標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20825-2007 是一項針對老白干香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了老白干香型白酒的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和儲存要求，旨在統(tǒng)一和提升老白干香型白酒的質(zhì)量水平，保護(hù)消費者權(quán)益，并促進(jìn)該行業(yè)健康發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱為原料，采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的，具有老白干香型特征的白酒。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標(biāo)準(zhǔn)時所直接引用的其他文件和標(biāo)準(zhǔn)，這些文件對于理解和執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

  3. 術(shù)語和定義：定義了老白干香型白酒及相關(guān)專業(yè)術(shù)語，幫助讀者準(zhǔn)確理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

  4. 要求：

    • 感官要求：規(guī)定了老白干香型白酒應(yīng)具備的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特點，如酒體清澈透明，具有典型的以醇香為主的復(fù)合香氣，入口綿甜，回味悠長等。
    • 理化指標(biāo)：設(shè)定了酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品符合食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：包括甲醇、鉛、氰化物等有害物質(zhì)的限量要求，保障消費者健康安全。

  5. 分析方法：詳細(xì)說明了檢測各項理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的具體實驗方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的出廠檢驗、型式檢驗項目、抽樣方法及判定規(guī)則，以及不合格品的處理原則。

  7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，同時對包裝材料和方式提出相應(yīng)要求，以保證在運輸和儲存過程中的產(chǎn)品質(zhì)量。

  8. 運輸和儲存：提供了運輸和儲存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項，如避免高溫、防潮、防震等，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受影響。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2007-01-19 頒布
  • 2007-07-01 實施
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GB/T 20825-2007老白干香型白酒_第1頁
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20825-—2007老白干香型酒Laobaigan-flavourChinesespirits2007-01-19發(fā)布2007-07-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T20825一2007前本標(biāo)準(zhǔn)參考了QB2656—2004《老白干香型白酒》,并將其主要內(nèi)容納入本標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、張志民、康永璜、李運普、張蔚、張煜行。

GB/T20825—2007白干香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老白干香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、贈存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于老白干香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757）酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、購存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局20057第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1老白干香型白酒Laobaigan-flavourChinesespirits以糧谷為原料、經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol～68%vol低度酒：酒精度18%vol～40%vol.5要求5.1感官要求5.1.1高度酒的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定表1高度酒感官要求色澤和外觀無色或微黃·清亮透明.無懸浮物.無沉淀醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的醇醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯

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