人教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)課件第12單元課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

第十二單元化學(xué)與生活九年級(jí)化學(xué)·人教版人體六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂

維生素?zé)o機(jī)鹽水導(dǎo)入新課1.知道營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六類物質(zhì)；2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系和主要食物來源。學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)入新課生活中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)一講授新課蛋白質(zhì)的作用：（1）構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；（2）機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料；（3）提供人體能量。注意：蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量：不足：人體會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量：則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。講授新課

蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。講授新課食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氧化尿素、CO2、H2O等講授新課

血紅蛋白：由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的，是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。講授新課

血紅蛋白易與CO結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。講授新課

蛋白質(zhì)變質(zhì)：蛋白質(zhì)分子受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長期保存。講授新課糖類:（1）由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物；（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；糖類二講授新課淀粉[(C6H10O5)n]：結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖類淀粉的檢驗(yàn)：淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍(lán)色。用碘水（或碘液）可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉酶催化水葡萄糖被壁腸吸收進(jìn)入血液成為血糖為人體提供營養(yǎng)講授新課葡萄糖(C6H12O6)：生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的原料C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O釋放能量酶人體所需能量的主要來源注意：（1）攝入量低會(huì)造成“低血糖”；（2）攝入量高會(huì)患糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會(huì)隨尿液排出。講授新課甘蔗甜菜蔗糖(C12H22O11)：儲(chǔ)存在某些植物中的糖，如：講授新課

蔗糖是白糖、冰糖和紅糖的主要成分，是食品中常用的甜味劑。講授新課富含油脂的物質(zhì)油脂三講授新課在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態(tài)的叫脂，例：牛油、豬油講授新課每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上。脂肪：①人體質(zhì)量的10%~20%；②人體的后備能源，人體攝入的能量不足時(shí)，會(huì)消耗自身脂肪來提供能量；③人體攝入過多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心血管疾病。講授新課面包、糙米、魚肝油、維生素片和水果蔬菜都是富含維生素的物質(zhì)。維生素四講授新課維生素（1）人體對(duì)維生素的需要量很少，但不能缺乏；（2）人體需要的維生素大多不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲??；（3）若食物中攝入的不足，可服用維生素制劑。（4）不能給體內(nèi)提供能量，也不是人體中主要組織的成分。講授新課維生素缺乏導(dǎo)致人某種營養(yǎng)不良癥及相應(yīng)的疾病。維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙維生素B1——腳氣病維生素C——壞血病

維生素D——佝僂病、血鈣增高講授新課油、甜食

少量奶類2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡飲食2~3份肉、蛋、豆類講授新課人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)淀粉的轉(zhuǎn)化食物來源蔗糖蛋白質(zhì)糖類油脂維生素食物來源構(gòu)成細(xì)胞血紅蛋白蛋白質(zhì)變質(zhì)作用油與脂肪種類與作用食物來源課堂小結(jié)第十二單元化學(xué)與生活九年級(jí)下冊(cè)化學(xué)（人教版）課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1．人類攝入的食物中含有的營養(yǎng)素主要有：_________、________、________、_________、__________和_____等六類物質(zhì)。2．_________是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，它是由多種____________構(gòu)成的化合物。富含蛋白質(zhì)的食物有_______、_______、_______等。蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水蛋白質(zhì)氨基酸雞蛋魚肉3．糖類包括________、_______、_______，其化學(xué)式分別為__________、___________、_________。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成CO2和水，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。其化學(xué)方程式為：_________________________________。淀粉葡萄糖蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O114．______在人體內(nèi)氧化時(shí)產(chǎn)生能量比糖類多一倍，是重要的供能物質(zhì)，是植物油和動(dòng)物脂肪的合稱。富含油脂的食物如______、________等。5．維生素可以起到調(diào)節(jié)___________、__________、維持身體健康的作用。缺少維生素A可能發(fā)生夜盲癥，缺少維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病。富含維生素的食物有________、________等。油脂花生芝麻新陳代謝預(yù)防疾病蔬菜水果1．(5分)(2017·山西)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是()A．西紅柿B．饅頭C．植物油D．雞蛋2．(5分)(2017·湘潭)米飯能為人體提供的營養(yǎng)素是()A．糖類B．蛋白質(zhì)C．無機(jī)鹽D．維生素DA3．(5分)(2017·郴州)下列食物中富含油脂的是()A．肥肉B．牛奶C．米飯D．大白菜4．(5分)(2017·河南)“河南味道”名聲遠(yuǎn)播。下列食品或食材中富含維生素的是()A．原陽大米B．葉縣巖鹽C．西峽獼猴桃D．道口燒雞5．(5分)(2017·北京)下列物質(zhì)通常不會(huì)損害人體健康的是()A．一氧化碳B．黃曲霉素C．水D．甲醛ACC6．(5分)相同質(zhì)量的下列物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生熱量的關(guān)系是()A．葡萄糖＞油脂＞蛋白質(zhì)B．蛋白質(zhì)＞油脂＞葡萄糖C．油脂＞蛋白質(zhì)＞葡萄糖D．油脂＞葡萄糖＞蛋白質(zhì)7．(5分)(2017·長沙)“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補(bǔ)充的主要營養(yǎng)素是()A．蛋白質(zhì)B．糖類C．維生素D．油脂CC8．(5分)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體內(nèi)的血紅蛋白，各種酶都是蛋白質(zhì)。一些可溶性的重金屬(如Cu2＋、Ba2＋、Ag＋等的可溶性鹽)與蛋白質(zhì)作用會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性，從而喪失其生理功能危及生命。因此，可溶性重金屬鹽為有毒物質(zhì)，根據(jù)上述所給知識(shí)，用化學(xué)式回答下列問題：(導(dǎo)學(xué)號(hào)71394118)(1)CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四種物質(zhì)中，無毒的是______；AgCl(2)在醫(yī)療上用X射線檢查胃腸疾病時(shí)，讓病人服用硫酸鋇的懸濁液(俗稱鋇餐)，而不能服用碳酸鋇，其原因是人體胃液中含有一定量的鹽酸，與碳酸鋇反應(yīng)后，產(chǎn)生了一定量的使人中毒的氯化鋇，其反應(yīng)的化學(xué)方程式是________________________________________(3)若因氯化鋇中毒，下列方案中可作為解毒措施的是______(填序號(hào))。A．多飲水B．飲用純堿溶液C．飲用大量鮮牛奶D．飲用硫酸鈉溶液BaCO3＋2HCl===BaCl2＋H2O＋CO2↑。CD9．(5分)維生素對(duì)人體的作用是()①調(diào)節(jié)新陳代謝②供給能量③預(yù)防疾病④維持身體健康A(chǔ)．①③④B．①②③C．③④D．①③A10．(5分)(2017·哈爾濱)哈爾濱大街小巷有許多的營養(yǎng)早餐車，為市民提供了豐富多樣的食品。下列食品中富含營養(yǎng)素種類最多的是()D11．(5分)如表是小濱制定的食譜單，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的補(bǔ)充”欄可以選填的食物是()A.煎豆腐B．炸大蝦C．涼拌黃瓜D．蛋糕主食米飯、饅頭菜肴炒雞塊、紅燒魚、油炸花生米飲料牛奶你的補(bǔ)充C12．(5分)(2017·天水)2016年天水民生熱詞“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是()A．用工業(yè)酒精勾兌飲用白酒B．用碳酸氫鈉作發(fā)酵粉C．用亞硝酸鈉代替食鹽烹調(diào)食物D．用霉變油菜籽生產(chǎn)食用油B13．(5分)(2017·賀州)下列關(guān)于人體營養(yǎng)與健康的說法，不正確的是()A．魚類、豆類食物富含蛋白質(zhì)B．糖類是人體生命活動(dòng)最主要的能量來源C．人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源D．人體需要的維生素可在人體內(nèi)合成D8．(5分)(2017·永州)1828年，德國化學(xué)家維勒通過蒸發(fā)氰酸銨(NH4CNO)水溶液得到了尿素[CO(NH2)2]，尿素[CO(NH2)2]屬于()A．復(fù)合肥料B．氮肥C．磷肥D．鉀肥B9．(5分)草木灰是廣泛使用的一種農(nóng)家鉀肥，其水溶液顯堿性。下列化肥可與草木灰混合施用的是()A．(NH4)2SO4B．NH4ClC．NH4NO3D．CO(NH2)2D10．(5分)(2017·河北)下列對(duì)化肥的認(rèn)識(shí)不正確的是()A．KNO3是一種復(fù)合肥B．施用氮肥，能促進(jìn)植物莖葉生長C．銨態(tài)氮肥不能與堿性肥料混合使用D．化肥能提高糧食產(chǎn)量，施用越多越好D11．(5分)化肥碳酸氫銨具有以下性質(zhì)：易溶于水，受潮時(shí)在常溫下即能分解放出氨氣，溫度越高分解越快，遇堿性物質(zhì)時(shí)也會(huì)放出氨氣。該化肥在運(yùn)輸、貯存和施用中做法錯(cuò)誤的是()A．運(yùn)輸時(shí)注意密封B．貯存時(shí)不能受潮或暴曬C．與草木灰混合施用D．施用后立即蓋上土C12．(5分)(2017·無錫)下列有關(guān)化肥或農(nóng)藥的敘述錯(cuò)誤的是()A．硫酸銨屬于復(fù)合肥料，所含的營養(yǎng)元索是氮和硫B．氯化銨和磷礦粉從外觀即可區(qū)分C．農(nóng)藥施用后，會(huì)通過農(nóng)作物、農(nóng)產(chǎn)品等發(fā)生轉(zhuǎn)移D．化肥和農(nóng)藥施用不當(dāng)，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染A13．(5分)(2017·重慶)氯化銨(NH4Cl)是“侯氏制堿法”的一種副產(chǎn)品。已知氯化銨的水溶液顯酸性，下列關(guān)于氯化銨的說法正確的是()A．氯化銨屬于酸B．氯化銨是一種復(fù)合肥C．氯化銨與熟石灰混合使用可提高肥效D．氯化銨溶液與硝酸銀溶液混合會(huì)產(chǎn)生白色沉淀D14．(9分)(2017·益陽)“魚米之鄉(xiāng)”益陽盛產(chǎn)的谷物類糧食(如大米)品種多樣，特種水產(chǎn)品(如小龍蝦、甲魚等)也名揚(yáng)全國。(1)大米中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是__________(填名稱)；小龍蝦、甲魚中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是____________(填名稱)。(2)谷物類糧食在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)而被人體吸收。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同時(shí)放出能量供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫。寫出后一個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式_______________________________。糖類蛋白質(zhì)15．(7分)小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課突然暈倒。(1)小藝早餐所喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需的營養(yǎng)素中的________和油脂。(2)減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是_________________________________________________。(3)下列富含油脂的食品有________。(填序號(hào))①饅頭②海帶③肥肉④白菜⑤山茶油蛋白質(zhì)貯存能量(或提供能量)(其他合理答案均可)③⑤16．(9分)(2017·烏魯木齊)學(xué)習(xí)化學(xué)對(duì)提高生活質(zhì)量起著重要的作用。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答下列問題。(導(dǎo)學(xué)號(hào)71394119)(1)人類維持生命和健康的六大基本營養(yǎng)素是________、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。(2)維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。缺乏某種維生素會(huì)使人患病，如缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素______，會(huì)引起壞血病。蛋白質(zhì)C(3)菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素及鐵等有益成分。但菠菜中所含草酸(H2C2O4)對(duì)人體是有害的。草酸易溶于水，能與食物中或血液中的鈣相結(jié)合，產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣，食用過多菠菜會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。下列關(guān)于草酸的說法正確的是_________。A．草酸屬于化合物B．草酸具有酸的性質(zhì)C．草酸中含碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為26.7%D．草酸易溶于水ABCD17．聽長輩說制作生拌菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎？(導(dǎo)學(xué)號(hào)71394120)【查閱資料】青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，且維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色?！緦?shí)驗(yàn)操作】步驟一：配制