威爾仍占據(jù)較大份額；1999年星巴克進(jìn)入中國(guó)，滿(mǎn)足社交場(chǎng)景需求，打造“第三空間”消費(fèi)場(chǎng)景，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)星巴克主導(dǎo)，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產(chǎn)品；近兩年來(lái)本土咖啡品牌迅速崛起，如Manner、seesaw、三頓半等一系列國(guó)產(chǎn)品牌，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。二、咖啡產(chǎn)業(yè)鏈1、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，上游主要是咖啡豆的初加工，中游為深加工及流通環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)品為咖啡熟豆；下游為咖啡制造流通環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)品主要為三大類(lèi)咖啡飲品，現(xiàn)磨、速溶、即飲咖啡等。下游最終產(chǎn)品制造流通與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，中上游利潤(rùn)極低，下游利潤(rùn)豐厚。2、上游咖啡樹(shù)是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?。常?jiàn)的三種咖啡樹(shù)種包括阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。3、用戶(hù)畫(huà)像在2021年咖啡消費(fèi)頻率的調(diào)研中，消費(fèi)過(guò)咖啡的人群占比95%，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)19.7%，每周消費(fèi)咖啡的顧客占60%。注：統(tǒng)計(jì)時(shí)間為2021年10月。在2021年消費(fèi)因素的調(diào)研中，大部分消費(fèi)者喝咖啡的原因是提神（53.1%）和喜歡咖啡的味道（52.2%）。注：統(tǒng)計(jì)時(shí)間為2021年10月。三、咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、市場(chǎng)規(guī)模隨著我國(guó)年輕消費(fèi)群體的崛起，咖啡飲用人數(shù)不斷增加，市場(chǎng)發(fā)展迅速。2013到2021年，我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模從156億元增長(zhǎng)至1130億元，年均復(fù)合增速為28.08%。從現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)上看，2021年我國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為89.7億元，同比增長(zhǎng)41.7%，預(yù)計(jì)2022年將達(dá)到122億元，同比增長(zhǎng)36%。2、人均消費(fèi)從人均咖啡消費(fèi)來(lái)看，我國(guó)人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)不斷走高，2021年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)達(dá)到8.8杯，預(yù)計(jì)2023年將超過(guò)10杯。3、進(jìn)口國(guó)內(nèi)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，是促進(jìn)咖啡進(jìn)口量大增的主要原因。2017年以來(lái)，我國(guó)咖啡制品進(jìn)口量正逐年遞增。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）進(jìn)口數(shù)量達(dá)到3.43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.6%；實(shí)現(xiàn)進(jìn)口金額1.84億美元，同比增長(zhǎng)15%。我國(guó)以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）主要從馬來(lái)西亞和越南進(jìn)口，2021年的合計(jì)進(jìn)口占比達(dá)到73.48%；從韓國(guó)進(jìn)口的占比為7.41%，日本占比6.74%，印度尼西亞占比5.31%。4、出口出口方面，我國(guó)咖啡制品的出口量及出口呈逐步下降趨勢(shì)，2021年我國(guó)以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）出口數(shù)量為5643噸，同比減少8.3%；出口金額為3713萬(wàn)美元，同比減少14%。5、融資情況咖啡一級(jí)市場(chǎng)融資呈現(xiàn)一定波動(dòng)，2015年陸續(xù)開(kāi)始，2018年呈現(xiàn)較大規(guī)模，2020年受瑞幸造假事件影響遇冷，隨著造假事件影響淡去再度掀起熱潮，2021年1-9月，融資事件達(dá)18起，金額達(dá)56.9億元。四、咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局連鎖咖啡品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)，以“性?xún)r(jià)比”、“精品化”兩大路線(xiàn)為主。在口感、性?xún)r(jià)比、門(mén)店風(fēng)格等方面形成獨(dú)有品牌特色，例如，瑞幸、TimHortons、Manner等品牌主打大眾化及性?xún)r(jià)比的路線(xiàn)；Seesaw、%Arabica、Mstand主打高品質(zhì)高顏值精品咖啡店。五、咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)得益于居民可支配收入提升下的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以及國(guó)內(nèi)品牌的燒錢(qián)補(bǔ)貼對(duì)消費(fèi)者的加速教育，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)有望持續(xù)快速增長(zhǎng)。1、從全球范圍來(lái)看，中國(guó)咖啡的人均消費(fèi)依然遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿?，這也是當(dāng)下咖啡市場(chǎng)依然受到資本強(qiáng)烈關(guān)注的重要原因，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)，資本對(duì)于中國(guó)咖啡市場(chǎng)的熱情還將繼續(xù)。2、中國(guó)咖啡市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)很難有根本性的變化，速溶咖啡依然會(huì)是絕對(duì)的“主力”；此外，現(xiàn)制咖啡的市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，這主要得益于部分線(xiàn)下連鎖品牌對(duì)于咖啡的大力推動(dòng)。3、目前的中國(guó)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出百花齊放的局面，越來(lái)越多的跨界玩家介入，在各細(xì)分領(lǐng)域也出現(xiàn)了一些勢(shì)頭比較強(qiáng)勁的玩家，相對(duì)于茶飲，咖啡行業(yè)的形態(tài)更為多樣化?！翱Х?”將持續(xù)流行，“咖啡+小酒館”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡創(chuàng)意形態(tài)的體現(xiàn)。4、隨著各大品牌對(duì)于精品咖啡市場(chǎng)的教育，已經(jīng)有越來(lái)越多的年輕人希望能體驗(yàn)到具有性?xún)r(jià)比的精品咖啡，這也是未來(lái)咖啡創(chuàng)業(yè)者們主要努力的方向。5、線(xiàn)上線(xiàn)下的融合：未來(lái)中國(guó)咖啡行業(yè)將延續(xù)融合的趨勢(shì)，不管是大型連鎖企業(yè)還是各種創(chuàng)業(yè)企業(yè)，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的深度貫通將是行業(yè)趨勢(shì)。6、數(shù)字化將在咖啡領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。不管