幼兒園食堂管理實(shí)施方案

幼兒園食堂治理實(shí)施方案代家壩鎮(zhèn)中心小學(xué)附設(shè)幼兒園食堂治理方案學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體安康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂治理工作，提高學(xué)校食堂治理水平，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級治理制度的通知》及上級領(lǐng)導(dǎo)指示等要求，特制定此實(shí)施方案。一、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化治理的目的通過實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化治理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)視治理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分表達(dá)公益性和效勞性，堅持為學(xué)生效勞。二、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化治理的內(nèi)容〔一〕健全機(jī)制，強(qiáng)化責(zé)任。1、組織機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組組長：韓勇副組長：馬玉琴陳地榮成員：李玨王傳軍王漢云各班主任監(jiān)察小組組長：陳地榮成員：各幼兒班班主任家長代表安全小組組長：王傳軍成員：馮剛王漢云各班主任加工保管小組組長：王漢云成員：炊事員配發(fā)小組組長：李玨成員：炊事員各班主任監(jiān)視小組組長：萬明生成員:校委會成員教師代表家長代表2、工作職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)全面部署學(xué)校附設(shè)幼兒園食堂的組織工作，保證食堂的順當(dāng)實(shí)施。加強(qiáng)幼兒家長及寬闊群眾進(jìn)展科學(xué)就餐意義和作用的宣傳，為幼兒提供適當(dāng)發(fā)育所必需的根本養(yǎng)分，促進(jìn)幼兒安康成長。監(jiān)察小組職責(zé)全面細(xì)致的監(jiān)視、監(jiān)察學(xué)校附設(shè)幼兒園食堂的加工、保管、衛(wèi)生、安排及發(fā)放的全過程。準(zhǔn)時覺察工作中消滅的狀況、問題，并報告領(lǐng)導(dǎo)小組爭論解決。按時公布幼兒就餐狀況，承受全體師生及寬闊群眾的詢問和監(jiān)視。安全小組職責(zé)認(rèn)真做好食堂全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識。嚴(yán)格把好原料選購、保管、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。加工保管小組職責(zé)認(rèn)真做好原料接收的數(shù)量和質(zhì)量檢驗工作，并做好登記和保管，保證無損耗、不變質(zhì)。配發(fā)小組職責(zé)認(rèn)真組織好炊事員做好幼兒各餐的分餐和分點(diǎn)發(fā)放工作。保證幼兒按時、足量、有序就餐。監(jiān)視小組職責(zé)隨時監(jiān)視食堂工作人員效勞態(tài)度、飯菜價格變動狀況及食堂飯菜質(zhì)量、食堂清潔衛(wèi)生狀況。〔二〕細(xì)化分工，落實(shí)職責(zé)。學(xué)校建立和完善附設(shè)幼兒園食堂治理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂治理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂治理工作的第一責(zé)任人，建立校長，總務(wù)主任和食堂治理人員組成的食堂治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與治理工作，其具體職責(zé)是：韓校長1、全面負(fù)責(zé)學(xué)校附設(shè)幼兒園食堂治理工作。2、審核食堂選購及收支票據(jù)。陳地榮1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校附設(shè)幼兒園食堂治理工作。2、制定附設(shè)幼兒園食堂治理制度，食堂工作人員的培訓(xùn)方案、打算等。3、全面細(xì)致的監(jiān)視、監(jiān)察原料選購、保管、食品加工、安排及發(fā)放的全過程。準(zhǔn)時覺察操作中消滅的狀況、問題，并報告領(lǐng)導(dǎo)小組爭論解決。同時調(diào)查了解幼兒對食堂滿的意度及就餐狀況等，承受全體師生及寬闊群眾的詢問和監(jiān)視。王傳軍1、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)視治理。2、認(rèn)真做好食堂全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識。嚴(yán)格把好原料入庫、保管、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。加強(qiáng)對學(xué)生就餐過程中的安全教育。3、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)結(jié)算。李玨1、具體抓附設(shè)幼兒園食堂的操作及食堂食品衛(wèi)生安全2、負(fù)責(zé)食堂膳食調(diào)配，安排食譜，原料的選購、索證。早餐的分發(fā)，本錢核算，早餐費(fèi)的收繳、灶具的管護(hù)，清查、檢修等。3、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐效勞質(zhì)量。4、抓常規(guī)記錄，建立食堂治理檔案。5、推舉聘請炊事員，負(fù)責(zé)組織食堂炊事員培訓(xùn)，提高廚藝。王漢云隨時做好附設(shè)幼兒園食堂物品的驗收、入庫、存儲、出庫等，負(fù)責(zé)庫房原材料的保管，發(fā)放，做好出入庫登記。萬民生監(jiān)視附設(shè)幼兒園食堂治理，隨時收集師生及社會各界對學(xué)校附設(shè)幼兒園食堂治理的意見和建議。三、學(xué)校附設(shè)幼兒園食堂治理規(guī)章制度代家壩小學(xué)附設(shè)幼兒園食堂治理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生許可證前方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓(xùn)合格證前方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)選購，確保食品質(zhì)量。三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。四、餐后要全面清潔清掃，常常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂四周無垃圾，無污染、無雜物。五、定時做好餐具消毒工作，防止穿插污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開專用，并有明顯標(biāo)志。六、學(xué)校每月都要對食堂治理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤效勞等工作進(jìn)展一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)閱歷，查找缺乏，改進(jìn)工作。七、按學(xué)校作息時間準(zhǔn)時開飯，沒有特別緣由，不準(zhǔn)提前或推遲開飯。八、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育，常常進(jìn)展養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。代家壩鎮(zhèn)中心小學(xué)附設(shè)幼兒園食堂消毒制度消毒是貫徹“預(yù)防為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和消退病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生，制定本制度。一、食堂餐具、用具經(jīng)使用后必需進(jìn)展消毒，杜絕使用未經(jīng)消毒的餐具、用具。二、消毒人員必需了解和嫻熟把握各種消毒方法，食堂工作人員手必需消毒后才工作。三、食堂的餐具承受高溫消毒，把物品洗干凈后，定人把碗盤豎15四、承受煮沸方法消毒，將物品洗凈后，浸沒水中，要保持連續(xù)5五、承受化學(xué)消毒法：例如〔一〕容器、籃子、筐之類物品消毒時，消毒液將原液現(xiàn)配現(xiàn)用。物品浸沒5分鐘后再清洗?！捕巢妥?、椅、灶臺擦洗干凈后，用消毒液擦拭?！踩车孛妗Ρ?、倉庫用消毒液噴酒后關(guān)閉門窗1時左右。六、刀具、砧板、墩，利用酒精燃燒灼1分鐘，或用消毒液浸沒5－10七、室內(nèi)空氣消毒，用紫外線燈照耀1小時以上。八、認(rèn)真作好消毒記錄。代家壩小學(xué)附設(shè)幼兒園食堂衛(wèi)生治理制度為進(jìn)一步增加學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的重要性認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，確保師生的安康，使這項工作常抓不懈，特訂立以下衛(wèi)生治理制度一、食堂建立衛(wèi)生安全治理小組，并做到定期檢查，覺察問題準(zhǔn)時整改。二、食堂必需有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年進(jìn)展體檢，有衛(wèi)生部門頒發(fā)的安康證才能上崗。三、嚴(yán)格把好食品的選購關(guān)，驗收關(guān)，所購的食品進(jìn)展嚴(yán)格審查，做到隨購進(jìn)隨負(fù)責(zé)，確保師生安康。四、食堂的餐具、飯具的消毒有專人負(fù)責(zé)，未消毒的餐具，飯具一律禁用，消毒的餐具、飯具貯存到保潔箱內(nèi)，防止穿插感染。五、對購置的食品貯存分類，隔墻、離地存放，做到隨時檢查，準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。六、加工食品要燒透，防止里生外熟、隔頓、隔夜的飯菜一律處理，外購熟食要回?zé)笤偈秤?。七、制定隔周的養(yǎng)分食譜，品種式樣多，改善學(xué)生伙食，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。八、食堂工作人員，上崗前必需穿戴清潔的工作衣、帽，處理食品原料后，便后用用肥皂及流淌清水洗手。九、嚴(yán)禁非食堂工作人中隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的操作間，原料存放間。十、學(xué)校加強(qiáng)對學(xué)生飲食衛(wèi)生教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照〔證〕商販出售的食品。十一、從業(yè)人員消滅咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，要馬上脫離工作崗位，排解有礙食品衛(wèi)生的病癥，方可重上崗。十二、因?qū)W生餐后身體不適，有中毒或疑似中毒現(xiàn)象準(zhǔn)時送學(xué)生去醫(yī)院治療，并向教育局和衛(wèi)生防疫站報告，并協(xié)作衛(wèi)生部門照實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。代家壩小學(xué)附設(shè)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的治理，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保食堂飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)我校教育教學(xué)秩序的穩(wěn)定，特制訂食堂衛(wèi)生檢查制度。一、檢查內(nèi)容1、選購“索證”臺賬；2、從業(yè)人員的安康證、身體外觀以及著裝〔工作服、帽、口罩等〕；3、蔬菜殘留農(nóng)藥測試執(zhí)行狀況，樣菜的預(yù)留；4、作業(yè)區(qū)、餐廳環(huán)境衛(wèi)生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設(shè)施；5、各種食品、調(diào)味品的放置、保質(zhì)期、貨源“三有”；6、食品加工烹飪過程，成品成熟度；7、凡有礙食品衛(wèi)生安全的其他內(nèi)容。二、檢查人員組成1、由主管領(lǐng)導(dǎo)織相關(guān)部門人員或代表進(jìn)展不定期檢查和工作指導(dǎo)；2、由總務(wù)處負(fù)責(zé)人進(jìn)展每天的例行檢查和工作指導(dǎo)；3、由食堂治理員會同各班班主任進(jìn)展日常全過程的自檢自查和催促；三、檢查人員工作責(zé)職1、結(jié)實(shí)樹立食品衛(wèi)生安全無小事的思想意識，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)學(xué)問，認(rèn)真按時檢查，嚴(yán)格把關(guān)；2、檢查中覺察問題必需責(zé)成有關(guān)人員馬上整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到“三不放過〔問題緣由不查明不放過、責(zé)任人不查明不放過、問題無措施整改不放過〕”3、擅長聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取寬闊師生的意見和建議；4、認(rèn)真做好臺賬；5、樂觀幫助協(xié)作上級主管部門和衛(wèi)生防疫部門的檢查工作，承受指導(dǎo)。食品試嘗留樣治理制度食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。三、每天堅持飯菜試嘗，由治理人員指定專人分別進(jìn)展試嘗，并按《食品留樣試嘗狀況登記表》進(jìn)展逐項登記。四、飯菜留樣必需堅持四十八小時。(如當(dāng)天中午留樣到第三天中午)。五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)展抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載狀況，逐一比照檢查，假設(shè)覺察食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)治理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。原料選購索證登記制度學(xué)校食堂的原料選購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團(tuán)原料選購索證制度：一、食堂選購人員選購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必需定點(diǎn)選購食品。二、不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。三、不選購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品及原材料。四、選購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)穎，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理選購，嚴(yán)禁購置病死畜禽等動物食品。五、選購食品，必需向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志〔質(zhì)量安全認(rèn)證〕。六、食品選購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。代家壩小學(xué)選聘炊事員制度一、面對社會聘請，擇優(yōu)錄用。二、被聘炊事員試用期為兩個月，試用合格者與校方簽定聘用合同，聘期一學(xué)期，試用期滿不再聘用者將清退并另行選聘。三、聘期滿后，實(shí)行雙反方自愿的原則可續(xù)聘。四、被聘人員如終止合同，須提前一月與校方通氣。五、選聘炊事員事宜由校長、分管領(lǐng)導(dǎo)及炊管人員負(fù)責(zé)辦理。食堂治理員職責(zé)1、做好食堂的治理工作，帶著食堂全體人員，堅持為師生效勞的宗旨，努力搞好伙食。2、制訂食堂工作打算和規(guī)章制度，并認(rèn)真實(shí)施。3、認(rèn)真進(jìn)展本錢核算，做到每月在讓每位學(xué)生吃飽、吃好的前提下略有盈余。每日檢查主副食品的花色、品種、留意養(yǎng)分，合理配料，削減鋪張，提高伙食質(zhì)量。4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，帶著食堂職工搞好食堂衛(wèi)生，加強(qiáng)水源治理和食物鑒別，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。定期組織食堂工作人員體檢，凡患有肺炎、肺結(jié)核等傳染病的，應(yīng)報請有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將其調(diào)離伙食工作崗位。5、月底參與盤點(diǎn)，杜絕盜竊，私分，多占現(xiàn)象。6、管好糧食、食品及食堂的器械冰箱等物資財產(chǎn)，常常檢查、保養(yǎng)修理，并做好防火、防盜、防毒、防鼠工作。7、合理安排食堂效勞人員的工作。幫助組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)班和業(yè)余技術(shù)培訓(xùn)工作，做好食堂職工思想政治工作。食堂選購、驗收人員責(zé)任為了進(jìn)一步落實(shí)學(xué)?！熬?xì)化治理”的工作思路和教育局、衛(wèi)生監(jiān)視所的標(biāo)準(zhǔn)要求，確保食品及原料進(jìn)貨的牢靠、標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生，依據(jù)我校食堂實(shí)際狀況落實(shí)以下責(zé)任：選購責(zé)任：1、嚴(yán)峻定點(diǎn)選購：必需按學(xué)校規(guī)定到食品定點(diǎn)選購場所選購，個別零星原料要到持有有效衛(wèi)生許可證、經(jīng)營執(zhí)照的單位選購食品及原料，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)展索證。2、嚴(yán)把選購質(zhì)量：要嚴(yán)格遵循食品選購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品選購關(guān)，嚴(yán)禁不符要求、腐爛、變質(zhì)、有毒等食品原料進(jìn)入食堂。3、嚴(yán)控選購價格：當(dāng)天要選購的原料在選購前先與非定點(diǎn)攤位作好比較，批量選購價格必需低于當(dāng)天市場價，同時在定點(diǎn)攤位中選擇價格低質(zhì)量好的攤位購置。當(dāng)定點(diǎn)攤位供給高于市場價格的各類菜時應(yīng)準(zhǔn)時向?qū)W校報告，由學(xué)校安供給責(zé)任書中商定作出撤消定點(diǎn)攤位等處理。驗收責(zé)任：1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：嚴(yán)格登記檢驗制度，驗貨人員必需準(zhǔn)時、認(rèn)真檢驗選購的食品及原料，必需具備相關(guān)的證明，經(jīng)檢驗不符合質(zhì)量要求的，馬上由選購人負(fù)責(zé)與供貨商聯(lián)系處理。2、嚴(yán)把數(shù)量關(guān)：對所選購的原料，要逐一過磅登記前方可入庫或使用。做到原料名稱與數(shù)量全部一一對應(yīng)。3、嚴(yán)把價格關(guān)：學(xué)校依據(jù)登記上報的進(jìn)貨明細(xì)單進(jìn)展抽檢，對局部選購超過500元以上的原料，由學(xué)校派人去市場非定點(diǎn)攤位進(jìn)展價格核查。炊事班長職責(zé)一、在治理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶著班組員工嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)。二、負(fù)責(zé)安排本班組的日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出選購要求，并準(zhǔn)時與治理人員聯(lián)系，加強(qiáng)協(xié)作。三、對主、副食品的成品，出售前要進(jìn)展檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應(yīng)停頓出售。四、負(fù)責(zé)主、副食加工烹調(diào)的本錢核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價相符。留意節(jié)約，削減鋪張，努力降低本錢。五、帶著全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究養(yǎng)分，嚴(yán)防食物中毒。六、提高效勞質(zhì)量，做到效勞熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。炊事員崗位職責(zé)1、安心本職工作，樹立為就餐師生效勞的思想，努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，嫻熟把握各種操作規(guī)程，做到技術(shù)符合要求，切菜符合規(guī)定，烹調(diào)品種多，味道鮮美可口，賣飯菜做到重量標(biāo)準(zhǔn)、快速。遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認(rèn)真做好本職工作。2、常常征求和聽取就餐師生對食堂工作的意見，增加伙食把戲品種，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要掌握燒菜數(shù)量，盡量少供給隔頓菜。每日準(zhǔn)時預(yù)報好菜譜。改善效勞態(tài)度，改進(jìn)工作，刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證出售飯菜的質(zhì)量和數(shù)量3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂治理制度和就餐規(guī)章，文明經(jīng)營，態(tài)度和氣，禮貌待人，按時開膳，不進(jìn)展現(xiàn)金交易，不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品，工作時間不干私活，虛心承受師生員工的批判意見，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。4、發(fā)揚(yáng)勤儉持家精神，精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，疼惜公共財物，不鋪張糧食，菜肴和調(diào)料等，節(jié)約原料、燃料，抓好本錢核算，降低伙食本錢，使飯菜質(zhì)價相符。5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，搞好炊具衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，生熟食分放分切，肯定要搞好食堂公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，操作間要保持干凈、干凈，防止食物中毒。6、疼惜炊事用具和設(shè)備，做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。7、敬重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。8、團(tuán)結(jié)友愛，相互幫助，同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作，在完本錢職工作的同時，要樂觀幫助同事完本錢食堂的其它各項任務(wù)。代家壩鎮(zhèn)中心小學(xué)附設(shè)幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案食堂制度明確，治理嚴(yán)格,至今從未發(fā)生過任何食物中毒的事故,但凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢,必需考慮到萬一發(fā)生此問題如何應(yīng)急。為此，為了準(zhǔn)時處理和快速掌握食物中毒大事，保障師生身體安康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理方法》和《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》的規(guī)定，制定本預(yù)案。一、提高生疏，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生安康和生命安全放在位,做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，削減學(xué)生群體性食物中毒、傳染病大事的發(fā)生，保障師生的身體安康和生命安全，是實(shí)踐“三個代表“重要思想的具體表達(dá)，必需從保證學(xué)校正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，充分生疏加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學(xué)校教育“安康安全第一，責(zé)任重于泰山“的指導(dǎo)思想，切實(shí)擔(dān)當(dāng)起教育、治理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。二、成立食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：韓勇副組長：馬玉琴陳地榮成員：王傳軍李玨各班班主任生活教師三、防止食物中毒的措施〔一〕、健全食物中毒報告制度學(xué)校的食堂、餐廳、要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告方法》的精神，以便準(zhǔn)時實(shí)行防治措施?！捕?、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，充分利用播送、黑板報，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和寬闊師生員工的衛(wèi)生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。〔三〕、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施、防止細(xì)菌對儀器的污染：食堂、餐廳、小賣部應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生治理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。必需做到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進(jìn)展身體檢查，覺察有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)準(zhǔn)時調(diào)換工作。掌握細(xì)菌的污染，掌握細(xì)菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。依據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱?！菜摹?、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強(qiáng)毒品的治理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂使用。加強(qiáng)農(nóng)藥的治理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品?！参濉?、有毒動植物中毒的預(yù)防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如發(fā)芽的土豆、四季豆，野生菌等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無