小吃城可行性調(diào)研報告

前言XXXX歷史文化古城之一，蘊(yùn)含著巨大的人文氣息。XX文化集中表達(dá)在飲食文化、XXXX山巷、XX啤酒一條街等小吃巷如雨后春筍般蓬勃進(jìn)展，并樂觀帶動XX將來繁華趨勢，促進(jìn)XX經(jīng)濟(jì)、文化進(jìn)展。而目前針對XX區(qū)小吃巷數(shù)目、環(huán)境條件等現(xiàn)狀，我們對此作了一次深入調(diào)查，以求證在XX建立一個標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、具規(guī)模的小吃城的工程可行性。調(diào)查目的考察消費(fèi)者的性別、年齡、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)收入等根本狀況和消費(fèi)者行為偏好特征分析。了解消費(fèi)者對目前XX區(qū)小吃現(xiàn)狀的滿足度。對建立一個統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)、具規(guī)模的XX小吃城的可行性探究。調(diào)查內(nèi)容XX山、瀟水東路段、體育館以及各學(xué)校的來往人群為調(diào)查總體，從中隨機(jī)攔截150名消費(fèi)者為調(diào)查對象。XX開放式設(shè)計。要求調(diào)查對象依據(jù)實(shí)際狀況照實(shí)填寫。調(diào)查問卷的分發(fā)。針對不同地段人群特點(diǎn)，由小組成員選擇性分發(fā)問卷，同時輔以贈品，以保證調(diào)查問卷填答的質(zhì)量。調(diào)查問卷15098%，實(shí)際有140份。調(diào)查分析工具調(diào)查問卷由小組成員分工統(tǒng)計，結(jié)合Excel數(shù)據(jù)分析，得出統(tǒng)計結(jié)果。調(diào)查結(jié)果分析消費(fèi)者根本狀況分析消費(fèi)者的性別構(gòu)成1407755%6345%。因此不同性別消費(fèi)者人數(shù)差異較大，男、女比例為11：9。消費(fèi)者年齡構(gòu)成如下圖，16~3511078.57%,16502人5人,1.43%3.57%。由此看來，吃小吃的消費(fèi)者主要是年輕人。1顧客年齡組成消費(fèi)者年齡特征圖消費(fèi)者年齡特征圖50歲以上35～50歲25～35歲系列116～25歲16歲以下010203040506070消費(fèi)者的職業(yè)分類如表2所示，消費(fèi)者職業(yè)是企事業(yè)單位、個體業(yè)主、學(xué)生和退休及無業(yè)人士的人數(shù)分別為25人、27人、2342人，四種職業(yè)的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的83.58%。由以上數(shù)據(jù)可知，來吃小吃的消費(fèi)者職業(yè)主要是個體業(yè)主、企事業(yè)單位、學(xué)生和退休及無業(yè)人士。表2 消費(fèi)者職業(yè)分類職業(yè)人數(shù)百分比機(jī)關(guān)干部12人8.56%企事業(yè)單位25人17.86%個體業(yè)主27人19.29%農(nóng)民11人7.86%學(xué)生23人16.43%其他職業(yè)42人30.00%消費(fèi)者的月薪收入31000～2023元和２00057.85%。該數(shù)據(jù)說明，吃小吃的消費(fèi)者大多為中等或中等收入以上者。表3 消費(fèi)者的月薪收入月薪人數(shù)百分比500以下23人17.42%500～1000元30人22.73%1000～2023元46人34.85%2023元以上33人25.00%消費(fèi)者偏好特征分析消費(fèi)者對小吃種類的偏好特征在問及“您尋常都寵愛哪類小吃”時，消費(fèi)者大多對燒烤和特色菜表現(xiàn)出極大的興趣24.18%24.18%。而在XX40.36%的消費(fèi)者認(rèn)為XX血鴨最受歡送，最能代表XX特色。XX喝螺次之，占總?cè)藬?shù)的33.73%。其次是面食類、甜消費(fèi)者小吃種類偏好圖烤燒辣麻燙食甜心點(diǎn)炸油色特食面食類、麻辣燙類，分別占18.06%、13.92%、12.45%。小吃類當(dāng)中，以油炸類和點(diǎn)心類，吸引力最低〔如圖1消費(fèi)者小吃種類偏好圖烤燒辣麻燙食甜心點(diǎn)炸油色特食面30.00%25.00%20.00%15.00%系列110.00%5.00%0.00%類類類類類菜類〔2〕消費(fèi)者時間偏好特征10～21:00,46.20%,21:00以后的,27.22%.而在消費(fèi)頻率方面,消費(fèi)者小吃行為呈現(xiàn)出并無固定的特點(diǎn),此比例到達(dá)總數(shù)的82.27%.這一特點(diǎn)也反映出XX區(qū)現(xiàn)階段消費(fèi)者小吃行為的隨便性.(3)消費(fèi)者行為特征分析在全部的調(diào)查對象中,有60.99%的人一般是順便去吃,特地去吃的人占到39.01%;同時在去的人群中和朋友一起去的比例占到62.77%,其次是家人和同事,比例分別為17.02%和16.49%.單獨(dú)去的人最少,僅占總數(shù)的4.72%。此可看出,消費(fèi)者大多可能是在周末或上、下班時去吃小吃，且把小吃當(dāng)成是一種放松心情，排解壓力的一種方式。影響消費(fèi)者吃小吃的因素分析在問及“您最在意小吃的哪個方面？”時，47.89%的消費(fèi)者認(rèn)為是衛(wèi)生環(huán)境，其次是風(fēng)味，占總數(shù)的35.26%，最終才是價格和便利快捷。該數(shù)據(jù)說明，消費(fèi)者把衛(wèi)生環(huán)境作為影響吃小吃的最重要的因素。因此，作為小吃并不是口味最重要，而是安康最重要。(5)不同性別人群對小吃的不同偏好特點(diǎn)據(jù)結(jié)果統(tǒng)計分析，男性消費(fèi)者更加寵愛XX地區(qū)的特色菜和燒烤，兩者占總數(shù)的58.47%，而男性消費(fèi)者平均每月花費(fèi)在小吃的費(fèi)用以100～200200元以上居多，占總數(shù)的68.18%21.05%、19.55%、15.04%和14.29%,四種小吃占總數(shù)的69.40%.花費(fèi)方面，女性較男性偏少，以每月在50～10043.75%。而在訪問當(dāng)中，男性較女性在小吃方面更情愿舍得花錢，只要衛(wèi)生環(huán)境足夠好，風(fēng)味足夠獨(dú)特。女性消費(fèi)者小吃特點(diǎn)女性消費(fèi)者小吃特點(diǎn)70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%系列1烤燒甜辣色食燙菜下元元上境麻特味風(fēng)元以0 0-1-2元生以環(huán)衛(wèi)男性消費(fèi)者小吃特點(diǎn)男性消費(fèi)者小吃特點(diǎn)50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%系列1色特菜燒炸辣以烤類燙下元元上境味油麻元-1005050以環(huán)風(fēng)生衛(wèi)不同年齡構(gòu)成對小吃的不同偏好特點(diǎn)16～3550～100100～20050%多，影響他們吃小吃的因素主要是衛(wèi)生環(huán)境，其次是風(fēng)味，然后是便利快捷、價格等不同職業(yè)消費(fèi)者吃小吃呈現(xiàn)出的特點(diǎn)特色菜，而機(jī)關(guān)干部，企業(yè)單位，學(xué)生則更偏好燒烤，而比兩者種類偏好分別占總?cè)藬?shù)的50%10%以上。歡小吃的緣由是為了體驗(yàn)另一種生活情趣和消遣方式上談判。這說明小吃有充分的挖掘潛能。不同收入階層的花費(fèi)特點(diǎn)。20231000～2023500100～20037.5%、30.23%、34.78%，而花費(fèi)在200元以上的月收入在20231000～202334.38%，25.58%。由此可得月收入越高的消費(fèi)者，花在小吃方面的費(fèi)用也越多。不同收入花費(fèi)特點(diǎn)不同收入花費(fèi)特點(diǎn)50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%下元以005元上以2023以上1000-2023元500-1000元500以下〔三〕對XX區(qū)小吃的現(xiàn)狀滿足度分析。由圖可知，消費(fèi)者在小吃衛(wèi)生這一方面不滿足度最高，達(dá)48.46%，設(shè)施、效勞次之分別為39.38%26.72%35.39%28.78%、消費(fèi)者對零陵小吃滿足度百分比80.00%60.00%40.00%20.00%0.00%很不滿足不滿足一般滿足格外滿足衛(wèi)生消費(fèi)者對零陵小吃滿足度百分比80.00%60.00%40.00%20.00%0.00%很不滿足不滿足一般滿足格外滿足衛(wèi)生交通設(shè)施XX小吃城工程可行性爭論分析目前XX小吃存在的問題小吃攤或巷衛(wèi)生環(huán)境較差由前面調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最在意小吃的衛(wèi)生環(huán)境，而這恰恰是目前各小吃攤窒息，桌椅擺得很緊，而且還沒有哪一家供給器皿消毒效勞，衛(wèi)生沒有保障。小吃攤或巷數(shù)目眾多，比較分散XX區(qū)現(xiàn)有小吃巷集中在XX山，水晶巷、體育館、瀟水東路、香菱山路段、楊梓塘街等，呈現(xiàn)出小而分散的局面。同時各小吃攤衛(wèi)生環(huán)境方面相像，而在效勞大，造成很多想要嘗試的消費(fèi)者因交通不便、本錢較高，放棄該消費(fèi)欲望。小吃攤魚龍混雜，價格不一自行車去的、有步行的等擠滿道路兩旁。機(jī)關(guān)干部，商務(wù)人士、個體業(yè)主、農(nóng)民、學(xué)生、街價格水平。〔2〕建立XX小吃城可行性推斷該工程實(shí)施的可行性，可從以下幾方面推斷。市場需求潛力由前面數(shù)據(jù)顯示，XX90.71%9.29%的消費(fèi)者對小吃不感興趣，而XX59萬，按其比例推算，將有53.52萬人對小吃感興趣，說明在XX區(qū)小吃這一塊，將有很大的市場潛力和進(jìn)展空間。同時在調(diào)查結(jié)果當(dāng)中，有60%的調(diào)查對0.74%，39.26%的人群持觀望態(tài)度。在對小吃環(huán)境氣氛的調(diào)查中，42.18%的人寵愛吵鬧，27.89%的人寵愛溫馨。因此建立一個小吃城將有很大的市場前景。推測的經(jīng)濟(jì)效益者每月情愿為小吃花費(fèi)多少時，以50～１00元、100～200200元以上居多，花費(fèi)具有很大的彈性，且隨收入的增加花費(fèi)在小吃上的費(fèi)用也增加。尤其是收入在２000元以上的人群，其小吃每月費(fèi)用占其工資的10%以上,消費(fèi)潛力巨大。而按消費(fèi)者每人每月平均花費(fèi)20053.52萬X12X200=128,448萬元經(jīng)濟(jì)收入.并且隨將來XX經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展帶來的經(jīng)濟(jì)效益也將可觀。帶來的社會效益針對現(xiàn)階段消費(fèi)者對XX的XX小吃城,既豐富了XX市民閑余生活,也促進(jìn)了XX城市環(huán)境美化規(guī)劃和XX文化傳播。而假設(shè)將XX飲食文化與旅游相融合，將會極大促進(jìn)XX特色經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展。對建立XX小吃城的建議搞好衛(wèi)生環(huán)境規(guī)劃綠化。細(xì)化小城內(nèi)部區(qū)域XXXX、全。另外引進(jìn)一些外省特色小吃，來滿足不同偏好者。供給獨(dú)特的效勞同的包廂效勞滿足不同職業(yè)人群的共性需求。完畢語總之，作為本地區(qū)規(guī)模最大，最具特色的小吃城，不僅要有多、齊、全的小吃種類，完善的XX市內(nèi)外人群慕名而來。1:職業(yè)職業(yè)機(jī)關(guān)干部小吃類燒烤類比率31.58%花費(fèi)50-100比率36.36%在意點(diǎn)衛(wèi)生環(huán)境比率43.75%特色菜21.05%100-20036.36%風(fēng)味50%個體業(yè)主燒烤類20%50-10033.33%衛(wèi)生環(huán)境51.35%特色菜31.11%100-20026.67%風(fēng)味29.73%燒烤類32.65%100-20043.48%衛(wèi)生環(huán)境54.84%位特色菜24.41%200以上26.09%風(fēng)味38.71%農(nóng)民燒烤類13.31%50-10020%衛(wèi)生環(huán)境46.67%特色菜.40%100-20030%風(fēng)味46.67%學(xué)生燒烤類23.53%50-10038.46%衛(wèi)生環(huán)境43.24%特色菜14.71%100-20030.77%風(fēng)味35.14%其他燒烤類22.78%50-10034.15%衛(wèi)生環(huán)境43.64%2:特色菜22.78%20029.27%風(fēng)味32.73%16歲以下種類66.7%33.3%花費(fèi)50100%要求66.7%33.3%16-25歲25-35歲35-50歲50歲以上22.06%19.12%17.65%11.74%11.03%9.56%8.84%30.95%26.19%11.90%10.71%9.52%5.95%4.78%23.53%17.65%面食/14.71%11.76%油炸/8.82%40%20%20%20%5