GB/T 23789-2009低鈉食品

犐犆犛６７．０４０

犡８０

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３７８９—２００９

低鈉食品

犉狅狅犱狊狑犻狋犺犾狅狑狊狅犱犻狌犿犮狅狀狋犲狀狋

［ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５３—１９８１（ａｍｅｎｄｅｄ１９８５，１９８３），

Ｃｏｄｅｘｓｔａｎｄａｒｄｆｏｒｓｐｅｃｉａｌｄｉｅｔａｒｙｆｏｏｄｓ

ｗｉｔｈｌｏｗｓｏｄｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｓａｌｔｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｓ），ＮＥＱ］

２００９０５１８發(fā)布２００９１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２３７８９—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)與ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５３—１９８１（ａｍｅｎｄｅｄ１９８５，１９８３）《低鈉特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)（包括鈉鹽替代

物）》（英文版）的一致性程度為非等效。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳巖、艾華、涂順明、仇凱。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２３７８９—２００９

低鈉食品

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低鈉食品的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法和標(biāo)簽。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于低鈉食品的生產(chǎn)和流通。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ５００９．９１食品中鉀、鈉的測(cè)定

ＧＢ１３４３２預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

低鈉食品犳狅狅犱狊狑犻狋犺犾狅狑狊狅犱犻狌犿犮狅狀狋犲狀狋

通過(guò)減少或去除食品中的鈉，使鈉含量明顯低于同類(lèi)食品的食品。該食品適用于需要限制鈉攝入

量的特殊人群，例如中老年人群、高血壓患者等。

４產(chǎn)品分類(lèi)

根據(jù)食品中鈉含量的不同分為普通低鈉食品和非常低鈉食品。

５技術(shù)要求

５．１普通低鈉食品鈉含量的要求

加工時(shí)未添加或少添加鈉鹽、食品中鈉含量?jī)H為同類(lèi)食品中鈉含量的一半以下，且鈉含量不高于

１２０ｍｇ／１００ｇ的食品。

５．２非常低鈉食品鈉含量的要求

加工時(shí)未添加鈉鹽、食品中鈉含量?jī)H為同類(lèi)食品中鈉含量的一半以下，并且鈉含量不高于

４０ｍｇ／１００ｇ的食品。

６試驗(yàn)方法

鈉含量的測(cè)定應(yīng)按