標準解讀

《GB/T 14770-1993 食品中灰分的測定方法》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的國家標準，旨在規(guī)定食品中灰分含量的測定步驟、所需設備、試劑選擇、操作流程及結果計算方法。此標準適用于各類食品中總灰分和水溶性灰分的測定，對于評估食品的礦物質含量、純度以及加工過程中可能引入的無機雜質具有重要意義。以下是該標準的主要內容概覽：

標準范圍

明確了本標準適用于各類食品中灰分的測定，包括總灰分和水溶性灰分兩部分，為食品分析提供了統(tǒng)一的方法指導。

術語定義

  • 總灰分：食品高溫灼燒后殘留的無機物質總量。
  • 水溶性灰分：總灰分中能溶于水的部分。

測定原理

通過高溫灼燒去除食品中的有機成分，僅留下無機殘留物（即灰分），然后根據(jù)試樣的質量損失計算灰分含量。

試驗設備與材料

列舉了進行灰分測定所需的儀器設備，如馬弗爐、分析天平、坩堝等，以及必要的化學試劑，確保測試過程的準確性和重復性。

試樣準備

詳細說明了試樣的采集、處理、干燥和粉碎等預處理步驟，確保試樣均勻且符合測試要求。

測定步驟

  1. 總灰分測定：將預處理后的試樣置于馬弗爐中，在特定溫度下灼燒至恒重，冷卻后稱量殘留物的質量。
  2. 水溶性灰分測定：首先測定總灰分，隨后將灰分殘渣溶解于蒸餾水中，過濾、蒸發(fā)、再灼燒后稱量，以計算水溶性灰分的含量。

計算方法

依據(jù)試樣灼燒前后的質量變化，按照標準公式計算灰分的百分含量。

精密度與允許誤差

規(guī)定了測定結果的重復性和再現(xiàn)性要求，確保不同實驗室間結果的一致性和可靠性。

試驗報告

要求報告應包含實驗條件、所用方法、試樣信息、測定結果及必要的試驗細節(jié)，以便于結果的審核和追溯。

該標準通過上述規(guī)定，為食品行業(yè)提供了統(tǒng)一的灰分測定方法，有助于提高檢測數(shù)據(jù)的準確性和可比性，對保障食品安全和質量控制具有重要作用。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1993-12-21 頒布
  • 1994-10-01 實施
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GB/T 14770-1993食品中灰分的測定方法_第1頁
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文檔簡介

UDC664：577.118543.06X04中華人民共和國國家標準GB/T14770-93食品中灰分的測定方法Methodfordeterminationofashinfoods1993-12-21發(fā)布1994-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB/T14770-93食品中灰分的測定方法Methodfordeterminationofashinfoods主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了用灼燒法測定食品中灰分的方法本標準適用于谷物食品、肉禽制品、乳及乳制品、水產品、果蔬制品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、茶葉、調味品、發(fā)酵制品等食品中灰分的測定;不適用糖及糖制品中灰分的測定。2原理試樣經干燥、炭化、灼燒、冷卻后測定殘留物的量。3試劑所用試劑均為分析純;水為蒸水或相當純度的水.3.118%四水乙酸鎂溶液;稱取8g四水乙酸鎂(HG3一1099)溶于928水中,混勾。3.224%四水乙酸鎂溶液;稱取24g四水乙酸鎂(HG3-1099)溶于76g水中，混勺。3.33鹽酸溶液：1體積濃鹽酸(GB622)與5體積水混勺。4儀器、設備實驗室常規(guī)儀器及下列各項：A1分析天平：感量0.1mg。4.2柑場：瓷質；按試樣體積選擇塔塌容量。4.33電熱板。4.4高溫電爐：溫控550±25C。4.5，于燥器：內盛有效干燥劑，4.6組織將碎機。5試樣的制備5.1固體樣品;取有代表性的樣品至少200g,用研缽研細，混合均勺，置于玻璃容器內;不易搞碎、研細的樣品，用切碎機切成細粒，混合均勺，置于玻璃容器內。5.2粉狀樣品：取有代表性的樣品至少200g(如粉粒較大，也應用研缽研細）混合均勾，置于玻璃容器內。5.3糊狀樣品：取有代表性的樣品至少200g,混合均勾,置于玻璃容器內。5.4固液體樣品：按固、液體比例,取有代表性的樣品至少200g,用組織搞碎機搞碎，混合均勻，置于玻璃容器內。5.5肉制品：取去除不可食部分、具有代表性的樣品至少200g，用鉸肉機至

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