標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19537-2004 蔬菜加工企業(yè) HACCP體系審核指南》作為中國國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為蔬菜加工企業(yè)提供實施和審核 Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) 體系的具體指導(dǎo)。此標(biāo)準(zhǔn)詳細闡述了HACCP原則在蔬菜加工環(huán)節(jié)的應(yīng)用要求，包括危害分析、關(guān)鍵控制點的確定、監(jiān)控措施、糾偏行動、驗證程序及記錄保持等方面。然而，您提供的比較對象不完整，我無法直接對比該標(biāo)準(zhǔn)與某一特定標(biāo)準(zhǔn)或前一版標(biāo)準(zhǔn)的具體變更內(nèi)容。

若要分析與另一標(biāo)準(zhǔn)或其前版相比的變更，通常涉及對兩個版本（或兩個不同標(biāo)準(zhǔn)）的詳細條款進行逐條比對，包括但不限于以下方面：

  1. 范圍和適用性：新版標(biāo)準(zhǔn)是否擴大或縮小了適用企業(yè)的類型或規(guī)模，或是對蔬菜加工的具體環(huán)節(jié)有了更細致的界定。
  2. 術(shù)語和定義：隨著行業(yè)知識的發(fā)展，新標(biāo)準(zhǔn)可能引入了新的術(shù)語或?qū)υ行g(shù)語進行了修訂，以更準(zhǔn)確地反映當(dāng)前的實踐和理解。
  3. HACCP原則的應(yīng)用：是否對危害分析的方法、關(guān)鍵控制點的識別標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控頻率、糾偏措施的制定等方面提出了更具體或更新的要求。
  4. 管理體系要求：在體系建立、文件記錄、內(nèi)部審核、管理評審等方面是否有新的規(guī)定或更加嚴(yán)格的執(zhí)行要求。
  5. 驗證與認證：關(guān)于HACCP體系審核的流程、審核員資格、審核頻率及報告格式等方面，新標(biāo)準(zhǔn)是否有了新的指示或調(diào)整。
  6. 合規(guī)性和國際接軌：新版標(biāo)準(zhǔn)是否更緊密地與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如ISO 22000、 Codex Alimentarius指南等）相協(xié)調(diào)，以促進國際貿(mào)易。

沒有具體的比較對象，以上只能作為一般性的指導(dǎo)思路。如果您能提供另一個標(biāo)準(zhǔn)或明確指出是與該標(biāo)準(zhǔn)的前一版本進行對比，我可以提供更加針對性的分析說明。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2004-06-22 頒布
  • 2004-12-01 實施
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GB/T 19537-2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南_第1頁
GB/T 19537-2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南_第2頁
GB/T 19537-2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南_第3頁
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文檔簡介

ICS65.020.01B0O中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/Tr19537—2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南GuideforauditiononHACCPsystemforvegetableprocessing2004-06-22發(fā)布2004-12-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T19537一2004前本標(biāo)準(zhǔn)符合國際食品法典委員會(CAC）食品衛(wèi)生通則》中關(guān)于HACCP的相關(guān)原理、文件格式和體系運行等規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄·附錄B為資料性附錄本標(biāo)準(zhǔn)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華人民共和國山東出入境檢驗檢疫局、煙臺出人境檢驗檢疫局本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱春泗、宮君秋。

GB/T19537-2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南的定義與術(shù)語、審核內(nèi)容、審核程序、結(jié)果判定及跟蹤審核。本標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍蔬菜(frozenvegetable)、熱風(fēng)干燥蔬菜（airdryvegetable）、低溫真空冷凍干燥蔬菜（frozendryvegetable)出口加工企業(yè)的HACCP體系的審核。內(nèi)貿(mào)企業(yè)可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB14881—1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范國家質(zhì)檢總局《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》國家質(zhì)檢總局《出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》術(shù)語、定義和縮略語下列術(shù)語、定義和縮略語適用于本標(biāo)準(zhǔn)國際食品法典委員會（CAC)CodexAlimentariusCommissior隸屬于聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)的一個國際性組織32良好操作規(guī)范（GMP）goodmanufacturingpractice國家或政府頒布的對食品生產(chǎn)企業(yè)包括工廠選址環(huán)境、廠房設(shè)計規(guī)劃、內(nèi)部衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生條件件、衛(wèi)生質(zhì)量控制等強制性的衛(wèi)生法規(guī)。33CCP關(guān)鍵控制點(CriticalControlPoint)的縮寫3.4HACCP危害分析關(guān)鍵控制點（HazardAnalysisCriticalControlPoint)的縮寫。3.5SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SanitaryStandardOperationPractice)的縮寫。審核內(nèi)容4.1文件審核4.1.1HACCP計劃書4.1.1.1被審核方提供的HA

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