【課件】第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件-統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修二

【情境分析】

新版電視劇《尋秦記》中，老夫婦送給古天樂飾演的項少龍一包地瓜用以充饑，這份善良讓人感動，但這地瓜卻被觀眾看成笑話。為什么？第2課

新航路開辟后的食物物種交流一、物種大交流1.閱讀教材學(xué)之窗，甘薯是何時傳入中國？又是如何傳入中國？明朝萬歷年間；路線一：福建華僑陳振龍在呂宋經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的甘薯產(chǎn)量高，于是引進(jìn)甘薯的栽種之法。恰逢福建中部地區(qū)大旱，試種甘薯，獲大豐收。后經(jīng)過陳氏家族的推廣，甘薯在中國傳播開來。路線二：東莞陳益從安南引進(jìn)薯種，帶回東莞種植，先栽植于花塢，后推廣種植。2.番薯原產(chǎn)于美洲，但中國人為什么會從呂宋引進(jìn)番薯呢？.新航路的開辟，美洲物種傳入歐洲；早期殖民擴(kuò)張；呂宋是西班牙的殖民地；海外貿(mào)易的發(fā)展；明朝開放海禁；甘薯味美高產(chǎn)；從新大陸傳到舊大陸【以練促學(xué)】3、下表是不同書籍中對于玉米的記載。據(jù)此可以被認(rèn)定的史實是()著作時間記載內(nèi)容《滇南本草》1396—1476年“玉麥須，味甜，性微溫”《留青日札》1522—1620年“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故名御麥”《農(nóng)政全書》1628—1639年“別有一種玉米，或稱玉麥”

A

明朝后期玉米已經(jīng)來華

B

玉米原產(chǎn)地是西歐C

傳入之初玉米專供宮廷使用D

玉米傳入中國最早在云南A中國古籍對玉米的記載除了上述文獻(xiàn)資料，還有哪些證據(jù)？

材料：明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納。”——摘編自何炳棣、陳樹平等的研究成果4.思考：根據(jù)材料并結(jié)合12頁史料，分析為什么玉米、甘薯能夠在中國廣泛種植？新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？

原因：人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；玉米、甘薯耐旱耐高產(chǎn)，且不拘土壤地形。積極影響：農(nóng)作物種類增多；提高土地利用率；糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；促進(jìn)人口增加；推動了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。消極影響：對生態(tài)環(huán)境造成了一定的破壞。1521年西班牙殖民者將番茄、辣椒等作物帶回歐洲。因為番茄顏色艷美，人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物；又因其極易腐爛，加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味，番茄被人們認(rèn)為是有毒食物，一度被稱為“狼桃”?！練v史趣話】“狼桃變美味”到了18世紀(jì)，法國有一位畫家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去，12小時后，這位冒險的畫家仍好好地活著，而且食欲大增，從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來，而這位畫家不畏犧牲、勇敢嘗試西紅柿的趣話也在各地傳播開來?！獡?jù)劉小方《可怖狼桃與洋柿子》等整理表1.新大陸物種的外傳物種傳入地區(qū)傳入途徑推廣玉米歐洲、亞洲（中國）馬鈴薯、甘薯番茄辣椒從新大陸傳到舊大陸5.觀察10頁早期農(nóng)作物分布圖，北美地區(qū)物種在新航路開辟后發(fā)生了什么變化？舊大陸的農(nóng)作物傳入美洲，如水稻小麥蘋果，豐富了美洲的農(nóng)作物品種。6.根據(jù)物種交流示意圖并結(jié)合所學(xué)，新航路開辟后物種交流與之前相比，有何特點。范圍廣（全球范圍）；種類多；雙向交流；歐洲為主導(dǎo)；影響深遠(yuǎn)。從舊大陸傳到新大陸二、世界大改變材料一包谷：歲共出萬余石,苗鄉(xiāng)自食并縮酒賣甚眾,貧民做耙賣,村市熬糖做粉賣,每石十大官斗,現(xiàn)價易制錢一十二文,較米每石十大官斗現(xiàn)價少易制錢四千六百文?！y(tǒng)元年湖南《永綏直隸廳志》材料二

新航路的開辟，歐洲的飲食生活發(fā)生變化。美洲的可可、印度和馬魯古的香料、中國出產(chǎn)的茶葉、絲綢、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及來自東南亞國家的大米、白糖等都是大量貿(mào)易的重要商品，都出現(xiàn)在歐洲的餐桌上。

—摘編自朱基?！缎潞铰烽_辟：歐洲飲食文化的新篇章》章》

（1）提高糧食產(chǎn)量；物種交流豐富了人們的飲食種類，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣。（3）推動經(jīng)貿(mào)發(fā)展，增強世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系（2）改變了人類的生活方式。材料二

——據(jù)杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統(tǒng)計表.明清時期人口增長情況對照表明洪武26年0.70億明萬歷28年1.97億清康熙39年1.50億清乾隆59年3.10億清道光20年4.10億材料三（4）促進(jìn)世界人口激增。消極：對生態(tài)環(huán)境造成不良影響。

新航路開辟后，世界物種大交流。物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展，改變了世界的面貌。

從此。人類命運休戚與共。課堂小結(jié)習(xí)題演練1.（2015·全國Ⅱ卷）17世紀(jì)60年代，茶葉在英國只是上流社會的消費品；到18世紀(jì)末，茶葉已成為普通民眾的日常消費品。這反映了當(dāng)時的英國()A．等級觀念明顯淡化 B．崇尚東方的生活方式C．貧富差距日益縮小

D．?dāng)U大了與東方的貿(mào)易【答案】D【解析】茶葉的普及屬于社會經(jīng)濟(jì)和文化現(xiàn)象，體現(xiàn)不出等級觀念淡化這一結(jié)論，故A項錯誤；中英兩國文化差異較大，對東方生活方式向往不會成為英國社會的普遍認(rèn)識，不是對材料中茶葉逐漸普及現(xiàn)象的合理解釋，故B項錯誤；隨著18世紀(jì)中期英國工業(yè)革命的開始，貧富差距不是縮小，而是日益拉大，故C項錯誤；由于英國殖民擴(kuò)張和工業(yè)革命，加大了對東方的貿(mào)易，使茶葉大量流入英國，導(dǎo)致茶葉價格下降，成為普通民眾也可消費的產(chǎn)品，故出現(xiàn)材料變化，故D項正確。2.（2020·北京高考·20）（12分）“茶”字發(fā)音的傳播史材料一茶起源于中國，漢唐時期即開始對外傳播。在漢語中“茶”有不同的發(fā)音，隨著茶葉海外貿(mào)易的擴(kuò)展，“茶”字的不同發(fā)音傳入亞、非、歐等地。北方以及廣東地區(qū)“茶”字的發(fā)音形成今天世界上的cha發(fā)音系統(tǒng)；廈門方言發(fā)音形成今天的tea發(fā)音系統(tǒng)。明清時期，荷蘭、英國主要從廈門進(jìn)口茶葉。英、荷語言中本無茶葉一詞，于是直接借用廈門發(fā)音，將“茶”讀作tea。

材料二“茶”的兩大發(fā)音系統(tǒng)在亞、非、歐三大洲分布示意圖習(xí)題演練（1）讀上圖，cha與tea發(fā)音系統(tǒng)分別分布在哪些地區(qū)？（4分）（2）不同發(fā)音系統(tǒng)的形成與茶葉貿(mào)易路線有密切關(guān)系。結(jié)合所學(xué)分析不同發(fā)音系統(tǒng)形成的歷史原因。（8分）【答案】（1）cha：東亞、東南亞、中亞、西亞；非洲北部和東部（東非）；東歐、葡萄牙。tea：東南亞南部（馬來群島）；非洲南部和西部海岸；西歐和北歐等。（2）中國古代絲綢之路發(fā)達(dá)，茶葉從中國長安等地出發(fā)，經(jīng)陸上、海上絲綢之路傳播到東亞、東南亞、中亞和西亞，又轉(zhuǎn)銷到東歐和東非地區(qū)。cha的發(fā)音也隨之傳入這些地區(qū)。新航路開辟后，歐洲主要商路和貿(mào)易中心從地中海沿岸轉(zhuǎn)移到大西洋沿岸，形成了新的海上茶葉貿(mào)易商路。葡萄牙主要從澳門進(jìn)口茶葉，沿新航路將茶葉引入本土及其海外殖民地，在這些地區(qū)形成了cha的發(fā)音。荷蘭、英國多從廈門進(jìn)口茶葉，并沿新航路將茶葉引入南非、西非和西歐地區(qū)，于是由廈門方言形成的tea的發(fā)音伴隨西歐商人和殖民者的腳步傳到這些地區(qū)。習(xí)題演練3.（2015四川高考）（22分）閱讀材料，回答問題。

材料二明朝后期，玉米、番薯等美洲糧食作物通過多種途徑傳入中國，逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，玉米“種一收千，其利甚大”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！?/p>

——摘編自何炳棣、陳樹平等的研究成果材料一【答案】（1）解讀：新航路開辟；（2分）新舊世界（或新舊大陸）之間物種交流、疾病傳播；（4分）物種交流密切了各地區(qū)聯(lián)系；疾病傳播給人類帶來災(zāi)難。（4分）（2）影響：促進(jìn)了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展。（3分）促進(jìn)了人口增長和人口流動。（3分）改變了人們飲食結(jié)構(gòu)及生活習(xí)慣。（3分）土地資源過度開發(fā)，破壞了自然環(huán)境。（3分）（1）結(jié)合所學(xué)知識，以“交流與聯(lián)系”為主題，解讀材料一。（10分）（2）據(jù)材料一、二，結(jié)合所學(xué)知識，概述美洲作物傳入對明清中國的影響。（12分）【真題演練】（2018全國Ⅱ卷）閱讀材料完成問題（25分）

材料

中國是大豆的故鄉(xiāng),甲骨文中就有關(guān)于大豆的記載。先秦時期，大豆栽培主要是在黃河中游地區(qū)，“豆飯”是人們的重要食物。《齊民要術(shù)》通過總結(jié)勞動人民長期的實踐經(jīng)驗，認(rèn)識到大豆對于改良土壤的作用，主張大豆與其他作物輪種。唐宋時期的文獻(xiàn)中都有朝廷調(diào)集大豆送至南方救災(zāi)、備種的記錄，大豆的種植推廣到江南及嶺南……從古至今，各式各樣的豆制品是中國人喜愛的食物，提供了人體所需的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。1765年，大豆引入北美，最初作為飼料或綠肥。19世紀(jì)60年代，豆腐在美國開始被視為健康食品。19世紀(jì)末，大豆根瘤的固氮功能被發(fā)現(xiàn)，在美國干旱地區(qū)推廣種植。至1910年，美國已經(jīng)擁有280多個大豆品種。1931年，福特公司從大豆中開發(fā)出人造蛋白纖維，大豆成為食品工業(yè)、輕工業(yè)及醫(yī)藥工業(yè)的重要原料。1954年，美國成為世界上最大的大豆生產(chǎn)國，種植面積超過一億畝。大豆在南北美州都得到廣泛種植，美洲的農(nóng)田和中國人的餐桌發(fā)生了緊密聯(lián)系。

——摘編自劉啟振等《“一帶一路”視域下栽培大豆的起源和傳播》等（1）根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，概括我國歷史上種植利用大豆的特點和作用。（12分）（2）根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，說明大豆在美國廣泛種植的原因。（8分）（3）根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)，簡析物種交流的積極意義。（5分）

答：（1）特點：我國人民最早培育、馴化；種植范圍從中原推廣到南方，開發(fā)出各種豆制品；農(nóng)書對勞動人民實踐經(jīng)驗的總結(jié)與推廣，政府推動。

作用：民眾重要的食物來源，使中國人的食物結(jié)構(gòu)合理化；推動了中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，備荒物資。

（2）原