績效增長模式競賽PK作業(yè)內(nèi)容

績效增長模式演講公司：某企業(yè)文化主題餐飲連鎖機構(gòu)日期：2010年6月12日激勵措施目標(biāo)評估1、XX企業(yè)文化主題餐飲3年清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)1、2010年7月—2011年10月31日創(chuàng)建2個新品牌，發(fā)展2家新店；（漆勤力）

2、2010年7月—2010年12月31日全面實現(xiàn)績效管理、建立整套管理標(biāo)準(zhǔn)體系；（漆勤力）

3、2010年7月—2011年2月組織2個運營團隊、培養(yǎng)店長5人、核心技術(shù)人才；（張大洪）

4、2010年12月31日財務(wù)達(dá)到凈利潤率22%，做好投資預(yù)算400萬；（劉師紅）5、2010年12月31日做好所有后勤保障協(xié)調(diào)工作，規(guī)范化、流程化；（蔣勇）

6、2010年7月—2011年6月完善教導(dǎo)型組織企業(yè)文化，建立培訓(xùn)夜校，儲備戰(zhàn)略人才；（漆勤力）1、2011年發(fā)展2家品牌店，營業(yè)額6000萬；

2、2012年發(fā)展3家品牌店，營業(yè)額8500萬；3、2013年發(fā)展5家品牌店，營業(yè)額1.2億；計劃目標(biāo)方向成為蘇北地區(qū)湘菜第一品牌2、戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為企業(yè)KPI維度轉(zhuǎn)化為企業(yè)KPI財務(wù)1、營業(yè)收入增長30%；2、毛利率增長3%；3、凈利率增長3%；4、費用目標(biāo)減少20%；5、成本控制率不低于95%；客戶1、翻臺率達(dá)到30%；2、老客戶流失率控制在5%以內(nèi)；3、客戶滿意度達(dá)到95%；內(nèi)部流程1、全面導(dǎo)入績效管理系統(tǒng)；2、完善各崗位規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)操作系統(tǒng)；3、企業(yè)文化的維護和管理制度的執(zhí)行力；學(xué)習(xí)成長1、人均利潤額在2010年基礎(chǔ)上提升2%；2、核心人才保有率占員工總?cè)藬?shù)的60%；3、員工流失率控制在3%；4、員工滿意度達(dá)到90%；3、企業(yè)KPI分解轉(zhuǎn)化到部門KPI維度公司KPI公司分解轉(zhuǎn)化到部門KPI財務(wù)部人力資源部行政部采購部單店店面財務(wù)營業(yè)收入增長30%凈利潤達(dá)成率核心人才保有率降低營運成本成本控制率計劃利潤目標(biāo)完成率毛利率增長3%員工滿意度員工滿意度員工滿意度驗收合格率顧客滿意度凈利率增長3%費用遞減20%單品采購價格低于市場5%客戶新客戶計劃完成率3%老客戶流失率控制在5%以內(nèi)客戶滿意度達(dá)到95%以上內(nèi)部流程全面導(dǎo)入績效管理系統(tǒng)完善各崗位規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化操作流程企業(yè)文化的維護和管理制度的執(zhí)行力學(xué)習(xí)成長人均利潤額在10年基礎(chǔ)上提升2%核心人才的保有率占總?cè)藬?shù)的60%員工流失率控制在3%以內(nèi)員工滿意度達(dá)到90%4、企業(yè)KPI分解轉(zhuǎn)化成部門KPI部門：財務(wù)部崗位：總監(jiān)KPI指標(biāo)1：凈利潤達(dá)成率23%KPI指標(biāo)2：員工滿意度權(quán)重90%10%評估標(biāo)準(zhǔn)凈利潤達(dá)成率不低于20%員工滿意度要達(dá)到80%以上數(shù)據(jù)來源會計報表、損益表人力資源部調(diào)查表計算公式實際完成凈利潤÷目標(biāo)凈利潤滿意人數(shù)÷總?cè)藬?shù)評估周期一個月一個月評估人漆勤力漆勤力與薪酬掛鉤方式底薪＋（凈利潤×1%×凈利潤達(dá)成率×權(quán)重）＋（凈利潤×1%×員工滿意度達(dá)到率×權(quán)重）4、企業(yè)KPI分解轉(zhuǎn)化成部門KPI部門：人力資源部崗位：總監(jiān)KPI指標(biāo)1：核心人才保有率KPI指標(biāo)2：員工滿意度權(quán)重90%10%評估標(biāo)準(zhǔn)核心人才保有率不低于60%員工滿意度要達(dá)到80%以上數(shù)據(jù)來源人力資源部員工滿意度調(diào)查表計算公式（核心人才保有率—核心人才流失人數(shù)）÷核心人才總?cè)藬?shù)滿意人數(shù)÷總?cè)藬?shù)評估周期一個月一個月評估人漆勤力漆勤力與薪酬掛鉤方式底薪＋（凈利潤×1%×核心人才保有率×權(quán)重）＋（凈利潤×1%×員工滿意度達(dá)到率×權(quán)重）

4、部門KPI分解轉(zhuǎn)化成員工KPI部門：店長崗位：總經(jīng)理KPI指標(biāo)1：計劃利潤目標(biāo)完成率KPI指標(biāo)2：顧客滿意度權(quán)重60%40%評估標(biāo)準(zhǔn)計劃利潤目標(biāo)完成率不低于90%

顧客滿意度不低于90%數(shù)據(jù)來源財務(wù)部提供員工滿意度調(diào)查表計算公式實際完成計劃利潤÷計劃利潤顧客滿意人數(shù)÷顧客總調(diào)查人數(shù)評估周期

每天每天評估人財務(wù)部行政部與薪酬掛鉤方式底薪＋（凈利潤×3%×利潤目標(biāo)完成率×權(quán)重）＋（凈利潤×3%×顧客滿意率×權(quán)重）4、部門KPI分解轉(zhuǎn)化成員工KPI部門：前廳部崗位：經(jīng)理KPI指標(biāo)1：顧客滿意度KPI指標(biāo)2：員工滿意度權(quán)重50%50%評估標(biāo)準(zhǔn)顧客滿意度不低于90%員工滿意度不低于90%數(shù)據(jù)來源各崗位員工的滿意度調(diào)查表員工滿意度調(diào)查表計算公式顧客滿意度人數(shù)÷調(diào)查總?cè)藬?shù)滿意人數(shù)÷抽查總?cè)藬?shù)評估周期

每天一個月評估人店總?cè)肆Y源部與薪酬掛鉤方式底薪＋（凈利潤×1%×顧客滿意度×權(quán)重）＋（凈利潤×1%×員工滿意率×權(quán)重）4、部門KPI分解轉(zhuǎn)化成員工KPI部門：廚房部崗位：廚師長KPI指標(biāo)1：菜品質(zhì)量KPI指標(biāo)2：出菜速度權(quán)重70%30%評估標(biāo)準(zhǔn)每月投訴不超過10例單桌菜品40分鐘上齊數(shù)據(jù)來源前廳各崗位調(diào)查表以服務(wù)員下單到上完菜為止計算公式超出10例成長10元每次每次成長20元，退菜給予全額買單評估周期

每月每天評估人店總店總與薪酬掛鉤方式底薪+（凈利潤×3%—菜品質(zhì)量成長—出菜速度成長）5、目標(biāo)分解表部門目標(biāo)2010年12月31日止，完成365萬元單位：萬元單店1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月555858606065分解到單元一樓202020202223二樓101212151012包間2526262528305、目標(biāo)分解表部門目標(biāo)2010年12月31日止，完成：顧客滿意度達(dá)到90%以上單店1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月92%93%95%90%91%92%分解到單元迎賓91%92%93%90%90.5%92%接待92%91%92%90%91%90.5%收銀91%92%90%91%92%93%服務(wù)員90%91%93%91.5%90%92%管理者92%93%94%91%91.5%91%激勵措施目標(biāo)評估6、魚骨圖服務(wù)質(zhì)量

客戶滿意度達(dá)95%

服務(wù)流程率達(dá)標(biāo)翻臺率提高8%

菜肴質(zhì)量菜肴合格率達(dá)到99%核心產(chǎn)品點擊率每天提高10%產(chǎn)品研發(fā)核心產(chǎn)品5個時令產(chǎn)品30個存活率60%每月建立客戶檔案30份每天拜訪2個老客戶每周新客戶開發(fā)不低于15個宴會接待提高15%營銷工作周末抽獎回饋贈送午餐卷促銷活動目標(biāo)單店半年的銷售業(yè)績提升30%7、時間進度計劃表序號需要改進事項驗收標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人完成時間檢查人未完成如何處罰1服務(wù)員對核心產(chǎn)品的了解對核心產(chǎn)品100%掌握前廳經(jīng)理1天店總每次100元2宴會接待服務(wù)完善宴會接待流程前廳經(jīng)理2天店總罰款50元3核心產(chǎn)品質(zhì)量保證100%合格廚師長1天店總罰款100元4客戶檔案信息個人資料全面消費信息準(zhǔn)確前廳經(jīng)理1天店總罰款100元56786、魚骨圖采購原材料市場調(diào)查價格增加供貨商集中采購驗收一次性合格率達(dá)到98%足斤足量初加工凈料率達(dá)到85%出料率達(dá)到95%新鮮度保證不超過規(guī)定存儲量保證切配標(biāo)準(zhǔn)量化制作標(biāo)準(zhǔn)量化餐后收撿工作生產(chǎn)現(xiàn)場目標(biāo)單店廚房成本控制7、時間進度計劃表序號需要改進事項驗收標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人完成時間檢查人未完成如何處罰1供貨商每種原材料必須保證三個供貨商采購經(jīng)理1天店總罰款1002制作標(biāo)準(zhǔn)制作人100%掌握制作標(biāo)準(zhǔn)廚師長1天店總一個品種20元3切配人員熟練程度每道菜切配時間不超過2分鐘廚師長3天店總每次10元4566、魚骨圖行為規(guī)范全員按照標(biāo)準(zhǔn)化要求每日現(xiàn)場檢查跟蹤服務(wù)流程部門配合0失誤每位員工保證獨立操作100%準(zhǔn)確服務(wù)禮儀專業(yè)導(dǎo)師一周一次跟蹤指導(dǎo)客戶特殊紀(jì)念日服務(wù)后座服務(wù)免費美甲個性服務(wù)增加客人的滿意度增加員工的滿意度企業(yè)文化目標(biāo)提升單店服務(wù)品質(zhì)7、時間進度計劃表序號需要改進事項驗收標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人完成時間檢查人未完成如何處罰1員工對行為規(guī)范不清晰全員從背誦到行為全部準(zhǔn)確前廳經(jīng)理2天店總50元2專業(yè)導(dǎo)師水平在當(dāng)?shù)芈殬I(yè)學(xué)院聘請前廳經(jīng)理3天店總50元3客戶特殊紀(jì)念日信息當(dāng)日必須完成客戶檔案建立，有專人負(fù)責(zé)提供紀(jì)念日信息前廳經(jīng)理當(dāng)日店總100元45激勵措施目標(biāo)評估8、榮譽激勵榮譽獎項獲獎標(biāo)準(zhǔn)獎勵形式評估周期銷售團隊冠軍獎銷售額最高流動紅旗每天雷鋒獎付出最多發(fā)放主席紀(jì)念幣每周銷售能手月度個人銷售量最高發(fā)放主席紀(jì)念塑像每月金勺獎菜品點擊率最高發(fā)放主席紀(jì)念塑像每月駿馬獎工作效率最高發(fā)放主席紀(jì)念塑像每季度優(yōu)秀團隊獎工作業(yè)績最突出發(fā)放主席紀(jì)念塑像每年9、電網(wǎng)電網(wǎng)形式考核標(biāo)準(zhǔn)處罰方式天條泄露公司商業(yè)機密開除天條打架斗毆，影響內(nèi)部團結(jié)開除天條散播消極思想，動搖人心開除天條服務(wù)態(tài)度惡劣開除天條工作時間酗酒開除天條違反公司安全操作開除9、電網(wǎng)電網(wǎng)形式考核標(biāo)準(zhǔn)處罰方式行為規(guī)范上班時間嬉笑打鬧繳納成長基金20元

行為規(guī)范不服從工作安排繳納成長基金50元

行為規(guī)范晨會無故遲到繳納成長基金30元

業(yè)績考核底線連續(xù)三月沒完成績效指標(biāo)換崗、降級10、執(zhí)行進度計劃表階段

關(guān)鍵事項輸出成果

項目總責(zé)任人第一階段（10年7月15日－10年7月18日）評估、審核關(guān)鍵績效指標(biāo)課程筆記全面消化漆勤力第二階段（10年7月18日－10年8月8日）制定績效系統(tǒng)導(dǎo)入的步驟和實施方案績效導(dǎo)入員工動員大會行之有效明確時間（9月1日）員工認(rèn)可漆勤力第三階段（10年8月8日－10年8月31日）管理團隊和核心員工轉(zhuǎn)訓(xùn)成立績效管理運作保障小組5人受訓(xùn)人員完全掌握績效管理體系的運作方法確?？冃Ч芾眢w系實施的正常運作漆勤力第四階段（10年9月1日－10年10月31日）確定導(dǎo)入單店試行總結(jié)、評估試行的成果驗證、修改張大洪第五階段10年11月1日梳理流程、建立標(biāo)準(zhǔn)正式導(dǎo)入企業(yè)建