GB/T 20823-2007特香型白酒

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

犜犲犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

２００７０１１９發(fā)布２００７０７０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２０８２３—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考了ＱＢ／Ｔ２３０５—１９９７《特香型白酒》，并將其主要內(nèi)容納入本標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江西四特酒有限責(zé)任公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、廖昶、熊水金、張蔚、陳瑞林、康永璞。

Ⅰ

書

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、

貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于特香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１０３４４預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局［２００５］第７５號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

特香型白酒犜犲犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

以大米為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)

生的呈香呈味物質(zhì)，具有特香型風(fēng)格的白酒。

注：按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的一級(jí)酒允許添加適量的蔗糖。

４產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度４１％ｖｏｌ～６８％ｖｏｌ；

低度酒：酒精度１８％ｖｏｌ～４０％ｖｏｌ。

５要求

５．１感官要求

５．１．１高度酒的感官要求應(yīng)符合表１的規(guī)定。

表１高度酒感官要求

項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)一級(jí)

色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀ａ

幽雅舒適，諸香協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但諸香尚協(xié)