櫻桃世界之旅

深吸一口氣，安東尼奧?沃克把最后一箱車厘子搬入了冷藏柜。2018年11月22日，智利首都圣地亞哥以南100公里外的雷基諾阿城，智利農業(yè)部部長頗具儀式感的一搬之后，這些車厘子開始了一場長達20?40天的海上漫游，最終抵達中國。一周前，一場冰雹襲擊了智利中部的和地區(qū)一一都是重要的車厘子產區(qū)。這場冰雹也讓身在智利的郭金彪捏了一把汗。他是北京宏萬通商貿有限公司副總經理，從事水果進口已有十多個年頭。這是他奔赴智利采購車厘子的第五年，從2018年10月初抵達智利開始，郭金彪跑遍了各大車厘子產區(qū)，"如果說沒有這場冰雹的話，去年（整個智利的）產量會增長10%”。生鮮電商時代，中國消費者一年四季都能吃到新鮮的車厘子，3—5月主要產自國內遼東半島和山東半島，6—8月來自美國，而12月至次年3月，元旦、春節(jié)、元宵節(jié)期間的銷售主力，來自智利。事實證明，作為智利全球第一大貿易伙伴、車厘子最大出口市場，中國沒有讓智利失望?！?6歲，月薪一萬，吃不起車厘子伯勺哀怨，沒有澆滅向往“車厘子自由”的中國人的消費熱情。根據生鮮電商每日優(yōu)鮮發(fā)布的《2019生鮮年貨消費報告》春節(jié)期間，平臺內智利車厘子的銷量較之2018年同比暴漲了32倍一一智利方面統(tǒng)計，出口的車厘子有83.75%進了中國人的胃。地球另一端郭金彪的第一批貨，在沃克宣布開啟出口季的三天后，從首都圣地亞哥西北約100公里外的瓦爾帕萊索港（Q出發(fā)了。為了應對日益龐大的中國市場，據《經濟觀察報》報道，這個季度有三家智利航運公司開了快船航線。22?23天后，郭金彪精挑細選的車厘子抵達香港，由深圳入關，經兩天陸運，直抵北京庫房。從世界地圖上看，你可能很難注意到這個“徜徉”于太平洋東南一角的狹長國度。智利國土面積約和中國青海一省相當，南北長4270公里，東西最窄處卻不過177公里。東部是綿延縱貫南美的安第斯山脈，西面濱海，北部的阿塔卡瑪沙漠有“地球上的火星”之稱，最南部冰川遍布，為智利水果形成了隔絕病蟲害的天然屏障。但直到世紀初，智利都還是名不見經傳的水果出口小國。美國農業(yè)部的報告顯示，過去二十年間，智利車厘子種植面積以每年9%的速度遞增。事實上，推開內地進口車厘子市場大門的，是美國人。據說，當初為了和同季上市的中國本土櫻桃做區(qū)分，以便打開銷路，美國櫻桃協(xié)會特意把“櫻桃”（）直接音譯為"車厘子”（另一說是內地商人取粵語發(fā)音音譯叫開的）。在內地水果市場，改名換姓并不算新招數，就如"奇異果”之于“獼猴桃”，“黑布林”之于“李子”，“蛇果”之于“紅蘋果”等?？墒菗缑嫘侣劦膱蟮溃绹嚴遄釉缙诘耐茝V工作進行得并不順利，因為價格過于昂貴。2008年，中國和智利簽署了《關于智利櫻桃、李子輸華檢疫議定書》，智利車厘子也得以獲準進入中國市場。和夏季上市，需要面對國產櫻桃競爭的美國車厘子不同，來自南半球的智利車厘子上市時間正值中國的冬季，因而擁有了"前輩”美國車厘子不具備的反季節(jié)優(yōu)勢。但和前者相比，彼時智利車厘子口感較差，且長途運輸保存較難，也沒能"一炮打響”。事實上，有生鮮平臺分析稱，與山竹、藍莓等進口水果相比，車厘子天生就帶有爆款體質。首先，它口感脆甜，受眾接受度高；更關鍵的原因在于，車厘子便于清洗和食用，顆粒狀又讓它兼?zhèn)渖缃缓头窒淼膱鼍埃诙虝r間內就能吃完。相比之下，其他水果要么口味偏小眾，要么吃完需要收拾果皮果汁，為'走紅”豎起了一道屏障。另一邊，智利果農對市場的嗅覺十分靈敏。2017年，郭金彪在智利考察采購期間，坐車時曾見道路兩旁大面積紅提、蘋果樹遭砍伐,身邊的智利合作方告訴他，果農們是在把土地留出來種車厘子。種植面積擴大，產區(qū)由智利中部向南北擴延的同時，口感欠佳的品種也被不斷淘汰，智利車厘子的總體品質改善顯著。事實上早在今年春節(jié)前后車厘子話題在網上被引爆之前，據國際果蔬報道的統(tǒng)計,2017年，智利就以67.7%的占比，高居中國進口櫻桃市場銷售榜首。據新華社報道，從這一年10月開始，為了能讓中國食客早點嘗到車厘子，智利方面甚至包下專機往中國運送車厘子。到了2018年，海關總署數據顯示，近九成進口櫻桃來自智利。端，且不損壞其品質，并不是一件容易的事。盒馬鮮生全球直采總監(jiān)黃玲介紹，車厘子采摘下來后，先要經過冷水降溫沖洗，用特制的保鮮袋包裹后，繼續(xù)在冷庫內冷卻8?10小時，直至果心溫度降至0°C?1°C,最后裝進冷藏柜而非一般的集裝箱。運輸途中也必須保證恒溫恒濕。黃玲曾和智利一位出口商聊天，對方告訴她，車厘子裝柜上船后，他會在里頭放置一個溫度探測儀。長達近一個月的漫漫海上長途中，一旦集裝箱內的溫度超過4攝氏度，他就可以向運輸方索賠。為了讓自家的車厘子在每年層出不窮的進口水果中殺出重圍，俘獲中國食客的味蕾，智利政府和相關的行業(yè)協(xié)會著實花了不少力氣。其中，智利水果出口商協(xié)會()可謂功不可沒。以2018—2019銷售季為例，以“幸福正當紅”為主題，前期在全國65個城市投放戶外廣告，開展線下門店宣傳；新年過后，則把重心轉移到在社交網絡、電商平臺、行業(yè)媒體的推廣，舉辦公關活動。常規(guī)推廣外，今年1月11日，還在上海用24638顆櫻桃創(chuàng)下了"最長水果隊列”的吉尼斯世界紀錄。往返中智兩國的商船上，新的主角登場?，F在智利的西梅、藍莓，還有紅提，以及獼猴桃、油桃，這些都是大產品了。早在2016年，憑借其豐富的水果資源和貿易便利，智利就以12億美元的對華水果出口額，悄然取代泰國，成為中國水果第一大進口國。在岳云霞看來，對什么都看過吃過的中國人來說，未來市場再出現一個車厘子這樣的爆款的可能性不大了。"車厘子的出現，恰好趕上我們收入快速增長，餐桌變得多元化，我們愿意向全球進口餐桌上的食品轉換的階段?，F在來說，我們已經過了這個階段，進入了一個細致化發(fā)展的階段?！倍M的細