GB/T 16287-1996食品中淀粉的測(cè)定方法酶-比色法

ICS67.040X04中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16287—1996食品中淀粉的測(cè)定方法酶-比色法MethodfordeterminationofstarchinfoodEnzyme-colorimetricmethod1996-04-10發(fā)布1996-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

次前言1范圍原理武劑4儀器和設(shè)備5試樣的制備試液的制備7分析步驃分析結(jié)果的表述9允許差附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)淀粉葡萄糖音酶、葡萄糖氧化酶、過氧化物酶的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及判定規(guī)則

GB/T16287-1996食品中淀粉測(cè)定方法，一般采用化學(xué)方法--酸水解法。由于酸水解淀粉時(shí)，樣品中的其他糖類被分解為還原糖(單糖)造成淀粉的測(cè)定結(jié)果偏高。本標(biāo)準(zhǔn)采用酶-比色法是在檢索了近20年74篇國(guó)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上.經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)、驗(yàn)證而制定的。要使食品中的淀粉含量測(cè)定準(zhǔn)確，必須使淀粉完全溶解。本標(biāo)準(zhǔn)吸取了法國(guó)Cuher.J.C1982年總結(jié)的有效溶解方法,即二甲基亞碾法,達(dá)到了使淀粉完全溶解的目的淀粉酶解后的產(chǎn)物——葡萄糖的測(cè)定方法，與GB/T16285—1996保持一致。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)星北方食品監(jiān)測(cè)中心。本標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處審核。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張宗城、劉寧、郝煜。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定方法CB/T16287-1996比法Methodfordeterminationofstarehinfood-Enzyme-colorimetricmethod1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用酶-比色法測(cè)定食品中淀粉的方法、本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中淀粉的測(cè)定。本標(biāo)準(zhǔn)最低檢出限量為0.09″g(淀粉)/mL(試液)。2原理淀粉在淀粉葡萄糖音酶（AGS）催化下，最終水解為葡萄糖。葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧條件下，催化BD-葡萄糖(葡萄糖水溶液)氧化，生成D-葡萄糖酸--內(nèi)酯和過氧化氫。受過氧化物酶（POD)催化，過氧化氫與4-氮基安替比林和苯酚生成紅色配亞胺。在505nm波長(zhǎng)處測(cè)配亞胺的吸光度,計(jì)算食品中淀粉的含量。C.Hi:O:+O：3試劑3.1組合試劑盒1號(hào)瓶：內(nèi)含淀粉葡萄糖音酶(amyloglucosidase)200U(活力單位)、檸檬酸、檸檬酸三鈉;2號(hào)瓶：內(nèi)含0.2mol/L磷酸鹽縵沖液（pH=7.0)200mL,其中含4-氮基安替比林為0.00154mol/L:3號(hào)瓶：內(nèi)含0.022mol/L苯酚溶液200mLi4號(hào)瓶：內(nèi)含葡萄糖氧化酶（glucoseoxidase)800U(活力單位）過氧化物醇（辣根·peroxidase）2000U(活力單位)。1、2、3、4號(hào)瓶須在4℃左右保存。3.2酶試劑溶液3.2.1將1號(hào)瓶中的物質(zhì)用重蒸館水溶解，使其體積為66mL。輕輕播動(dòng)(勿劇烈搖動(dòng))使醇完全溶解。此溶液即為淀粉葡萄糖苷酶試劑溶液，其中檸檬酸(緩沖溶液)濃度為0.1mol/L,pH-4.6。在4℃左右保存，有效期1個(gè)月。3.2.2將2號(hào)瓶與3號(hào)瓶中的溶液充分混合：3.2.3將4號(hào)瓶中的酶溶