我國土豆淀粉行業(yè)市場(chǎng)前景及發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國土豆淀粉行業(yè)市場(chǎng)前景及發(fā)展現(xiàn)狀分析一、馬鈴薯淀粉發(fā)展現(xiàn)狀馬鈴薯又稱為土豆、洋芋等，是僅次于小麥、玉米、水稻的第四大糧食作物，主要集中在四川、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古、陜西等地。馬鈴薯是我國糧食補(bǔ)給的重要來源，也是調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)的重要替代作物。馬鈴薯營養(yǎng)豐富、全面，脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高、熱量低，作為主食可以滿足吃飽、吃好、吃得健康的要求。而馬鈴薯含有豐富的淀粉，其淀粉產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，具有很大的需求和經(jīng)濟(jì)效益。馬鈴薯淀粉加工工藝分為洗滌→磨碎→篩分→流槽去雜→淀粉清洗回收→脫水干燥六大工藝流程。而在馬鈴薯的生產(chǎn)過程中還會(huì)產(chǎn)生大量的廢水和薯渣，利用微生物對(duì)廢水、薯渣進(jìn)行發(fā)酵，可大幅度降低廢水中有機(jī)物含量，將副產(chǎn)物變廢為寶，轉(zhuǎn)化成可利用資源應(yīng)用于農(nóng)業(yè)灌溉或者其他領(lǐng)域。近年來我國的馬鈴薯淀粉產(chǎn)量與需求量波動(dòng)較大，2019年我國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量下降至45.5萬噸。主要原因是由于目前國內(nèi)的馬鈴薯種植品種比較雜亂，優(yōu)質(zhì)的加工型品種缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。對(duì)于深加工企業(yè)，優(yōu)質(zhì)的加工型品種極其重要。此外因?yàn)椴荒苡行У拈L時(shí)間儲(chǔ)藏，使得企業(yè)加工時(shí)間短，全年相當(dāng)長的一段時(shí)間設(shè)備停歇，無形增加企業(yè)負(fù)擔(dān)。因此，有效的儲(chǔ)藏方法的缺乏直接阻礙了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二、上游原料來源由于國內(nèi)目前加工技術(shù)和儲(chǔ)藏條件的限制，我國馬鈴薯的消費(fèi)主要以鮮食為主，約占全年馬鈴薯消費(fèi)比例的66%。而用于加工的馬鈴薯僅占總產(chǎn)量的8%，而5%的馬鈴薯在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中損耗。而地方特色馬鈴薯消費(fèi)則表現(xiàn)出極強(qiáng)的區(qū)域性，基本以本地鮮食消費(fèi)為主。近年來，嘗“鮮”吃“特”新消費(fèi)群體規(guī)模不斷擴(kuò)大，通過電商平臺(tái)采購馬鈴薯特色品種和以馬鈴薯特色品種為原料加工特色休閑食品。根據(jù)馬鈴薯的栽培條件和自然生長條件，按照南北氣候和生活習(xí)慣的差異，我國馬鈴薯在南方和北方的播種及采收時(shí)間均不同，四川省、云南省、貴州省以及青海省部分主產(chǎn)縣特色馬鈴薯種植收益在1400元/畝以上，因此近年來種植面積明顯增加。2018年四川馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)到323.3萬噸，位列全國第一。以北方地區(qū)為例，北方地區(qū)于4月末5月初播種馬鈴薯，8月末9月上旬采收。由于馬鈴薯儲(chǔ)存會(huì)造成淀粉和營養(yǎng)物質(zhì)等的流失，因此馬鈴薯淀粉加工企業(yè)生產(chǎn)時(shí)間基本在當(dāng)年的9月至次年的3月，考慮到成本和其他因素的影響，這樣階段性的生產(chǎn)不利于馬鈴薯淀粉加工廢水及薯渣的階段性處理。三、進(jìn)出口情況總體來說中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展落后，農(nóng)戶自給自足的零散化種植是生產(chǎn)的主要形式，產(chǎn)量和品質(zhì)低于世界平均水平，與發(fā)達(dá)國家相比還有很大差距。而現(xiàn)階段國內(nèi)的馬鈴薯進(jìn)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口，其中我國的馬鈴薯主要來源于荷蘭，以冷藏馬鈴薯為主，2015年我國推出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略以來，對(duì)于馬鈴薯的進(jìn)口量略有增加，2020年我國馬鈴薯進(jìn)口量達(dá)到4.46萬噸。四、馬鈴薯淀粉應(yīng)用領(lǐng)域中國于2015年明確提出“馬鈴薯主糧化”戰(zhàn)略，推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)和馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，預(yù)計(jì)2020年全國馬鈴薯種植面積將突破1億畝，未來馬鈴薯產(chǎn)量的30%以上將作為主食消費(fèi)，屆時(shí)馬鈴薯將成為繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物。馬鈴薯淀粉應(yīng)用在食品工業(yè)上，能增加糖果的黏彈性，增加面條的彈性和韌性，減少肉制品在烹調(diào)過程中的水分損失，延緩面包的保質(zhì)期，防止面包變硬等。應(yīng)用于造紙業(yè)，可改善紙質(zhì)性能和質(zhì)量。在紡織業(yè)上，馬鈴薯淀粉可作經(jīng)紗上漿劑、印染漿料和加工輔料。隨著社會(huì)的進(jìn)步以及人類對(duì)食品品質(zhì)的要求的提高，需要花費(fèi)更大的精力去研究和開發(fā)馬鈴薯淀粉