超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇)_第1頁
超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇)_第2頁
超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇)_第3頁
超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇)_第4頁
超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇)_第5頁
已閱讀5頁,還剩5頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

10/10超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇)超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇)

在發(fā)展不斷提速的社會中,制度使用的頻率越來越高,制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。到底應如何擬定制度呢?以下是我整理的超市衛(wèi)生管理制度(通用8篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

超市衛(wèi)生管理制度篇1

1.所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產經營活動,并應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構,配備經培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

4.認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內容規(guī)范完整;及時清理超過保質期限的食品;發(fā)現不合格食品,立即向當地衛(wèi)生監(jiān)督機構報告,并采取措施防止流向消費者。

5.上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,有培訓記錄備查。

6.定期檢查個人衛(wèi)生情況,使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應的衛(wèi)生要求。

7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

8.商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛(wèi)生知識培訓合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質量的知識和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進行索證、驗證。

9.應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志,食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經營與食品無關的物品。

超市衛(wèi)生管理制度篇2

第一條為維護本超市的整體形象,保持良好的購物環(huán)境,保證員工與顧客的身體健康,提高工作質量和服務質量,使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經?;?、標準化,特制定衛(wèi)生管理制度。

第二條管理方式

一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。

二、超市外“門前三包”范圍內及超市內的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。

第三條食品衛(wèi)生

一、干鮮果品類衛(wèi)生:

一)水果局部腐爛不得出售。

二)干果發(fā)霉、變質、生蟲不得出售。

二、熟食制品衛(wèi)生:

一)出售熟食制品做到“五?!?,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

二)經營時要求勤進快銷,堅持食品衛(wèi)生索證制。

三)銷售、儲藏做到生熟分開,冰柜備有消毒毛巾,專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

四)熟食制品出現變質、發(fā)霉、異味等現象,應立即停止出售并及時處理銷毀。

三、糕點食品衛(wèi)生

一)糕點不得直接碼在地面上,要有防鼠、防蠅、防蟲設施,要蓋有苫布,苫布外要有明顯標志,使用時不得里外顛倒。

二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,必須符合衛(wèi)生標準。

三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡,實行雙夾法。

四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。

二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

第四條本制度由樂呵呵超市制定,即日起實施。

超市衛(wèi)生管理制度篇3

第一節(jié)為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準則:

一、凡本超市衛(wèi)生事宜,除另有規(guī)定外,皆依本準則實行。本超市衛(wèi)生事宜,全體人員須一律確實遵行。

二、凡新進的員工,必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。

三、各工作場所內,均須介質清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各條主副院長通道至少每日清掃三次,并采用適當的方法減少灰塵的飛揚。

五、當班各柜組回貨驗收完畢后應及時入倉,禁止堵塞通道。理貨時,廢棄包裝物應折好送指定地點。

六、第個工作場所內,嚴禁隨地吐痰。

七、飲水必須清潔。

八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設施,必須保持清潔。

九、排水溝應經常清除污穢,保持清潔暢通。

十一、凡可能寄生傳染菌的原料,應于使用前適當消毒。

十二、各柜組部門須有充分的光線且適當的分布防止炫目及閃動。

十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所,由在其間工作的員工負責打掃,做到日掃日清,定期大掃除。十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分,均須保持清潔。

十六、垃圾、廢棄物、污物的清除,應符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內。

第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查:

一、當班值班人員對當天衛(wèi)生進行檢查確認。

二、每周客服部要對衛(wèi)生進行全面檢查。

三、每兩周由行政部組織一次衛(wèi)生檢查,重大節(jié)日前也要進行檢查。

四、衛(wèi)生檢查采用百分制進行各項打分、評優(yōu)。

五、檢查發(fā)現問題及時通報,并予以解決。

第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準

一、準隨地吐痰。

二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。

三、不準雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。

四、不準亂扔廢棄物、果皮核。

五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。

超市衛(wèi)生管理制度篇4

1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經營,按時復核。

2、每日進行濕式衛(wèi)生清掃,保持內部環(huán)境整潔,室內無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛(wèi)生管理網絡,建全衛(wèi)生管理制度,有衛(wèi)生負責人。

4、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓考核,持健康證和培訓合格證上崗,證件集中保管。

5、場所內通風良好,有機械通風設施,空調濾網和電扇葉片定期清掃,保持清潔無塵

6、場所內禁止吸煙;有禁煙管理標志和禁煙管理措施。

7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設在清潔的地方,農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

8、廁所及時清掃保潔,做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器,有良好通風。

超市衛(wèi)生管理制度篇5

一、所有商場超市均應持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經營活動。并應按許可項目的內容來經營,商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機構,配備經培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

四、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品,隨時檢查每批上架食品標簽標識,保證內容規(guī)范完整,及時清理超保質期限的食品。發(fā)現不合格食品立即向當地衛(wèi)生監(jiān)督機構報告,并采取措施防止流向消費者。

五、上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證后方能上崗,定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,有培訓記錄備查。

六、定期檢查個人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

七、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽,操作時戴口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)、不得露于帽外,手部有外傷的應臨時調離崗位。

八、從業(yè)人員工作時不準吸煙,吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的.活動,不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

九、個人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內或經營區(qū)內。

十、商場超市要建立食品采購、進貨管理制度,采購人員必須經過培訓合格,具有鑒別食品質量的知識和技能。

十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準,重復使用的工具、容器須及時消毒。

十二、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)須分開,不得與其它物品混放。

十三、產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,產品標簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定,有防塵材料遮蓋、并設有禁止消費者觸摸的標志。

十五、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示,銷售并對儲藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。

超市衛(wèi)生管理制度篇6

為確保我中心在食品倉儲、銷售過程中的經營安全,特制定商品衛(wèi)生管理組織和制度:

一、庫房衛(wèi)生管理:

1、倉庫內要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。

2、倉庫內要安放溫度計、濕度計,保證倉庫內的溫、濕度符合倉庫的標準。

3、倉庫內的溫、濕度計須有專人管理,每天進行登記。

4、倉庫管理員要對庫內商品的使用期限有明確的記錄,對于已過期或快過期的商品及時進行妥善處理。

二、零售區(qū)衛(wèi)生管理:

1、零售區(qū)內衛(wèi)生由銷售人員自行負責,每天至少清掃一次。

2、防鼠、防蠅、防害,定期對零售區(qū)進行消毒,使消費者有一個安全衛(wèi)生整潔舒適的購物環(huán)境。

三、辦公區(qū)衛(wèi)生管理:

1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負責,每天至少徹底清掃一次。

2、定期防鼠、防蠅、防害,定期對工作區(qū)進行凈化消毒。

以上管理制度實行專人專管,每個從業(yè)人員須認真執(zhí)行。

超市衛(wèi)生管理制度篇7

1、超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質,過期食品,發(fā)生學生食物中毒,超市負責人負完全責任。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

3、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內容規(guī)范完整。及時清理超過保質期限的食品。

4、上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動,不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經營區(qū)內。

8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或脫落,生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識,標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:有防塵材料遮蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售,并為消費者提供分揀及包裝服務。

10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致,嚴禁更改原有生產日期和保質期限,嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,離墻、離地面。超市內外環(huán)境衛(wèi)生整潔,做到食品無灰塵,無污染,保證學生吃上放心食品。

12、應按規(guī)定條件存放。展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃~10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,應置于相應條件下,并有明確的溫度顯示。

13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環(huán)境,不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾,負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。

超市衛(wèi)生管理制度篇8

1、生鮮個人衛(wèi)生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客,建立良好的個人衛(wèi)生,可以降低生鮮商品受到細菌污染,并可確保生鮮商品鮮度、質量;從業(yè)人員的個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢,佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現異常,個人皮膚有傷口時必須包扎完好,無個人傳染?。辉趥€人衛(wèi)生習慣,不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等,務必要保持干凈、衛(wèi)生,這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習慣也是給于消費者安全衛(wèi)生保障的認可;在個人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業(yè)場衛(wèi)生管理

生鮮作業(yè)場為每日工作的場所,作業(yè)墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設施,作業(yè)場內不得堆放與作業(yè)處理無關的物品,作業(yè)場要有良好的照明、空調及作業(yè)安全,每月需安排消毒工作,可防止病媒、污垢產生,這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注意。

3、生鮮設備衛(wèi)生管理

生鮮商品作業(yè)場所需的設備,每天應在作業(yè)前、后或休息中,將存留于設備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈,處理刀具、工作臺、周轉筐、容器、段車等必須每日清洗,每周消毒二次,以減少生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛(wèi)生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方,因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊,且要離墻5公分,離地5公分,可利用棧板來堆放,更須防四害(蚊、蠅、鼠、蟑),冷藏、冷凍溫度控制要正常,不可過高或過低。

5、生鮮賣場陳列衛(wèi)生管理

陳列架的清潔務必到位,冷藏、冷凍庫(柜)每天務必檢查溫度的變與清潔,果菜需貯存冷藏于5℃-8℃,而水產、畜產是貯存于冷藏溫度-2℃到0℃,配菜加工貯存于冷藏溫度0℃-2℃,熟食熱柜在60℃以上,冷凍品在-18℃以下,提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責任與義務,尤其是消費者意識不斷增強,產品質量與衛(wèi)生更應該是企業(yè)和門店所堅持的,身為本門店員工,必須要責任到人。

附件一:生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度,也可防止不潔環(huán)境污染商品,可提升賣場形象,創(chuàng)造良好的營銷氛圍。這里要強調的是:員工要能做到隨手清潔。

蔬果部衛(wèi)生管理的主要

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論