標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 20823-2017 特香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比于其前版《GB/T 20823-2007 特香型白酒》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 感官要求細(xì)化：2017版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)特香型白酒的感官要求進(jìn)行了更為詳細(xì)的描述，包括色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面，以更準(zhǔn)確地反映特香型白酒的獨(dú)特性，提高了品評(píng)的客觀性和準(zhǔn)確性。

  2. 理化指標(biāo)優(yōu)化：對(duì)酒精度、總酸、總酯、固形物等理化指標(biāo)進(jìn)行了修訂，部分指標(biāo)范圍有所調(diào)整，旨在與當(dāng)前生產(chǎn)工藝和技術(shù)進(jìn)步相適應(yīng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也考慮了消費(fèi)者健康和市場(chǎng)需求的變化。

  3. 分析方法更新：新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了一些分析檢測(cè)方法，如采用更為精確、高效的檢測(cè)技術(shù)來(lái)測(cè)定酒精度、酸酯含量等，提升了檢測(cè)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，確保檢驗(yàn)結(jié)果的一致性和可靠性。

  4. 食品安全要求加強(qiáng)：2017版標(biāo)準(zhǔn)在食品安全方面提出了更嚴(yán)格的要求，增加了對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限量規(guī)定，符合國(guó)家對(duì)食品安全日益增長(zhǎng)的關(guān)注，保障消費(fèi)者的健康安全。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范：對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求進(jìn)行了完善，要求更加詳細(xì)明確，包括生產(chǎn)日期、批號(hào)、成分列表等信息的標(biāo)注，便于消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息，增強(qiáng)透明度和可追溯性。

  6. 術(shù)語(yǔ)和定義明確：對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了梳理和明確，使得標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容表述更加清晰，便于行業(yè)內(nèi)外人士理解和執(zhí)行。


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....

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  • 2017-09-07 頒布
  • 2018-04-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T20823—2017

代替

GB/T20823—2007

特香型白酒

Texiangxingbaijiu

2017-09-07發(fā)布2018-04-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T20823—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替特香型白酒本標(biāo)準(zhǔn)與相比除編輯性修改

GB/T20823—2007《》。GB/T20823—2007,

外主要技術(shù)變化如下

:

增加了術(shù)語(yǔ)

———;

修改了特香型白酒定義

———;

修改了分類要求

———;

理化指標(biāo)項(xiàng)目及要求進(jìn)行了相應(yīng)增減調(diào)整

———、;

增加了附錄規(guī)范性附錄白酒中酸酯總量的測(cè)定方法

———A()“”。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC358)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位四特酒有限責(zé)任公司中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院江西省食品工業(yè)研究所江

:、、、

西省酒業(yè)協(xié)會(huì)江西浮云酒業(yè)有限公司江西臨川酒廠有限責(zé)任公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人廖昶宋全厚吳生文郭新光李科發(fā)孟鎮(zhèn)朱江萬(wàn)兆寶胡賢民高紅波

:、、、、、、、、、、

謝小蘭

。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T20823—2007。

Ⅰ

GB/T20823—2017

特香型白酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類要求分析方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸

、、、、、、、

貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于特香型白酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒

GB2757

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定

GB5009.225

白酒分析方法

GB/T10345—2007

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

(〔2005〕75)

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

紅褚條石stripstoneindarkreddish-brown

由丹霞地貌中的紅色砂礫巖制成的條狀石材

。

32

.

特香型白酒texiangxingbaijiu

以大米為主要原料以面粉麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵固態(tài)

,、,,

蒸餾陳釀勾調(diào)而成的不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒

、、,。

33

.

酸酯總量sumoftotalacidandtotalester

單位體積白酒中總酸和總酯的總含量

。

4產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為

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