GB/T 17204-2008飲料酒分類

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１７２０４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１７２０４—１９９８

飲料酒分類

犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳犪犾犮狅犺狅犾犻犮犫犲狏犲狉犪犵犲狊

２００８０６２５發(fā)布２００９０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜１７２０４—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１７２０４—１９９８《飲料酒分類》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１７２０４—１９９８相比主要變化如下：

———去掉了飲料酒酒精度上限的要求，取消了發(fā)酵酒和蒸餾酒定義中酒精度的規(guī)定。

———啤酒部分取消了啤酒定義中酒精度范圍的規(guī)定和按原麥汁濃度分類，增加了按其他方式分類。

特種啤酒修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，增加了無(wú)醇啤酒和果

蔬類啤酒的定義。

———葡萄酒部分參照《國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（ＯＩＶ）法規(guī)》（２００３版）和《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，

對(duì)定義進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男薷摹Ｌ胤N葡萄酒增加了冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產(chǎn)膜葡萄酒、低醇葡萄

酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒的定義。取消了定義中酒精度的規(guī)定。規(guī)范了產(chǎn)品分類，按含糖

量、二氧化碳含量和生產(chǎn)工藝分類。

———黃酒部分增加了按原料和產(chǎn)品風(fēng)格分類，并給出了相應(yīng)的定義。

———白酒部分將分類修改為按糖化發(fā)酵劑、生產(chǎn)工藝、香型進(jìn)行分類，并分別給出了相應(yīng)的定義。

———白蘭地部分取消了定義中酒精度范圍和陳釀年限的規(guī)定，細(xì)化了葡萄白蘭地的定義。

———威士忌部分取消了定義中酒精度范圍的規(guī)定，修改了陳釀年限。

———伏特加部分取消了定義中酒精度范圍的規(guī)定。

———朗姆酒部分取消了定義中酒精度范圍的規(guī)定。

———增加了杜松子酒部分，并給出相應(yīng)的定義。

———配制酒部分，在植物類配制酒條款下增加了果酒（浸泡型）的定義，其他定義作了相應(yīng)的修改。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司、中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒

有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、康永璞、沈才洪、王樹(shù)生、張蔚、張宿義、張春婭、熊正河。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１７２０４—１９９８。

Ⅰ

書

犌犅／犜１７２０４—２００８

飲料酒分類

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料酒的定義、分類原則和類別。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲料酒的生產(chǎn)、研發(fā)以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、分析方法和與飲料酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

２術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

２．１

飲料酒犪犾犮狅犺狅犾犻犮犫犲狏犲狉犪犵犲狊

酒精度在０．５％ｖｏｌ以上的酒精飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。

注：酒精度低于０．５％ｖｏｌ的無(wú)醇啤酒屬于飲料酒。

３分類原則

根據(jù)不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類。

４類別

４．１發(fā)酵酒犳犲狉犿犲狀狋犲犱犪犾犮狅犺狅犾犻犮犱狉犻狀犽

以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

４．１．１啤酒犫犲犲狉

以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡

的、低酒精度的發(fā)酵酒。

注：包括無(wú)醇啤酒。

４．１．１．１按滅菌（除菌）處理方式分類

４．１．１．１．１熟啤酒狆犪狊狋犲狌狉犻狕犲犱犫犲犲狉

經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。

４．１．１．１．２生啤酒犱狉犪犳狋犫犲犲狉

不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用其他物理方式除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

４．１．１．１．３鮮啤酒犳狉犲狊犺犫犲犲狉

不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

４．１．１．２按色度分類

４．１．１．２．１淡色啤酒犾犻犵犺狋犫犲犲狉

色度２ＥＢＣ～１４ＥＢＣ單位的啤酒。

４．１．１．２．２濃色啤酒犱犪狉犽犫