宜賓市學(xué)校食堂食品安全管理人員抽考模擬題(第一套)

學(xué)安員題（第一套（總分00分，抽考時(shí)90分鐘）一、單項(xiàng)選擇正1食經(jīng)許證效為A1年3年C2年D2餐服提者要續(xù)品營(yíng)可效的應(yīng)在許有期滿）工日，原證門出請(qǐng)3《學(xué)食安與養(yǎng)康理定于）起行2019年4月1日年10月1年5月1日D.20186月1日4中中國(guó)院于化革強(qiáng)品全作意提食品全作體標(biāo)2020年近期標(biāo)年長(zhǎng)目，在本治重（B.標(biāo)本兼C.治本D.監(jiān)5從接直入食工的品產(chǎn)營(yíng)員當(dāng)）進(jìn)健檢，得康明方上工必時(shí)臨進(jìn)健康查B.每?jī)赡昝恳?晨時(shí)現(xiàn)業(yè)員在）形可不其離觸接口品工崗，令正1C.皮D.未正確穿戴7食處區(qū)的業(yè)員符從要的形（。B.戴清潔的工作帽D.戴戒8學(xué)采食原時(shí)下法誤（9關(guān)食貯、輸做不確是10發(fā)食有題，確做是11食冷是將品原置冰溫以，保冰狀的存程冷溫不于。B.-12℃C.-14℃D.-18℃212在溫存一應(yīng)貨上行放距墻、面在（）上B.10C.10D.10分米13食貯生分不確說(shuō)是D.ABC都14加前認(rèn)檢待工品可加和用有B.氣味異常的D.帶皮豬肉15中學(xué)的堂制冷類品要是。B.可以制售素涼菜D.不16加食應(yīng)中溫達(dá)（）以上能證滅品的生或止生的長(zhǎng)殖C.80D.70℃17使化消法毒具，好消液般）換一。每B.每5每6D.每8小時(shí)、間用外燈毒氣，在人作開不于（）鐘19下有餐廢物置求正的（。3置20學(xué)食有生品全故在險(xiǎn)，下法誤是（。二、多項(xiàng)選擇題

題3分，計(jì)45分，1、在工條，確做是。過(guò)190C0

B.不反復(fù)使用多次使用D.溫2校堂業(yè)員烹完道品確做（。后直接3食采的肉查（）4B.動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明D.動(dòng)物4《宜市校堂業(yè)員管人職》食切間區(qū)從人應(yīng)何范工存材（5賓學(xué)食從人和理員責(zé)食粗工（）從人在用理具應(yīng)。6中學(xué)堂能需安紫燈為B.預(yù)進(jìn)間C.備餐間D.烹7各工和器有顯生葷區(qū)標(biāo)，使（）等式行分形狀D.文字8學(xué)食安管工實(shí)的則預(yù)為（。A.程制B.屬管C.學(xué)落D.社共9學(xué)食安管人的責(zé)下法確有。510宜市校堂業(yè)員管人職》食管人負(fù)責(zé)業(yè)員天崗的并好錄對(duì)適從接觸接口品人暫其作B.晨檢C.培訓(xùn)D.教育11《宜賓學(xué)食從人和理員責(zé)中堂飪間區(qū)從人規(guī)的飪?yōu)椋ā?2庫(kù)設(shè)管中應(yīng)時(shí)查維通防蟲防螂設(shè)設(shè)，保好并確用B.C.防蠅D.防噪13加前驗(yàn)材是存（）問(wèn)，使感異6常原料BC.D.14食留時(shí)在放樣的器標(biāo)（）。B.D.15學(xué)食內(nèi)消要（。B.定期檢查保養(yǎng)，保持正常狀態(tài)D.滅火箱完好無(wú)損，有檢查表格記錄請(qǐng)?jiān)?/p>