營(yíng)養(yǎng)餐配送應(yīng)急事件預(yù)案和處理辦法

營(yíng)養(yǎng)餐配送應(yīng)急事件預(yù)案和處理辦法第一節(jié)停水應(yīng)急方案（1）食堂現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)值負(fù)責(zé)人查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即撥打校方主管部門電話，校方主管部門電話自來水公司，問清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水多長(zhǎng)時(shí)間。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行維修。（2）自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)值負(fù)責(zé)人應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用已備的儲(chǔ)水箱和所有裝水容器。（3）對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，儲(chǔ)水箱里的水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的情況下，食堂現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)值負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取以下措施：通知已聯(lián)系好的純凈水供應(yīng)商立即送水調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行處理。第二節(jié)停電應(yīng)急方案（1）通知停電應(yīng)急預(yù)案1）項(xiàng)目經(jīng)理接到停電通知后，了解停電的周期時(shí)間長(zhǎng)短，立即通知各部門負(fù)責(zé)人，當(dāng)值負(fù)責(zé)人及值班人員，安排每個(gè)區(qū)域的人員做好對(duì)客解釋準(zhǔn)備及應(yīng)急準(zhǔn)備。2）由財(cái)務(wù)部門提前打印停電“敬告書”，由服務(wù)人員放置在食堂公告欄，提醒學(xué)生及就餐人員注意。3）服務(wù)員檢查食堂內(nèi)應(yīng)急電筒是否完好，電量是否充足；財(cái)務(wù)部門領(lǐng)班安排人員立即準(zhǔn)備可照明物品如應(yīng)急電筒、干電池電筒，以備不時(shí)之需（注意主廚區(qū)域禁止用明火照明）。（2）臨時(shí)停電應(yīng)急預(yù)案1）如果是突然停電，當(dāng)值負(fù)責(zé)人應(yīng)立即撥打維修值班室電話。2）工程人員接到通知后，立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)值負(fù)責(zé)人安撫客戶就餐，并協(xié)助工程部展開維修工作。3）當(dāng)值負(fù)責(zé)人協(xié)同工程部巡查本區(qū)域查看停電現(xiàn)場(chǎng)是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現(xiàn)象，查明原因后把電源盒上，原因不明之前禁止合用。4）部門主管級(jí)管理人員需在停電時(shí)間親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮、檢查、安排工作，解決處理相應(yīng)的顧客投訴及服務(wù)工作。第三節(jié)惡劣天氣應(yīng)急方案（1）做好應(yīng)急運(yùn)輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害如暴風(fēng)雨、暴風(fēng)雪、冰雹、泥石流、洪水等突發(fā)性事件時(shí)，要服從學(xué)校及政府部門主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。（2）遇有自然災(zāi)害，應(yīng)立即在最短時(shí)間內(nèi)逐級(jí)向交通主管部門報(bào)告。（3）參運(yùn)應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，符合道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)條件的駕駛?cè)藛T，且技術(shù)過硬、作風(fēng)正派、身體健康。（4）接受應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)后，運(yùn)輸車輛、人員必須整合待命，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)集合，且必須由道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者親自帶隊(duì)。（5）執(zhí)行應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，運(yùn)輸車輛及參運(yùn)駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，遇事主動(dòng)請(qǐng)示、匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決好各項(xiàng)工作事務(wù)。（6）配給中心做好道路運(yùn)輸保障工作，確定多條道路運(yùn)輸方案，應(yīng)對(duì)突發(fā)性自然災(zāi)害保證物資供給。第四節(jié)食物中毒應(yīng)急方案（1）報(bào)告制度食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向?qū)W校監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。（2）救援措施一旦發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)救援指揮。負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。（3）醫(yī)療求援發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。（4）聯(lián)系家長(zhǎng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。（5）病源保護(hù)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。（6）人員調(diào)度事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。（7）信息公開保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。（8）事故責(zé)任追究對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究，情節(jié)嚴(yán)重的依法嚴(yán)肅處理。第五節(jié)燙傷、燒傷、割傷的處理流程（1）燙（燒）傷1）在出現(xiàn)因蒸汽、開水、熱油、火等燙傷、燒傷的情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即用冷水沖洗后，及時(shí)到辦公室用酒精、棉花消毒后再用燙傷藥膏進(jìn)行初步治療。2）若情況較嚴(yán)重（燙傷面積較大），則應(yīng)立即去醫(yī)院進(jìn)行治療。若需人員陪同，則由現(xiàn)場(chǎng)管理人員安排一名員工一同前去。3）在處理燙（燒）傷事故時(shí)，應(yīng)注意避免使傷接觸任何東西，尤其是不能使用臟東西（如抹布等）接觸傷。不得私自揭開緊貼傷上衣服等，以免使傷面積進(jìn)一步擴(kuò)大。4）對(duì)于較為嚴(yán)重的燙（燒）傷事故，應(yīng)由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及時(shí)以電話、書面等方式向總經(jīng)理辦公室匯報(bào)，并在事后填寫。突發(fā)事件處理報(bào)告。將處理經(jīng)過和結(jié)果上報(bào)總經(jīng)理辦公室。（2）割（砍）傷1）若員工在出現(xiàn)割（砍）傷時(shí)，向己首先應(yīng)采取止血措施。通常來說，首先應(yīng)將受傷的部位向上舉，并捂住傷。如果割傷的是手指，則應(yīng)捏住受傷的手指的兩側(cè)（不得使用臟東西，如抹布等捂住傷）。2）在采取止血措施后，受傷的員工應(yīng)立即到餐飲店辦公室，在涂上紅藥水后，用創(chuàng)可貼等進(jìn)行包扎。3）若刀較深、寬或情況較嚴(yán)重，則應(yīng)在初步使用創(chuàng)可貼包扎后，在向現(xiàn)場(chǎng)管理人員通報(bào)后，到醫(yī)院進(jìn)行急診。4）若感覺到有頭暈?zāi)垦５痊F(xiàn)象時(shí)，可在辦公室等處先進(jìn)行休息后，再經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)管理人員同意后，到醫(yī)院進(jìn)行急診。現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)根據(jù)情況所需，決定是否委派一名員工一同前往醫(yī)院。5）現(xiàn)場(chǎng)的其他員工應(yīng)認(rèn)真協(xié)助該員工進(jìn)行處理，如對(duì)所滴下的血進(jìn)行清洗、協(xié)助該員工處理傷等。6）在傷未愈合前，若需繼續(xù)工作，應(yīng)到餐飲店辦公室領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作。7）對(duì)于導(dǎo)致員工住院或可能殘廢等事件，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)以電話等方式向總經(jīng)理辦公室匯報(bào)，并在事后經(jīng)撰寫《突發(fā)事件處理報(bào)告》向總經(jīng)理辦公室匯報(bào)事由及處理情況。第六節(jié)消防事故應(yīng)急方案（1）在工作中使用煤氣，如發(fā)生泄漏或發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故，由現(xiàn)場(chǎng)職務(wù)最高者負(fù)責(zé)指揮：1）關(guān)閉供氣閥門，切斷電源。2）如果發(fā)生火災(zāi)或爆炸應(yīng)就近使用使用滅火器材進(jìn)行撲救。所有的固體材料例如紙、紡織品等可用水進(jìn)行撲滅，電器設(shè)備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進(jìn)行撲滅。3）按照火災(zāi)處理程序進(jìn)行：無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機(jī)，打電話報(bào)警。報(bào)警的內(nèi)容包括具體地點(diǎn)、燃燒何物、火勢(shì)程度、如果有人員受傷需告之、報(bào)警人的姓名、部門及所在位置。4）如果涉及到自身的安全，請(qǐng)盡快離開現(xiàn)場(chǎng)。在任何情況下，員工都要有保護(hù)生命最重要的意識(shí)，使現(xiàn)場(chǎng)的驚慌降低到最低程度。5）立即移除走道上的障礙物，第一時(shí)間到走道上順時(shí)針或逆時(shí)針通知就餐師生，要保持急而不亂，保持冷靜，協(xié)助師生從最近的消防逃生通道撤退。6）如發(fā)生煤氣中毒現(xiàn)象，需將傷員抬至安全通風(fēng)處等待醫(yī)務(wù)人員救治。（2）廚房環(huán)境潮濕或操作不慎觸電受傷的應(yīng)急預(yù)案，由現(xiàn)場(chǎng)職務(wù)最高者負(fù)責(zé)指揮：1）立即切斷事故發(fā)生部位的電源。2）在原地對(duì)傷員進(jìn)行人