chapt 1基本概念生產(chǎn)運(yùn)作管理

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）1生產(chǎn)運(yùn)作管理

Production&OperationsManagement主講：訾永成河海大學(xué)商學(xué)院（常州）聯(lián)系方式辦公室：綜合樓922辦公室電話：85191923手機(jī)-mail：zycg0314@騰訊QQ：290942294

教材：《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》（第2版）

陳榮秋馬士華

編著，高等教育出版社2005.12第2版

授課說明：授課內(nèi)容是教材的前12章（除了第3、4、7章），授課學(xué)時(shí)為32學(xué)時(shí)（1到8周），課內(nèi)考試。

基本要求：

1學(xué)生要盡量做到不遲到、不早退、不曠課；課堂上不搗亂、不起哄；由于特殊原因不能出勤者需要請假；老師可能隨時(shí)抽查點(diǎn)名。

2希望學(xué)生在課堂上或課后能積極、主動地與老師交流，能提出科學(xué)、合理的意見和建議，與老師合作順利完成教學(xué)任務(wù)。

3本門課程考試形式是閉卷課內(nèi)考試，平時(shí)成績30%（包括出勤率、作業(yè)、聽課態(tài)度等課堂表現(xiàn)），考試成績70%。特別申明：如果缺課率超過1/3（包括請假在內(nèi)，并以課堂隨機(jī)統(tǒng)計(jì)為準(zhǔn)）,本課程不得參加考試。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）4第1章基本概念1.1生產(chǎn)運(yùn)作管理1.2生產(chǎn)運(yùn)作的分類1.3生產(chǎn)運(yùn)作的類型1.4生產(chǎn)能力與需求的匹配1.5生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史和發(fā)展趨勢河海大學(xué)商學(xué)院（常州）51.1生產(chǎn)運(yùn)作管理1.1.1生產(chǎn)運(yùn)作概念的發(fā)展社會組織服務(wù)業(yè)的興起生產(chǎn)概念的擴(kuò)展1.1.2生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)1.1.3三項(xiàng)基本職能1.1.4生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)和基本內(nèi)容河海大學(xué)商學(xué)院（常州）61.1.1生產(chǎn)運(yùn)作概念的發(fā)展（1）社會組織（2）服務(wù)業(yè)的興起（3）生產(chǎn)概念的擴(kuò)展河海大學(xué)商學(xué)院（常州）7社會組織社會組織是具有特定目標(biāo)和功能的、社會化的生產(chǎn)要素的集合體社會組織的出現(xiàn)社會分工的結(jié)果是生產(chǎn)力發(fā)展的標(biāo)志改變了人們的生活方式河海大學(xué)商學(xué)院（常州）8社會組織環(huán)境約束：經(jīng)濟(jì)、政治、社會、法律、市場資源支撐：人、財(cái)、物、技術(shù)輸入：原材料、能源、信息輸出：產(chǎn)品、服務(wù)社會組織社會組織及其外部約束河海大學(xué)商學(xué)院（常州）9服務(wù)業(yè)的興起前工業(yè)(Pre-industrial)社會人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)實(shí)質(zhì)是從自然界直接獲取所需的物品動力來自人力和獸力主要活動是同自然界打交道工業(yè)(Industrial)社會人們主要從事制造業(yè)，生產(chǎn)自然界原來沒有的物品動力來自蒸汽和電力分工是工業(yè)社會組織生產(chǎn)活動的基本原則主要活動是同經(jīng)過加工的物品打交道河海大學(xué)商學(xué)院（常州）10服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))后工業(yè)(Post-industrial)社會人們主要從事服務(wù)業(yè)信息成為關(guān)鍵資源生活質(zhì)量由教育、保健和休閑來衡量主要活動是人們之間的交往河海大學(xué)商學(xué)院（常州）11服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))服務(wù)業(yè)一般包括五個方面的活動業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財(cái)務(wù)金融、銀行、房地產(chǎn)等；貿(mào)易服務(wù)：零售、維修等；基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運(yùn)輸、通訊等；社會服務(wù)：餐館、旅店、保健等；公共服務(wù)：教育、公用事業(yè)、政府等。服務(wù)業(yè)的興起是社會生產(chǎn)力發(fā)展的必然結(jié)果，也是社會生產(chǎn)力發(fā)展水平的一個重要標(biāo)志。沒有服務(wù)業(yè)就沒有現(xiàn)代社會河海大學(xué)商學(xué)院（常州）12“生產(chǎn)”概念的擴(kuò)展服務(wù)業(yè)的興起，使生產(chǎn)的概念得到延伸和擴(kuò)展按照馬克思主義的觀點(diǎn)，生產(chǎn)是以一定生產(chǎn)關(guān)系聯(lián)系起來的人們利用勞動資料，改變勞動對象，以適合人們需要的過程創(chuàng)造財(cái)富的過程從一般意義上講，我們可以給生產(chǎn)下這樣一個定義：生產(chǎn)是一切社會組織將對它的輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過程河海大學(xué)商學(xué)院（常州）13“生產(chǎn)”概念的擴(kuò)展(續(xù)）社會組織主要輸入

轉(zhuǎn)化的內(nèi)容主要輸出

工廠

原材料加工制造

產(chǎn)品運(yùn)輸公司

產(chǎn)地的物資位移銷地的物資修理站

損壞的機(jī)器修理修復(fù)的機(jī)器醫(yī)院

病人診斷與治療恢復(fù)健康的人大學(xué)

高中畢業(yè)生教學(xué)

高級專門人才咨詢站

情況、問題咨詢

建議、辦法、方案

典型社會組織的輸入、轉(zhuǎn)化和輸出河海大學(xué)商學(xué)院（常州）141.1.2生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是由人和機(jī)器構(gòu)成、能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機(jī)整體。生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是人的組織、物的配置和資金運(yùn)籌的協(xié)調(diào)運(yùn)作的統(tǒng)一體。輸入是由輸出決定的，生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)也是由輸出決定的生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是由人設(shè)計(jì)建造的，它可以按照需要進(jìn)行構(gòu)造和重構(gòu)，使它能夠適應(yīng)外界環(huán)境的變化。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）15營銷生產(chǎn)/運(yùn)作理財(cái)1.1.3三項(xiàng)基本職能河海大學(xué)商學(xué)院（常州）161.1.4生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)和基本內(nèi)容生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)高效、靈活、準(zhǔn)時(shí)、清潔地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和/或提供滿意服務(wù)生產(chǎn)運(yùn)作管理的內(nèi)容生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)管理生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的運(yùn)行管理生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的維護(hù)管理生產(chǎn)運(yùn)作管理是對生產(chǎn)運(yùn)作活動進(jìn)行計(jì)劃、組織與控制。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）17

生產(chǎn)運(yùn)作管理者所需的技能技術(shù)技能專業(yè)技術(shù)：產(chǎn)品知識、設(shè)計(jì)知識、工藝知識管理技術(shù)：生產(chǎn)運(yùn)作過程組織，計(jì)劃與控制等行為技能處理人際關(guān)系的能力團(tuán)隊(duì)管理激勵協(xié)調(diào)關(guān)系河海大學(xué)商學(xué)院（常州）181.2生產(chǎn)運(yùn)作的分類1.2.1制造性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)與離散性生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)（MTS)與訂貨型生產(chǎn)（MTO）1.2.2服務(wù)性運(yùn)作河海大學(xué)商學(xué)院（常州）191.2.1制造性生產(chǎn)制造性生產(chǎn)是通過物理和(或)化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有形輸出的過程制造性生產(chǎn)分成兩種：連續(xù)性生產(chǎn)(流程式生產(chǎn))：化工、煉油、造紙等離散性生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn))

：機(jī)械、電子、家俱、服裝等流程式生產(chǎn)與加工裝配式生產(chǎn)在產(chǎn)品市場特征、生產(chǎn)設(shè)備、原材料等方面有不同特點(diǎn)，如下表所示。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）201.2.1制造性生產(chǎn)（續(xù)）特征

流程式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn)

產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別營銷特點(diǎn)資本/勞力/材料密集自動化程度設(shè)備布置的性質(zhì)設(shè)備布置的柔性生產(chǎn)能力擴(kuò)充能力的周期對設(shè)備可靠性要求維修的性質(zhì)原材料品種數(shù)能源消耗在制品庫存副產(chǎn)品較少有較多標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的價(jià)格與可獲性資本密集較高流水式生產(chǎn)較低可明確規(guī)定較長高停產(chǎn)檢修較少較高較低較多較多有較多用戶要求的產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的特點(diǎn)勞力、材料密集較低批量或流水生產(chǎn)較高模糊的較短較低多數(shù)為局部修理較多較低較高較少

流程式生產(chǎn)與加工裝配式生產(chǎn)的比較河海大學(xué)商學(xué)院（常州）211.2.1制造性生產(chǎn)（續(xù)）流程式（process）生產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)施地理位置集中，生產(chǎn)過程自動化程度高，對生產(chǎn)系統(tǒng)可靠性和安全性的要求很高。加工裝配式(fabrication/assembly)生產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)施地理位置分散，零件加工和產(chǎn)品裝配可以在異地進(jìn)行，零件種類繁多，加工工藝多樣化，涉及多種多樣的加工單位、工人和設(shè)備，生產(chǎn)過程中協(xié)作關(guān)系十分復(fù)雜。加工裝配式生產(chǎn)可以采取備貨型（make-to-stock,MTS）生產(chǎn)方式，也可以采取訂貨型（make-to-order,MTO）生產(chǎn)方式備貨訂貨分離點(diǎn)（CODP）

可用在制造業(yè)和服務(wù)業(yè)中，如圖1-2所示：P14河海大學(xué)商學(xué)院（常州）22服務(wù)運(yùn)作的分類純勞務(wù)運(yùn)作和一般勞務(wù)運(yùn)作顧客參與的服務(wù)運(yùn)作和顧客不參與的服務(wù)運(yùn)作按勞動密集程度和與顧客接觸程度可將服務(wù)運(yùn)作分成4種1.2.2

服務(wù)性運(yùn)作河海大學(xué)商學(xué)院（常州）23

勞動（或資本）密集程度資本密集勞動密集與低大量資本密集服務(wù)：大量勞動密集服務(wù)：顧航空公司中、小學(xué)?？痛缶频昱l(fā)接游樂場零售觸程高專業(yè)資本密集服務(wù)：專業(yè)勞動密集服務(wù)：度醫(yī)院律師事務(wù)所汽車修理專利事務(wù)所會計(jì)事務(wù)所

1.2.2服務(wù)性運(yùn)作（續(xù)）河海大學(xué)商學(xué)院（常州）241.2.3服務(wù)性運(yùn)作的特征

服務(wù)運(yùn)作的特征與制造性生產(chǎn)相比，服務(wù)性運(yùn)作有以下幾個特點(diǎn)：服務(wù)性運(yùn)作的生產(chǎn)率難以測定服務(wù)性運(yùn)作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以建立運(yùn)作和消費(fèi)結(jié)合，與顧客接觸純服務(wù)性運(yùn)作不能通過庫存來調(diào)節(jié)河海大學(xué)商學(xué)院（常州）251.3生產(chǎn)運(yùn)作的類型生產(chǎn)運(yùn)作類型按照品種多少、批量大小、生產(chǎn)重復(fù)程度劃分大量生產(chǎn)單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)

大量大批生產(chǎn)中批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)

大量生產(chǎn)

成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)

1.3.1生產(chǎn)類型的劃分河海大學(xué)商學(xué)院（常州）261.3.1生產(chǎn)運(yùn)作類型的劃分（續(xù)）生產(chǎn)類型產(chǎn)品服務(wù)單件小批生產(chǎn)模具、電站鍋爐、大型船舶、長江大橋、三峽工程研究項(xiàng)目、計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)、博士生培養(yǎng)、包機(jī)服務(wù)、理發(fā)、特快專遞、出租車服務(wù)、零售、保健大量大批生產(chǎn)汽車、軸承、緊固件、電視機(jī)、洗衣機(jī)、電冰箱、燈泡公共交通、快餐服務(wù)、普通郵件、批發(fā)、體檢流程式生產(chǎn)化工、煉油、面粉、造紙迪斯尼樂園的“鬼屋”制造業(yè)和服務(wù)業(yè)不同生產(chǎn)類型劃分舉例河海大學(xué)商學(xué)院（常州）27

大量大批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征設(shè)計(jì)方面由于可以采用經(jīng)過多次制造和使用檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)圖紙生產(chǎn)，不僅大大減少了設(shè)計(jì)工作量(重復(fù)生產(chǎn)時(shí)，圖紙只需作小的修改)，節(jié)省了設(shè)計(jì)階段所需的時(shí)間，而且保證了設(shè)計(jì)質(zhì)量，也節(jié)省了設(shè)計(jì)人員。工藝方面由于設(shè)計(jì)圖紙變化小，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，可以編制標(biāo)準(zhǔn)制造工藝，標(biāo)準(zhǔn)工藝經(jīng)過反復(fù)生產(chǎn)驗(yàn)證，其質(zhì)量可不斷提高。由于減少以至消除了重復(fù)編制工藝的工作，不僅大大減少了工藝編制的工作量，縮短了工藝準(zhǔn)備周期。而且節(jié)省了工藝人員。由于產(chǎn)量大，生產(chǎn)重復(fù)程度高，可設(shè)計(jì)專用、高效的工藝裝備，便于且宜于精確制定材料消耗定額，減少原材料消耗。1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征河海大學(xué)商學(xué)院（常州）28大量大批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）生產(chǎn)組織方面可進(jìn)行精細(xì)分工，工作地專業(yè)化程度高，工人操作簡化，可推行標(biāo)準(zhǔn)操作方法，提高工作效率。宜于購置專用高效設(shè)備，采用流水線、自動線等高效的組織生產(chǎn)的形式。生產(chǎn)管理方面便于且宜于制定準(zhǔn)確的工時(shí)定額。由于產(chǎn)品品種及產(chǎn)量穩(wěn)定，原材料、毛坯變化小，易與供應(yīng)廠家和協(xié)作廠家建立長期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，質(zhì)量與交貨期容易得到保證。例行管理多，例外管理少，計(jì)劃、調(diào)度工作簡單，生產(chǎn)管理人員易熟悉產(chǎn)品和工藝，易掌握生產(chǎn)進(jìn)度。

1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型

的特征（續(xù)）

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）29好處：

①從設(shè)計(jì)到出產(chǎn)的整個生產(chǎn)周期短，因此加快資金周轉(zhuǎn)。大量大批生產(chǎn)一般是備貨型生產(chǎn)，生產(chǎn)周期短使得用戶的訂貨提前期短，從而加快了整個社會的生產(chǎn)速度；②用人少，機(jī)械化、自動化水平高，產(chǎn)出率高，勞動生產(chǎn)率高；③人力、物力消耗少，成本低；④產(chǎn)品質(zhì)量高而穩(wěn)定。1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）30單件小批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征設(shè)計(jì)方面每生產(chǎn)一種新產(chǎn)品都必須重新設(shè)計(jì)，繪制新圖，或作較大修改。因此，設(shè)計(jì)工作量大，設(shè)計(jì)周期長，需要的設(shè)計(jì)人員多。因圖紙得不到制造過程和使用過程的檢驗(yàn)，設(shè)計(jì)質(zhì)量也不易提高。工藝方面必須為每種新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品編制工藝，需設(shè)計(jì)、制造新的工藝裝備。編制工藝的周期長。由于生產(chǎn)的重復(fù)程度低，材料消耗定額也不易或不宜準(zhǔn)確制定。工藝質(zhì)量不易提高，需要的工藝人員多。

1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）河海大學(xué)商學(xué)院（常州）31單件小批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）生產(chǎn)組織方面只能進(jìn)行粗略分工，工作地專業(yè)化程度不高。工人需完成多種較復(fù)雜的操作，需較長時(shí)間培訓(xùn)。多品種生產(chǎn)只適于使用通用設(shè)備，效率低，工作轉(zhuǎn)換時(shí)間長。一般只能采用按功能布置(機(jī)群式布置)，零件運(yùn)輸路線長。生產(chǎn)管理方面只能粗略制定工時(shí)定額。原材料、毛坯種類變化大，不易建立長期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，質(zhì)量與交貨期不易保證。計(jì)劃、調(diào)度工作復(fù)雜，例行管理少，例外管理多，需要管理人員多。1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）321.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型

的特征（續(xù)）

缺點(diǎn)：①產(chǎn)品制造周期長，資金周轉(zhuǎn)慢，用戶訂貨提前期長；②用人多，生產(chǎn)效率低，勞動生產(chǎn)率低；③成本高；④產(chǎn)品質(zhì)量不易保證。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）331.4生產(chǎn)能力與需求的匹配1.4.1能力與需求的協(xié)調(diào)1.4.2理想的供需關(guān)系1.4.3如何提高應(yīng)變能力河海大學(xué)商學(xué)院（常州）341.4.1生產(chǎn)能力與需求的協(xié)調(diào)生產(chǎn)是為了消費(fèi)，需要是生產(chǎn)的原動力供需關(guān)系：供不應(yīng)求：供方地位提高，價(jià)格上漲，質(zhì)量和服務(wù)水平下降，刺激量的增長供過于求：需方地位提高，價(jià)格下跌，質(zhì)量和服務(wù)水平提高，產(chǎn)量減少做好供需協(xié)調(diào)是生產(chǎn)運(yùn)作管理要解決的基本問題河海大學(xué)商學(xué)院（常州）35能力與需求在量方面的匹配改變能力通過庫存調(diào)節(jié)改變需求能力與需求在質(zhì)方面適應(yīng)以不變應(yīng)變以變應(yīng)變河海大學(xué)商學(xué)院（常州）361.4.2理想的供需關(guān)系準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)是組織生產(chǎn)的哲理，有普遍性供需協(xié)調(diào)意味著將需方所需的產(chǎn)品和服務(wù)在需方需要的時(shí)間在需方需要的地點(diǎn)按需方要求的數(shù)量和質(zhì)量以合理的價(jià)格提供給需方河海大學(xué)商學(xué)院（常州）371.4.3如何提高應(yīng)變能力根本途徑是資源集成信息集成，功能集成，方法集成，過程集成，知識集成，人的集成信息集成是基礎(chǔ)，人員集成是保證資源集成的作用提高應(yīng)變能力提高對顧客的服務(wù)效率和質(zhì)量，同時(shí)也能提高本單位的工作效率和質(zhì)量提高群體知識創(chuàng)造能力，從而從根本上提高組織的競爭力。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）381.5生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史與發(fā)展趨勢

產(chǎn)業(yè)革命

科學(xué)管理運(yùn)動

管理科學(xué)

日本制造業(yè)的影響1.5.1生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史河海大學(xué)商學(xué)院（常州）39

產(chǎn)業(yè)革命產(chǎn)業(yè)革命始于18世紀(jì)70年代的英國，隨后擴(kuò)展到歐洲，19世紀(jì)傳到美國。1764年，瓦特(JamesWatt)發(fā)明了蒸汽機(jī)，給機(jī)器帶來了能源。1770年JamesHargreave發(fā)明了珍妮紡紗機(jī)在1776年勞動分工論。1785年EdmundCartwright發(fā)明了動力織布機(jī)，這3項(xiàng)發(fā)明帶來了紡織工業(yè)的革命。1800年Whitney的標(biāo)準(zhǔn)化互換零件隨著產(chǎn)業(yè)革命的深入發(fā)展、機(jī)器的大規(guī)模引入，科學(xué)管理也應(yīng)運(yùn)而生。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）40

科學(xué)管理運(yùn)動科學(xué)管理(ScientificManagement)