酒店英語章節(jié)說課

《酒店服務(wù)英語》章節(jié)說課餐飲服務(wù)

本章節(jié)目標(biāo)定位一說課流程

教學(xué)內(nèi)容二

教學(xué)設(shè)計(jì)三

教學(xué)組織實(shí)施四

特色與創(chuàng)新五教材分析一

本章節(jié)目標(biāo)定位酒店管理專業(yè)專業(yè)必修課程、核心課程通過對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，掌握一些基本的酒店服務(wù)英語知識(shí)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生成為具備“一技之長(zhǎng)+綜合素質(zhì)”等全面發(fā)展的高素質(zhì)的酒店業(yè)一線應(yīng)用型或管理型人才。酒店接待部門前廳服務(wù)客房服務(wù)餐飲服務(wù)康樂服務(wù)會(huì)議會(huì)展舉足輕重“食”收入來源市場(chǎng)營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)社交集會(huì)場(chǎng)所教學(xué)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)掌握餐飲服務(wù)常用語及重點(diǎn)句型和關(guān)鍵詞熟悉餐飲服務(wù)各階段的服務(wù)流程運(yùn)用所學(xué)知識(shí)應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)中面臨的問題，能隨機(jī)應(yīng)變，

靈活處理掌握常用的英文表達(dá)，能與客人進(jìn)行自如的英語交流培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)有力的責(zé)任心培養(yǎng)學(xué)生良好的自制力培養(yǎng)學(xué)生敏銳的觀察力

預(yù)訂服務(wù)餐廳服務(wù)

酒吧服務(wù)

二

教學(xué)內(nèi)容序號(hào)主題(topic)具體內(nèi)容(content)課時(shí)安排1預(yù)訂服務(wù)餐臺(tái)預(yù)訂4包房預(yù)訂宴會(huì)預(yù)訂2餐廳服務(wù)早餐服務(wù)8自助餐服務(wù)中餐服務(wù)西餐服務(wù)3酒吧服務(wù)領(lǐng)位2點(diǎn)餐和送酒結(jié)賬服務(wù)與客人交流應(yīng)對(duì)突發(fā)事件教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)全面提高學(xué)生口語表達(dá)能力及實(shí)戰(zhàn)演練的能力餐飲服務(wù)各階段的流程、常用詞匯和關(guān)鍵句及實(shí)景模擬1.教學(xué)模式3.保障條件2.方法手段三

教學(xué)設(shè)計(jì)1.1設(shè)計(jì)理念教、學(xué)、做一體化工、學(xué)結(jié)合培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才專業(yè)要求英語語言學(xué)習(xí)崗位服務(wù)能力定向培養(yǎng)教師引導(dǎo)學(xué)生內(nèi)化定崗實(shí)踐教學(xué)模式1.2教學(xué)模式課堂討論法案例教學(xué)方法現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法小組合作法作法項(xiàng)目教學(xué)方法角色扮演法教學(xué)方法2.方法手段2.1教學(xué)方法學(xué)習(xí)方法單一，缺少科學(xué)方法指導(dǎo)。2.2學(xué)情分析及學(xué)習(xí)方法學(xué)生英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對(duì)較弱，口語水平低。學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性相對(duì)比較弱，習(xí)慣被動(dòng)聽講。學(xué)情分析學(xué)習(xí)方法自主學(xué)習(xí)法合作學(xué)習(xí)法情景模擬法3保障條件校內(nèi)環(huán)境多媒體教室、錄音機(jī)、語音室、校園廣播。餐飲實(shí)訓(xùn)室校外環(huán)境建立了多個(gè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，包括有：喜來登大酒店、海都大酒店、良友大酒店等。圣誕晚會(huì)辯論賽積極參加英語角和英語競(jìng)賽，鼓勵(lì)與外國(guó)人的溝通，增加對(duì)英語國(guó)家文化知識(shí)的了解。課外實(shí)踐餐臺(tái)預(yù)定餐廳迎賓點(diǎn)菜服務(wù)四教學(xué)組織實(shí)施結(jié)賬4.1總體設(shè)計(jì)上菜服務(wù)席間服務(wù)創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入主題展示情境，呈現(xiàn)主題融入情境，模擬操練拓展情境，演繹對(duì)話背景知識(shí)介紹講解服務(wù)流程呈現(xiàn)服務(wù)對(duì)話講解案例對(duì)話總結(jié)服務(wù)用語創(chuàng)設(shè)新情境，布置項(xiàng)目任務(wù)分組討論，編寫對(duì)話分角色扮演對(duì)話演示對(duì)話，教師指導(dǎo)評(píng)定成績(jī)，鞏固提高講授法提問法案例教學(xué)法歸納演繹法項(xiàng)目教學(xué)法任務(wù)教學(xué)法現(xiàn)場(chǎng)演示法小組合作法案例教學(xué)法角色扮演法4.2實(shí)施過程期中成績(jī)期末成績(jī)平時(shí)成績(jī)（20%）（30%）（50%）4.3評(píng)價(jià)考核方式