滬科版九年級(jí)化學(xué)教案第八單元第2節(jié) 糖類 油脂 教學(xué)設(shè)計(jì)

3/33/33/3第二節(jié)糖類、油脂本課題簡(jiǎn)單介紹了糖類、油脂對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用,目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的意義,了解正常安排飲食和從體外攝取必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。【教學(xué)目標(biāo)】1．知識(shí)與技能〔1〕認(rèn)識(shí)葡萄糖和淀粉是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是維持生命活動(dòng)和進(jìn)行各種活動(dòng)所需熱量的主要來(lái)源；〔2〕認(rèn)識(shí)油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是維持生命活動(dòng)和進(jìn)行各種活動(dòng)所需熱量的主要來(lái)源。2.過(guò)程與方法〔1〕會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖；〔2〕會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法從大豆中提取油脂。3.情感態(tài)度和價(jià)值觀通過(guò)對(duì)食物中糖類、油脂的學(xué)習(xí),知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系,以及對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義?！窘虒W(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)】〔1〕淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方法是重點(diǎn)；〔2〕油脂的分類及組成?！窘虒W(xué)方法】實(shí)驗(yàn)、探究、講授、討論、練習(xí)。一、導(dǎo)入新課你了解植物的光合作用嗎？你還記得光合作用的產(chǎn)物是什么？可用什么方法檢驗(yàn)這些產(chǎn)物呢？二、推進(jìn)新課活動(dòng)1:糖類【展示】一盆花草,置于太陽(yáng)下這些花草在發(fā)生著什么變化？用什么方法可以檢驗(yàn)證明？1.光合作用【想一想】光合作用的產(chǎn)物是什么？如何檢驗(yàn)？你能用化學(xué)方程式表示光合作用嗎？【點(diǎn)撥】沐浴在陽(yáng)光下的綠色植物在悄悄進(jìn)行了一個(gè)重要的化學(xué)變化,它把二氧化碳和水合成葡萄糖,同時(shí)生成氧氣。綠色植物在生長(zhǎng)過(guò)程中還能把葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成蔗糖、淀粉或纖維素。2.淀粉與葡萄糖作用【討論交流】我們可以從哪些食物中攝取淀粉？淀粉在人體內(nèi)如何被消化？【小結(jié)】大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉,淀粉在酶的催化作用下與水反響,轉(zhuǎn)化為葡萄糖,食草動(dòng)物還能把牧草、青草等中的纖維素通過(guò)體內(nèi)的微生物作用分解、消化,轉(zhuǎn)化成葡萄糖。葡萄糖進(jìn)一步發(fā)生緩慢氧化變成二氧化碳和水,同時(shí)釋放熱量。【聯(lián)想與思考】馬拉松運(yùn)發(fā)動(dòng)在途中為什么補(bǔ)充葡萄糖水？低血糖的人出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等病癥時(shí)為什么應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖水而不是淀粉？【點(diǎn)撥】葡萄糖在體內(nèi)可以直接氧化,提供人體所需的能量,而淀粉那么需要經(jīng)過(guò)消化、水解才能變成葡萄糖。3．葡萄糖和淀粉的檢驗(yàn)〔1〕葡萄糖的檢驗(yàn)步驟:①制取氫氧化銅。向試管中參加2 mL10%NaOH溶液,滴加5%的硫酸銅溶液4~5滴,混勻,觀察現(xiàn)象。②向試管中參加2mL10%葡萄糖溶液,并在酒精燈上加熱至沸騰,觀察發(fā)生的現(xiàn)象。應(yīng)用:糖尿病患者,葡萄糖在體內(nèi)的代謝不正常,葡萄糖會(huì)隨尿液排出,如何檢查病人是否尿糖？(2)淀粉的檢驗(yàn)原理：淀粉與碘反響呈現(xiàn)藍(lán)色,用碘水或碘酒可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。步驟:將碘水滴在自帶的食物(山芋、土豆、面包等)上進(jìn)行檢驗(yàn),觀察是否變藍(lán)?！緩?qiáng)化練習(xí)】引導(dǎo)學(xué)生完成?狀元導(dǎo)練?P57“課堂導(dǎo)學(xué)〞知識(shí)1相關(guān)題目?；顒?dòng)2：油脂【過(guò)渡】在全球減肥熱潮中,脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下,甚至“談脂色變〞,別說(shuō)攝入了,就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快〞,這種看法科學(xué)嗎？4.油脂的作用與植物油脂的提煉【討論與交流】油和脂有什么不同？哪些植物的果實(shí)含油脂較多？哪些食物中油脂含量較高？為什么說(shuō)含油脂高的食物是高熱量食物？【小結(jié)】油脂是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在體內(nèi)消化,氧化分解,釋放熱量,是人體主要功能物質(zhì)之一,也是人體的備用能源。1克油脂氧化釋放的熱量是淀粉和蛋白質(zhì)的兩倍多,因此說(shuō)含油脂高的食物是高熱量食物。【拓展】閱讀課本P78“拓展視野:從大豆中提取油脂〞。【演示】從大豆中提取油脂方法一:壓榨法。將大豆研碎,用力擠壓,可觀察到有油狀物產(chǎn)生。方法二:溶煉法。原理:己烷〔一種有機(jī)溶劑〉能夠溶解大豆、花生等中的油脂,從而提取出來(lái)。步驟(1)將5g花生研碎,參加10mL己烷,振蕩后,靜置幾分鐘；(2)過(guò)濾,取濾液；(3)將提取的濾液,用熱水浴蒸發(fā)掉己烷&(4)將油移入試管,參加10mL水,振蕩?kù)o置后觀察到油和水分層,油浮在水上面?！痉此肌咳嗣刻鞌z入油脂過(guò)量會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？怎樣防止肥胖？【強(qiáng)化練習(xí)】引導(dǎo)學(xué)生完成?狀元導(dǎo)練?P57“課堂導(dǎo)學(xué)〞知識(shí)點(diǎn)2相關(guān)題目。三、典例剖析例實(shí)施“農(nóng)村義務(wù)敎育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案〞后,某校課間為每個(gè)學(xué)生提供一包餅干。餅干主要為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是()A.糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素 D.油脂【解析】餅干的主要成分是面粉,面粉中含有淀粉,淀粉屬于糖類?！敬鸢浮緼四、課堂檢測(cè)引導(dǎo)學(xué)生完成?狀元導(dǎo)練?；P57“當(dāng)堂訓(xùn)練〞相關(guān)題目。五、課堂小結(jié)【提問(wèn)】本節(jié)課你有哪些收獲？還有哪些不清楚的？【小結(jié)】根據(jù)下表引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)。 六、布置作業(yè)?狀元導(dǎo)練?P58“課后作業(yè)〞練習(xí),并提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下節(jié)的內(nèi)容,試著做?狀元導(dǎo)練?P59“課前預(yù)習(xí)〞。C【解析】葡萄糖、淀粉、纖維素、油脂這四種物質(zhì)都由碳、氫、氧這三種元素組成,但前三者屬于糖類,油脂那么不屬于糖類。D【解析】食鹽是無(wú)機(jī)物,不能提供人體活動(dòng)所需能量。3.C【解析】牛油屬于動(dòng)物性油脂,常溫下呈固態(tài)。4.A【解析】淀粉屬于糖類。 5.B【解析】雖然淀粉和油脂組成元素相同,但結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是不同的。6.汽油水【解析】油脂能夠溶解在汽油中,并隨汽油揮發(fā),故容易洗去。7.三24180 【解析】有機(jī)物轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式,生成符號(hào)用“→〞表示,可不用“=〞表示。8.〔1〕綠色植物通過(guò)光合作用為自然界提供氧氣〔2〕綠色植物通過(guò)光合作用把太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素〔3〕光合作用的產(chǎn)物可以作人類、動(dòng)物的食物。第2節(jié)糖類油脂對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義這板塊也采用活動(dòng)式教學(xué),其活動(dòng)要求為:將學(xué)生分為三人小組,閱讀教材上關(guān)于糖類、油脂的介紹,結(jié)合