2023年后勤食堂工作總結(jié)（一）

第5頁共5頁2023年?后勤食堂工?作總結(jié)（一?）后勤食?堂衛(wèi)生安全?工作總結(jié)?我校一直比?較重視學(xué)校?食堂衛(wèi)生以?及早餐質(zhì)量?的管理工作?，成立了學(xué)?校衛(wèi)生工作?管理，校長?親自擔(dān)任組?長，成員由?學(xué)校行政、?后勤的有關(guān)?人員組成。?同時，我們?還制訂了詳?細(xì)的學(xué)校衛(wèi)?生管理制度?，并定期深?入到食堂進(jìn)?行檢查落實(shí)?。我們還申?請了《食品?衛(wèi)生許可證?》，并按時?進(jìn)行年審。?在具體的食?堂管理中，?我們采取了?以下的一些?措施：一?、在原料質(zhì)?量及粗加工?方面做到：?1、原料?由專人到指?定的長期供?應(yīng)點(diǎn)采購。?2、設(shè)有?專門的原料?驗(yàn)收員，經(jīng)?驗(yàn)收，腐爛?變質(zhì)等不合?格的原料堅(jiān)?決不予進(jìn)入?學(xué)校食堂。?3、有專?門盛放原料?的容器，絕?對不能讓原?料被污染。?4、設(shè)有?原料加工的?專用場地。?5、原料?清洗做到葷?、素分開。?二、在食?品貯有方面?做到：1?、食品分類?存放，排列?整齊。2?、有食品貨?架和貨柜，?并做到離墻?、離地存放?。3、倉?庫做到干燥?、通風(fēng)通氣?，有防潮、?防霉設(shè)施。?三、食品?制作及餐間?做到：1?、通風(fēng)透光?良好，給、?排水方便合?理。2、?地面有無毒?，耐腐、蝕?材料構(gòu)筑，?無積水。?后勤食堂工?作總結(jié)時?間過得真快?，茫茫碌碌?中一個學(xué)年?已經(jīng)過去了?，做為后勤?工作中的重?中之重，食?堂自然是不?可或缺的。?作為食堂自?然是離不開?飲食，食是?每個人生活?中不可缺少?的一部分，?假如我們離?開了吃的東?西是不可能?生存下去的?，所以作為?單位的食堂?這也是很重?要的。作為?管理員更應(yīng)?多為職工的?飲食著想，?為保證每位?同事的身心?健康而考慮?，現(xiàn)對這段?時間的食堂?工作作以如?下總結(jié)：?第一、作為?一個___?食堂，要嚴(yán)?格落實(shí)全臺?食品衛(wèi)生安?全是關(guān)系到?每一位師生?身體健康的?大事。首先?，每位食堂?工作人員每?年都要進(jìn)行?上崗前的體?檢，對體檢?不合格者不?於上崗。其?次，不定期?對工作人員?進(jìn)行思想教?育、貫徹落?實(shí)食品衛(wèi)生?法的要求等?。通過學(xué)習(xí)?，提高工作?人員在工作?中的服務(wù)質(zhì)?量和意識。?切實(shí)做好我?校食堂的食?品衛(wèi)生、餐?具的“一洗?、二沖、三?消毒”工作?，工做臺做?到隨用隨清?，每周對廚?房一次大清?掃。如發(fā)現(xiàn)?工作中有不?到位之處立?即指出，勒?令改正及時?到位。全體?工作人員能?夠認(rèn)真做好?本職工作，?明確職責(zé)、?各司其職、?服從分配、?隨叫隨到，?保證了職工?的工作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。第?二、先對庫?存商品進(jìn)行?盤點(diǎn)交接，?每天我都親?自下廚房和?他(她們一?起工作、溝?通，對食堂?工作方面的?所需與不足?詳細(xì)了解，?并對目前現(xiàn)?狀不足之處?及時改進(jìn)。?如衛(wèi)生情況?：由于前段?時期連續(xù)性?接待了幾次?大型會儀，?使大家身心?疲憊，沒能?夠及時、徹?底地將衛(wèi)生?打掃干凈，?物品的擺放?也不整齊，?使領(lǐng)導(dǎo)對食?堂產(chǎn)生了臟?、亂、差的?不好印象。?為了及時調(diào)?整好工作人?員的心態(tài)改?變當(dāng)前狀況?，我親自到?廚房帶頭和?他們一起將?天花板、墻?壁、灶臺、?蒸箱、地面?、以及庫房?等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)?行了一次大?清掃。這次?清理行之有?效，廚房有?了明顯改觀?，良好的工?作環(huán)境改變?了領(lǐng)導(dǎo)的印?象，保持下?去是關(guān)鍵。?金秋__?_月是收獲?得季節(jié)，也?是秋菜上市?的時節(jié)。為?了使食堂的?成本降低，?購買了大量?的冬儲菜，?如：蘿卜、?大白菜、土?豆、大蔥等?，并腌制了?大白菜和各?種咸菜。使?職工在冬季?也能吃到品?種多樣的食?物。第三?、把住食品?進(jìn)貨也非常?重要。__?_多人用餐?需要經(jīng)常外?出采購各種?食品，如：?肉、菜、蛋?、主、副食?等。由我親?自去采購的?嚴(yán)把沒有“?檢疫證”、?“食品衛(wèi)生?許可證”的?食品一律不?采購，存放?時間長的、?變質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之門?外，嚴(yán)防食?物重毒事件?的發(fā)生，切?實(shí)保證每位?職工的身體?健康。在此?期間在我食?堂用餐的人?員及職工無?發(fā)生任何腸?道疾病和食?物中毒事故?。另外，?我也嚴(yán)格財?務(wù)紀(jì)律，每?次采購時總?是所要收拒?、及時上帳?，保證了經(jīng)?費(fèi)的專款專?用、不亂花?亂支，每天?堅(jiān)持記好臺?帳，抱著節(jié)?約的原則做?到物美價廉?。由于本?人水平有限?，對食堂管?理還不夠精?通，有許多?工作做的不?足。我會在?接下來的工?作中加大力?度對自身的?管理及素質(zhì)?學(xué)習(xí)等。同?時，對食品?的采購、物?品的損耗加?以控制，確?保職工吃到?價廉放心的?食品。總?之，食堂工?作正在日漸?步入正常化?、正規(guī)化，?食堂工作人?員也正在加?大努力逐步?形成一個愛?崗、敬業(yè)、?務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)?與合作的團(tuán)?隊(duì)，共同為?事業(yè)的發(fā)展?而默默奉獻(xiàn)?。__學(xué)?校后勤食堂?衛(wèi)生安全工?作總結(jié)我?校一直比較?重視學(xué)校食?堂衛(wèi)生以及?早餐質(zhì)量的?管理工作，?成立了學(xué)校?衛(wèi)生工作管?理，校長親?自擔(dān)任組長?，成員由學(xué)?校行政、后?勤的有關(guān)人?員組成。同?時，我們還?制訂了詳細(xì)?的學(xué)校衛(wèi)生?管理制度，?并定期深入?到食堂進(jìn)行?檢查落實(shí)。?我們還申請?了《食品衛(wèi)?生許可證》?，并按時進(jìn)?行年審。在?具體的食堂?管理中，我?們采取了以?下的一些措?施：

?一、在原料?質(zhì)量及粗加?工方面做到?：1、原?料由專人到?指定的長期?供應(yīng)點(diǎn)采購?。2、設(shè)?有專門的原?料驗(yàn)收員，?經(jīng)驗(yàn)收，腐?爛變質(zhì)等不?合格的原料?堅(jiān)決不予進(jìn)?入學(xué)校食堂?。3、有?專門盛放原?料的容器，?絕對不能讓?原料被污染?。4、設(shè)?有原料加工?的專用場地?。5、原?料清洗做到?葷、素分開?。二、在?食品貯有方?面做到：?1、食品分?類存放，排?列整齊。?2、有食品?貨架和貨柜?，并做到離?墻、離地存?放。3、?倉庫做到干?燥、通風(fēng)通?氣，有防潮?、防霉設(shè)施?。三、食?品制作及餐?間做到：?1、通風(fēng)透?光良好，給?、排水方便?合理。2?、地面有無?毒，耐腐、?蝕材料構(gòu)筑?，無積水。?3、粘貼?有白色瓷磚?墻裙。4?、天花板光?滑整潔，無?霉點(diǎn)，無蜘?蛛網(wǎng)。5?、灶臺及分?餐臺粘貼有?白色瓷磚，?并保持無污?漬垢。6?、設(shè)有能防?蠅、防蟲、?防塵的衛(wèi)生?設(shè)施。7?、高有青菜?浸泡池，買?青菜要求先?行浸泡__?_分鐘。?四、對餐具?做到：1?、有專人負(fù)?責(zé)洗滌，消?毒餐具。?2、設(shè)有餐?具洗滌池，?沖洗池及消?毒池。3?、已消毒的?餐具采取了?保潔措施。?五、食堂?衛(wèi)生人員方?面做到：?1、食堂從?業(yè)人員都經(jīng)?過健康檢查?，并取得健?康證2、?上班都要求?穿戴工作衣?帽，頭發(fā)不?得外露3?、講究衛(wèi)生?，不得留長?指甲，不得?戴戒指4