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文檔簡介

工作流程及內(nèi)容餐飲部臨時(shí)工工作流程及內(nèi)容如下：一、餐具的清洗及過機(jī)（根據(jù)自己分的包廂）清洗餐具要做到瓷器銀器分開，易碎的餐具最后清洗過機(jī)，并且要擦拭干凈，不得有異物及水漬，并擺放在備餐柜擺放整齊（包括臺(tái)面）。二、擺臺(tái)（根據(jù)自己分配的包廂餐位定）1.定位將干凈的骨碟按人數(shù)定位，主副賓兩頭垂直，不得主賓高副賓低。2.擺臺(tái)定好位后按順序擺餐具（餐具之間距離為1厘米）：骨碟、筷架、筷子、席面羹（筷子與席面羹、牙簽需要擺放整齊離桌面一厘米）、毛巾托、湯碗、湯勺、杯具（注意擺放杯具時(shí)請(qǐng)拿杯徑，以免重新擦拭，三種杯具擺成直線）、將折好的口布分類擺放好。

注：擺臺(tái)時(shí)要輕拿輕放，不得隨意將餐具杯具放在地面上。臺(tái)面擺臺(tái)要整潔及時(shí)的補(bǔ)充。b.檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生（卷紙盒、抽紙盒、洗手池及龍頭、垃圾袋的更換）C、將摖拭干凈的餐具整齊的擺放在備餐柜內(nèi)，分類擺放。d、檢查地面是否清潔，如不清潔請(qǐng)將地面拖干凈，保證無雜物及紙屑油嘖。e.將備餐間的物品擺放整齊后，檢查茶壺的清潔并清洗擺放整齊。F、 最后檢查備餐柜的電源是否拔掉，做到人離電斷，確保員工的人身安全。G、

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