酒店管理專業(yè)自評報告演示文稿

酒店管理專業(yè)自評報告演示文稿第一頁，共四十二頁。優(yōu)選酒店管理專業(yè)自評報告第二頁，共四十二頁。一、專業(yè)概況酒店管理專業(yè)2004年開設，2005年開始招生。目前在校生為276名。2010年被評為陜西省省級重點專業(yè)，我院示范院校建設的三個重點專業(yè)之一。近三年的新生報到率：

2011年為89%，2012年為87%，2013年為82%近三年就業(yè)率：

2011年為97%，2012年為99%，2013年為96%。第三頁，共四十二頁。2.專業(yè)定位

調(diào)查問卷電話調(diào)查網(wǎng)絡調(diào)研實踐專家訪談

十二五”期間，西安市新建五星級酒店25家，四星級酒店30家，全省新建5星級酒店達到35家，全省新建4星級酒店達到80家。大力發(fā)展中檔旅游酒店，著力發(fā)展會議、商務、度假、溫泉等專業(yè)型酒店。隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，硬件競爭已經(jīng)很難獲得優(yōu)勢，酒店紛紛將目光投向了無形的服務層面，提升服務質(zhì)量已成為酒店業(yè)的共識，高職畢業(yè)生的綜合素質(zhì)明顯高于社會上招收的普通員工，因此酒店非常歡迎高職畢業(yè)生。

第四頁，共四十二頁。二、專業(yè)定位——服務面向定位

立足陜西，面向全國，對接現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)需求，服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。第五頁，共四十二頁。二、專業(yè)定位——就業(yè)面向與崗位面向

（一）就業(yè)主要面向：星級酒店、會所；延伸面向會展企業(yè)、休閑娛樂企業(yè)、旅行社等旅游企業(yè)。（二）崗位面向面向星級酒店和會所：初始崗位有：迎賓員、行李員、客房預訂員、總臺接待員、外幣兌換與收銀員、商務中心服務員、電話接線員、客房服務員、客房服務中心聯(lián)絡員、布件收發(fā)保管員、餐廳服務員（中餐服務員、西餐服務員）、傳菜員、宴會服務員、酒吧服務員、調(diào)酒師、健身及娛樂場所服務員、各部門行政秘書。獲得一定工作經(jīng)驗后可獲得的發(fā)展崗位有：前臺、客房、餐廳等部門領班，主管，大堂副理，前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、財務部、銷售部、人力資源部、行政部等部門經(jīng)理。面向會展企業(yè)的崗位有：業(yè)務員、會展策劃、展位設計、公關禮儀、現(xiàn)場接待與管理等。面向休閑娛樂企業(yè)的崗位有：棋牌、茶藝、康樂等服務與管理。面向旅游企業(yè)的崗位有：導游、旅行社計調(diào)員，旅行社管理。第六頁，共四十二頁。二、專業(yè)定位——專業(yè)人才培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)適應社會發(fā)展和地方經(jīng)濟需要，具有開拓、責任、合作、敬業(yè)、誠信等職業(yè)素質(zhì)和較強的社交能力，具備酒店經(jīng)營管理的基本理論知識，掌握餐廳、客房、前廳、酒吧等部門服務技能，能從事現(xiàn)代酒店實際服務與管理工作的德、智、體、美全面發(fā)展的、具有較強可持續(xù)發(fā)展能力的技術技能型人才。第七頁，共四十二頁。四、專業(yè)人才培養(yǎng)模式

“四段式”工學交替人才培養(yǎng)模式指學院與酒店通過“學習一工作一學習一工作”的方式，合作培養(yǎng)學生的一種人才培養(yǎng)模式，其內(nèi)涵是指學院與企業(yè)合作辦學、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展，做到優(yōu)勢互補，共同發(fā)展。通過店校合作、工學交替，教、學、做一體，做到學生、酒店與學院三方共贏。

第八頁，共四十二頁。

“四段式”工學交替人才培養(yǎng)模式第1學期基礎理論知識第2學期專業(yè)基礎知識第3學期專業(yè)技能第4學期酒店教學實訓第6學期頂崗實習第5學期專業(yè)綜合知識學習工作學習工作第九頁，共四十二頁。（一）進行職業(yè)崗位能力分析，構建課程體系序號崗位名稱典型工作任務行動領域?qū)W習領域01前廳服務對一般客人和VIP的迎賓禮儀及行李的迎送工作禮賓服務酒店管理概論前廳服務與管理酒店服務禮儀酒店英語酒店公共關系計算機基礎辦公自動化財經(jīng)應用文寫作客房的入住退房手續(xù)的辦理以及銷售總臺接待電話服務、信息查詢以及客房預定總機服務代辦飛機、火車、客車票以及船票，打字、復印、傳真、掃描，郵寄商務服務02客房服務客房清潔（衛(wèi)生間清潔、抹塵、操作吸塵器）公共區(qū)域衛(wèi)生清潔清潔衛(wèi)生服務酒店管理概論客房服務與管理酒店服務禮儀飯店設備管理酒店英語中、西式鋪床、做夜床做床服務物品申領、客用物品配備客用物品配備服務對客接待、處理投訴、洗衣服務、物品保管服務、離店退房服務等對客服務防火、防盜、防范意外事故、客人遺失物品和醉酒事件處理安全服務五、課程建設第十頁，共四十二頁。03餐飲服務擺臺和折花、點菜、傳菜、上菜、分菜、斟飲料、撤換餐具、結(jié)賬中餐服務酒店管理概論餐飲服務與管理酒店服務禮儀酒店英語酒水與酒吧知識食品營養(yǎng)與安全西餐擺臺、點菜、傳菜、上菜西餐佐酒、咖啡服務等西餐服務酒水推銷、酒水調(diào)制、分酒斟酒酒吧服務點茶、茶藝表演、茶藝知識講解、清洗茶具茶藝服務宴會銷售、宴會設計、菜品設計、餐前準備、餐中服務、餐后服務宴會服務04康樂服務室內(nèi)游泳池、保齡球房、健身房等服務、康樂營銷康體項目服務酒店康樂服務酒店市場營銷酒店服務禮儀酒店英語棋牌、游戲、卡拉ok等服務、康樂營銷娛樂項目服務足浴、桑拿、美容等服務、康樂營銷保健項目服務05會展服務會展策劃、會務接待、會展設計、現(xiàn)場接待會展服務會展服務實務06旅游服務導游服務、旅行社服務、旅游景點服務旅游服務導游實務旅行社經(jīng)營與管理旅游法規(guī)第十一頁，共四十二頁。酒店人力資源管理會展服務與管理前廳服務與管理客房服務與管理餐飲服務與管理康樂服務與管理酒水知識與酒吧管理酒店英語崗位核心學習領域職業(yè)素質(zhì)酒店管理人才崗位基本學習領域崗位拓展提升領域酒店服務禮儀旅游概論酒店管理概論食品營養(yǎng)與衛(wèi)生旅游政策與法規(guī)客源國概況茶藝飯店服務心理學中國旅游地理會展策劃與管理酒店市場營銷旅行經(jīng)營預與管理導游實務頂崗實習基本素質(zhì)領域選修課思想政治理論法律基礎就業(yè)指導大學英語形體訓練計算機基礎職業(yè)生涯規(guī)劃與心理健康教育當代世界經(jīng)濟與政治經(jīng)濟中外民俗商務談判心理健康教育圖2酒店管理專業(yè)課程體系第十二頁，共四十二頁。（二）適時調(diào)整課程結(jié)構刪減《飯店工程設備》，增加了《食品營養(yǎng)與安全》、《茶藝》等課程，適應實際工作崗位需求。增加酒店英語課時，適應國際化星級酒店的崗位需求。五、課程建設第十三頁，共四十二頁。（三）專業(yè)資源庫建設

我院酒店管理專業(yè)已經(jīng)建成5門資源庫課程《酒店經(jīng)營與管理》《前廳客房服務與管理》《飯店餐飲服務與管理》《社交禮儀》《酒水知識與酒吧管理》五、課程建設第十四頁，共四十二頁。七、實踐教學（一）校內(nèi)實訓基地——酒店管理實訓室1、集前臺、客房、餐飲、茶藝、酒吧等功能為一體2、五套專業(yè)軟件：酒店管理模擬教學軟件、會展管理系統(tǒng)軟件、點餐系統(tǒng)軟件、導游業(yè)務教學實訓軟件、旅行社教學模擬軟件第十五頁，共四十二頁。第十六頁，共四十二頁。第十七頁，共四十二頁。（二）校外實訓基地一覽表序號實訓基地名稱實訓基地地址備注1金橋國際商務酒店咸陽市秦都區(qū)玉泉西路1號期末課程實訓2榆林永昌國際大酒店陜西省榆林市朝陽路（陽光廣場東側(cè)）店中校教學實習畢業(yè)頂崗實習3西安世紀金源大飯店陜西省西安市建工路19號店中校教學實習畢業(yè)頂崗實習4西安萬達希爾頓酒店陜西省西安市新城區(qū)東新街199號店中校教學實習畢業(yè)頂崗實習5西安新興戴斯大酒店陜西省西安市金花北路189號店中校教學實習畢業(yè)頂崗實習七、實踐教學第十八頁，共四十二頁?！拔逦灰惑w”的實踐教學體系

實訓、實踐技能學校環(huán)節(jié)設置酒店教學實訓（第四學期）綜合模擬實訓（第五學期）頂崗實習（第6學期）單項訓練（教學過程）期末課程實訓七、實踐教學（三）“五位一體”的實踐教學體系第十九頁，共四十二頁。第二十頁，共四十二頁。第二十一頁，共四十二頁。第二十二頁，共四十二頁。第二十三頁，共四十二頁。第二十四頁，共四十二頁。第二十五頁，共四十二頁。八、師資隊伍

酒店管理專業(yè)擁有一支整體素質(zhì)高、改革意識強、師德高尚、有較高學歷和教學水平以及較強實踐能力的教師隊伍。（一）師資結(jié)構現(xiàn)有專職教師14人，兼職教師8人，專職教師中高級職稱教師5人，中級職稱教師7人,初級職稱2人；碩士9人；專職教師中雙師素質(zhì)教師11人，雙師教師比例為79%，師資結(jié)構合理。

第二十六頁，共四十二頁。酒店管理專業(yè)專任教師一覽表序號姓名性別出生年月學歷學位職稱所任課程雙師素質(zhì)1李建峰男1961.07本科教授酒店市場營銷、酒店人力資源管理、是2鄧迪夫男1965.01本科教授酒店公共關系、茶藝鑒賞是3武鳴女1959.07本科副教授旅游政策與法規(guī)是4王社民男1965.04本科副教授酒店市場營銷、旅游概論是5李勇軍男1956.07本科副教授酒店英語否6雷鋒剛男1976.11碩士講師飯店設備管理、食品營養(yǎng)與安全是7王永倩女1979.05碩士講師會展服務與管理、前廳客房與管理是第二十七頁，共四十二頁。序號姓名性別出生年月學歷學位職稱所任課程雙師素質(zhì)8丁小偉男1979.11碩士講師飯店餐飲服務與管理、康樂服務是9許朝輝男1979.10碩士講師酒店經(jīng)營管理、酒店人力資源管理是10高巧利男1981.12碩士講師酒水知識與酒吧管理、客源國概論是11田睿女1983.01碩士講師導游實務、旅行社經(jīng)營與管理是12張潔女1983.05碩士講師酒店服務禮儀是13席瑤女1984.09碩士助教會展服務與管理否14馬小玲女1983.04碩士助教飯店餐飲服務與管理否第二十八頁，共四十二頁。酒店管理專業(yè)兼職教師一覽表姓名單位職位主要教學任務黃偉榆林永昌國際大酒店人事總監(jiān)實習、實訓指導及專業(yè)講座李曉亮咸陽圣都大酒店總經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座徐燕西安奧羅大酒店人事部經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座王一裙咸陽金橋商務大酒店總經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座閆曉莉西安戴斯大酒店人事部經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座康玉科西北飯店董事長專業(yè)講座余瑞相西安世紀金源大飯店人事部經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座韓雨潼萬達希爾頓酒店招聘主管實習、實訓指導及專業(yè)講座第二十九頁，共四十二頁。（一）師資建設措施

鼓勵進修、培訓和交流招聘新教師聘請行業(yè)專家擔任兼職教師鼓勵教師深入企業(yè)一線積極開展教科研工作

第三十頁，共四十二頁。九、質(zhì)量監(jiān)控體系我院已經(jīng)構建了從教研室、系部、教務處、教學評估督導室層層把關的質(zhì)量監(jiān)控體系，建立了定期的教學常規(guī)檢查制度，教研室負責人定期抽查專業(yè)教師備課、授課情況，分別在開學初對教學準備工作、教學設備到位情況和教師備課情況進行檢查；在期中對課堂教學、教學進度、教案、輔導、實訓、作業(yè)等教學環(huán)節(jié)進行普查和抽查；期末對考試環(huán)節(jié)重點檢查等。學生評教教師評教、評學第三十一頁，共四十二頁。十、教學改革（一）教學方法、手段改革（二）開展“店中?！苯虒W實習從2010年開始開展“店中校”教學實習，探索由學校和企業(yè)共同授課、共同指導學生實訓實習、共同育人。將數(shù)門專業(yè)課程開始在校外實習基地榆林永昌國際大酒店、西安奧羅國際大酒店、西安萬達希爾頓酒店、西安新興戴斯大酒店，由校內(nèi)專業(yè)教師教授理論部分，由酒店專家指導專業(yè)技能。經(jīng)過數(shù)年的不斷探索和完善，店中校教學實習效果良好，取得實習學生、校外實習基地和學校的一致好評。第三十二頁，共四十二頁。第三十三頁，共四十二頁。第三十四頁，共四十二頁。第三十五頁，共四十二頁。第三十六頁，共四十二頁。第三十七頁，共四十二頁。十一、職業(yè)技能資格鑒定

2011年4月，本專業(yè)與人力資源和社會保障部中國就業(yè)培訓技術指導中心簽署協(xié)議，我院被授權為西北地區(qū)首家國家新職業(yè)技能人才培訓基地（旅行社計調(diào)師、酒店管理師），開展酒店管理師資格認證，滿足學生與社會相關人員參加培訓和資格認證的需要。近年來我院酒店管理專業(yè)拓展社會服務功能，為金橋國際酒店、憶江南大酒店等酒店提供專業(yè)知識培訓。第三十八頁，共四十二頁。第三十九頁，共四十二頁。十二、社會服務2010年6月份，酒店管理專業(yè)課教師受咸陽憶江南酒店的邀請，對酒店中層（主管）以上管理者進行