第2課 新航路開(kāi)辟后的食物物種交流 課件 【知識(shí)梳理+點(diǎn)播拓展】高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

（1）解讀：新航路開(kāi)辟；（2分）新舊世界（或新舊大陸）之間物種交流、疾病傳播；（4分）物種交流密切了各地區(qū)聯(lián)系；疾病傳播給人類(lèi)帶來(lái)災(zāi)難。（4分）人口遷移：物種交換：商品流動(dòng)：族群混合，新民族誕生豐富了食物種類(lèi)，優(yōu)化了飲食結(jié)構(gòu)印度洋、大西洋、太平洋貿(mào)易疾病傳播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球聯(lián)系的初步建立與世界格局的演變?nèi)蚵?lián)系的初步建立世界格局的演變知識(shí)回顧：橫向：分散→整體；縱向：封建制度瀕于解體;資本主義發(fā)展歐洲美洲非洲亞洲社會(huì)轉(zhuǎn)型：資本主義加速發(fā)展，封建制度瀕于解體迫入世界：傳統(tǒng)社會(huì)遭到滅頂之災(zāi)客觀上加強(qiáng)了與世界聯(lián)系機(jī)遇挑戰(zhàn)：白銀大量流入刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展；部分地區(qū)開(kāi)始遭到殖民侵略（1）世界日益連成一個(gè)整體（2）以歐美為主導(dǎo)的世界格局逐漸形成商業(yè)革命價(jià)格革命早期殖民擴(kuò)張交流范圍有限，交流物種較少

凡是名稱(chēng)前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参铮蠖酁槟媳背笥珊Ｍ庖?；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入。——農(nóng)史學(xué)家石聲漢結(jié)合教材課前導(dǎo)言，概括新航路開(kāi)辟前物種交流的特點(diǎn)。

新航路開(kāi)辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)和各大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過(guò)絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國(guó)，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。回顧：《中外歷史綱要》下冊(cè)第7課人口遷移物種交流疾病傳播商品世界性流動(dòng)√全球聯(lián)系的初步建立第2課

新航路開(kāi)辟后的食物物種交流新航路開(kāi)辟是一場(chǎng)關(guān)于生物、農(nóng)作物、人種、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場(chǎng)引人注目的大轉(zhuǎn)換。課程標(biāo)準(zhǔn)了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響學(xué)習(xí)目標(biāo)（1）通過(guò)美洲與亞非歐洲的食物物種交流，學(xué)會(huì)用聯(lián)系的眼光看問(wèn)題。（素養(yǎng)目標(biāo)：唯物史觀）（2）通過(guò)繪制玉米、馬鈴薯、甘薯在歐洲傳播的時(shí)空路線圖，學(xué)會(huì)用恰當(dāng)?shù)臅r(shí)空觀表達(dá)敘述歷史。（素養(yǎng)目標(biāo)：時(shí)空觀念）（3）學(xué)會(huì)從史料中提取“明清時(shí)期玉米在我國(guó)種植情”、“甘薯傳入中國(guó)并大量種植的原因”等。（素養(yǎng)目標(biāo)：史料實(shí)證）（4）學(xué)會(huì)嘗試從來(lái)源、性質(zhì)和目的等問(wèn)題提出自己的解釋。（素養(yǎng)目標(biāo)：歷史解釋?zhuān)?）通過(guò)了解不同大洲間的物種交流及其影響，認(rèn)識(shí)世界歷史多元一體的發(fā)展趨勢(shì)；站在“人類(lèi)命運(yùn)共同體”的高度，培養(yǎng)國(guó)際視野，形成正確的國(guó)家觀和世界觀。（素養(yǎng)目標(biāo)：家國(guó)情懷）一.美洲物種的外傳1.外傳概況同學(xué)們自主梳理：物種外傳的時(shí)間、種類(lèi)、傳播區(qū)域。一.美洲物種的外傳2.表現(xiàn)同學(xué)們自主梳理：物種傳入歐洲和中國(guó)的情況，完成表格內(nèi)容。類(lèi)型物種

傳入歐洲傳入中國(guó)糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢傳播途徑：

明朝時(shí)傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，遍布全國(guó)在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似被“穿越”的玉米玉米什么時(shí)候傳入中國(guó)？

材料一番薯種出海外呂宋。明萬(wàn)歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國(guó)。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí)，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。

——陳世元《金薯傳習(xí)錄》

材料二萬(wàn)歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長(zhǎng)延禮賓館，每宴會(huì)，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸?！晌缦模说旨已?。……初，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實(shí)已蕃滋，掘啖益美，念來(lái)自酋，因名“番薯”云?！而P岡陳氏族譜》【學(xué)思之窗】p9依據(jù)上述材料，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?guó)的。陳益從越南引種番薯至廣東東莞明朝萬(wàn)歷年間，甘薯通過(guò)海外貿(mào)易傳入中國(guó)。陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長(zhǎng)樂(lè)縣一.美洲物種的外傳2.表現(xiàn)同學(xué)們自主梳理：物種傳入歐洲和中國(guó)的情況，完成表格內(nèi)容。類(lèi)型物種

傳入歐洲傳入中國(guó)糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世紀(jì)末，作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似明萬(wàn)歷年間引入，當(dāng)作觀賞和藥用植物清光緒年間，開(kāi)始作為食用蔬菜種植明朝時(shí)，傳入中國(guó)，被稱(chēng)為“番椒”傳播途徑：

明朝時(shí)傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，遍布全國(guó)庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物一.美洲物種的外傳2.表現(xiàn)二.其他地區(qū)物種在美洲的推廣類(lèi)別物種糧食類(lèi)水果類(lèi)蔬菜類(lèi)經(jīng)濟(jì)類(lèi)小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。小麥、大麥、水稻蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等2.禽類(lèi)的推廣用途物種影響用于役畜牛、驢、騾極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用于食用豬、羊、雞1.農(nóng)作物的推廣閱讀教材P10【歷史縱橫】：咖啡和咖啡館。

請(qǐng)結(jié)合你的理解試談?wù)剬?duì)咖啡傳播到世界各地并形成特有的咖啡文化的認(rèn)識(shí)。①改變了歐美等地的社會(huì)生活；②不同膚色的人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社會(huì)的重要場(chǎng)所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒粒咖啡豆帶來(lái)的不僅僅是物質(zhì)生活的豐富，還蘊(yùn)含世界文化的融合。物種交流既是經(jīng)濟(jì)交流，也是文化交流的載體。思考：新航路開(kāi)辟后物種交流有什么特點(diǎn)？提示：內(nèi)容、

范圍、

時(shí)間、

交流、結(jié)果方面歐洲發(fā)揮主導(dǎo)作用特點(diǎn)：歐洲具有主導(dǎo)性；

范圍具有全球性；

交流具有雙向互補(bǔ)性；

內(nèi)容具有豐富性；

結(jié)果具有雙重性（積極和消極）；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。材料

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類(lèi)觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并來(lái)停止，依然在進(jìn)行。

——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

沒(méi)有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴(lài)，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。

——《哥倫布大交換》三.食物物種交流帶來(lái)的影響非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來(lái)源。中國(guó)：玉米豐富了糧食種類(lèi)，擴(kuò)大了種植面積。歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長(zhǎng)。1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。三.食物物種交流帶來(lái)的影響

歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒(méi)有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰(shuí)能想象一位無(wú)番茄可用的意大利廚子？

——《哥倫布大交換》

美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類(lèi)的食品種類(lèi)，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。

——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的飲食種類(lèi)。玉米、馬鈴薯、甘薯促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類(lèi)的日常生活。2.改變了人們的飲食習(xí)慣三.食物物種交流帶來(lái)的影響

在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費(fèi)，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿(mào)易,既增加了農(nóng)民收入,又起到了平抑糧價(jià)的作用。北美和俄國(guó)平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場(chǎng);南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國(guó)人為我們種植茶葉…——1865年英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯北美：水稻主要用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。中國(guó)：玉米等外來(lái)高產(chǎn)農(nóng)作物增加了糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。3.推進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展三.食物物種交流帶來(lái)的影響

清代以來(lái)，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_(kāi)，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！薄伪Α㈥悩?shù)平美洲4.對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響

【史料閱讀】p12

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷，洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類(lèi)。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。

——袁景暉《建始縣志》馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。引進(jìn)推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯，使以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但過(guò)度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。中國(guó)明清雙重影響據(jù)材料指出袁景暉喜悅中的“隱憂(yōu)”？（1）新航路開(kāi)辟后，食物物種在全球范圍的交流傳播，提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（2）食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣，改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類(lèi)，深刻影響著人類(lèi)的日常生活。（3）不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。（4）新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。歸納：新舊世界食物物種交流帶來(lái)的影響。P11思考點(diǎn)：食物物種交流怎樣影響了人們的日常生活？極大豐富和改變了人們的生活，改變了原有的飲食結(jié)構(gòu)，逐漸形成新的飲食文化。高產(chǎn)作物的引進(jìn)，緩解了糧食緊缺，保障了糧食供應(yīng)，有利于社會(huì)穩(wěn)定。以往的奢侈品變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品，沖擊了原有的社會(huì)等級(jí)，豐富了普通人的生活。一稻濟(jì)世，萬(wàn)家糧足東方魔稻，在四十多個(gè)國(guó)家，種植800多公頃。馬達(dá)加斯加將雜交水稻的圖案印在最大面額的紙幣上，來(lái)感謝袁隆平院士的“雜交水稻”救了無(wú)數(shù)非洲人的命?！緦W(xué)習(xí)聚焦】：外來(lái)物種的交流傳播豐富了人類(lèi)生活的同時(shí)，但也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對(duì)待外來(lái)物種的傳播？食人魚(yú)

材料：國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來(lái)生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來(lái)物種入侵是一場(chǎng)生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問(wèn)題。“生物入侵和氣候變化、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問(wèn)題?！薄?019中國(guó)生態(tài)環(huán)境狀況公報(bào)》顯示：67個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)外來(lái)入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來(lái)入侵物種已入侵國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，其中48種外來(lái)入侵物種被列入《中國(guó)外來(lái)入侵物種名單》。（1）加快推進(jìn)生物安全法的立法工作。（2）加強(qiáng)外來(lái)入侵物種的防控。（3）加強(qiáng)外來(lái)生物入侵的科普宣傳教育

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類(lèi)文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補(bǔ)的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提。不同文明國(guó)家之間，交流互鑒越頻繁、越深入，彼此之間也就越認(rèn)同、越尊重，國(guó)家之間的關(guān)系也就越穩(wěn)固。交流互鑒越稀少、越浮淺，相互之間也就越容易誤解，越容易產(chǎn)生矛盾和沖突。

“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對(duì)當(dāng)前世界各國(guó)之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開(kāi)放的態(tài)度，堅(jiān)持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體?！拔拿饕蚨鄻佣涣鳎蚪涣鞫ヨb，因互鑒而發(fā)展”糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變了人們的飲食習(xí)慣食物物種交流帶來(lái)的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊）提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響新航路開(kāi)辟后的食物物種交流特點(diǎn)積極消極新航路開(kāi)辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立小結(jié)

據(jù)文獻(xiàn)記載，乾隆年間，河南巡撫陳宏謀“募間人種紅薯”：江西大廣縣知縣余光璧也在當(dāng)?shù)卮罅ν茝V種植并“告以種法”。上述史料可用來(lái)說(shuō)明當(dāng)時(shí)

A．富民思想的踐行

B．新農(nóng)作物的傳播

C．飲食結(jié)構(gòu)的改變