食堂工作職責(zé)（4篇）

第5頁共5頁食堂工作?職責(zé)1?、嚴(yán)格遵?守廠規(guī)廠?紀(jì)。2?、工作認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?注意飲食?及環(huán)境衛(wèi)?生，嚴(yán)禁?非食堂工?作人員進(jìn)?入食堂，?杜絕任何?人拿食堂?內(nèi)的餐具?、調(diào)料、?蔬菜等物?品。3?、保持食?堂的清潔?衛(wèi)生，每?天就餐以?前要對餐?具消毒，?定期對食?堂全面消?毒。4?、注意上?下班時間?，不能影?響工人正?常就餐時?間，員工?開飯時間?必須準(zhǔn)時?開飯。?5、要有?強烈的責(zé)?任心，一?定要將衛(wèi)?生、可口?的菜呈現(xiàn)?給員工。?6、杜?絕帶病工?作，身體?不適要及?時請假。?7、對?每位員工?公平對待?，盡量做?到讓員工?滿意。?8、下班?以后，要?做好清潔?工作，關(guān)?閉好電源?設(shè)備方可?離開。?食堂工作?職責(zé)（二?）食堂?工作人員?崗位職責(zé)?及安全責(zé)?任書為?了加強學(xué)?生食堂管?理，確保?食品衛(wèi)生?安全，樹?立憂患意?識、堅持?安全第一?的原則，?真正做到?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?，辦師生?滿意的食?堂，更好?地為教學(xué)?服務(wù)，特?簽訂食堂?工作人員?崗位職責(zé)?及安全衛(wèi)?生責(zé)任書?。1、?食堂工作?人員應(yīng)遵?守學(xué)校規(guī)?章制度，?愛崗敬業(yè)?，服務(wù)師?生，并能?配合學(xué)校?完成臨時?性工作。?2、食?堂從業(yè)人?員必須持?《健康證?》上崗，?有衛(wèi)生知?識合格證?。3、?炊事人員?要認(rèn)真履?行職責(zé)，?要努力改?善食堂衛(wèi)?生防疫與?食品衛(wèi)生?安全工作?環(huán)境。?4、食堂?采購員要?把好食品?采購入口?關(guān)，霉變?偽劣及未?檢疫食品?，嚴(yán)禁入?學(xué)生食堂?。5、?食堂工作?人員要認(rèn)?真履行職?責(zé)，保證?室內(nèi)通風(fēng)?，認(rèn)真清?點物品數(shù)?量，作好?采購食品?的入庫登?記冊。?6、食堂?購物先由?炊事員報?告數(shù)，物?品入庫須?由兩人簽?字，設(shè)備?開支必須?向主管領(lǐng)?導(dǎo)審批后?，方可購?買。7?、食堂工?作人員自?行分工并?合作，輪?流對煮飯?、洗菜、?炒菜、供?學(xué)生開水?落實到人?。如：供?應(yīng)開水，?負(fù)責(zé)人指?揮學(xué)生排?隊打開水?，維持秩?序，其他?人員協(xié)助?。8、?食堂工作?人員要自?覺做好食?堂的衛(wèi)生?保潔工作?，確保室?內(nèi)環(huán)境整?潔，下水?道通暢。?無老鼠、?蒼蠅、蟑?螂，地面?無污物。?9、貯?存食品分?類、分架?、加工工?具保持清?潔衛(wèi)生。?10、?所有炊事?人員上班?穿清潔工?作服，戴?工作帽，?食品加工?間和餐廳?嚴(yán)禁吸煙?。11?、食堂有?防火防盜?設(shè)施，實?行安全責(zé)?任追究制?度，當(dāng)班?安全責(zé)任?人離開食?堂時，要?巡查一遍?，關(guān)好電?器、窗戶?，鎖好大?門。1?2、工作?安排要合?理，遵守?時間，保?證準(zhǔn)時開?飯，不吃?夾生飯。?13、?安全問題?擺在首位?，要嚴(yán)格?安全措施?，防止投?毒事件發(fā)?生，發(fā)生?中毒事件?要在第一?時間報告?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?，并采取?緊急措施?，搶救學(xué)?生。1?4、炊事?員要愛護(hù)?公共財產(chǎn)?，學(xué)期結(jié)?束時要將?食堂炊具?清理登記?。15?、食堂工?作人員要?遵守勞動?紀(jì)律，對?違反紀(jì)建?的員工將?給予經(jīng)濟(jì)?處罰，情?況嚴(yán)重的?移交司法?機關(guān)；對?遵紀(jì)守法?的員工將?給予表彰?和獎勵。?本責(zé)任?狀一式兩?份，食堂?工作人員?與學(xué)校分?管食堂領(lǐng)?導(dǎo)各執(zhí)一?份，有效?期為：_?___年?____?月___?_日至_?___年?____?月___?_日。?校長：副?校長：?食堂工作?人員：?下壩完小?___?_年__?__月_?___日?食堂工?作職責(zé)（?三）一?、廚師長?1、每?天上班時?間：8：?00—1?2：30?15：3?0—19?：30每?月公休_?___天?，時間與?車間公休?同步；?2、負(fù)責(zé)?食堂日常?工作的計?劃、安排?和培訓(xùn)工?作；3?、制訂每?周食譜和?每日采購?菜單；?4、負(fù)責(zé)?食品驗收?和進(jìn)出庫?管理；?5、負(fù)責(zé)?檢查監(jiān)督?廚房設(shè)備?、設(shè)施日?常維護(hù)管?理工作；?6、負(fù)?責(zé)中餐、?晚餐炒菜?；7、?負(fù)責(zé)廚師?公休期間?代理工作?。二、?廚師1?、每天上?班時間：?8：00?—12：?3017?：30—?19：3?023：?00—0?0：30?每月公休?____?天，時間?定為每月?____?日、__?__日；?2、負(fù)?責(zé)夜宵炒?菜；3?、負(fù)責(zé)葷?菜、調(diào)料?的切配；?4、負(fù)?責(zé)廚房衛(wèi)?生和葷菜?的收檢工?作；5?、負(fù)責(zé)有?人公休的?代理工作?。三、?幫廚人員?1、每?天上班時?間：8：?00—1?2：40?15：3?0—19?：40三?人循環(huán)輪?流值早班?和夜宵班?，具體時?間是：早?餐班5：?30，夜?宵班23?：00—?00：3?0，每月?公休__?__天，?時間定為?李美英每?月___?_日、_?___日?，許美春?每月__?__日、?____?日，吳書?輝每月_?___日?、___?_日；?2、負(fù)責(zé)?做早餐和?夜宵幫廚?工作；?3、負(fù)責(zé)?洗菜、切?菜、打菜?、煮清湯?、蒸飯，?餐廳和洗?菜間衛(wèi)生?工作。?四、對食?堂工作人?員要求?1、工作?時要穿戴?工作衣帽?。做好個?人衛(wèi)生，?做到勤洗?手、常剪?指甲，勤?換、勤洗?工作服。?每年進(jìn)行?一次健康?檢查，費?用由公司?出。2?、做好安?全工作。?使用炊事?械具或用?具要嚴(yán)格?遵守操作?規(guī)程，防?止事故發(fā)?生；嚴(yán)禁?隨帶無關(guān)?人員進(jìn)入?廚房和保?管室；易?燃、易爆?物品要嚴(yán)?格按規(guī)定?放置，杜?絕意外?事故的發(fā)?生；食堂?工作人員?下班前，?要關(guān)好門?窗，檢查?各類電源?開關(guān)、設(shè)?備等。管?理員要經(jīng)?常督促、?檢查，做?好防盜工?作；凱?利達(dá)紡織?有限公司?食堂工?作職責(zé)（?四）員?工食堂廚?師崗位職?責(zé)(1?)負(fù)責(zé)食?堂食材的?采購，保?證食材新?鮮及品質(zhì)?，勵行節(jié)?約、杜絕?浪費，?千方百計?降低伙食?成本。?(2)每?日做好食?材采購登?記、驗收?工作，做?到大公無?私，確保?食品的數(shù)?量和質(zhì)?量，并定?期與食堂?管理員核?對。(?3)負(fù)責(zé)?中、晚餐?的烹飪調(diào)?制，嚴(yán)格?執(zhí)行食品?衛(wèi)生法，?確保食物?衛(wèi)生，?不加工霉?爛，變質(zhì)?食物，杜?絕食物中?毒現(xiàn)象。?保證員工?按時就餐?并給員工?打好飯菜?。(4?)打飯時?認(rèn)真收取?應(yīng)收的餐?票，嚴(yán)防?漏收、錯?收，同時?做好就餐?人員的?統(tǒng)計工作?。(5?)計劃用?料，精工?細(xì)作，提?高烹調(diào)技?術(shù)，改善?制作方法?，做到色?、香、?味俱佳。?(6)?負(fù)責(zé)餐具?消毒，每?天消毒一?次。(?7)負(fù)責(zé)?搞好食堂?衛(wèi)生，個?人衛(wèi)生，?確保無衛(wèi)?生死角要?求食物存?放