GB/T 17204-1998飲料酒分類

TCS..67.160.10X60中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-1998飲料酒分類Classificationofalcoholicbeverages1998-01-16發(fā)布1998-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/r17204-1998葡萄酒、啤酒屬于國際通暢型酒種。本標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒等效采用國際葡萄與葡萄酒局(O.1.V)發(fā)布的《國際葡萄酒實用工藝法規(guī)》1996年版)中有關(guān)分類定義部分。啤酒因無統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),所以只是參考一些啤酒工業(yè)發(fā)達(dá)國家的資料分類的。白蘭地、威士忌、俄得克及老姆酒也是國際通暢型酒種,所以，非等效采用1989年5月29日歐洲經(jīng)濟共同體政府公報L160《關(guān)于烈性酒的定義、說明及廣告用語總則的法規(guī)》EEC)No1576/89號。白酒、黃酒等是我國傳統(tǒng)型酒種,在制定本標(biāo)準(zhǔn)時，密切結(jié)合我國飲料酒工業(yè)的發(fā)展歷史和目前生產(chǎn)實際，突出民族特色，對其進(jìn)行分類。配制酒國內(nèi)外均有，但由于各國的生產(chǎn)工藝和品種差異很大，故仍按我國的傳統(tǒng)習(xí)慣進(jìn)行分類。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工總會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)淮起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、四川宜賓五糧液酒廠、北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、胡嗣明、劉沛龍、杜綠君、康永璜、杜鐘、鄲新光。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204--1998分飲科酒類Classificationofalcoholicbeverages1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料酒的類別、定義和種類本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒精(乙醇)含量為0.5%～60%(V/V)的飲料酒。分類原則2.1凡屬于國際通暢型酒種，均積極等效或非等效采用國際、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)2.2蜜切結(jié)合我國釀酒工業(yè)實際，突出民族特色。2.2.1凡傳統(tǒng)型酒種，均尊重我國民族的傳統(tǒng)習(xí)慣，科學(xué)總結(jié)其共性，加以歸類。2.2.2較全面地反映我國當(dāng)前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀，并規(guī)劃今后釀酒工業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖2.3既堅持與國家的現(xiàn)有法規(guī)、管理條例相適應(yīng)，又堅持其合理性，改變現(xiàn)有歸類中不正確部分，2.4堅持科學(xué)、系統(tǒng)和連貫性的原則,盡量完善，宜粗不宜細(xì)。2.5主要根據(jù)不同原輔材料及生產(chǎn)工藝進(jìn)行分類。3類別3.1酵酒(釀道酒）fermentedalcoholiebeverages范圍：適用于淀粉質(zhì)(或糖質(zhì))原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酒。定義：以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%（V/V)的飲料酒。3.1.1啤酒beer以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度2.5%～7.5%（V/V）的發(fā)酵酒(低醇啤酒酒精度除外)。啤酒大類分為：a）熟啤酒;經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。b）生啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌，而采用其他方式除菌達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒c）鮮啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒。3.1.1.1淡色啤酒：色度為5～14EBC單位的啤酒。按原麥汁濃度分為：a）高濃度淡色啤酒：原麥汁濃度大于13%(m/m)的淡色啤酒;b）中等濃度淡色啤酒：原麥汁濃度為10%～13%(m/m)的淡色啤酒;）低濃座淡色啤酒：原麥汁濃度小于10%(m/m)的淡色啤酒。3.1.1.2濃色啤酒：色度為15～40EBC單位的啤酒。