標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 15401-1994 水果、蔬菜及其制品 亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定》是中國(guó)一項(xiàng)關(guān)于食品檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),旨在為水果、蔬菜及其加工制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的分析提供統(tǒng)一的測(cè)定方法。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了采用分光光度法測(cè)定樣品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的具體步驟、所需試劑、儀器設(shè)備、操作流程以及結(jié)果計(jì)算方法,確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。以下是該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述:
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適用范圍:明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮水果、蔬菜以及它們的加工制品(如罐頭、干制品等)中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定。
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原理:測(cè)定基于亞硝酸鹽在酸性條件下與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)生成重氮鹽,再與α-萘胺偶聯(lián)形成紫紅色染料,其吸光度與亞硝酸鹽濃度成正比;而硝酸鹽則需先通過鎘柱還原為亞硝酸鹽后,再按上述方法測(cè)定。
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試劑與材料:列出了所有需要的化學(xué)試劑規(guī)格及配制方法,包括對(duì)氨基苯磺酸溶液、α-萘胺溶液、鎘柱還原液等,并說明了實(shí)驗(yàn)用水的要求。
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儀器:規(guī)定了用于該測(cè)定的必備儀器,如分光光度計(jì)、離心機(jī)、水浴鍋等,確保實(shí)驗(yàn)條件的標(biāo)準(zhǔn)化。
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樣品處理:詳細(xì)說明了樣品的采集、預(yù)處理(如均質(zhì)、過濾、稀釋)、以及必要時(shí)的前處理方法,以去除干擾物質(zhì),確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性。
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測(cè)定步驟:分為亞硝酸鹽直接測(cè)定和硝酸鹽經(jīng)還原后再測(cè)定兩部分,詳細(xì)描述了每一步的操作流程,包括樣品與試劑的混合比例、反應(yīng)時(shí)間、測(cè)定波長(zhǎng)等關(guān)鍵參數(shù)。
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計(jì)算方法:提供了根據(jù)吸光度值計(jì)算樣品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的公式,確保結(jié)果能夠準(zhǔn)確反映實(shí)際含量。
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精密度與準(zhǔn)確度:通過重復(fù)性和再現(xiàn)性試驗(yàn)數(shù)據(jù),給出了方法的精密度要求,同時(shí)提供了回收率試驗(yàn)來驗(yàn)證方法的準(zhǔn)確度。
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試驗(yàn)報(bào)告:要求測(cè)試報(bào)告應(yīng)包含樣品信息、測(cè)試方法、測(cè)定結(jié)果及必要的試驗(yàn)條件說明,以確保測(cè)試結(jié)果的透明度和可追溯性。
該標(biāo)準(zhǔn)為食品安全監(jiān)管、產(chǎn)品質(zhì)量控制及科學(xué)研究等領(lǐng)域提供了科學(xué)、統(tǒng)一的檢測(cè)依據(jù),有助于保障公眾健康和促進(jìn)食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 1994-12-30 頒布
- 1995-07-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介
UDC634+635.1/8中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15401-94水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定Fruitsivegetablesandderivedproducts-Determinationofnitriteandnitratecontent1994-12-30發(fā)布1995-07-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水果、蔬萊及其制品GB/T15401-94亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定Fruits,vegetablesandderivedproducts-Determinationornitriteandnitratecontent本標(biāo)準(zhǔn)等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO6635—1984《水果、蔬菜及其制品-亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定》主題內(nèi)客與適用范摩本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定。原理在弱堿性條件下,用熱水從樣品中提取亞硝酸離子(NO.)和硝酸離子(NO.),然后用亞鐵氰化餅和乙酸鋅沉淀蛋白,過濾。分取兩整份溶液。一份直接加磺胺和禁乙二胺鹽酸鹽,在波長(zhǎng)538nm處測(cè)量生成的紅色復(fù)合物的吸光度,計(jì)算樣品中原有的亞硝酸離子(NO:)含量;另一份用金屬還原硝酸離子(NO,)為亞硝酸離子(NO.),然后同上顯色,測(cè)量樣品中原有的亞硝酸離子(NO.)和硝酸離子(NO,)還原生成的亞硝酸離子(NO.)的總量,由二者之差計(jì)算硝酸離子(NO,)含量。3試劑所用試劑除注明者外,均為分析純,水為去離子水,不含亞硝酸鹽及硝酸鹽3.1電和硼砂溶液;稱取50g硼酸鈉(GB632),溶于1000mL溫水中,冷卻至室溫。32亞鐵氰化鉀溶液:0.25mol/L。稱取106g亞鐵氰化鉀(GB1273),溶于水,定容至1000mL.3.3乙酸鋅溶液:1mol/L。稱取220g乙酸鋅。溶于30mL冰乙酸(GB676)和水的混合液中,再用水定容至1000mL、3.4顯色溶液3.4.1溶液!稱取0.48磺胺,放入盛有160mL水的200mL容量瓶中,在沸水浴上加熱溶解。冷卻后(必要時(shí)過濾)加入20mL鹽酸(ea=1.198/mL,GB622),用水定容,避光保存。3.4.2溶液!稱取0.1g茶乙二胺越酸鹽(CaH.NHCH.CH.NH.·2HCl,含量98.5%以上)放入100mL容量瓶中,加水溶解后定容,避光保存。3.4.3溶液Ⅱ量取445mL鹽酸(Pa=1.19g/mL),放入1000mL容量瓶中,加水定容3.5鋅棒:長(zhǎng)約150mm,直徑5~7mm。3.6硫酸鎬溶液:200g/L。稱取40g硫酸鋸(GB1286),于200mL容最瓶中,加水溶解后定容3.7置鋅棒(3.5)于盛有200mL硫酸鐳溶液(3.6)的高型燒杯中,及時(shí)用刮勺(4.4)將還原生成的鋸刮下來,并用搞碎機(jī)(4.5)打碎,再用
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