校園小型超市經(jīng)營設(shè)計方案

..專業(yè)資料專業(yè)資料校園小型超市經(jīng)營策劃書六、資金預(yù)算七、超市效益七、其他八、校園超市店面形象及布局設(shè)計九、超市的商品流轉(zhuǎn)管理十、營業(yè)規(guī)十一、建立規(guī)管理制度體系十二、完善的培訓(xùn)機制十三、超市消防安全制度十四、消防安全檢查制度一、超市概況生社會實踐能力。學(xué)院二校區(qū)超市營業(yè)地點位于貴港市港北區(qū)路1118號廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院二校區(qū)學(xué)生公寓3#樓一層西側(cè)，面積約220平米。超市經(jīng)營理念：服務(wù)學(xué)生、助學(xué)扶貧。超市經(jīng)營目的：學(xué)生勤工助學(xué)基地,社會實踐基地，綜合素質(zhì)培養(yǎng)基地；以教學(xué)為中心，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力，兼顧經(jīng)濟利益。超市經(jīng)營目標(biāo)：培養(yǎng)我校大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和自我管理自我服務(wù)獲取報酬順利地完成學(xué)業(yè)。（見附。二、企業(yè)類型以零售為主，批發(fā)為輔。（一）、目標(biāo)顧客描述

三、市場分析（其中以學(xué)生為主8048--5616000－180001、學(xué)生消費群體的特點大學(xué)生是一個獨特的群體，其消費特征既有一般消費者的特點，又兼具學(xué)生群體的個性。從整體看學(xué)生消費市場具有以下特點：物。一起學(xué)習(xí)、工作、生活、年齡差不多，具有多共同的消費點。經(jīng)濟收入主要依靠家庭供給擁有一定的定期購買力。能夠建立品牌的長期效應(yīng)。消費刺激點是價格、品牌、文化、潮流、購買便利性。消費具有隨大流的特點，大學(xué)生很容易接受新東西。消費變量相對容易描述和控制，是一個比較簡單的市場。2、學(xué)生消費群體分類按年級分類：學(xué)生消費群體具有相同的消費需求，但也具有相對穩(wěn)定。本超市由于地理位置和學(xué)校關(guān)系，消費群體以女生為主。按消費額分類：我公司根據(jù)一些相關(guān)城市對154位學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷統(tǒng)計學(xué)生每消費情況如下：消費段（元）人數(shù)占比例％0——10元 24人 10——20元 48人 31.120——30元 46人 29.430以上 36人 23.3（二）與主要競爭對手優(yōu)劣勢對比在學(xué)校沒有競爭，在校外市有本土多家大型超市（孩子家里自帶）。四、商品管理包括商品的采購，商品的保管，商品的銷售，以及積壓商品退換貨的處理。（一）、商品的采購主要分三種式：1、購銷式：超市的絕大部分商品都以此式進貨，容易造成商品的積壓。23、聯(lián)營式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營式進行銷售，即可的購銷合同上規(guī)定的付款日在“當(dāng)期”商品銷售總金額上扣除當(dāng)以上三種式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物是商品管理家或供貨商協(xié)商處理積壓商品。采購商品，由于針對學(xué)生這個消費群體，主要采購商品分類大致如（附）（二）商品的保管1、上架商品由導(dǎo)購員負(fù)責(zé)保管區(qū)域，在交替換班的時候作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認(rèn)可。向店長上報該區(qū)所缺貨物以便補給。對店長發(fā)放的貨物進行簽收，并列出清單以便核對2、庫存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉庫出貨、進貨記錄對庫存貨物進行先進先出制，減少不必要的損失負(fù)責(zé)庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫保持倉庫清潔衛(wèi)生（三）商品的銷售1、加強超市本身的宣傳力度。在廣大師生力宣傳本超市的經(jīng)營2、爭取能夠得到學(xué)校各部門的支持（需要學(xué)校制定相關(guān)政策支持），各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門。3、定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的宣傳者。4、提高超市本身的信譽度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少或與廠家聯(lián)合進行降價銷售。5顧客。6服務(wù)。7、隨時注意超市物品擺放整齊和超市部清潔衛(wèi)生，讓消費者至始至終都心情愉快。8、采用送貨上門的式，覆蓋面以超市圍較近寢室為主。9、將敏感商品價格降低,產(chǎn)生一個該超市所以商品都便宜的印象,樹立廉價形象。10、經(jīng)營模式多樣化,吸引更多顧客。如開租書店.茶點。電子設(shè)備等。（四）成本管理超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標(biāo)準(zhǔn)及圍、銷售費用率三大指標(biāo)進行控制。統(tǒng)一進行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體容如下：1、要格控制自身的費用開支，如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支等。2、對所有商品基本上采用先進先出法按商品大類計算毛利率。3、定期規(guī)定超市的費用細(xì)目圍及開支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允隨意擴大和超標(biāo)。4、對一些費用（如水電費、包裝費等）要進行分解，盡量劃細(xì)到各個商品大類。能直接認(rèn)定到各個商品大類的，要直接認(rèn)定；不能直接認(rèn)定的，要參考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數(shù)、經(jīng)營面積分?jǐn)偟缴唐反箢悺?、對超市的費用通過下達(dá)銷售費用率進行總體控制，要建立費一些，應(yīng)盡快通過加強管理使之降到超市平均合理的水平。（五）、商品布置，列，銷售1.一般商品的列分類清晰；價格從高至低順序排列；高價商品放在主通道附近；展示面統(tǒng)一，整齊；2.新特商品的布置整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；商品交叉布置；3.貨架頭商品布置銷售量很大的商品；新奇商品；銷售呈上升趨勢的商品；4.店商品補充一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；五、超市組織結(jié)構(gòu)人員配置：店長：1名， 助理1名，配合2名學(xué)生助理1122生保管人事財務(wù)部：主管1人，財務(wù)助理1名；114（女性為主4（女性為主）。共計學(xué)生12名.專職103(1)部門職責(zé)人事財務(wù)部：管理超市賬目，每月發(fā)放員工工資（以現(xiàn)金式）費用（憑單據(jù)報領(lǐng)）貨物采購保管部：作；宣傳銷售部：對外宣傳超市及其策劃宣傳活動,對宣傳管理制度及工作細(xì)則；負(fù)責(zé)商品銷售工作及售出商品數(shù)量的核算與庫存商品數(shù)量的清算,按時向店長匯報銷售狀況；（2）員工職責(zé)超市店長職責(zé)：①全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營管理工作。②管理資金賬務(wù),定期核發(fā)各部門所需現(xiàn)金。③向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，接受監(jiān)督。④年度經(jīng)營計劃和管理目標(biāo)的制定。⑤提高服務(wù)質(zhì)量，全面實行服務(wù)規(guī)化，提高社會、經(jīng)濟效益。⑥安全管理，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。⑦完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。專職管理人員職責(zé)①協(xié)助店長履行職責(zé)；②對店長負(fù)責(zé)，做好超市日常管理工作。超市店長助理（學(xué)生）職責(zé)①協(xié)助店長、店長助理（正式職工）履行職責(zé)；②協(xié)調(diào)好與店長（正式職工）助理的關(guān)系，對店長負(fù)責(zé)，協(xié)助做好超市日常管理工作。③做好學(xué)生工作人員的管理工作。銷售主管工作職責(zé)：①每進行業(yè)績檢查總結(jié)。完成規(guī)定業(yè)績情況,及時做出分析并提出下改進法。②每要市調(diào)一次，包括農(nóng)貿(mào)市場及附近超市，市調(diào)對的價格、品質(zhì)、新品項等。并填寫市調(diào)報告。③要負(fù)責(zé)對過期商品的檢查，過期商品及時撤離賣場處理。及時發(fā)放和補給商品。④掌握各項開支大小，及時做出調(diào)整,降低成本。⑤隨時考察員工的工作情況,并對員工工作情況進行考核⑥每月對員工考核及評分，并提報優(yōu)秀員工,調(diào)配下月員工出勤。⑦按規(guī)定安排大盤點，做好大盤點準(zhǔn)備工作并及時對盤點結(jié)果進行分析。⑧寫好每月的工作總結(jié)及下月實施案。導(dǎo)購員工作職責(zé)：①格執(zhí)行賣場服務(wù)規(guī)，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實服務(wù)，格遵守各項服務(wù)紀(jì)律。②熟識產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應(yīng)有的標(biāo)志，以及自己責(zé)任區(qū)商品的基本。③掌握商品標(biāo)價知識，能熟練使用標(biāo)價機。④注意查看商品有效期，防止過期商品上架銷售。⑤了解賣場布局和商品列的基本法，熟識賣場商品擺放位置，并對列商品進行整理。⑥隨時注意商品銷售動態(tài)，及時提出補貨建議或按規(guī)操作要求完成領(lǐng)貨補貨上架作業(yè)。⑦要求有強烈的責(zé)任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。⑧完成上級交辦的其它工作。收銀員的工作職責(zé):①早上開店前做好收銀臺清潔衛(wèi)生工作，點清盤底，做好班前的準(zhǔn)備工作；②工作期間儀表端莊，不得在超市吃零食，不得在收銀機圍閑談?wù)f笑，對顧客熱情服務(wù)；找零要禮貌地放在客人手中，并做到禮貌用語、唱收唱付；④工作時間不能隨意離開機位，不得隨意調(diào)班，特殊情況需調(diào)班須經(jīng)收銀組長同意。⑤顧客留下的收據(jù)須立即放入廢紙箱；⑥掌握收銀機的使用、假鈔識別法、現(xiàn)金找贖技巧，熟悉廠商編號等；⑦收款快捷、準(zhǔn)確找零，遵守超市關(guān)于現(xiàn)金收付的規(guī)定，遇到找錯時應(yīng)立即通知主管進行解決和協(xié)調(diào)，不得私自處理；⑧如發(fā)現(xiàn)收銀員少打，要追究其經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)重者立即辭退；⑨收銀員在結(jié)款時，如有短款須立即按短數(shù)額補齊；⑩收銀員在結(jié)賬時，不私帶和私拿幣；夜間值班人員工作職責(zé)：①夜間值班人員由后臺管理員擔(dān)任（男性為主），值班時間，由當(dāng)日晚班結(jié)束直至次日開門營業(yè)；③當(dāng)日值班人員，晚班鎖門檢查后和次日開門營業(yè)前30分鐘認(rèn)真打掃值班室衛(wèi)生，保持值班室干凈整潔；④晚班值班室禁吸煙、飲酒，注意值班室防火安全；⑤當(dāng)日值班人員應(yīng)注意值班室安全，禁開門睡覺；⑥當(dāng)日值班人員應(yīng)遵紀(jì)守法，禁賭博、打架、留宿他人；⑦愛護值班室設(shè)施，愛護保安設(shè)施；⑧努力提高值班警覺性，如發(fā)現(xiàn)問題，積極與保衛(wèi)處及當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)聯(lián)系。員工獎懲制度：為增強員工的責(zé)任感，鼓勵員工的積極性和創(chuàng)造性，提高工作效率，超市對表現(xiàn)優(yōu)秀、成績突出的員工實行獎勵制度。1足為其他員工楷模者，給予通報表揚。2、對有下列事跡之一的員工，除給予通令表揚外，給予一次性經(jīng)濟獎勵，獎勵和數(shù)額由部門助理報店長助理審核后由店長審批。能提高經(jīng)濟效益，對超市貢獻(xiàn)較大的；超市避免重大損失的；、其他應(yīng)當(dāng)給予獎勵的。3、員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，批評教育無效的，第一次口頭警告，第二次書面警告1次，并扣工資20元；第三次則予以辭退：、無正當(dāng)理由經(jīng)常遲到或早退的；、工作期間不配戴上崗工作證的；、擅離職守或串崗或與別人閑聊、打鬧嬉戲、大聲喧嘩的；、消極怠工，上班干私活的；、隨地吐痰或亂丟垃圾，污染環(huán)境衛(wèi)生的；、浪費超市財物或公物私用的；、下班后不按規(guī)定關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)窗、鎖門的；、攜帶危險物品上班的；、在禁煙區(qū)吸煙的；、隨意移動消防設(shè)備或亂放物品，阻塞消防通道的；、工作時間打瞌睡的；、對顧客態(tài)度惡劣的；、有其他對超市產(chǎn)生不良影響的行為的。4、員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，批評教育無效的，每次12036以上的，予以辭退：、無正當(dāng)理由不服從超市正常調(diào)動或上級的工作安排的；、利用工作或職務(wù)便利，中飽私囊的；、上班時間打牌、下棋的；、將超市部的文件、賬本給超市外的人閱讀的；、在超市私接電源或使用電爐或其他危險設(shè)備的；、值班人員私自留宿外人的；、無故曠工的；、有其他對超市產(chǎn)生重不良影響的行為的。5、員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，予以辭退：10001000的；、有其他對超市產(chǎn)生重不良影響的行為的。6、員工要遵守校規(guī)校紀(jì)，刻苦學(xué)習(xí)。凡違反校規(guī)校紀(jì)受到學(xué)校2（兼職學(xué)生辭退。應(yīng)賠償相應(yīng)經(jīng)濟損失，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。六、資金預(yù)算（一）市場銷售計劃：1、前體條件：①宣傳到位；②提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；③價格公平合理；④不出現(xiàn)較大變動。2、市場需求估計：①消費群體：8000人②人均金額2.278元/日（與問卷調(diào)查結(jié)果基本吻合）8000*2.278*25=45.5645.56*9=4103、銷售計劃：每月45.56萬，每年410萬4、利潤預(yù)算410*18%=73.8萬元（二）資金預(yù)算人工費：店長3000 學(xué)生助理2名1000元；貨物采購保管部：貨物采購主管2000元，采購學(xué)生助理2*500元，貨物庫存主管2000元，庫管學(xué)生助理2*500元;人事財務(wù)部：主管2500元，財務(wù)2000元;25002*5002*20002*500合計學(xué)生22人，共計需發(fā)放報酬2.79萬/月（含節(jié)假日補貼、員工社保等福利）。1.5/4000/1.5年，3.4年最低銷售金額預(yù)算：開支25.00＋3.4＝28.45萬元/年除以銷售平均利潤率7%(平均經(jīng)驗值)，最低銷售金額406.53萬元，每月至少銷售45.17萬元；4.購貨資金預(yù)算：45.17（1+20%）=54.2萬元/月。（注：第一月投放貨物資金54.2萬元，第二月則利潤資金滾動付進貨）5.投資預(yù)算為：轉(zhuǎn)資金＋設(shè)備投入=54.2+6.8=61萬元七、超市效益更重要的是具有很大的社會效益。經(jīng)濟效益：每年銷售利潤為：73.8萬元人工費支出：25萬元/年，房租水電等支出3.4萬元/年純利潤：45.4萬元/年。社會效益：有兩個面：其一，據(jù)最新統(tǒng)計我?，F(xiàn)有特困學(xué)生 人，貧困學(xué)生 人，其中只有 名特困學(xué)生（占總數(shù) ％）， 名貧困學(xué)生（占總數(shù) ％）能上崗做勤工助學(xué)工作，由于我校勤工助學(xué)是依靠學(xué)校每年劃撥經(jīng)費開展，沒有自己的實體經(jīng)營，缺乏造血功能所以絕大部分貧困學(xué)生都不能上崗，該超市每年可以為 位貧困學(xué)生長期提供勤工助學(xué)崗位解決他們的經(jīng)濟困難超市經(jīng)營利潤除的一部分（具體比例待定留做超市發(fā)展基金外，其余部分可以設(shè)立一項獎學(xué)金（助學(xué)金）用于學(xué)生，這樣又增加了資助學(xué)生人數(shù)，同以讓學(xué)生經(jīng)營超市的式資助學(xué)生在學(xué)生及其家長中和社會上都會產(chǎn)生很大的影響對改善學(xué)校和學(xué)生關(guān)系建立和諧校園有十分重要的意義。其二，學(xué)生參與經(jīng)營超市，在獲取一定的經(jīng)濟利益的同時，更重勞動習(xí)慣，對培養(yǎng)全面發(fā)展的人才具有十分重要的作用。七、其他（一）管理人員必遵守超市的各項退換貨規(guī)定1、對來退換商品的顧客要主動熱情接待，態(tài)度誠懇親切，問清退換商品的原因；2、退換商品必須掌握商品不臟不殘，管退管換，凡是質(zhì)量問題要保退保換，不是質(zhì)量問題要堅持原則；3、退換貨時做到不出廠家，不出區(qū)域，不出部門；4、商品退換退到無法解決時，請向上級請示，并妥善解決；5、做好退換貨記錄。（二）超市常規(guī)安全處理案對偷竊商品的顧客態(tài)度較好的要以說服教育為主。劣的，不服從處理的，移交學(xué)校處理。對所抓偷竊人員，必須人、贓俱在，經(jīng)本人承認(rèn)，可處理；對監(jiān)守自盜者除取消工作資格外，報學(xué)校有關(guān)部門處理；建立理。（三）中醫(yī)學(xué)院校外超市的物價調(diào)查（這個是參照以前的數(shù)據(jù)，具體數(shù)據(jù)需要完后的具體調(diào)研）便面類種類 品牌類型 單價/價格圍（元面 統(tǒng)一 醬拌面 1.70統(tǒng)一100 1.00巧面館 1.30今麥郎彈面（袋） 1.20(小)2.30(大)今麥郎彈面（桶） 2.80(小)4.00(大)康師傅 干拌面3.00便面 1.40桶面 2.50面霸（袋） 2.50杯面 1.80來一桶桶面2.50好勁道袋面1.30華龍拉面1.00粉絲光友川嫂 1.001.40啤酒類種類啤酒品牌類型2.50單價/價格圍（元）百威4.90德曼3.50雪花2.30餅干類種類 品牌類型 單價/價格圍（元餅干納貝斯克富麗 1.50奧利奧 5.30鬼臉嘟嘟 3.20太平 2.80康師傅3+2 3.50蔥香餅 3.20達(dá)利威化2.60福馬接力棒2.50好吃點威化1.00油炸食品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元薯片上好佳大袋4.502.500.80可比克大袋 4.20中袋2.00小袋1.00子第0.90卡迪那 1.90品客 小袋1.80大袋2.80東利 飲料類種類 品牌類型 單價/價格圍（元飲料百事可樂3.00可口可樂可樂3.00雪碧2.50達(dá) 2.50醒目 3.00康師傅 /綠茶3.00茉莉花茶 3.00雀巢 紅綠茶 3.00脈動 4.00旺件純牛奶2.00—3.50伊利 純牛奶 1.60—2.00光明 純牛奶 1.50統(tǒng)一 紅綠茶 3.00農(nóng)夫 山泉2.00果汁 3.00娃哈哈 AD鈣奶 1.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元百貨 杯子6.50—9.50水壺12.00—23.00粘鉤 0.90日常用品種類 品牌類型 單價/價格圍（元洗面奶玉蘭油 22.80丹芭碧 18.50佳雪 19.50凈螨 4.00小護士 12.00東洋之花 15.00Cleanclear 21.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元）洗發(fā)水飄柔 14.00局油15.50力士17.00舒蕾19.00拉芳9.50雨潔17.00海飛絲25.00伊卡潞14.50夏士蓮16.00佳逸10.50雅潔9.50沙宜21.00采樂8.50婷 19.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元紙巾心相印小 5.60中18.50大22.50舒潔小 4.60中10.00大 21.50佳思 小4.00中 6.00大 12.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元香皂舒膚佳 4.00玉蘭油 4.00婷3.80力士3.50雨潔2.30納愛斯 3.00隆力奇 3.50拉芳 2.50六神 3.00中華 2.80日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元拖鞋本多棉 9.00飛紅 棉 日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元牙刷/牙膏 牙刷 2.50—4.50牙膏高露潔 加氟6.50納愛斯 4.80黑人 5.50佳潔士修復(fù) 6.50隆力奇 4.80兩面針 3.50中華 3.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元毛巾 小 2.00—3.50大 6.00—12.00日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元透明皂雕牌 小 1.30大 2.20納愛斯小1.50大 2.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元果凍喜之郎 小袋 3.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元面包 2.00—4.50日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元）腰帶 4.00—6.50傘天堂 15.00傘太陽鳥 14.00藍(lán)月亮洗手液10.00臺燈 28.00—53.00日常用品類種類 品牌類型 單價/價格圍（元百貨 吹風(fēng)機24.00—43.00襪子3.50—8.60綠箭口香糖1.50木糖醇3.50樂天 2.60臉盆小 6.50大 8.00—17.00衣架 木制 4.00塑料 1.00—1.50晨光 中性 1.00—3.00真彩 中性 1.00—2.50電池南孚 4節(jié)裝 長虹 4節(jié)裝 10.00筆記本 1.00—6.00白雪中性1.00—3.50晨光中性1.00—3.00真彩中性1.00—2.50（四）、超市部裝修參照圖.（五）、硬件設(shè)備投入：、收銀機系統(tǒng)臺）及后臺管理系統(tǒng)6*4200＝25200專業(yè)資料..專業(yè)資料專業(yè)資料3650（電腦）＋4800（軟件）＋1750（掃描儀）＋2300（條碼打印機）+5400（刷卡機）=43100元2、辦公系統(tǒng)：收銀桌3*800＝2400+辦公桌3*500＝1500+保險柜2000=5900元3、監(jiān)控系統(tǒng) 13990元（13個攝像頭，一臺電視）4、考勤機 950元5、服裝，工作牌120*30＝3600元合計：6.754萬元八、校園超市店面形象及布局設(shè)計（一）外觀設(shè)計：外觀設(shè)計包括店名、標(biāo)志、店招、櫥窗設(shè)計，突出連鎖品牌的統(tǒng)一性，樹立品牌形象。1、店名要求簡潔、規(guī)、有寓意。2、標(biāo)志要求簡單、深刻、創(chuàng)新、有寓意。3、店招要求簡潔、色調(diào)鮮艷、視覺沖擊力強。正面招牌：指示超市的名稱正面位置，側(cè)面招牌：提示過往行人，引導(dǎo)顧客注意力。4、櫥窗設(shè)計要求突出主題，面向客流量大的向。（二）店鋪出入口設(shè)計：要求顧客易進易出。1、一般校園超市只設(shè)置一個出入口，入口盡量設(shè)在右邊。2、出入口可放置購物籃、購物車等。（三）店鋪裝潢1、不宜用豐富鮮艷的色彩，以免不同色調(diào)分散顧客對商品的視覺注意力（超市部分結(jié)構(gòu)色彩選擇見下圖）。2、最好天、地、墻都采用反光性、襯托性強的純白色（統(tǒng)一色調(diào)給人造成較大空間的視覺偏差）。3、店鋪層高一般要求在3m左右。超市部分結(jié)構(gòu)色彩建議超市各部分結(jié)構(gòu)選擇色彩原則建議超市外觀色彩超市外觀明亮，醒目黃色、藍(lán)色店墻壁潔凈，素雅白色店地面溫馨，不反光米色天花板明亮，反光性好白色購物籃潔凈，鮮艷，易沖洗藍(lán)色（四）燈光照明設(shè)計1、超市的燈光應(yīng)采用純白雙管節(jié)能日光燈。（雙管燈可彌補單管燈直射死角）2、純白色最容易反射出商品的原始色。3、燈管與主貨架高度約0.7m。4、燈管排列走向應(yīng)與貨架的排列一致,保證正面直射商品。5、燈光照明度要保證賣場足夠亮，一般不少于300lux。（五）收銀臺設(shè)置1、超市的收銀臺應(yīng)設(shè)在出口處，最好在購物出口的右邊。2、收銀臺與最近的貨架間的距離不少于2m。3、一般，每100㎡配置一臺收銀機，配備一臺校園刷卡機（收銀臺配置以實際銷售而定）。（六）堆頭的設(shè)置1、收銀臺與貨架之間一般設(shè)置堆頭。2、超市入口通道中間一般設(shè)置堆頭。3、一般小型超市堆頭長寬不超過1m，高度不超過1.2m。（七）通道設(shè)計1、超市的通道設(shè)計遵循“足夠?qū)?、筆直、少拐彎”的原則（但也不宜太長，視店面面積而定）。2、主通道寬度一般為1.2-1.8m，副通道一般為0.9-1.2m（最窄不應(yīng)少于0.9m）。3、通道不能太寬，以免顧客只會選擇單側(cè)商品。（八）貨架設(shè)置1、貨架的布局走向盡量與收銀臺走向一致。2、一般校園超市貨架采用背板小貨架（因校園超市面積比較?。?。33m和雙面貨架（長寬高比：900mm×900mm×1600mm）。（九）監(jiān)控設(shè)置1、超市入口：監(jiān)控入口情況，防止顧客持商品由此離開。2、超市出口：監(jiān)控出口情況。防止顧客未經(jīng)結(jié)算便攜商品離開。3、收銀臺：監(jiān)督收銀員是否盡職盡責(zé)，認(rèn)真辦理商品結(jié)算業(yè)務(wù)。4、開放式貨架：監(jiān)督顧客在開放式貨架前的選購情況，防止個別顧客趁機盜竊商品。5、庫房：監(jiān)督倉庫管理及商品運送人員的工作情況，防止個別工作人員利用工作之便“順手牽羊”。6、顧客通道：監(jiān)督顧客、員工的流動情況，確保人員的流動有序和對整體情況的全面掌握。7、員工通道：監(jiān)督員工進出工作場地時是否違反有關(guān)禁止隨身攜帶物品的規(guī)定，防止盜竊事件的發(fā)生。（十）店堂吊旗、吊牌設(shè)置為美化店堂環(huán)境，可設(shè)置春夏秋冬季節(jié)性吊旗，以渲染氣氛。設(shè)（店墻體進行包裝廣告，做到天、地、墻設(shè)計協(xié)調(diào)統(tǒng)一。（十一）通風(fēng)設(shè)施設(shè)計保證超市空氣清新通暢，冷暖適宜（24℃～2840～80%間），應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)施。通風(fēng)分自然通風(fēng)和（十二）制作布局設(shè)計圖及商品配置表1、根據(jù)學(xué)校在校生人數(shù)確定超市的面積，一般按在校生人數(shù)：超市面積=10:1較合理。2、根據(jù)超市的房型結(jié)構(gòu)，制作超市布局設(shè)計圖。3、制作賣場設(shè)計圖時要結(jié)合以上布局要點。尤其在設(shè)計貨架的擺放體等幾個功能區(qū)。45、在放置貨架時，可先緊靠店鋪的3面墻擺放3排，使之呈“門”字形，再根據(jù)店鋪的空間擺放3到6排，使之呈有序的豎排放。6要保證顧客能輕松地選購商品。（十三）非商品區(qū)域的設(shè)置1等。2、超市辦公室，通常也稱作主控室。連界它主要有兩個功能，一是作為商店P(guān)OS系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的主機房，二是作為商店經(jīng)理管理商店的指揮平臺。.九、超市的商品流轉(zhuǎn)管理商品是超市經(jīng)營的核心，實話說“沒有商品就沒有銷售”，因此商品流轉(zhuǎn)管理就尤為重要。做好商品流轉(zhuǎn)主要是做好商品流轉(zhuǎn)的八個環(huán)節(jié)，這八個環(huán)節(jié)是超市營運工作的重點。（一）商品采購采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的質(zhì)量及銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數(shù)。1、門店設(shè)置專門的采購小組，一般以2-3名為宜，主要任務(wù)：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品等。2、商品采購主要分三種式：代銷、經(jīng)銷、聯(lián)營。3、商品采購比重：休閑食品70%，百貨日化20%，文體10%。4、采購的貨源：一部分與廠家直接合作，一部分與當(dāng)?shù)嘏l(fā)商合作。5、控制商品的進價和合理制定零售價，保證價格具有競爭優(yōu)勢。6、不斷優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，積極引進暢銷商品和淘汰滯銷商品。（二）商品驗收專業(yè)資料.1、商品配送到門店，門店要組織人員驗貨。驗貨實行2人以上驗收制，且簽字確認(rèn)。23、商品新鮮度的驗收規(guī)定：a7天的商品；b15c.保質(zhì)20d.保質(zhì)期30e.保質(zhì)期為604機，保證庫存的準(zhǔn)確性。5、入庫的同時，及時將商品上架列，不容將商品長時間存放在庫而不作列出樣。列不完的商品及時入庫，保持店堂整齊美觀。（三）商品庫存定期清理。杜絕存量失控、比例失調(diào)、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。商品庫存管理格實行財務(wù)、采購、物流、營運的各環(huán)節(jié)綜合協(xié)調(diào)1、入庫的物料和成品應(yīng)分類堆放整齊，杜絕不安全因素;并設(shè)物料卡（庫存卡，標(biāo)識清楚。2、入庫商品后應(yīng)及時入賬，準(zhǔn)確登記。3（防水、防火、防盜3（定量ABC（四）商品列專業(yè)資料.零售業(yè)通常說法就是說，商品要通過生動化列達(dá)到促進銷售的目的。1、列的原則列安全性列易看性、易選擇性。列易取性、易放回性。三二原則（上輕下重，上小下大原則。先進先出原則。2、列的技巧梯形列——適用于牙膏、香皂類。端架列——列有關(guān)聯(lián)性的商品組合。如：烤肉醬、醬肉烤鍋專區(qū)（5。關(guān)聯(lián)列——相關(guān)商品組合。如：面包與奶酪，便面與火腿腸。啤酒單包裝與組合裝。定位列——某些商品定位列。如：品牌買斷，專柜。整體列——用模具從上到下整體展現(xiàn)。如：服裝類。配置特殊列用的展臺。專業(yè)資料..專業(yè)資料專業(yè)資料（五）商品銷售銷售=來客數(shù)×客單價1、來客數(shù)分入店顧客和成交顧客，提高來客數(shù)有以下辦法：①營造良好的購物環(huán)境。②規(guī)化服務(wù)，文明禮貌。③商品價廉物美。④商品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，滿足顧客的需要。⑤不斷增加服務(wù)型項目，提供更多的便利需求，如閱讀、郵遞等服務(wù)。⑥進行宣傳與促銷活動。不定期做促銷活動，派發(fā)DM單，進行宣傳與推廣。2、客單價，也就是顧客平均購買金額。提高客單價有以下辦法：①分析超市中高價位的商品，運用營銷策略提高中高位商品的動銷。13門店擺臺活動、店慶年活動、主題營銷等。（六確實掌握該期間的實際盈虧情況。1、盤損率%=（帳面庫存—盤點實際庫存）/盤點期的總銷售金額*100%0.4%-0.6%，公司規(guī)定合理的損耗0.3%的超出部分門店自行賠0.3%以下的另行獎勵。2、盤點時間：實行每季度盤點一次，并于5日前將盤點報告上報總公司。3、盤點流程①門店盤點小組的成立：小組在每月開始的第一個工作日進行盤點（一般是學(xué)校上課時間，人員比較少時。的形式列印出來。盤點的區(qū)域劃分出去。⑤準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤點需要的盤點表、文具、用具等，及時準(zhǔn)確的在盤點表上抄寫商品信息。⑥人員安排：安排所有參加庫存區(qū)盤點、列區(qū)盤點的人員，以及盤點報到地點等。的商品進行整理，使其符合盤點的要求。點，但資料與列區(qū)的盤點資料一起輸入。⑨停止?fàn)I業(yè)：盤點前2小時門店停止?fàn)I業(yè)，貼盤點公告。⑩列區(qū)盤點：關(guān)店后進行現(xiàn)場盤點。列區(qū)盤點要按照“從上到下、從左到右、S形盤點”的原則，以免漏盤或重復(fù)盤點。盤完后，將盤點數(shù)據(jù)及時輸入電腦，對盤點的差異進行分析處理，并計算本次盤點損耗率，做《盤點報告》匯報公司。（七）補貨作業(yè)補貨，即對商品進行