GB/T 20014.10-2008良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第10部分：家禽控制點與符合性規(guī)范

犐犆犛６５．０２０．３０

犅４３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２００１４．１０—２００８

代替ＧＢ／Ｔ２００１４．１０—２００５

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范

第１０部分：家禽控制點與符合性規(guī)范

犌狅狅犱犪犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾狆狉犪犮狋犻犮犲—

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２００８０５１９發(fā)布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２００１４．１０—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ２００１４《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》分為以下部分：

———第１部分：術(shù)語；

———第２部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第３部分：作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第４部分：大田作物控制點與符合性規(guī)范；

———第５部分：水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范；

———第６部分：畜禽基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第７部分：牛羊控制點與符合性規(guī)范；

———第８部分：奶?？刂泣c與符合性規(guī)范；

———第９部分：生豬控制點與符合性規(guī)范；

———第１０部分：家禽控制點與符合性規(guī)范；

———第１１部分：畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范；

———第１２部分：茶葉控制點與符合性規(guī)范；

———第１３部分：水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第１４部分：水產(chǎn)池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第１５部分：水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第１６部分：水產(chǎn)網(wǎng)箱養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第１７部分：水產(chǎn)圍攔養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第１８部分：水產(chǎn)灘涂、吊養(yǎng)、底播養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第１９部分：羅非魚池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第２０部分：鰻鱺池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第２１部分：對蝦池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范；

———第２２部分：鲆鰈工廠化養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范；

———第２３部分：大黃魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范；

———第２４部分：中華絨螯蟹圍攔養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范。

本部分為ＧＢ／Ｔ２００１４的第１０部分。本部分應(yīng)與第２部分和第６部分結(jié)合使用。

本部分代替ＧＢ／Ｔ２００１４．１０—２００５《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第１０部分：家禽控制點與符合性規(guī)范》。

本部分與ＧＢ／Ｔ２００１４．１０—２００５相比主要變化如下：

———將原“控制點”內(nèi)容移至現(xiàn)“符合性要求”：４．１．１．５、４．１．１．６、４．１．４．４、４．１．４．７、４．５．１．２、

４．５．１．１４、４．５．３．１、４．５．３．２、４．７．１、４．７．２、４．９．２、４．９．５；

———修改內(nèi)容：４．１．４．１、４．４．１０、４．６．３、４．８．３．９。

本部分由中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會提出。

本部分由中國國家標準化管理委員會歸口。

本部分起草單位：中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會注冊管理部、中華人民共和國山東出入境檢驗

檢疫局、中華人民共和國北京出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國江蘇出入境檢驗檢疫局、中華人民共

和國湖北出入境檢驗檢疫局、全國畜牧獸醫(yī)總站、中國奶業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所、中國檢驗

Ⅰ

書

犌犅／犜２００１４．１０—２００８

檢疫科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)。

本部分主要起草人：張紅梅、王加啟、李超美、徐共和、陳恩成、佘銳萍、張書斌、章紅兵、林祥梅、

田莉、咼于明、彭劍虹。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ２００１４．１０—２００５。

Ⅱ

犌犅／犜２００１４．１０—２００８

引言

食品安全不僅關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全，而且還直接或間接影響到食品、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的

健康發(fā)展。因此，食品安全是對食品鏈中所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲運等組織的首要要求。

作為食品鏈的初端，家禽養(yǎng)殖過程直接影響禽類產(chǎn)品及其加工食品的安全水平。為達到符合法律

法規(guī)、相關(guān)標準的要求，滿足消費者需求，保證食品安全和促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提出以下要求：

０．１食品安全危害的管理

本標準采用危害分析與關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）方法識別、評價和控制禽類產(chǎn)品的安全危害。在家

禽養(yǎng)殖過程中，針對家禽的生產(chǎn)方式和特點，對養(yǎng)殖場選址、家禽品種、飼料和飲水的供應(yīng)、場內(nèi)的設(shè)施

設(shè)備、家禽的健康、藥物的合理使用、家禽的養(yǎng)殖方式、家禽的公路運輸、廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖生產(chǎn)

過程中的記錄、追溯以及對員工的培訓(xùn)等方面提出了要求。

０．２農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護要求

本標準提出了環(huán)境保護的要求，通過要求生產(chǎn)者遵守環(huán)境保護的法規(guī)和標準，營造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程

的良性生態(tài)環(huán)境，協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護的關(guān)系。

０．３員工的職業(yè)健康、安全和福利要求

本標準提出了員工職業(yè)健康、安全和福利的要求。

０．４動物福利的要求

本標準提出了動物福利的要求。

本標準將內(nèi)容條款的控制點劃分為３個等級，并遵循表１原則：

表１

等級級別內(nèi)容

１基于危害分析與關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）和與食品安全直接相關(guān)的動物福利的所有食品安全要求

２基于１級控制點要求的環(huán)境保護、員工福利、動物福利的基本要求

３基于１級和２級控制點要求的環(huán)境保護、員工福利、動物福利的持續(xù)改善措施要求

Ⅲ

犌犅／犜２００１４．１０—２００８

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范

第１０部分：家禽控制點與符合性規(guī)范

１范圍

ＧＢ／Ｔ２００１４的本部分規(guī)定了家禽生產(chǎn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求。

本部分適用于對家禽生產(chǎn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的符合性判定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ２００１４的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ１８６３５動物防疫基本術(shù)語

ＧＢ／Ｔ２００１４．１良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第１部分：術(shù)語

ＮＹ／Ｔ３８８畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準

種畜禽管理條例（國務(wù)院１９９４年第１５３號令）

３術(shù)語和定義

ＧＢ／Ｔ２００１４．１、ＧＢ／Ｔ１８６３５確立及下列的術(shù)語和定義適用于ＧＢ／Ｔ２００１４的本部分。

３．１

全進全出制犪犾犾犻狀犪犾犾狅狌狋狊狔狊狋犲犿

同一雞舍或同一雞場只飼養(yǎng)同一批次的雞，同時進場、同時出場的管理制度。

４要求

４．１家禽的舍內(nèi)飼養(yǎng)

４．