七年級生物第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分課件濟南版

人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？糖類蛋白質脂肪維生素無機鹽水三大營養(yǎng)物質第七營養(yǎng)素膳食纖維問題探討當你因劇烈運動消耗大量能量時，你選何種食物才能盡快補充能量？為什么？糖類是主要的能源物質糖類來源：谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。作用：①構成組織細胞的物質

②最重要的供能物質，人體各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍首竟是本應為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、由全國各地無良商人制造的“無營養(yǎng)”劣質嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有8名嬰兒死亡，給這里還相當貧困的一個個農(nóng)民家庭以無情的打擊想一想:哪些食品富含蛋白質?蛋白質來源:蛋白質主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。成分:蛋白質是由20種氨基酸組成的一類有機物。作用：①構成組織細胞的基本物質②為人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質基礎③為生命活動提供能量炒瘦肉涼拌黃瓜白米飯紅燒肥肉豆腐在重量相同情況下，你知道能量最高的是哪種嗎？含有大量脂肪脂肪來源：脂肪主要存在于肥肉，花生，豆類和硬果類食物中。成分:脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。作用：①組織細胞的構成物質②備用能源物質（儲存在皮下）三大營養(yǎng)物質既是細胞的構成物質，又能為生命活動提供能量糖類主要作用：蛋白質主要作用：脂肪主要作用：主要的供能物質構成人體的基本物質儲備能源物質記課本上1.礦工被困井下，下列物質中對其維持生命很重要，但又不能提供能量的是（）A．水 B．糖類 C．脂肪 D．蛋白質1.被譽為“三大營養(yǎng)物質”的是①水②糖類③無機鹽④脂肪⑤維生素⑥蛋白質A.①②③B.④⑤⑥C.①③⑤D.②④⑥AD3.構成人體組織細胞的基本物質是A.脂肪

B.蛋白質C.無機鹽D.維生素4.下列各類食物中，除（）外，其余都喊有豐富的蛋白質。A.牛奶B.馬鈴薯C.豬瘦肉D.鮮魚BB

請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?

一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢?

經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。維生素既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。維生素缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等（肝臟、魚肝油）是直接含有Va、（胡蘿卜、玉米）不含Va而是含胡蘿卜素維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病消化不良、食欲不振、生長緩慢等稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟維生素C（抗壞血酸）

壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜維生素D佝僂病、骨質疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉化成維生素A維生素C

有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素C的含量越多，反之越少。探究活動比較不同果蔬中維生素C

的含量3.某人患有神經(jīng)炎、腳氣病，他可能缺乏的維生素是A.維生素B1B.維生素AC.維生素D

D.維生素C2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）。A.新鮮蔬菜B.胡蘿卜C.動物肝臟D.香蕉AC夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠水-生命之源熱帶草原（雨季）

熱帶草原（旱季）細胞內(nèi)含量最多的化合物——水水｛｝細胞的主要成分，在物質運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。。

大約占人體體重的60％～70％，如果一個人的失水量達到20％以上，就會有生命危險每人每天需要攝入2升左右的水。無機鹽無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。鈣：牙齒和骨骼的組成成分鐵：血紅蛋白的組成成分碘：合成甲狀腺激素的重要原料作用缺乏時癥狀食物來源鈣構成牙齒和骨骼的重要成分兒童：佝僂病中老年：骨質疏松蝦、蛋黃、牛奶等鐵血紅蛋白的組成成分貧血黑木耳、豆類、粗糧等碘合成甲狀腺激素的原料成年：地方性甲狀腺腫

（大脖子?。┯啄辏捍粜“Y海帶、紫菜、碘鹽等佝僂病地方性甲狀腺腫呆小癥食物的營養(yǎng)成分有機物無機物糖類：蛋白質：脂肪：維生素：水：無機鹽：主要的供能物質構成人體的基本物質儲備能源物質A，B，C，D細胞的主要成分，鈣，鐵，碘青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么多的食品？考考你【小試身手】1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是：

其中最主要的供能物質是_____，儲備能源物質是_____。2、食物中的第七營養(yǎng)素是___________。3、維生素C的一個重要特性是________________________。糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水等糖類脂肪膳食纖維能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根據(jù)上表可以知道，食物（）有助于防止夜盲癥；食物（）適于壞血病患者食用；食物（）適合骨質疏松患者食用。2。將食物D作為主要食物有那些缺陷？BEA2003年10月20日，美國魔術師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請回答：（1）-------------是人體內(nèi)主要的能源物質，當布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質的------------------來提供能量，維持生命。（2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細胞基本物質的---------被分解供能。糖類脂肪蛋白質4、兒童缺鈣會患_______，中老年人缺鈣會患_______。5、人體缺鐵會患________；缺碘會患

，因為碘是合成

的原料。佝僂病骨質疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫甲狀腺激素【能力提升】1、下列成分中，不參與構成細胞和提供能量的有機物是（）。A.維生素B.水C.無機鹽D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）。A.新鮮蔬菜B.胡蘿卜C.動物肝臟D.香蕉3、構成人體細胞的基本物質和主要成分是（）。A.蛋白質、糖類B.蛋白質、脂肪C.蛋白質、水D.蛋白質、無機鹽4、處于生長發(fā)育期的青少年，應多吃些含（）A.蛋白質、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物ACCB

C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白質、維生素豐富的食物5、下列物質不屬于六大營養(yǎng)物質的是（）。A.維生素B.蛋白質C.水D.氧氣6、下列哪種物質不能為人體提供能量？（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.水7、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁8、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（）A.魚肉和水果B.胡蘿卜和玉米C.玉米和豬肝D.雞蛋和蝦米DDAD【知識拓展】

小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果?！蹦阏J為小明說得對嗎？腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。有傳染性。腳氣病是一種因為人的身體匱缺維他命B1而引動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。無傳染性。腳氣和腳氣病的區(qū)別

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質

B.糖類

b.備用的能源物質

C.水