瓜類蔬菜概論簡(jiǎn)

瓜類蔬菜瓜類蔬菜屬于葫蘆科。包括黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫蘆、筍瓜、佛手瓜等。南瓜屬包括五種蔬菜，即：南瓜(中國(guó)南瓜)、筍瓜(印度南瓜)、西葫蘆(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。甜瓜屬包括黃瓜和甜瓜。葫蘆屬主要是瓠瓜。栝樓屬主要有蛇瓜或稱長(zhǎng)栝樓。冬瓜屬主要有冬瓜及其變種節(jié)瓜。瓜類

瓜類蔬菜是全世界包括中國(guó)的主要蔬菜作物，在生產(chǎn)和消費(fèi)上占有重要位置。

瓜類果實(shí)中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不僅碳水化合物含量高，還含有較多的硫胺素、蛋白質(zhì)和抗壞血酸等；苦瓜、絲瓜和蛇瓜的蛋白質(zhì)含量高，碳水化合物含量較高，苦瓜和蛇瓜還含有較多粗纖維，苦瓜抗壞血酸含量最高。冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有藥用功效，是保健蔬菜。甜瓜黃瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種苦瓜以食用嫩瓜為主。商品瓜肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，有消暑、清熱、利尿、增進(jìn)食欲、助消化等功效。營(yíng)養(yǎng)成分：Vc含量在瓜類中最高，在蔬菜中僅次于辣椒。含有的配糖體，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食療保健價(jià)值?？喙线€能治療糖尿病，療效到達(dá)79.13％。成熟的紅色瓜瓤，味甜艷麗，可作水果食用。印度和東南亞還食用嫩梢和嫩葉。印度尼西亞和菲律賓取花食用。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種苦瓜依果實(shí)大小劃分大苦瓜：為采用苦瓜類型。瓜長(zhǎng)16cm以上。瓜形有長(zhǎng)圓錐形、短圓錐形。嫩瓜顏色濃綠色至綠色，瓜肉厚。小苦瓜：多用于觀賞，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜長(zhǎng)短，<10cm。瓜紡錘形，肉薄，種子較多。依瓜皮顏色劃分濃綠色、綠色：苦味較重，長(zhǎng)江以南栽培較多。淡綠色、綠白色：苦味稍淡，長(zhǎng)江以北栽培較多。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種東方清秀云南大白苦瓜長(zhǎng)白苦瓜藍(lán)山大白苦瓜長(zhǎng)身苦瓜湛油苦瓜北京白苦瓜穗新1號(hào)苦瓜穗新2號(hào)苦瓜揚(yáng)子洲苦瓜長(zhǎng)綠苦瓜海神苦瓜英引大頂苦瓜長(zhǎng)身苦瓜白苦瓜長(zhǎng)苦瓜檳城苦瓜大白苦瓜江門大頂夏蕾苦瓜夏豐苦瓜滑身苦瓜大肉1號(hào)大肉2號(hào)椰香等一般單瓜重250～300g，最大的650～1000g畝產(chǎn)1500～3000kg定植后50d始收。廣西大肉2號(hào)苦瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4品種一、苦瓜類型與品種絲瓜、佛手瓜、水果黃瓜、金皮西葫蘆、飛碟瓜、板栗南瓜、瓠瓜、蛇瓜五、其它瓜類簡(jiǎn)介1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4.品種五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(一)絲瓜絲瓜以食用嫩瓜為主。商品瓜肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，清香可口，有消暑解毒、延年益壽、清熱化痰等食療保健功效。其嫩果、老熟果、種子、莖葉均可入藥，具有很高的醫(yī)療價(jià)值。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4.品種五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(一)絲瓜普通絲瓜短粗類型：瓜長(zhǎng)20～40cm，橫徑6～9cm。單瓜重200～500g。多為早熟種。畝產(chǎn)1500～2000kg。常見(jiàn)品種：湖南肉絲瓜、上海香絲瓜、四川合川絲瓜。細(xì)長(zhǎng)類型：瓜長(zhǎng)50～200cm，橫徑3～6cm。單瓜重500～700g。畝產(chǎn)5000kg。常見(jiàn)品種：南京長(zhǎng)絲瓜、長(zhǎng)江流域的線絲瓜、武漢白玉霜絲瓜、華南水度絲瓜、蛇形絲瓜。有棱絲瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4.品種五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(一)絲瓜普通絲瓜有棱絲瓜：長(zhǎng)棱絲瓜：瓜長(zhǎng)30～70cm，橫徑4～5cm，果面有8～11條棱線。單瓜重200～500g。肉質(zhì)細(xì)膩，清香味濃。常見(jiàn)品種：青皮絲瓜、廣州烏耳絲瓜、棠東絲瓜。短棱絲瓜：瓜長(zhǎng)20～30cm，橫徑3～6cm，果面有6～8條棱線。肉質(zhì)較差，纖維發(fā)達(dá)。1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4.品種五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(一)絲瓜極早熟短棒白絲瓜短棒肉絲瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4.品種五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(一)絲瓜早帥絲瓜1.原產(chǎn)地與栽培分布2.食用價(jià)值3.類型4.品種五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(一)絲瓜Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(二)佛手瓜別名：合掌瓜、洋絲瓜、芒果南瓜、菜肴梨、豐收瓜、梨瓜、香櫞瓜等。英名：Chayate學(xué)名：Sechinm

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Swortz.葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣蔓性草本植物。北方為一年生。原產(chǎn)地墨西哥和中美洲。18世紀(jì)傳入美國(guó)，又傳入歐洲，再到非洲。廣泛分布于熱帶。19世紀(jì)傳入中國(guó)。目前華東、西南、華南等省栽培較為普遍，近年栽培區(qū)域向北方延伸。既可園田種植，也可庭院綠化。1株可分布100m2，產(chǎn)瓜200～500多個(gè)，產(chǎn)量150～250kg。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(二)佛手瓜佛手瓜以食用嫩瓜為主。嫩葉和嫩莖梢（龍須菜）也可作菜用。商品瓜清脆可口，清熱解毒。是高蛋白低脂肪蔬菜，賴氨酸含量較高，有助于蛋白質(zhì)的吸收；果實(shí)含有多種人體必需的礦質(zhì)元素，高鉀低鈉對(duì)糖尿病患者有益，因此具有良好的保健作用。嫩莖梢脆嫩，味如芥藍(lán)。嫩芽清脆多汁，類似蘆筍。地下塊根含有淀粉，味道及食用方法似馬鈴薯。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(二)佛手瓜按果實(shí)顏色可分為2大類型：白色種：果皮顏色淡白至淡白綠色，果面有刺或無(wú)刺，以無(wú)刺類型栽培最多。果實(shí)較小，肉白，腥味淡。植株長(zhǎng)勢(shì)弱，產(chǎn)量較低，畝產(chǎn)3000kg?？晒r食，味佳。如浙江臨海佛手瓜、福州白皮佛手瓜和云南白皮佛手瓜等。綠色種：Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(二)佛手瓜按果實(shí)顏色可分為2大類型：白色種：綠色種：果皮綠色，瓜形較長(zhǎng)大，產(chǎn)量高，味稍差。植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多，結(jié)果多，豐產(chǎn)，單瓜重0.5kg左右，株產(chǎn)70多kg。如福州古嶺佛手瓜和云南佛手瓜等。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.品種Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(二)佛手瓜

Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)“水果型”黃瓜，又稱無(wú)刺“迷你”黃瓜，甜脆爽口，適宜鮮食,瓜型短小，表面光滑無(wú)刺，適于清洗包裝，因此被稱為高檔黃瓜新品種?！八汀秉S瓜在我國(guó)種植時(shí)間較短，品種也較少。五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(三)水果黃瓜7金皮西葫蘆黃香蕉西葫蘆黃金屋品種來(lái)源：山西晉生種子實(shí)業(yè)有限公司特征特性：

早熟，直立生長(zhǎng)，適宜冬春季保護(hù)地栽培。果皮為金黃色，表皮光滑，色澤艷麗。果長(zhǎng)25厘米左右，果徑4-5厘米，果重250-300克。肉質(zhì)鮮脆，風(fēng)味佳，商品性好，產(chǎn)量高?？共⌒詮?qiáng)，50-55天即可采收。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(四)西葫蘆、飛碟瓜美泰飛碟品種來(lái)源：

河北邢臺(tái)市雙龍種苗有限公司特征特性：

1、早熟種，植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，矮秧類型。

2、植株較直立，葉色淡綠，主側(cè)蔓均可結(jié)瓜。

3、瓜形為飛碟形，瓜皮白色。

4、單瓜重200-400g，直徑15-25cm，厚5-8cm，可采收嫩瓜食用。栽培要點(diǎn)：

1、適于日光溫室，大、中、小塑料棚和夏季氣侯冷涼地區(qū)栽培。

2、栽培密度為1500-1800株/畝。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(四)西葫蘆、飛碟瓜天外來(lái)客--飛碟瓜

飛碟瓜引自北美，其瓜顏色艷麗，瓜體扁平，宛如玲瓏剔透的玉盤(pán)，瓜體溝紋呈放射狀直通外緣，觀賞性很強(qiáng)。從播種到采收嫩瓜只需58天，瓜重300-500克，每株結(jié)瓜5-7個(gè)，瓜腔小，瓤少肉多，瓜肉質(zhì)地細(xì)密無(wú)纖維，炒煮均可，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱利尿之功效。老熟瓜自一米落地不壞，能自然貯3-5個(gè)月，畝產(chǎn)3000公斤。有白、黃兩種。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(四)西葫蘆、飛碟瓜玉女南瓜形狀大小同金童一樣，但皮色雪白，扁圓形，直徑7厘米，高5厘米，株型中等，結(jié)果性強(qiáng)，連續(xù)結(jié)瓜性好，果實(shí)潔白如雪、小巧新奇，觀賞兼食用。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(四)西葫蘆、飛碟瓜紅將南瓜(東升型AX)品種來(lái)源：廣州亞蔬園藝種苗有限公司特征特性：

抗性極強(qiáng)：耐熱、耐寒、抗病，抗逆性強(qiáng)。早熟，易座果。適應(yīng)性廣。產(chǎn)量特高：結(jié)果率高，特豐產(chǎn)，單果重1.5-2kg。畝產(chǎn)量可達(dá)2000公斤。商品性好:雜交優(yōu)勢(shì)明顯，果實(shí)球圓型，膨大快，果皮深桔紅色，果色艷麗，肉厚細(xì)膩，鮮食、加工均宜，符合出口或超市要求，特耐貯運(yùn)。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(五)板栗南瓜紅繡品種來(lái)源：西安桑農(nóng)種業(yè)有限公司特征特性：

該品種早熟，果實(shí)厚扁球形，果皮金紅色，帶乳黃棱溝，色澤鮮艷奪目，果肉橙紅色，肉厚達(dá)3.5cm左右，肉質(zhì)粉、香、甜、糯，品質(zhì)極佳。單果重1.3公斤，單株座果3-5個(gè)，畝產(chǎn)1500-2500公斤，比引進(jìn)品種"東升"產(chǎn)量增幅達(dá)15％以上，其外觀、品質(zhì)、豐產(chǎn)性等主要農(nóng)藝性狀均優(yōu)于臺(tái)灣引進(jìn)西洋南瓜"東升"，且抗逆性更強(qiáng)，春秋兩季均可栽培。

多點(diǎn)試驗(yàn)結(jié)果表明，該品種的綜合園藝性狀，特別是耐低溫、耐高溫、耐弱光和品質(zhì)性狀也顯著優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他同類型西洋南瓜品種，適合我國(guó)南北方春秋兩季大小拱朋、節(jié)能溫室覆蓋栽培和春播露地栽培。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(五)板栗南瓜板栗南瓜：春升南瓜南寧市良麗種業(yè)發(fā)展有限公司Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(五)板栗南瓜板栗南瓜：板栗紅南瓜、板栗青南瓜、迷你南瓜（蘇州蔬菜公司）品種：東升南瓜（山東省壽光市興昌種子公司）流星山東省壽光市興昌種子公司Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(五)板栗南瓜大將板栗南瓜品種來(lái)源：廣州亞蔬園藝種苗有限公司特征特性：

生長(zhǎng)中等，座果良好，果重1.2-1.5公斤，整齊好看。果扁圓形，果形一致，果皮濃綠色帶淺綠色條紋及斑點(diǎn)。果肉金黃色，肉厚，粉質(zhì)，味道極佳。葉較小，植株中等，容易栽培。第6—8節(jié)著果。低節(jié)位著果都極少發(fā)生畸形果，前期產(chǎn)量高。溫度的適應(yīng)性廣，低溫到高溫果形都不會(huì)發(fā)生變化，無(wú)用果很少。Ⅰ.簡(jiǎn)介Ⅱ.優(yōu)良品種Ⅲ.品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(五)板栗南瓜春喜翠寶品種來(lái)源：

云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)有限公司特征特性：

極早熟一代小果型西葫蘆雜交種。株行距50×60厘米，播種后36天即可采收，植株開(kāi)放叢生，生長(zhǎng)健壯、耐白粉病。果實(shí)圓球型，皮色深綠，有花紋，光亮，屬高檔西葫蘆，花后5-7天單瓜重可達(dá)300克，單株結(jié)果數(shù)量多，畝產(chǎn)可達(dá)4000公斤。五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(四)西葫蘆、飛碟瓜貝貝迷你品種來(lái)源：?；莺头N業(yè)有限公司特征特性：

果皮黑綠色帶淺綠色條紋。果重500克的扁圓形強(qiáng)粉質(zhì)品種，作為迷你南瓜口味特佳，微波爐內(nèi)整個(gè)加熱5－8分鐘即可食用，品質(zhì)超群。葉片比大果形品種小，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，后期不易早衰，收獲期長(zhǎng)。單棵植株可收獲10個(gè)以上，產(chǎn)量極高雌花每隔3－4個(gè)節(jié)位著生，開(kāi)花后35－40天可收獲的早熟品種。五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(五)板栗南瓜白面南瓜品種來(lái)源：

上海惠和種業(yè)有限公司特征特性：

產(chǎn)量高，貯藏性好。果重1.6千克的扁圓性強(qiáng)粉質(zhì)白皮南瓜。長(zhǎng)勢(shì)中等，開(kāi)花后50天左右收獲，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)量1.5噸以上。果實(shí)整齊度高，貯藏性好。五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(五)板栗南瓜粗又長(zhǎng)美國(guó)蛇豆蛇瓜（Trichosanthes

anguinaL．）別名蛇絲瓜、蛇豆。其瓜形奇特，觀賞期可達(dá)3個(gè)月，是觀光農(nóng)業(yè)難得的好品種，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞，廣泛分布于東南亞各國(guó)和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，我國(guó)只有零星栽培，近年來(lái)山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

五、其它瓜類簡(jiǎn)介---(六)蛇瓜粗又長(zhǎng)美國(guó)蛇豆蛇瓜喜溫、耐濕熱，在15一40℃的溫度條件下均能生長(zhǎng)，最適宜的溫度為20－35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180－200天。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉質(zhì)松軟，有魚(yú)腥味，成熟果轉(zhuǎn)為橙紅色蔓生攀緣，分枝性強(qiáng)，一般主蔓長(zhǎng)3米