GB/T 23776-2018茶葉感官審評(píng)方法

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23776—2018

代替

GB/T23776—2009

茶葉感官審評(píng)方法

Methodologyforsensoryevaluationoftea

2018-02-06發(fā)布2018-06-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

茶葉感官審評(píng)方法

GB/T23776—2018

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20182

*

書號(hào)

:155066·1-59222

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T23776—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替茶葉感官審評(píng)方法與相比除編輯性修改

GB/T23776—2009《》。GB/T23776—2009,

外主要技術(shù)變化如下

:

修改為應(yīng)符合的規(guī)定

———4.1GB/T18797。

修改了毛茶成品茶與烏龍茶審評(píng)杯碗的尺寸增加了附錄資料性附錄評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)杯碗形狀

———、,A()

與尺寸示意圖

。

修改用于外形審評(píng)的茶樣數(shù)量由原來的修改為

———,200g~300g100g~200g。

將茶湯制備方法中的黑茶與緊壓茶修改為黑茶散茶和緊壓茶

———“c)”“()”。

修改了表各類成品茶品質(zhì)審評(píng)因子中的緊壓茶與袋泡茶審評(píng)因子將緊壓茶與袋泡茶的

———“2”,

整碎袋泡茶的色澤品質(zhì)審評(píng)因子刪除

、。

將緊壓茶的外形湯色香氣滋味和葉底的評(píng)分權(quán)數(shù)修改為

———、、、“25%、10%、25%、30%、10%”

“20%、10%、30%、35%、5%”。

刪除了名優(yōu)綠茶普通大眾綠茶改為綠茶

———“”、“()”,“”。

修改了原附錄資料性附錄中的部分術(shù)語并將附錄修改為附錄

———A(),AB。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC339)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位浙江大學(xué)中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

:、、、

國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心福建農(nóng)林大學(xué)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)

、、、、

業(yè)大學(xué)中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院中國茶葉流通協(xié)會(huì)

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人龔淑英趙玉香魯成銀劉栩郭雅玲張穎彬陳萍鄒新武范方媛杜穎穎

:、、、、、、、、、、

張亞麗郭昊蔚吳繼紅趙鐳申衛(wèi)偉戴前穎

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T23776—2009。

Ⅰ

GB/T23776—2018

茶葉感官審評(píng)方法

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的條件方法及審評(píng)結(jié)果與判定

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉的感官審評(píng)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

茶取樣

GB/T8302

茶葉感官審評(píng)術(shù)語

GB/T14487

中國顏色體系

GB/T15608

茶葉感官審評(píng)室基本條件

GB/T18797

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

茶葉感官審評(píng)sensoryevaluationoftea

審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺嗅覺味覺觸覺等辨別能力對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形湯色香氣滋味與葉

、、、,、、、

底等品質(zhì)因子進(jìn)行綜合分析和評(píng)價(jià)的過程

。

32

.

粉茶teapowder

磨碎后顆粒大小在目及以下的直接用于食用的茶葉

0.076mm(200)。

4審評(píng)條件

41環(huán)境

.

應(yīng)符合的要求

GB/T18797。

42審評(píng)設(shè)備

.

421審評(píng)臺(tái)

..

干性審評(píng)臺(tái)高度