郵輪上工作崗位與職責(zé)

郵輪上工作崗位（中英對照）郵輪上工作崗位（中英對照）BARABM助理調(diào)酒師經(jīng)理BAR1STBT一級調(diào)酒師BARBARTENDERI調(diào)酒師（國際）BARASSTBT助理調(diào)酒師BARBARWAITER酒吧男服務(wù)員BARCOCKWAITRESS女服務(wù)員領(lǐng)班BARBARBOY酒吧實(shí)習(xí)生BARCREWBT船員調(diào)酒師CREWMASTERVALET船長貼身服務(wù)員CREWOFF/STAFFSTWD船員服務(wù)員CREWCDSTAFFCLNR員工清潔工CREWPETTYOFFICER辦公室文員CREWCLEANER船員清潔工RESTAURANTBUFFETSUPERVISOR自助餐領(lǐng)班RESTAURANTDININGROOMSUPERVISOR餐廳領(lǐng)班RESTAURANTSNACKSTEWARD點(diǎn)心服務(wù)員RESTAURANTWAITER男服務(wù)員GALLEY1STSELFSERVICEBUFFETCOOK1GALLEYCHINESEEXECUTIVECHEF中餐廚師主管GALLEY2NDCOLDKITCHEN2GALLEY2NDCOOKSOUPSANDPASTA2GALLEY2NDSELFSERVICEBUFFETCOOK2GALLEY3RDPASTRYMAN3GALLEY1STCREWCOOKCHINESE/WESTERNBOTH1GALLEYHEADBUTCHER肉食切配總廚GALLEY3RDFISHCOOK3級魚類廚師 GALLEY1STSUSHICOOK1級壽司廚師洗衣房各崗位職責(zé)洗衣房各崗位職責(zé)客房部洗衣房服務(wù)人員的主要任務(wù)就是負(fù)責(zé)洗滌熨燙員工制服，客房布草,特別是客衣的洗燙服務(wù)，因?yàn)榧词故且路系男《匆沧阋云茐目腿藢φw服務(wù)的印象.因此,洗衣房的服務(wù)不僅在保證內(nèi)部正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還在樹立整體形象方面都有著不可小視的作用.1．洗衣房經(jīng)理崗位職責(zé)洗衣房經(jīng)理對洗衣房的日常運(yùn)行和管理負(fù)全部責(zé)任.其責(zé)任范圍包括：（1)制定本部門的各類規(guī)章,有計(jì)劃地組織對員工的培訓(xùn)。(4)服，客房布草,特別是客衣的洗燙服務(wù)，因?yàn)榧词故且路系男《匆沧阋云茐目腿藢φw服務(wù)的印象.因此,洗衣房的服務(wù)不僅在保證內(nèi)部正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還在樹立整體形象方面都有著不可小視的作用.1．洗衣房經(jīng)理崗位職責(zé)洗衣房經(jīng)理對洗衣房的日常運(yùn)行和管理負(fù)全部責(zé)任.其責(zé)任范圍包括：（1)制定本部門的各類規(guī)章,有計(jì)劃地組織對員工的培訓(xùn)。(4)（5）處理客人投訴及各類洗滌失誤造成的損壞賠償事宜.（6)代表本部門定期與餐飲、工程等部門進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通。（7）根據(jù)所制定的經(jīng)營指標(biāo)，在保證完成任務(wù)的同時,積極開拓市場,面向社會為酒店創(chuàng)收.2．洗衣房領(lǐng)班崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)本組員工的考勤與工作分配，并監(jiān)督檢查其進(jìn)行正確的操作，安全、保質(zhì)、保量按時完成當(dāng)天的洗滌任務(wù)。（2）定時向上級報(bào)告洗滌用品的消耗量，領(lǐng)取各類工作用品。（3）填報(bào)(4)（5)代表本班組與其他相關(guān)班組進(jìn)行適時的溝通，做好協(xié)調(diào)工作。3．收發(fā)崗位的職責(zé)（1）積極、主動、及時、做好布草的管理.進(jìn)行經(jīng)常性的整理和分類，并在所收衣物上打碼編號。（3）做好各種登記，并核對布草的件數(shù)、品種以及號碼，防止丟失。（4）搞好室內(nèi)4（1）進(jìn)行洗滌之前要做（2）理.(3）按程序進(jìn)行衣物的干、濕洗，洗完以后要先自己作質(zhì)量檢查,然后再交給領(lǐng)班4）（5）做好洗滌記錄.5．熨燙崗位職責(zé)（1）做好操作之前的設(shè)備檢查與準(zhǔn)備工作。（2)按規(guī)定的工作程序與標(biāo)準(zhǔn),正確使用機(jī)器熨燙各種類型的衣物。(3）先自我檢查質(zhì)量，然后將熨燙好的衣物交領(lǐng)班簽字.（4)結(jié)束工作后，關(guān)閉電源及設(shè)備,將各類用口回復(fù)原位,6．收款崗位職責(zé)（1)準(zhǔn)時到崗，做好收款的準(zhǔn)備工作妥善保管賬單等收款用具精神集中，避免出現(xiàn)錯誤。(4)交班時立即結(jié)清當(dāng)天賬目,做到賬款相符.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，當(dāng)天的收款要當(dāng)天上交財(cái)務(wù)，不得過夜廚房各部門職能與各崗位職責(zé) （一）崗位職稱：行政總報(bào)告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理督導(dǎo)下級：廚房全體員工同相關(guān)部門聯(lián)系:銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部素質(zhì)要求：（1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷.(2）專業(yè)知識:生的相關(guān)知識5---—10（4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì)，具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。主要職責(zé)：（1） 制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管制定年度、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)(3）分析年度、月度經(jīng)營狀,嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計(jì)劃，編制菜單.（4） 控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。（5）抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培,提高員工衛(wèi)生消防安全意識確保各部位的安全.(6）積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)注意事（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生.（2)抓好員工隊(duì)伍的整體建設(shè),熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才,組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力評估標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)規(guī)章制度與內(nèi)部管理完年食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍(4） 與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計(jì)劃為酒樓贏得利潤確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)（6) 員工隊(duì)伍建設(shè)取得顯著成效,通過培訓(xùn)選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。年度與月度經(jīng)營分析切合實(shí)際，并對以后工作提供決策依據(jù)。(二）崗位職稱樓面總廚 報(bào)告上級：行政總督導(dǎo)下級：各崗位主管同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財(cái)務(wù)部、銷售部素質(zhì)要求文化程度:高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)(2） 專業(yè)知識：具有餐飲全面性的專業(yè)知識,精通烹飪知識通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個菜系旁通兩個以上菜系的制作工藝任職經(jīng)驗(yàn)：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。（4） 其它要求：A的責(zé)任感；、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計(jì)劃能全面了解,有較高的組織安排能力處事大公無私、心想集體、不計(jì)個人.主要職責(zé)：(1）負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作,抓好員工的思想教育，了解員工的思想動態(tài)做好勞動調(diào),每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作,密切聯(lián)系各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)果斷解決，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生；（3）負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系，檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況,控制采購物品質(zhì)量，掌握各部銷售收入、成本利率;(4）每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議,聽取報(bào)告,傳達(dá)上級指示，聽取收集意見，提出整改方案健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度,視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。（6） 每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場，了解市場原料價格情況,發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn)，使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，控制各部門日常的食品出品質(zhì)量,抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作配合行政總廚,完善內(nèi)部管理配合各部門提供一流的飯菜,做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：(1）,全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解,發(fā)生事故能正確及時無誤的處.能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措,（2）,發(fā)現(xiàn)問題及時解決.(3）（4）（5）善.（6)設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。（三）崗位職稱：主管 報(bào)告上級：樓面總督導(dǎo)下級:廚師及廚工同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部素質(zhì)要求:(1）文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷(2）業(yè)知識:接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn),懂得成本核算,物料管理。(3）任職經(jīng)驗(yàn):有一定的廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。(4） 其它要求：A、熟知餐飲業(yè)的各項(xiàng)法規(guī)及部門各項(xiàng)規(guī)章制度；B、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系；C、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對人對事公正無私，不計(jì)個人利益。主要職責(zé)：（1）聽從上級的督導(dǎo)，完成交付的各項(xiàng)工作任務(wù)。做好員工的思想工作；（2)做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn);(4)與餐廳保持經(jīng)常性,配合廚師長做好驗(yàn)收及檢查各部位的原料儲存情況；（7）做好每日的原料清掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）:（1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施,并知地點(diǎn)，并能合理保養(yǎng)、（2),,員工思想（2）見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著,達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息,（4）每(5）對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。(四)崗位職稱：后鍋報(bào)告上級：主管督導(dǎo)下級:打荷、砧板廚師同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部素質(zhì)要求文化程度：中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)專業(yè)知識：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)精通一種菜系的制作工藝(3）任職經(jīng)驗(yàn)受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力.（4） 其它要求:A熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī).B具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處,具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。主要職責(zé)在樓面總廚和上級主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。（2） 掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求,抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn).（3） 熟悉主料、配料、調(diào)味的使,掌握炒、熘、炸、烹、……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特做好開發(fā)性原料的組織計(jì)劃；保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習(xí)生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。（6） 嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。注意事項(xiàng)（補(bǔ)說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）:(1)熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)熟知本班組水電、氣油等能源的使用操作。評估標(biāo)準(zhǔn)所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質(zhì)量。（2） 能夠控制菜品成本.（3）熱心傳幫帶工作。（五）崗位職稱打荷 直接上級：主同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組、洗碗間素質(zhì)要求:(1）文化程度：中專以上文化程度.(2)專業(yè)知識:接受過專業(yè)培訓(xùn),掌握菜品的上菜程序,應(yīng)知應(yīng)會上漿、掛糊、拍粉；對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。任職經(jīng)驗(yàn):具備檢查（4）其它要求：A熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),本部本職各項(xiàng)制度。B熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮。主要職責(zé)：（1） 在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下做好本職工作熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本肴烹制技法。(2） 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具，調(diào)味領(lǐng)用,在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備齊全對成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì)，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。(3) 與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配,負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計(jì).申領(lǐng)計(jì)劃，對所存物料能詳知數(shù)量保質(zhì)日期注意事（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）:(1）與傳菜部保持良好的配合關(guān)系,做到出菜及時準(zhǔn)備,對更換菜品及時與砧板、傳菜員通,對催加急菜品應(yīng)告知后果,速做速上(2)熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi),主動自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點(diǎn)工作評估標(biāo)準(zhǔn)1）餐前準(zhǔn)備工作充分餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)(）各菜式配備合理無差錯。（3） 成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人.(4） 對所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限，日常原料的統(tǒng)計(jì)與申購工作能夠圓滿完成。西廚廚師崗位職責(zé)1在西廚主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定,烹制各種菜式,保證出品質(zhì)量。2。熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助總廚檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管匯報(bào).遇到貨源變化、時令交替時，協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。按總廚分工,完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，有損壞及時補(bǔ)充及報(bào)修.6。總廚做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。7.負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。8。清理工作臺面，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以減少浪費(fèi)。9.清掃冰箱、冷庫，各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜?并在貨架上碼放整齊。西廚廚工崗位職責(zé)1。負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等）。2。負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。3.負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預(yù)計(jì)用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。4,并密封存放在冰柜中.5.嚴(yán)格按順序出菜。6。對肉類的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類的配制和保存。負(fù)7。責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1.指導(dǎo)和檢查下級工作。2。制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。3。檢查并批準(zhǔn)調(diào)酒員填寫的飲料請領(lǐng)單，檢查每日飲料消費(fèi)，及時補(bǔ)充酒吧已消費(fèi)的飲料。4。定期評估員工，發(fā)過失單或給予獎勵。每年定期根據(jù)員工的成績和貢獻(xiàn)作升職評定.組織員工為各種宴會、會議提供酒吧服務(wù)。督導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營方針和策略，實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃酒店各部分職位與職責(zé)客房部管理的職責(zé)1?？头抗芾淼穆氊?zé)常、順利進(jìn)行,直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。.善于說服動員,作耐心細(xì)致的思想工作。.ViP格和要求。(4）每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平.（5)匯總核實(shí)客房狀況，及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀況報(bào)表。（6)對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng),或故障及時保修.提出設(shè)備更新、布置更新計(jì)劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況.(7）主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求.（8）(9)對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn).(10）經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況.1）作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評。2。公共區(qū)域管理職責(zé):（1）負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。掌握所屬員工的思想和工作情況。負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時間和假日輪休.（4）做好各項(xiàng)清潔工作的計(jì)劃。（5),處理。(6）檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善,保證能達(dá)到酒店的淘氣.制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。負(fù)責(zé)對與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。(9）指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。（10）完成客房部經(jīng)理交給的各項(xiàng)臨時任務(wù)。3布草房管理職責(zé)(1）根據(jù)酒店客房（床位)數(shù)量,核定各種布草的需要量和各種布草的替補(bǔ)率.保證布草能滿足周轉(zhuǎn)需要。檢查實(shí)物擺放、庫容、賬目登記是否符合要求.監(jiān)督按手續(xù)辦理布草進(jìn)行.不斷完善庫房管理制度及崗位責(zé)任.督促做好防火安全工作。保證布草符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。（5)培訓(xùn)員工掌握庫房管理的基本功做好報(bào)廢布草的回收再利用工作負(fù)責(zé)員工工作情況的記錄、考評工作.酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)客房領(lǐng)班的職責(zé)與職權(quán)職責(zé)(1）負(fù)責(zé)公關(guān)部、前廳部、客房部的全面工作,直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）常業(yè)務(wù).(3）制定房務(wù)部門的經(jīng)營宗旨和營業(yè)政策，組織和推動其各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施.一個全局觀念和整體感，目標(biāo)一致地做好經(jīng)營管理工作。進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策和成本控制方案。審閱和指示房務(wù)部門和個人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。制定業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃,開展“公交”活動,進(jìn)行市場銷售.(8)參加總經(jīng)理召開的各部門經(jīng)理例會和業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系.（9)2。職權(quán)(1）有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。（2）根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動他們的工作。(3）有權(quán)向下級下達(dá)工作任務(wù)，向他們發(fā)指示。有權(quán)處理所轄部門的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作?？头恐鞴艿穆氊?zé)1。客房主管的職責(zé)常、順利進(jìn)行，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。作耐心細(xì)致的思想工作.(3）.VIP和要求.(4）每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平.（5)匯總核實(shí)客房狀態(tài)，及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀態(tài)報(bào)表.,壞或故障及時保修。提出設(shè)備更新、布置更新計(jì)劃.掌握號班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況.主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求.對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。經(jīng)常檢查所瞎人員的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。（11)負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作.對員工的工作態(tài)度、勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評。(12)執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其他任務(wù)。2.公共區(qū)域主管職責(zé)：(1）負(fù)責(zé)對所瞎區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé).（2）掌握所屬員工的思想和工作情況.(3）做好各項(xiàng)清潔工作的計(jì)劃。糾正、處理.檢查所瞎區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善,(7）制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。負(fù)責(zé)對與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn).指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。完成客房部經(jīng)理交給的各項(xiàng)臨時任務(wù)。3。布草房主管職責(zé)（1)根據(jù)酒店客房（床位）數(shù)量，核定各種布草的需要量和各種布草的替補(bǔ)率。保證布草能滿足周轉(zhuǎn)需要。（2)檢查實(shí)物擺放、庫容、賬目登記是否符合要求.監(jiān)督按手續(xù)辦理布草進(jìn)行。不斷完善庫房管理制度及崗位責(zé)任。督促做好防火安全工作。保證布草符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。(5