GB/T 17204-1998飲料酒分類(lèi)

TCS..67.160.10X60中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-1998飲料酒分類(lèi)Classificationofalcoholicbeverages1998-01-16發(fā)布1998-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/r17204-1998葡萄酒、啤酒屬于國(guó)際通暢型酒種。本標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒等效采用國(guó)際葡萄與葡萄酒局(O.1.V)發(fā)布的《國(guó)際葡萄酒實(shí)用工藝法規(guī)》1996年版)中有關(guān)分類(lèi)定義部分。啤酒因無(wú)統(tǒng)一的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),所以只是參考一些啤酒工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的資料分類(lèi)的。白蘭地、威士忌、俄得克及老姆酒也是國(guó)際通暢型酒種,所以，非等效采用1989年5月29日歐洲經(jīng)濟(jì)共同體政府公報(bào)L160《關(guān)于烈性酒的定義、說(shuō)明及廣告用語(yǔ)總則的法規(guī)》EEC)No1576/89號(hào)。白酒、黃酒等是我國(guó)傳統(tǒng)型酒種,在制定本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，密切結(jié)合我國(guó)飲料酒工業(yè)的發(fā)展歷史和目前生產(chǎn)實(shí)際，突出民族特色，對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)。配制酒國(guó)內(nèi)外均有，但由于各國(guó)的生產(chǎn)工藝和品種差異很大，故仍按我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣進(jìn)行分類(lèi)。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)淮起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、四川宜賓五糧液酒廠、北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、胡嗣明、劉沛龍、杜綠君、康永璜、杜鐘、鄲新光。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204--1998分飲科酒類(lèi)Classificationofalcoholicbeverages1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料酒的類(lèi)別、定義和種類(lèi)本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒精(乙醇)含量為0.5%～60%(V/V)的飲料酒。分類(lèi)原則2.1凡屬于國(guó)際通暢型酒種，均積極等效或非等效采用國(guó)際、國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)2.2蜜切結(jié)合我國(guó)釀酒工業(yè)實(shí)際，突出民族特色。2.2.1凡傳統(tǒng)型酒種，均尊重我國(guó)民族的傳統(tǒng)習(xí)慣，科學(xué)總結(jié)其共性，加以歸類(lèi)。2.2.2較全面地反映我國(guó)當(dāng)前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀，并規(guī)劃今后釀酒工業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖2.3既堅(jiān)持與國(guó)家的現(xiàn)有法規(guī)、管理?xiàng)l例相適應(yīng)，又堅(jiān)持其合理性，改變現(xiàn)有歸類(lèi)中不正確部分，2.4堅(jiān)持科學(xué)、系統(tǒng)和連貫性的原則,盡量完善，宜粗不宜細(xì)。2.5主要根據(jù)不同原輔材料及生產(chǎn)工藝進(jìn)行分類(lèi)。3類(lèi)別3.1酵酒(釀道酒）fermentedalcoholiebeverages范圍：適用于淀粉質(zhì)(或糖質(zhì))原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酒。定義：以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%（V/V)的飲料酒。3.1.1啤酒beer以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度2.5%～7.5%（V/V）的發(fā)酵酒(低醇啤酒酒精度除外)。啤酒大類(lèi)分為：a）熟啤酒;經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。b）生啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌，而采用其他方式除菌達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒c）鮮啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒。3.1.1.1淡色啤酒：色度為5～14EBC單位的啤酒。按原麥汁濃度分為：a）高濃度淡色啤酒：原麥汁濃度大于13%(m/m)的淡色啤酒;b）中等濃度淡色啤酒：原麥汁濃度為10%～13%(m/m)的淡色啤酒;）低濃座淡色啤酒：原麥汁濃度小于10%(m/m)的淡色啤酒。3.1.1.2濃色啤酒：色度為15～40EBC單位的啤酒。