第二章家禽的生物學(xué)(無(wú)動(dòng)畫(huà)錄像)

養(yǎng)禽學(xué)任講教師：

朱慶教授副校長(zhǎng)博士生導(dǎo)師

王繼文教授副院長(zhǎng)博士博士生導(dǎo)師

杜曉惠博士副教授碩士生導(dǎo)師

史若星實(shí)驗(yàn)員四川省精品課程教材與參考文獻(xiàn)省精品課程：/2006sjjp/2jqx/index.asp記分辦法家禽學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)：100分，單列家禽學(xué)理論＋實(shí)驗(yàn)：1-10周，100分實(shí)驗(yàn)及報(bào)告：20分=4+8+8理論課：80分閉卷考試：70分平時(shí)成績(jī)：扣分制，10分為限。這是兩門(mén)課，要分別選課！平時(shí)成績(jī)的重要性怎樣才能獲得好的平時(shí)成績(jī)？周次講授內(nèi)容（38學(xué)時(shí)）1第一章現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)概況（2學(xué)時(shí)）1-2第二章家禽的生物學(xué)（4學(xué)時(shí)）2-3第三章家禽人工授精與繁殖（3學(xué)時(shí)）3-4第四章現(xiàn)代商品雜交雞的育種（5學(xué)時(shí)）4-5第五章家禽的孵化（6學(xué)時(shí)）6-7第六章家禽的管理（4學(xué)時(shí)）7-8第七章蛋雞的飼養(yǎng)管理（6學(xué)時(shí)）8-9第八章肉雞的飼養(yǎng)管理（4學(xué)時(shí)）9-10第九章水禽的飼養(yǎng)管理（4學(xué)時(shí)）

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（18學(xué)時(shí)）3-4實(shí)驗(yàn)一蛋的構(gòu)造和品質(zhì)鑒定（4學(xué)時(shí)）5-7實(shí)驗(yàn)二成雞綜合實(shí)驗(yàn)（6學(xué)時(shí)）8-10實(shí)驗(yàn)三孵化綜合實(shí)驗(yàn)（8學(xué)時(shí)）11-19教學(xué)實(shí)習(xí)（班長(zhǎng)分實(shí)習(xí)小組）學(xué)時(shí)分配

家禽學(xué)第二章家禽的生物學(xué)第一節(jié)

家禽的外貌特征第二節(jié)家禽的生理解剖第三節(jié)家禽的生殖

1．家禽的基本特征有哪些？2．熟悉雞鴨鵝的外貌特征，并能進(jìn)行性別鑒定。3．家禽的主要生理特點(diǎn)是什么？對(duì)家禽的飼養(yǎng)管理有何意義？4．結(jié)合家禽消化系統(tǒng)的解剖結(jié)構(gòu)，思考家禽營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)。5．結(jié)合家禽生殖系統(tǒng)的解剖結(jié)構(gòu)，試述蛋的形成過(guò)程。6．何為氣囊？它在家禽有何重要生理意義？7．試述家禽羽毛的類型和更換規(guī)律。8．結(jié)合家禽的解剖特點(diǎn)，試述家禽抗病能力差的主要原因。9.

相比哺育動(dòng)物，家禽不同的繁殖特征；復(fù)習(xí)思考題第一節(jié)家禽的外貌特征一、一般特征二、雞的外貌三、鴨鵝的外貌四、體尺測(cè)量全身羽毛還有翼；頭小眼大無(wú)牙齒；骨骼愈合有氣室；肋骨分節(jié)；小腦和胸腿肌肉發(fā)達(dá)；有嗉囊、肌胃、泄殖腔，無(wú)膀胱；肺小有氣囊；橫隔膜只留痕跡；雌禽生殖器在左側(cè)，卵生無(wú)乳腺；雄禽睪丸在體內(nèi)。

一、一般特征：距跖腳趾踝關(guān)節(jié)腹小腿胸翼肩

鞍（腰）背梳羽蓑羽鐮羽主尾羽覆尾羽頭頸尾二、雞的外貌

1、頭部品種、性別、健康、生產(chǎn)性能冠：受♂H控制，♂>♀玫瑰冠豆冠單冠草莓冠杯狀冠羽毛冠肉墊冠喙：角質(zhì)化，顏色因品種而異，黃白或黑，同跖色臉：蛋用雞清秀，臉毛細(xì)??；肉用雞豐滿。眼：健康雞眼有神，反應(yīng)靈敏。耳葉：橢園形，有皺褶，常為紅、白色。胡須：臉頰兩側(cè)有羽毛稱胡，頷下有羽毛稱須。2、體軀胸部：是心臟與肺所在的位置，應(yīng)寬、深、發(fā)達(dá)，如現(xiàn)代高產(chǎn)肉雞品種，均為寬胸型，胸肌發(fā)達(dá)，產(chǎn)肉量大。腹部：容納消化器官和生殖器官，應(yīng)有較大的腹部容積。特別是產(chǎn)蛋母雞，腹部容積要大。以下間距越大，則腹部容積越大，一般情況下產(chǎn)蛋能力也較強(qiáng)。胸骨末端到恥骨末端之間距離兩恥骨末端之間的距離低產(chǎn)雞3、羽毛羽毛按結(jié)構(gòu)分為三類：真羽、絨羽、發(fā)羽

真羽（正羽）絨羽發(fā)羽

出殼不久

5周齡齊6～13周齡開(kāi)產(chǎn)前來(lái)年秋冬季

↑↑↑↑

絨羽幼羽青年羽成年羽成年羽

（1）羽毛更換換羽是一種自然的生理現(xiàn)象，是對(duì)嚴(yán)冬的適應(yīng)性；成禽羽毛占活體空腹重的4-9%，生理消耗，營(yíng)養(yǎng)；換羽與內(nèi)分泌有關(guān)：分泌的雌激素減少，而甲狀腺素增加，誘導(dǎo)停產(chǎn)、換羽。一般來(lái)說(shuō)，正常成年母雞換羽始于16月齡，遲的可到20月齡。高產(chǎn)雞換羽遲，羽毛更換的速度快；而低產(chǎn)雞換羽早，更換慢。（2）人工強(qiáng)制換羽人工強(qiáng)制換羽：就是人為地給雞群施加一些突然應(yīng)激，使其新陳代謝紊亂，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，并在短期內(nèi)停產(chǎn)、換羽、休息，然后快速恢復(fù)產(chǎn)蛋的措施。理論依據(jù)是：在保證死亡率不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，盡量造成最大失重，產(chǎn)生強(qiáng)有力的應(yīng)激，使雞的卵巢退化到無(wú)功能狀態(tài)，消除子宮管狀細(xì)胞中的脂肪，在此基礎(chǔ)上以良好的條件促使生殖機(jī)能的恢復(fù)，從而獲得的理想的第二個(gè)產(chǎn)蛋周期。茶花雞（3）羽毛形狀

雌性激素第二性征

母：頸羽鞍羽尾羽圓而短公：梳羽蓑羽鐮羽尖而長(zhǎng)尾羽頸羽鞍羽梳羽鐮羽蓑羽4、皮膚：表皮+真皮，較薄除尾脂腺（鳥(niǎo)類唯一的皮膚腺）外，缺乏汗腺和脂腺。尾脂腺：主要功能就是分泌油脂,滋潤(rùn)羽毛。膚色與經(jīng)濟(jì)價(jià)值：主要為黃、白、黑三種（1）看出殼時(shí)間（趨勢(shì)）同一批雞，20.5d出的公雞居多，21d出的公母各半，21d后出的母雞居多。（2）雛雞翻肛出殼后2-12h，這時(shí)公母雛生殖突起形態(tài)相差最為顯著。5、雞的外貌與性別性別驗(yàn)證（3）羽毛形狀：第二性征（4）羽毛顏色有色羽雞：公雞羽色深，母雞羽色淺。金銀羽色自別雌雄雛雞自別雌雄應(yīng)用伴性遺傳規(guī)律，培育自別雌雄品系，通過(guò)專門(mén)品種或品系之間的雜交，就可以根據(jù)初生雛的某些伴性性狀準(zhǔn)確地辨別雌雄。目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的伴性性狀有：慢羽對(duì)快羽、橫斑(蘆花)對(duì)非橫斑(非蘆花)、銀色羽對(duì)金色羽。5、雞的外貌與性別金銀羽色自別雌雄（s<S）大多數(shù)褐殼蛋雞采用Zs

Zs×ZSW金♂銀♀

ZS

Zs

Zs

W

銀♂金♀自別雌雄規(guī)律：雙隱性♂×顯性♀交叉遺傳♀修飾基因→多種類型→

鑒別誤差（5）羽毛生長(zhǎng)速度翅、尾羽生長(zhǎng)速度：一般小母雞的翅、尾羽長(zhǎng)得比小公雞快。出殼后4天，如果胸部和肩尖已有新羽長(zhǎng)出，就是母雞；公雞一般要7d才能見(jiàn)到。但有品種差異?？炻鹱詣e雌雄：5、雞的外貌與性別快慢羽速（k<K）羽毛狀態(tài)：正常羽、絲羽（h）和翻羽遺傳原理Zk

Zk×ZK

W♂快♀慢ZKZk×Zk

W♂慢♀快快慢羽識(shí)別：時(shí)間部位快羽型：主翼羽>覆主翼羽2mm。

慢羽型：等長(zhǎng)型、倒長(zhǎng)型、主未出型、主微長(zhǎng)型。

P77主翼羽覆主翼羽主翼羽短于覆主翼羽主翼羽稍長(zhǎng)于覆主翼羽主翼羽未長(zhǎng)出只長(zhǎng)出覆主翼羽主翼羽與覆主翼羽等長(zhǎng)（6）看雞冠和肉髯公雞：冠基肥厚，冠齒較深，肉髯明顯母雞：冠基薄而矮小，冠齒較淺，肉髯不明顯。（7）看體型和行為公雞：體型高大，頭頸較粗，眼圓而有神，喙長(zhǎng)而有尖鉤，好啄斗，脛腳粗；握在手中想掙脫，倒提時(shí)雙腳和頭勾起；叫聲粗短而清脆；喂食時(shí)爭(zhēng)吃，采食快。母雞：頭小，眼睛橢圓，反應(yīng)遲鈍，喙短而圓直，性情溫和；體型圓，脛腳細(xì)；握在手中無(wú)反抗，倒提時(shí)雙腳和頭伸直；叫聲細(xì)長(zhǎng)而尖嫩；開(kāi)食遲，采食慢。5、雞的外貌與性別♂？誰(shuí)年長(zhǎng)？喙長(zhǎng)，扁平形，兩側(cè)鋸齒形上喙有喙豆前肢主翼羽尖狹而短小有色羽的副翼羽上有翠綠色羽斑，稱鏡羽后肢脛部較短除第一趾外，趾間有蹼三、鴨、鵝的外貌特征（一）鴨的外貌特征1、一般特征喙豆蹼鏡羽2、性別鑒定項(xiàng)目

公鴨母鴨頭頸較粗，有的帶金屬光澤較細(xì)，無(wú)金屬光澤喙色深淺，小點(diǎn)性指羽有無(wú)叫聲嘶啞洪亮翻肛4mm長(zhǎng)的突起物(陰莖)無(wú)或僅有殘跡捏肛油菜籽大小的突出物無(wú)金屬光澤性指羽♂？3、蛋鴨與肉鴨項(xiàng)目蛋鴨肉鴨頭頸較細(xì)較粗體軀體軀小而細(xì)長(zhǎng)，斜立體軀肥大呈方塊形項(xiàng)目

公鵝母鵝頸部較粗、長(zhǎng)較細(xì)、短體軀腹部平翹腹部下垂，有“蛋窩”下肢

較長(zhǎng)較短翻肛螺旋形突起三角瓣形皺褶捏肛/頂肛若手指間感覺(jué)到油菜籽或芝麻粒大小的突起，即是雄雛，否則為雌雛。頂肛法比捏肛法還要難一些。肉垂肉瘤（額包）（咽袋）4、鵝的外貌特征（1）性別差異中國(guó)鵝歐洲鵝頭部有肉瘤和肉垂無(wú)額包和咽袋頸部較長(zhǎng)，微彎呈弓形頸直，較粗短體軀前軀提起，腹部下垂與地面平行，后軀不發(fā)達(dá)2、中國(guó)鵝與歐洲鵝區(qū)別四、體尺測(cè)量P14

方法：仰臥位，胸角器兩腳放在胸骨前端即可意義：胸肌發(fā)育的情況。90度以上為理想。1．胸角2．跖長(zhǎng)（脛長(zhǎng)，卡尺）跖骨上關(guān)節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離衡量生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)3．體斜長(zhǎng)（皮尺）鎖骨前上關(guān)節(jié)到異側(cè)坐骨結(jié)節(jié)間的距離4．胸寬（卡尺）兩肩關(guān)節(jié)間距離5．胸骨長(zhǎng)（皮尺）胸骨前后兩端間距第二節(jié)家禽的生理解剖一、家禽的生理特點(diǎn)二、家禽的解剖（一）體溫高，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善（二）心跳快，血液循環(huán)快（三）呼吸頻率高（四）繁殖潛力大（五）敏感性強(qiáng)（六）抗病力差一、家禽的生理特點(diǎn)代謝旺盛雞的壽命實(shí)在不算長(zhǎng)，平均只有7到8年可活。一般在40～44℃，雞41.5℃?？慨a(chǎn)熱、隔熱、散熱來(lái)調(diào)節(jié)體溫。隔熱性好，皮膚沒(méi)有汗腺。高溫對(duì)禽類的危害比低溫大得多。當(dāng)氣溫高至26.6℃以上時(shí)，傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射受限，只能靠呼吸排出水蒸氣來(lái)散熱。氣溫7～30℃，雞能保持恒溫。（一）體溫高，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善（二）心跳快，血液循環(huán)快心率：160-470次/分，雞300次/分以上

雞血循環(huán)身體一周需2.8”，人24”，馬30”，貓6.6”，兔7”

（三）呼吸頻率高40-110次/分，雞40-50次/分（最高達(dá)155）馬8-16，豬8-18，10-30綿羊10-20

禽類單位體重需氧量和CO2排出量均為大家畜的2倍。雞的基礎(chǔ)代謝為馬牛等的3倍以上。（四）繁殖潛力大高產(chǎn)雞和蛋鴨年產(chǎn)蛋可以達(dá)到300枚以上

家禽卵巢上用肉眼可見(jiàn)到很多卵泡，在顯微鏡下則可見(jiàn)到上萬(wàn)個(gè)卵泡。一只公雞配10~15只母雞可以獲得高受精率，配30~40只母雞受精率也不低。家禽的精子不像哺乳動(dòng)物的精子容易衰老死亡，一般在母雞輸卵管內(nèi)可以存活5~10天。禽類為卵生，受精蛋在適宜溫度（15~18℃）下可以貯存10天以上，便于用人工孵化法進(jìn)行大量繁殖。1、家禽對(duì)許多藥物敏感，特別是幼禽。對(duì)抗膽堿脂酶藥物敏感：如敵百蟲(chóng)、有機(jī)磷農(nóng)藥氯化鈉：聚醚類抗生素：主要包括莫能菌素、鹽霉素、馬杜霉素和拉沙菌素等，有抗球蟲(chóng)和抑菌作用磺胺類、鏈霉素、卡那霉素喹乙醇中毒

一般解毒方法：首先停藥，5%葡萄糖和0.1%維生素C飲水3天。（五）敏感性強(qiáng)2、視覺(jué)：雞對(duì)紅、黃、綠等光敏感。3、聽(tīng)覺(jué)：發(fā)達(dá)，防異常聲響4、光照對(duì)雞的生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋影響很大5、環(huán)境溫度能直接影響雞的生產(chǎn)性能。（六）、雞抗病力差（六）雞抗病力差雞的氣囊系統(tǒng)發(fā)達(dá)，各種傳染病大多經(jīng)呼吸道傳播。蛋很容易受到糞尿污染。腹腔感染很容易傳至胸部。淋巴系統(tǒng)不健全，無(wú)成形的淋巴結(jié)。家禽生理特點(diǎn)與用藥

/techchannel/ShowArticle.asp?ArticleID=219931禽類無(wú)汗腺，用解熱鎮(zhèn)痛藥抗熱應(yīng)激效果不理想；禽類缺乏充分的膽堿脂酶貯備，對(duì)抗膽堿酶藥非常敏感，故驅(qū)除家禽線蟲(chóng)最好選用左旋咪唑；禽類的腎小球結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，有效過(guò)濾面積小，對(duì)肌注后經(jīng)腎排泄的慶大霉素、鏈霉素非常敏感；雞有豐富的氣囊，故氣霧給藥效果好。禽類對(duì)磺胺類的平均吸收率較其它動(dòng)物高，故藥量偏大或用藥時(shí)間長(zhǎng)等易發(fā)生毒性反應(yīng)，不宜長(zhǎng)期添加。家禽新陳代謝很快，不同的生長(zhǎng)時(shí)期表現(xiàn)出不同的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)藥要遵循及時(shí)、適量的原則。按家禽生理特點(diǎn)合理飼養(yǎng)管理/news/P1P5043I5018588.html

1.家禽羽毛保溫性能好，無(wú)汗腺，夏季氣溫超過(guò)30℃就容易發(fā)生熱應(yīng)激反應(yīng)。夏季應(yīng)搞好降溫工作，可在飼料中添加0.04%的維生素C或0.4%的小蘇打，同時(shí)飲用0.01%～0.02%的維生素C溶液；小規(guī)模飼養(yǎng)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)堆積清潔沙堆讓家禽沙浴，水禽飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)有水面。2.家禽無(wú)牙齒，無(wú)味覺(jué)，消化道較短。家禽的飼料應(yīng)易于消化吸收，并在飼料內(nèi)加入適量干凈的砂石;產(chǎn)蛋期補(bǔ)飼碎貝殼，既能補(bǔ)充鈣，也可起到類似的作用。

3.家禽氣囊多，無(wú)膈肌，空氣中含有較大量有害氣體和灰塵時(shí)，很容易造成氣囊損傷，胸腔與腹腔大面積炎癥。應(yīng)及時(shí)打掃禽舍，搞好消毒；發(fā)生感染時(shí)，可以通過(guò)噴霧法給藥。

按家禽生理特點(diǎn)合理飼養(yǎng)管理/news/P1P5043I5018588.html

4.家禽無(wú)膀胱，沒(méi)有單獨(dú)的尿道。只有共用的泄殖腔，直腸也很短，糞和尿液混在一起，在“拉稀”時(shí)，不容易搞清致病原因。分析家禽“拉稀”原因時(shí)，應(yīng)在熱應(yīng)激、飼料霉變、飼料含水量過(guò)高、腸道寄生蟲(chóng)、腸道感染、全身性感染諸因素之間鑒別診斷；鏈霉素、磺胺類藥物大多經(jīng)過(guò)腎臟排出，易損害腎臟，應(yīng)盡量避免使用。5.家禽神經(jīng)敏感，突然出現(xiàn)的噪音以及異物易引起驚慌，導(dǎo)致全群出現(xiàn)減食、產(chǎn)軟殼蛋、抵抗力減弱等應(yīng)激反應(yīng)。

養(yǎng)禽場(chǎng)應(yīng)選擇僻靜之地；飼養(yǎng)員不可隨意更換，著裝色彩應(yīng)較淡，飼養(yǎng)操作中要防止驚擾雞群；做好滅鼠工作，防止小動(dòng)物進(jìn)入，一般不要養(yǎng)狗。

二、家禽的解剖（一）骨骼與肌肉（二）呼吸系統(tǒng)（三）循環(huán)系統(tǒng)（四）消化系統(tǒng)（五）泌尿系統(tǒng)（六）感覺(jué)系統(tǒng)解剖生理特點(diǎn)與飼養(yǎng)管理（一）骨骼與肌肉

1、骨骼特點(diǎn)

前肢形成翼，飛翔。雞骨融合較多，飛翔。肋骨分段：椎肋與胸肋。恥骨開(kāi)張，生殖。長(zhǎng)骨中空，有氣囊穿入。性成熟的母禽有髓質(zhì)骨。肩帶

愈合薦骨（綜薦骨）尾綜骨髓質(zhì)骨解釋：母禽開(kāi)產(chǎn)前10天左右，在其長(zhǎng)骨的骨髓腔里，會(huì)長(zhǎng)出一些類似海綿狀的相互交接的小骨針來(lái)，功能是貯存鈣鹽，是產(chǎn)蛋母雞的補(bǔ)充鈣源。骨針含有成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞，在產(chǎn)蛋期間，骨針的長(zhǎng)短不斷變化。作用：蛋殼形成中所需的鈣有60-75%由腸道直接吸收供應(yīng)，其余就要?jiǎng)佑盟栀|(zhì)骨中的鈣，還不夠再動(dòng)用皮質(zhì)骨中的鈣，久之出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，甚至癱瘓。這種骨型的出現(xiàn)與雌激素有關(guān)。性成熟的小母雞此骨型比例為12%，開(kāi)產(chǎn)前10天左右開(kāi)始出現(xiàn)。2、骨骼異常龍骨彎曲幼禽佝僂?。ㄜ浌遣。┗\養(yǎng)雞疲勞癥

胸肌與腿肌特別發(fā)達(dá)。由白肌纖維和紅肌纖維組成。棲?。何挥诖笸惹皟?nèi)側(cè)。3、肌肉：晚熟性狀（二）呼吸系統(tǒng)1、肺（二）呼吸系統(tǒng)2、發(fā)音器官

（二）呼吸系統(tǒng)鳴管：雞，♂♀無(wú)結(jié)構(gòu)差別 ♂激素使♂啼鳴。鼓室：♂鴨鵝才有，位于左支氣管處，氣流經(jīng)此處產(chǎn)生共鳴而發(fā)出不同聲音。氣管左支氣管右支氣管右初級(jí)支氣管左腹氣囊右腹氣囊次級(jí)支氣管三級(jí)支氣管左頸、胸氣囊右頸、胸氣囊左初級(jí)支氣管次級(jí)支氣管……三級(jí)支氣管……4群3、氣管：

氣體循環(huán)相通的管道

微氣管3μm～10μm裝空氣的膜質(zhì)囊，由單層扁平上皮組成，有少量結(jié)締組織和血管，它缺乏氣體交換的功能，一端與初、次級(jí)支氣管相連，另一端與一些骨骼相通。共9個(gè)。4、氣囊鎖骨間氣囊1個(gè)頸氣囊2個(gè)前胸氣囊2個(gè)后胸氣囊2個(gè)腹氣囊2個(gè)

貯存空氣：比肺多5-7倍。增加空氣利用率雙重呼吸：禽類有發(fā)達(dá)的氣囊與肺相通，氣囊壁薄且富有彈性，易隨呼吸擴(kuò)大和縮小，像風(fēng)箱一樣，使新鮮空氣在呼氣和吸氣時(shí)兩次通過(guò)肺，增加了空氣的利用率。散發(fā)體熱：呼出水蒸氣。增加浮力：利于飛翔或漂浮。2）氣囊的功能心臟血管血液循環(huán)器官腔上囊淋巴循環(huán)器官循環(huán)系統(tǒng)淋巴叢/結(jié)脾臟

（三）循環(huán)系統(tǒng)

1、血液循環(huán)系統(tǒng)（1）心臟較大，完全雙循環(huán)相當(dāng)于體重的0.4-0.8％，為脊椎動(dòng)物之首（大家畜0.15-0.17％）（2）血液：雛雞血液占體重的5%，成年雞為9%。紅細(xì)胞卵圓形，有核，比哺乳動(dòng)物的大。禽類血漿：蛋白含量較哺乳動(dòng)物低尿素含量很低而尿酸含量較高產(chǎn)蛋禽的血鈣較♂及未成熟♀高2-3倍家禽血漿中的膽堿酯酶貯量很少,因此對(duì)抗膽堿酯酶的藥物(如有機(jī)磷)非常敏感,容易中毒。

1、血液循環(huán)系統(tǒng)（3）脾臟：位置：腺胃和肌胃交界處的右側(cè)顏色形狀：紅棕色，雞卵圓形或圓形，鴨三角形。大小：直徑1.5cm左右。應(yīng)激與疾病時(shí)大小有變。公雞4.5g,母雞3g作用:造血、濾血，參與免疫反應(yīng)。（1）雞無(wú)真正的淋巴結(jié),有淋巴叢肓腸扁桃體：位于肓腸基部，膨大處即是。是抗體的重要來(lái)源，起局部免疫作用。

（2）水禽淋巴結(jié)

頸胸淋巴結(jié)：甲狀腺旁，長(zhǎng)紡錘形腰淋巴結(jié)：腎臟附近，長(zhǎng)形

2、淋巴循環(huán)系統(tǒng)（3）胸腺位置、大小、形狀：位于頸部?jī)蓚?cè)，從頸前部到胸前部分別沿兩條靜脈延伸，呈不規(guī)則的串狀小葉。接近性成熟時(shí)最大，以后逐漸縮小，成年時(shí)僅留下痕跡。作用：對(duì)抵抗疾病，緩沖應(yīng)激有一定作用。

（4）腔上囊（法式囊）special位置：泄殖腔背側(cè)形狀：雞為犁形肓囊,或球形；水禽為長(zhǎng)囊狀,或橢圓形。

大?。弘u在4-5月齡時(shí)最大，體積3×2×1（cm）,重3g，性成熟后開(kāi)始退化。應(yīng)激與疾病時(shí)有變。鴨的腔上囊在3-4月齡時(shí)最大，開(kāi)始退化的時(shí)間較雞晚，退化速度也較雞慢。10月齡時(shí)完全消失。作用：負(fù)責(zé)循環(huán)系統(tǒng)中抗體的產(chǎn)生，是抵抗微生物入侵的主要器官。法氏囊發(fā)炎時(shí)，可使免疫力下降，并使很多免疫接種無(wú)效。（四）消化系統(tǒng)

（四）消化系統(tǒng)

1、口腔

2、食道與嗉囊

（四）消化系統(tǒng)

3、胃：腺胃、肌胃4、腸道:小腸、大腸全長(zhǎng)為體長(zhǎng)的5-6倍（羊27，豬14）卵黃囊痕跡小腸：十二指腸、空腸、回腸，分泌腸液，也是膽管、胰管的開(kāi)口處，主要的消化、吸收部位。

6-10%

小腸內(nèi)容物肓腸逆蠕動(dòng)4、腸道:小腸、大腸肓腸內(nèi)容物單獨(dú)排泄,每排糞8—10次可能有一次肓腸糞（含水多，粘臭）?；记蛳x(chóng)病時(shí)，肓腸內(nèi)充血，排血糞。大腸:盲腸與直腸盲腸扁桃體肓腸微生物發(fā)酵可消化粗纖維，合成VK。鵝的肓腸發(fā)達(dá)。

5、泄殖腔

排泄、生殖的共同腔道被兩個(gè)環(huán)形褶分為三部分：糞道、泄殖道、肛道

快于家畜，且隨食物軟硬程度及生產(chǎn)狀況而變。

家禽的消化道短，飼料通過(guò)時(shí)間大大短于家畜。粉料：雛雞和產(chǎn)蛋雞約4h，休產(chǎn)雞8h，抱窩雞12小時(shí)

。全部排泄完需要12－20h，故要求宰前停料12h。食物通過(guò)消化道的速度6、肝臟大?。撼呻u肝約50g，右葉（有膽囊）大于左葉。顏色：暗褐色（剛出殼時(shí)呈黃色，2周齡后轉(zhuǎn)為暗褐色）作用：代謝功能（糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素）膽汁生成和排泄解毒作用免疫功能凝血功能

（五）泌尿系統(tǒng)

由腎和輸尿管組成腎腫大花斑腎（六）感覺(jué)器官視覺(jué)最發(fā)達(dá)，聽(tīng)覺(jué)次之，嗅覺(jué)最差，與飛翔有關(guān)。

1、視覺(jué)：雞對(duì)紅、黃、綠等光敏感。

案例：

起因：某蛋雞場(chǎng)卷簾布灰色→藍(lán)色

后果：產(chǎn)蛋↓5.1%，且軟殼蛋↑，雞群驚恐不安。補(bǔ)救：恢復(fù)卷簾布顏色（至少相近）。飲水中添加多維，飼料中多維素加倍，連用一周后，雞群恢復(fù)正常。搜索關(guān)鍵詞：雞單色光

2、聽(tīng)覺(jué)：發(fā)達(dá)

案例：

起因：某400只38d肉雞場(chǎng)，鄰居敲鑼打鼓辦喪事

后果：雞群東奔西竄、呆立、昏迷，死亡24只（6％）；部分雞肝臟破裂，腹腔瘀血。

補(bǔ)救：飲水中加入維生素C和碳酸氫鈉。加喂抗菌藥物，防止繼發(fā)感染。保持環(huán)境的安靜，避免噪聲。

3、味覺(jué)：味覺(jué)乳頭不發(fā)達(dá)，便于投藥。個(gè)體間差異很大4、嗅覺(jué)：差，無(wú)聞嗅行為。鴿和鵝好于雞和鴨。第三節(jié)家禽的生殖一、家禽的生殖特征二、雄性家禽的生殖生理三、雌性家禽的生殖生理四、家禽的性逆轉(zhuǎn)五、受精和早期胚胎發(fā)育一、家禽的繁殖特征1、卵生、胚胎發(fā)育主要在體外完成。2、精子在母體內(nèi)長(zhǎng)期存活并能保持受精能力。

一次授精連續(xù)受精時(shí)間： 雞 12-16天 鴨 6-8天 鵝 9-10天 鵪鶉 5-7天3雌性只有左側(cè)生殖系統(tǒng)發(fā)育完全。4雄性僅有退化的交媾器，缺乏附性腺。5性染色體與哺乳動(dòng)物相反： 雄性同型（ZZ），雌性異型（ZW）。6孤雌生殖現(xiàn)象（禽類特有）。Olsen研究：5981個(gè)雞卵中有4個(gè)發(fā)生此現(xiàn)象。

二、雄性家禽的生殖生理（一）睪丸（二）附睪（三）輸精管（四）交媾器（五）雄性激素組成：睪丸、附睪、輸精管、交媾器成對(duì)的睪丸和輸精管

（一）睪丸形態(tài)：呈豆型，乳白色，位置：由系膜懸掛于肺和腎之間的背側(cè)。組織構(gòu)造：由精細(xì)管和睪丸間質(zhì)組成。功能：形成精子，分泌雄性激素。

第一期：0—5wk

精原細(xì)胞

（2n）（有絲分裂）第二期：5—10wk

初級(jí)精母細(xì)胞

（2n）（減數(shù)分裂I)第三期：10—11wk次級(jí)精母細(xì)胞 （n）（減數(shù)分裂II)第四期：12wk起 精子細(xì)胞 （n）精子（變形）精子的形成：（分四個(gè)時(shí)期）

（二）附睪包括：輸出小管、附睪小管、附睪管。

作用：精子通道，部分精子成熟。

（三）輸精管1、形態(tài)：極彎曲的管道，沿腎臟內(nèi)側(cè)與輸尿管同行，在輸精管末端形成一個(gè)膨大部（貯存精子），最后形成輸精管乳頭，突出于泄殖腔腹外側(cè)。2、功能：精子成熟、貯存精子、運(yùn)送精子。

（四）交媾器由脈管體、淋巴褶、交接器組成雞的交媾器：只有退化的生殖突起。鴨鵝交媾器：由兩條纖維淋巴體組成。（五）雄性激素產(chǎn)生：由睪丸間質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生。間質(zhì)細(xì)胞的分泌活動(dòng)是LH刺激的結(jié)果。與第二性征的關(guān)系：

雞冠：雄性激素刺激雞冠的生長(zhǎng)。

羽色：色澤鮮艷。三、雌性家禽的生殖生理生殖系統(tǒng)由一側(cè)卵巢和輸卵管組成（一）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能（二）卵細(xì)胞的發(fā)育、生長(zhǎng)與排卵（三）雌激素（四）輸卵管的結(jié)構(gòu)和功能（五）蛋的解剖（一）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能1、位置：由卵巢系膜懸掛于腹腔左邊背側(cè)；2、形態(tài)：有許多呈葡萄狀大小不等的卵泡。3、組織構(gòu)造：由皮質(zhì)和髓質(zhì)組成。

髓質(zhì)：結(jié)締組織、血管、神經(jīng)、間質(zhì)細(xì)胞皮質(zhì)：含有許多發(fā)育不同程度的卵泡。

卵泡：由卵母細(xì)胞和顆粒細(xì)胞組成；卵泡柄、卵泡帶；有初級(jí)卵泡、生長(zhǎng)卵泡、成熟卵泡?！?wk左右開(kāi)始沉積卵黃，慢；性成熟時(shí)快，9-10d達(dá)到成熟。（二）卵細(xì)胞的發(fā)育、生長(zhǎng)與排卵

1、發(fā)育性成熟前（次級(jí)卵母細(xì)胞）未受精卵－次級(jí)卵母細(xì)胞受精卵－卵細(xì)胞和第二極體孵化前期 （性腺分化）孵化中期

（卵原細(xì)胞）出殼時(shí)（初級(jí)卵母細(xì)胞）2、卵泡生長(zhǎng)：垂體分泌的FSH和LH卵巢分泌的卵泡激素肝臟釋放的卵黃物質(zhì)促進(jìn)卵泡迅速增長(zhǎng)卵黃的作用：提供胚胎發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卵黃結(jié)構(gòu)：由白卵黃和黃卵黃相間構(gòu)成同心圓；由卵黃膜包圍；卵細(xì)胞隨著蛋黃的增長(zhǎng)逐漸移到蛋黃表面；3、排卵過(guò)程：卵泡成熟后，卵泡帶破裂排出卵子。排出的卵被輸卵管喇叭部接納。

排卵時(shí)間：

一般在上午，排卵間隔大約24-25h，在前一枚蛋產(chǎn)出后30

分鐘左右。排卵調(diào)控機(jī)理排卵過(guò)程受垂體分泌的LH（禽類特稱排卵誘導(dǎo)素，OH）影響，在排卵前6-8小時(shí)的黑暗時(shí)間釋放于血液中。若午后4點(diǎn)產(chǎn)蛋，則不發(fā)生排卵。排卵調(diào)控機(jī)理下丘腦垂體卵巢排卵促黃體激素釋放激素雌激素、孕激素FSH、LH（OH）超短反饋LRH短反饋長(zhǎng)反饋E、P1、分泌：由卵巢髓質(zhì)的卵泡外腺細(xì)胞所分泌。2、作用：抑制雞冠生長(zhǎng)，形成雌性羽毛，增加血中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂肪含量，增加恥骨間隙，促進(jìn)輸卵管生長(zhǎng)。（三）雌激素3、雌性激素分泌調(diào)節(jié)：卵泡刺激素黃體生成素催乳素垂體前葉排卵產(chǎn)生雄激素卵泡生長(zhǎng)產(chǎn)生雌激素垂體后葉 催產(chǎn)素加壓素 子宮陰道 蛋產(chǎn)出就巢性卵巢卵泡卵巢間質(zhì)細(xì)胞卵巢卵泡1、特點(diǎn)一個(gè)不成對(duì)的多功能器官受精早期胚胎發(fā)育蛋的形成2、輸卵管的結(jié)構(gòu)與功能（四）輸卵管的結(jié)構(gòu)和功能母禽的生殖器：卵巢、輸卵管

功能：接納卵子，精卵受精。輸卵管起始部分，形如漏斗；產(chǎn)蛋期漏斗部形成喇叭，稱輸卵管傘；與膨大部相接處有一管腺，稱為“精子窩”。

（1）漏斗部（喇叭部）功能：分泌蛋白黏膜皺褶突然增大，彎曲，密布管腺。兩種管腺：管狀腺-稀蛋白，單細(xì)胞腺-濃蛋白。蛋白依次分泌：內(nèi)濃(系帶)、內(nèi)稀、外濃、外稀。接近峽部時(shí)，管腺明顯減少。非產(chǎn)蛋期，蛋白分泌停止。

（2）膨大部（蛋白分泌部）標(biāo)志：有一個(gè)寬0.5-1.0cm的半透明帶。峽部短而狹窄，管腺細(xì)胞少，粘膜皺褶少；分泌粘性纖維蛋白，形成內(nèi)外蛋殼膜。半透性膜，可通過(guò)水分和鹽類.內(nèi)外殼膜在蛋的鈍端分開(kāi)，形成氣室.

（3）峽部（管腰部）功能：形成蛋殼膜，雌雄原核融合。外殼膜厚度：0.05mm內(nèi)殼膜厚度：0.015mm功能：形成蛋殼、殼色、膠護(hù)膜。管壁厚，肌肉發(fā)達(dá)，粘膜上有明顯的縱橫皺褶；蛋在此處停留18-20h；主要沉積碳酸鈣。蛋殼內(nèi)層為較薄的乳頭突起，外層為較厚的海綿結(jié)構(gòu)，有內(nèi)外相通的氣孔；殼上還有膠護(hù)膜，防水分蒸發(fā)和細(xì)菌侵入。

（4）子宮部（蛋殼腺）蛋殼主要由碳酸鈣組成，蛋白質(zhì)和粘多糖構(gòu)成有機(jī)支架，碳酸鈣凝結(jié)于支架之間。乳頭層海綿層結(jié)晶層功能：貯存精子、蛋的產(chǎn)出。位于子宮部和泄殖腔之間的厚壁窄管；該部位粘膜皺褶形成腺狀的小窩，稱為“貯精腺”，是精子的主要貯存場(chǎng)所。陰道口最后開(kāi)口于泄殖腔的左背壁。蛋包蛋

（5）陰道部部位長(zhǎng)度(cm)停留時(shí)間功能卵巢7-9d形成蛋黃漏斗部3-915m承接蛋黃，受精部位膨大部30-503h分泌蛋白峽部1080m內(nèi)外殼膜，注入水鹽子宮部10-1218-20h蛋殼，色素，膠護(hù)膜陰道部8-10幾分鐘貯存精子，產(chǎn)蛋

輸卵管的結(jié)構(gòu)和功能無(wú)黃蛋正常蛋雙黃蛋一個(gè)雞蛋三兩重相當(dāng)于正常雞蛋的兩三倍大驚嚇軟殼蛋蛋包蛋蛋是如何形成的？母禽的生殖系統(tǒng)由左側(cè)卵巢和輸卵管組成；卵巢上有許多呈葡萄狀大小不等的卵泡（其中的卵黃來(lái)自肝臟），卵泡經(jīng)7-9d發(fā)育成熟后排出，由輸卵管傘部接納（受精）；輸卵管能蠕動(dòng)，推動(dòng)卵黃沿長(zhǎng)軸旋轉(zhuǎn)前進(jìn)。在膨大部包裹上蛋白層，約3小時(shí)后蠕動(dòng)到達(dá)峽部，約經(jīng)80分鐘形成內(nèi)外蛋殼膜并滲入水分和鹽分