標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20824-2007 是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《芝麻香型白酒》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了芝麻香型白酒的定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等多方面的內(nèi)容，旨在統(tǒng)一和提升芝麻香型白酒的質(zhì)量水平，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，并促進(jìn)該類(lèi)白酒行業(yè)的健康發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱等為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合的方法釀造，具有獨(dú)特芝麻香風(fēng)格的蒸餾酒。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用或參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)檢測(cè)和評(píng)判有據(jù)可依。

  3. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)芝麻香型白酒的基本概念進(jìn)行了界定，幫助理解此類(lèi)白酒的特性和范疇。

  4. 要求：

    • 感官要求：詳細(xì)描述了芝麻香型白酒在色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)了其應(yīng)具有清雅的芝麻香與酒香和諧統(tǒng)一的特點(diǎn)。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物等具體理化參數(shù)的最低或最高限量，確保產(chǎn)品安全及品質(zhì)穩(wěn)定。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：設(shè)定了如甲醇、鉛等有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全。

  5. 分析方法：介紹了測(cè)定酒精度、酸度、酯含量等理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)的具體檢測(cè)方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定規(guī)則，要求生產(chǎn)廠商必須按照既定程序進(jìn)行質(zhì)量控制。

  7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：對(duì)產(chǎn)品的外包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容、形式及包裝材料等作出了具體要求，以保證消費(fèi)者獲取到必要且準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。

  8. 運(yùn)輸和儲(chǔ)存：提供了在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)遵循的條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品受損或變質(zhì)，保持其原有品質(zhì)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.9-2021
  • 2007-01-19 頒布
  • 2007-07-01 實(shí)施
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ICS67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20824-一2007芝麻香型白酒Zhima-flavourChinesespirits2007-01-19發(fā)布2007-07-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T20824一2007前本標(biāo)準(zhǔn)參考了QB/T2187—1995《芝麻香型白酒》,并將其主要內(nèi)容納入本標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東景芝酒業(yè)股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、趙德義、來(lái)安貴、張蔚、周利祥、康永瑛。

GB/T20824一2007芝麻香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于芝麻香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸留酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、購(gòu)存JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局20057第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1芝麻香型白酒Zhima-flavourChinesespirits以高梁、小麥(麩皮)等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸留、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有芝麻香型風(fēng)格的白酒，4產(chǎn)品分類(lèi)按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol~68%vol低度酒：酒精度18%vol～40%vol。5要求5.1感官要求5.1.1高度酒的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定表1高度酒感官要求優(yōu)色澤和外觀無(wú)色或微黃，清亮透明

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