養(yǎng)豬企業(yè)經(jīng)營模式分析

摘

養(yǎng)企經(jīng)模的析要：目前中國正處于養(yǎng)豬生產(chǎn)方式的重要轉(zhuǎn)型時(shí)期——大型企業(yè)逐成為主導(dǎo)力量，但其具體的經(jīng)營模式各有不同。文中選擇了廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司蘇立華牧業(yè)有限公司和河南牧原食品股份有限公司三家國內(nèi)具有代表性的且有不同經(jīng)營模式的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，從其生產(chǎn)管理、經(jīng)營模式、組織架構(gòu)、贏利途徑等作了比較，以厘清在不同資源（資金、土地、管理和技術(shù)等）配置條件下養(yǎng)豬企業(yè)的合適經(jīng)營模式，為養(yǎng)豬企業(yè)的發(fā)展提供參考。中國是一個(gè)養(yǎng)豬大國，但不是一個(gè)養(yǎng)豬強(qiáng)國，現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中的主要環(huán)節(jié)如種源、飼料技術(shù)、疫病防控技術(shù)等與養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家相比還有相當(dāng)?shù)牟罹?。?0年來，通過引進(jìn)、合資等方式，中國的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平有了迅速的提高，飼養(yǎng)的品種飼喂的飼料疫病的防控等基本與國外同步但在養(yǎng)豬生產(chǎn)方式上因國情不同導(dǎo)致與國外生產(chǎn)方式有較大差別如目前美國多以大型企業(yè)為主大企業(yè)養(yǎng)豬占生產(chǎn)的主要份額少部分為小散戶以聯(lián)合體的方式提供存在歐洲多以小企業(yè)生產(chǎn)聯(lián)合體的方式進(jìn)行養(yǎng)豬生產(chǎn)國目前正處于養(yǎng)豬生產(chǎn)方式重要的轉(zhuǎn)型期以小規(guī)模農(nóng)戶養(yǎng)殖的方式不斷減少大型企業(yè)如溫氏等成為養(yǎng)豬生產(chǎn)的中堅(jiān)力量。溫氏2014年上市肉豬數(shù)達(dá)1280萬頭，名列世界第二。但大多數(shù)中國養(yǎng)豬企業(yè)還是以小而散為主近幾年來牧原雛鷹等養(yǎng)豬企業(yè)先后上市在資本的推動下中國養(yǎng)豬企業(yè)發(fā)展迅速目前溫氏立華牧原等企業(yè)在養(yǎng)豬生產(chǎn)模式上各有不同，有必要對其生產(chǎn)模式、經(jīng)營方式、組織結(jié)構(gòu)、贏利途徑等作一比較，以厘清在不同資源（資金、土地、管理等）配置條件下養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營的合適模式，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提出一個(gè)參考。1司簡介1.1東溫氏品集團(tuán)有限司（下稱“溫氏集”或“氏”）溫氏集團(tuán)采用“公司+戶的經(jīng)營生產(chǎn)模式公司供應(yīng)農(nóng)戶商品仔豬、飼料、獸藥等物化生產(chǎn)資料，對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一回收。公司還提供統(tǒng)一技術(shù)與管理標(biāo)準(zhǔn)其中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括免疫程序保健程序等管理標(biāo)準(zhǔn)指的是各類豬種各階段的飼養(yǎng)方案農(nóng)戶按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)自行搭建豬舍進(jìn)行商品豬養(yǎng)殖待商品豬1/達(dá)到一定的規(guī)格（上市體重或上市日齡）后，公司保價(jià)回收和銷售，最后統(tǒng)一核算金額此模式下農(nóng)戶成為公司的契約養(yǎng)殖戶不承擔(dān)市場風(fēng)險(xiǎn)目前普遍認(rèn)為“公司+戶”可以帶動農(nóng)民養(yǎng)豬致富；公司占用土地少，固定資產(chǎn)投資小，企業(yè)擴(kuò)張速度快飼養(yǎng)管理和疫病風(fēng)險(xiǎn)大存在較大食品安全隱患公司和農(nóng)戶在利益分配方面有所沖突作農(nóng)戶違約問題嚴(yán)重棄養(yǎng)等導(dǎo)致企業(yè)回收肥豬、收回賒款風(fēng)險(xiǎn)較大。1.2江蘇立牧業(yè)有限公（下稱立華司”或立華”）立華公司采用“公地+戶”的經(jīng)營生產(chǎn)模式。雖說質(zhì)上也是“公司+戶”，但存在著差別：企業(yè)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)投資建造豬舍，并且提供農(nóng)民豬苗、飼料、獸藥、技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)人員服務(wù)以及防疫和技術(shù)管理，農(nóng)戶交納適當(dāng)保證金后在基地內(nèi)進(jìn)行封閉式養(yǎng)殖成為公司的契約農(nóng)戶最終由公司負(fù)責(zé)回收和銷售商品豬此模式的優(yōu)勢為減少了育肥階段飼養(yǎng)管理和疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了回收育肥豬和資金回籠的風(fēng)險(xiǎn)?？墒枪竟贪鏅?quán)和免責(zé)聲明資產(chǎn)投資增大、占地面積多、擴(kuò)張速度變慢；環(huán)保集中處理壓力增大。1.3河南牧食品股份有公司（稱“原股份或“牧原”牧原股份采用的是“自自養(yǎng)自工的一體化模式，形成一條生豬育種、種豬擴(kuò)繁、商品豬飼養(yǎng)為一體的完整封閉式生豬產(chǎn)業(yè)鏈。豬場的建設(shè)、飼養(yǎng)固定設(shè)備等均由企業(yè)投資戶與公司簽訂合同形成雇傭關(guān)系后統(tǒng)一養(yǎng)殖、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售、分階段飼養(yǎng)。牧原式養(yǎng)殖的管理及疫病風(fēng)險(xiǎn)最低，食品安全性得到保障；但公司固定資產(chǎn)投資大，環(huán)保壓力大。2三種模式的比較2.1產(chǎn)和管模式2.1.1溫氏“公司+農(nóng)戶”公司設(shè)有種豬場，由公司統(tǒng)一管理，能夠較好地控制其生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此種豬具有較高生產(chǎn)水平。但保育場（舍）沒有單獨(dú)設(shè)立，由農(nóng)戶在商品豬場中劃出一小片區(qū)域適當(dāng)增加投資進(jìn)行保育豬的飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)日（奶后2～3d苗豬至日（共飼）由企收購此舉對農(nóng)戶飼養(yǎng)質(zhì)量要求較高但農(nóng)戶養(yǎng)豬都較為細(xì)心倘若技術(shù)人員輔導(dǎo)到位還是可以獲得較高的生產(chǎn)成績。但對于農(nóng)戶來說，因?yàn)樾枰ㄔO(shè)保育舍和飼養(yǎng)保育豬，投入增加、管理要2/求也較高，而且由于現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖環(huán)保壓力增大，農(nóng)戶發(fā)展較為困難。同時(shí)，農(nóng)戶在各自養(yǎng)殖場內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖，企業(yè)對農(nóng)戶的控制力弱，農(nóng)戶出于利益最大化，難免會使用通過其他渠道得到的飼料和藥品等甚至還有可能使用違禁藥品這些均會造成產(chǎn)品的質(zhì)量下降還有部分農(nóng)戶會外購摻入豬苗補(bǔ)欄行情好時(shí)偷賣肥豬，行情差時(shí)謊報(bào)死淘率。2.1.2立華“公司+基地戶種豬由公司統(tǒng)一飼養(yǎng)仔豬日齡斷奶后轉(zhuǎn)至公司保育舍育肥舍由農(nóng)戶進(jìn)場契約代養(yǎng)，公司提供給農(nóng)70齡的育豬，在飼養(yǎng)105d后，司回收日齡商品豬。此模式可大大縮減農(nóng)戶飼養(yǎng)周期增加年飼養(yǎng)批次并且農(nóng)戶無需增加保育的投入，即便是飼養(yǎng)量相同的情況下，農(nóng)民也可增加收入。而且，農(nóng)戶進(jìn)場飼養(yǎng)還可有效控制“公司+農(nóng)戶”模式下產(chǎn)生的“偷買偷賣”。以前立華保育舍由公司員工飼養(yǎng)，但近期發(fā)現(xiàn)員工在管理上責(zé)任心不如農(nóng)戶飼養(yǎng)，現(xiàn)正逐步過渡到保育豬也承包給農(nóng)戶代養(yǎng)。2.1.3

牧原“一體化”牧原采用的是“分階段、流程化”的生產(chǎn)工藝，將生豬養(yǎng)殖分為配種妊娠娩-育-育成”5個(gè)階段并置不同豬舍。一體化模式可對生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格控制，并且采用一些更科學(xué)的、先進(jìn)的飼養(yǎng)方式，如早期隔離斷奶（12～14d斷奶）、分胎次飼養(yǎng)、多點(diǎn)式飼養(yǎng)、一對一專欄與不混群、自動化飼喂等飼養(yǎng)組織方式。2.2經(jīng)營模2.2.1公司與農(nóng)戶的關(guān)系溫氏模式下，農(nóng)戶利用自有的土地、豬舍、生產(chǎn)工具各自進(jìn)行養(yǎng)殖，農(nóng)戶和公司之間只是單純的供銷合作關(guān)系華模式中農(nóng)戶直接在立華公司建造的基地內(nèi)飼養(yǎng)商品豬使用相同規(guī)格的豬舍和生產(chǎn)工具等所以此農(nóng)戶和公司合3/作更為緊密這樣公司既可以按照產(chǎn)品質(zhì)量要求對農(nóng)戶養(yǎng)殖過程進(jìn)行指導(dǎo)還可以避免農(nóng)戶偷偷把豬賣給其他收購商對企業(yè)謊稱死亡率高導(dǎo)致企業(yè)收購困難的情況牧原股份是直接雇傭員工進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)此模式下的生豬所有權(quán)歸公司所有。2.2.2農(nóng)戶承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)在溫氏和華模式，農(nóng)戶不擔(dān)市風(fēng)險(xiǎn)，即不管市場如何變化，公司按事先約定好的價(jià)格（豬苗、飼料、獸藥、肥豬等）提供給農(nóng)戶物化生產(chǎn)資料和回收商品豬保證農(nóng)戶平均每頭肥豬所得毛利但在市場行情出現(xiàn)巨大變化時(shí)，公司可能會對農(nóng)戶的毛利稍作調(diào)整，如市場行情低迷、公司嚴(yán)重虧損時(shí)，會向下調(diào)整10～20元頭的毛利；當(dāng)市場行情良好時(shí)，可通過適當(dāng)?shù)摹岸畏峙洹狈绞椒笛a(bǔ)農(nóng)戶，如每出欄一頭商品豬多補(bǔ)貼10元，具體按市場行情決定。雖然農(nóng)戶不需承擔(dān)市場風(fēng)險(xiǎn)，但要承擔(dān)一定的養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)即在平均盈利條件下，某些責(zé)任心強(qiáng)的農(nóng)戶因管理良好，可獲得較高毛利，如溫氏中最高可達(dá)元/頭某部分農(nóng)戶則有可能虧本公司會對虧損戶提供更多的技術(shù)與管理支持來幫助農(nóng)戶提高生產(chǎn)成績除了管理因素會造成養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)以外還與豬苗批次種豬場、疫病情況等有關(guān)。牧原股份的員則基本不需擔(dān)市場險(xiǎn)和飼養(yǎng)風(fēng)，其收入工資和獎(jiǎng)金成。2.2.3農(nóng)戶的飼養(yǎng)態(tài)度有研究表明不同經(jīng)營模式會導(dǎo)致農(nóng)戶產(chǎn)生不同的養(yǎng)殖心態(tài)。當(dāng)生豬所有權(quán)歸農(nóng)戶所有時(shí)農(nóng)戶需承擔(dān)一定的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)在生產(chǎn)過程中會表現(xiàn)出更強(qiáng)的責(zé)任感例如在使用飼料或獸藥時(shí)“精打細(xì)算”與豬群互動更為密切以及更頻繁地進(jìn)行豬舍清潔和衛(wèi)生保持相比之下公司擁有生豬所有權(quán)時(shí)農(nóng)戶的表現(xiàn)則更偏向于完成任務(wù)式的敷衍，易發(fā)飼料浪費(fèi)、衛(wèi)生保潔不到位等行為。2.3司的投和成本生豬養(yǎng)殖企業(yè)的運(yùn)行費(fèi)用分為生產(chǎn)成本和期間費(fèi)用，生產(chǎn)成本指的是與生產(chǎn)活動直接相關(guān)產(chǎn)生的費(fèi)用間費(fèi)用指的是與產(chǎn)品生產(chǎn)活動沒有直接聯(lián)系的費(fèi)用主要包括公司管理和后勤人員的工資和獎(jiǎng)金融資的費(fèi)用辦公樓租賃費(fèi)等等不同經(jīng)營模式主要導(dǎo)致生產(chǎn)成本出現(xiàn)差異所以本文暫不具體比較期間費(fèi)用。4/豬場的生產(chǎn)費(fèi)用分為投入和成本，投入包括豬舍等建筑和生產(chǎn)過程所需的設(shè)備的費(fèi)用，成本指的是飼料、獸藥、設(shè)備和建筑的折舊、水、電、交通等和工資的費(fèi)用。3戶年收入溫氏模式的農(nóng)戶一批豬苗飼養(yǎng)150d之間空舍消30d365d約可飼養(yǎng)2批，每批飼養(yǎng)350頭，年飼養(yǎng)量為頭，每頭豬毛利約為元，每年毛收入10.15元。立華模式下農(nóng)戶一批肥豬飼養(yǎng)105d，每批間空舍消毒30d一年可飼養(yǎng)約批每批1200頭年飼養(yǎng)量3240頭毛利約55元/頭，毛收入可達(dá)17.82萬元。在農(nóng)戶毛收入中沒有考慮水電費(fèi)、燃料費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)用等，若考慮成本，溫氏每頭商品豬凈利潤約為90元，立華則為元/頭。雖然立華育肥場投入較大，標(biāo)準(zhǔn)較高，但因采用自動喂料、自動清糞等工藝，農(nóng)戶每批飼養(yǎng)規(guī)模進(jìn)一步增大在單頭豬毛利方面有進(jìn)一步降低的可能另外立華農(nóng)戶每批商品豬飼養(yǎng)天數(shù)短年飼養(yǎng)批次增加提高了肥育舍利用率均降低了每頭商品豬的飼養(yǎng)成本溫氏因單個(gè)農(nóng)戶面積小配套設(shè)施如裝豬臺環(huán)保設(shè)施等分?jǐn)偙戎卮髥挝煌度肫鋵?shí)并不小目前溫氏也通過“倍增計(jì)劃”提高戶均飼養(yǎng)面積一方面可以提高農(nóng)戶家庭收入，另一方面農(nóng)戶投入和成本可進(jìn)一步降低。溫氏農(nóng)戶養(yǎng)殖商品豬需投入約萬元建造500㎡豬舍及輔助設(shè)施且每頭豬苗需提交200元押金，共投入20萬元；成本包括燃料、水電、運(yùn)輸、財(cái)務(wù)費(fèi)用、建筑和設(shè)備的折舊等等約55/頭，共萬元；凈收入等于毛收入減去成本即元。立華農(nóng)戶通過公司擔(dān)保貸款20元，進(jìn)場養(yǎng)殖前需提交5萬元押金，即合計(jì)直接投入5萬元；成本包括水電費(fèi)、燃料費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)5/用等，合計(jì)20元/頭，共6.48元；凈收入為11.34萬元。牧原農(nóng)戶的年收入由工資和獎(jiǎng)金構(gòu)成，約為4萬元。4論與分析4.1從農(nóng)角度由表3表4可知，假設(shè)農(nóng)戶飼養(yǎng)水平類似且不考慮其他可能導(dǎo)致生產(chǎn)差異的因素單純從農(nóng)戶年收入的經(jīng)濟(jì)角度來看立華模式下的農(nóng)戶可獲得較高年收入不僅僅讓農(nóng)民成為農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的主人公增加就業(yè)機(jī)會還可大大提高農(nóng)戶收入改善農(nóng)村家庭生活水平但是養(yǎng)殖戶也需注意到收入與許多主觀和客觀因素相關(guān)聯(lián)，必須提升自身責(zé)任心、素質(zhì)和管理水平才是增加收入的關(guān)鍵。4.2公司角通過以上管理、經(jīng)營和投入等各方面的比較，三大生豬養(yǎng)殖企業(yè)的總特點(diǎn)見表5溫氏因在土地資金方面可充分利用農(nóng)戶資源所以發(fā)展速度較快；相比之下立華和牧原受到土地和資金的約束發(fā)展速度有所遲緩但立華和牧原的管理水平得到提高可伴隨而來的是投入的增加因此各模式下魚與熊掌難以同時(shí)兼得。6/4.3營模式析3家企業(yè)采用3種不同經(jīng)營模式均成功地在生豬養(yǎng)殖市場中占據(jù)了相當(dāng)比重說明三者的差異之處都有其存在發(fā)展的合理內(nèi)核符合中國客觀的社會環(huán)境。溫氏的“公司+農(nóng)戶”發(fā)展于特殊的歷史背景之下20世紀(jì)90年代國內(nèi)畜產(chǎn)品生產(chǎn)水平低下企業(yè)資金短缺農(nóng)民各自擁有少量土地進(jìn)行分散的種植和畜牧生產(chǎn)但由于農(nóng)戶缺少專業(yè)素質(zhì)和發(fā)展眼光多為無組織盲目地生產(chǎn)和自營銷售，難以與變幻莫測的市場接軌，“公+農(nóng)戶”模式集中了社會上分散的資金和資源，使公司和農(nóng)戶達(dá)到優(yōu)勢互補(bǔ)、資源互補(bǔ)、利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，讓農(nóng)民合理地利用自家土地搭建簡易豬舍進(jìn)行養(yǎng)殖，增加農(nóng)民收入和就業(yè)機(jī)會，公司也因不需投入大量資金而得到迅速發(fā)展和擴(kuò)張。但此模式因成功于特殊的時(shí)代環(huán)境下，現(xiàn)在單純地復(fù)制此模式已無法滿足時(shí)代的需求而且現(xiàn)今社會對畜牧業(yè)環(huán)保問題關(guān)注日益加強(qiáng)雖然溫氏無須承擔(dān)養(yǎng)殖廢棄物集中處理的環(huán)保壓力但農(nóng)戶因環(huán)保投入相對不足得到環(huán)保投訴較多以及公司會對長期不能贏利或甚至虧損的農(nóng)戶做退戶處理可是因?yàn)樨i舍投入過大往往難以拆遷或作其他用途最終豬舍無法得到再利用導(dǎo)致農(nóng)戶與公司矛盾較大。隨著中國經(jīng)濟(jì)和畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，低成本的豬舍環(huán)境和較少的飼養(yǎng)量已無法迎合時(shí)代的進(jìn)步并且可用于畜牧生產(chǎn)的土地逐漸缺乏即使中國已出臺了土地流轉(zhuǎn)政策但因農(nóng)民的種種顧慮和信息接收的滯后個(gè)人往往難以獲取足夠土地面積進(jìn)行生產(chǎn)活動華“公司+基地+農(nóng)戶”的模式可很好地解決這些問題，通過大型集團(tuán)出面集合土地資源并投資大量資金建造優(yōu)質(zhì)的畜舍。同時(shí)，“公司+戶”的弊端日趨顯露，如公司回收產(chǎn)品困難、產(chǎn)品質(zhì)量堪憂等，要求公司對農(nóng)戶監(jiān)督和監(jiān)管的呼聲日益高漲公司+地+農(nóng)戶”的模式可良好地繼承“公司農(nóng)戶”的優(yōu)勢，又可在一定程度上彌補(bǔ)其不足之處，特別是環(huán)保和退7/戶后豬舍的再利用問題。隨著人們的生活水平日益提高，對消費(fèi)產(chǎn)品質(zhì)量要求得也越來越高，公司拿出大量資金投資養(yǎng)殖業(yè)已不是難事原“自繁自養(yǎng)自加工”的一體化模式不僅采用先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，還嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，極大地提高了產(chǎn)量和品質(zhì)，為