糖類教案設(shè)計

--5-【糖類】教學(xué)設(shè)計課題授課人

糖類楊忠宇

課型授課年級

根本概念課高二教材分析學(xué)生分析教學(xué)目標(biāo)

《糖類》位于人教版高中化學(xué)選修5最版的課程標(biāo)準(zhǔn)在【內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)】和【學(xué)業(yè)要求】中對本節(jié)內(nèi)容作了如下規(guī)定類的組成和性質(zhì)特點，了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關(guān)系，了解葡萄糖的構(gòu)造特點，主要性質(zhì)和應(yīng)用。知道糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、二糖及多糖的區(qū)分與聯(lián)系，能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，能描述淀粉、《糖類》的教學(xué)主要包括葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖，淀粉和纖維素這些糖類中典型代表物質(zhì)的講解。對于葡萄糖，主要學(xué)習(xí)葡萄糖的組成，構(gòu)造，性質(zhì)及其用途?！短穷悺吩谥袑W(xué)化學(xué)學(xué)習(xí)階段具有承上啟下的作用，是對高中必修二中糖類學(xué)問的連接、拓展和深化，同時也是對烴的衍生物學(xué)問的連續(xù)和進(jìn)展，從單官能團(tuán)的化合物連續(xù)進(jìn)展到多官能團(tuán)的化合物。學(xué)生通過這局部內(nèi)容的學(xué)習(xí)，能夠提高科學(xué)素養(yǎng)，豐富生活常識，正確地生疏和處理有關(guān)飲食養(yǎng)分、衛(wèi)生安康等日常生活問題，讓學(xué)生體驗到這就是“身邊的化學(xué)在學(xué)問方面，高二的學(xué)生在必修二中已經(jīng)初步學(xué)習(xí)糖類的組成和性質(zhì)的學(xué)問，并且在對于醛的學(xué)習(xí)中了解了醛類的化學(xué)性質(zhì)。在生物課的學(xué)習(xí)中，也學(xué)習(xí)了有關(guān)糖的分類以及復(fù)原性糖檢驗的學(xué)問。所以從學(xué)問層面來看，本節(jié)課的內(nèi)容難度較小。在認(rèn)知方面，學(xué)生對于構(gòu)造打算性質(zhì)，性質(zhì)反映構(gòu)造這一化學(xué)思想已經(jīng)有了肯定的生疏，所以在本節(jié)課中教師可以通過試驗引導(dǎo)學(xué)生分析葡萄糖的構(gòu)造，再由葡萄糖的構(gòu)造推斷它的其它性質(zhì)。【學(xué)問與技能】進(jìn)一步生疏糖類的組成和性質(zhì)特點。初步把握葡萄糖的構(gòu)造和主要性質(zhì)。能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源上的開發(fā)利用?！具^程與方法】通過演示試驗，依據(jù)試驗現(xiàn)象推斷葡萄糖的構(gòu)造。運用“構(gòu)造打算性質(zhì)，性質(zhì)反映構(gòu)造”的觀點，通過分析糖類的官能團(tuán)，來學(xué)習(xí)多官能團(tuán)物質(zhì)的性質(zhì)?！厩楦袘B(tài)度與價值觀】進(jìn)一步豐富生活常識，正確生疏和處理有關(guān)飲食養(yǎng)分和衛(wèi)生安康等日常生活問題，體驗化學(xué)和生活生命的親熱關(guān)系。進(jìn)一步培育學(xué)習(xí)有機化學(xué)的興趣。進(jìn)一步進(jìn)展宏觀辨識與微觀探析，科學(xué)精神與社會責(zé)任的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。教學(xué)重點教學(xué)重點葡萄糖的組成和重要性質(zhì)。教學(xué)難點糖類的概念，葡萄糖的構(gòu)造。教學(xué)媒體試驗、板書、PPT。教學(xué)試驗用具藥品：硝酸銀溶液2，氨水2，氫氧化鈉溶液10，硫酸銅溶液5糖溶液10。儀器：干凈的試管，燒杯，酒精燈，鐵架臺，石棉網(wǎng)。教學(xué)策略教師指導(dǎo)下的自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)；試驗演示。【教學(xué)流程圖】板塊 教學(xué)任務(wù) 教學(xué)活動1.1.1思考生活中的糖類存在于哪些物質(zhì)中并舉例說明板塊一:糖類的定義 任務(wù)1.1明確糖類的定義活動1.1.2結(jié)合生活中對糖類的了解，教師的提問以及書上的閱讀內(nèi)容歸納糖類的定義板塊二：糖的分類板塊四：葡萄糖的構(gòu)造

2.1進(jìn)一步把握糖的分類及分類依據(jù)任務(wù)3.1觀看描述葡萄糖的物理性質(zhì)4.1確定葡萄糖所含有的官能團(tuán)4.2確定葡萄糖中羥基的數(shù)量和位置及有無支鏈

2.1.1回憶生物課學(xué)過的內(nèi)容，總結(jié)糖的類別及分類依據(jù)3.1.1觀看展現(xiàn)的葡萄糖樣品，描述其物理性質(zhì)4.1.1依據(jù)分子式推斷可能含有的官能團(tuán)4.1.2通過試驗驗證猜測是否正確4.2.1依據(jù)供給的試驗事實，確定葡萄糖的構(gòu)造式

5.1總結(jié)葡萄糖具備的化學(xué)性質(zhì)

5.1.1依據(jù)葡萄糖的官能團(tuán)推斷化學(xué)性質(zhì)5.1.2依據(jù)信息了解葡萄糖的生理氧化和制酒精的反響板塊六：葡萄糖的用途

6.1歸納葡萄糖的用途

6.1.1依據(jù)葡萄糖的性質(zhì)推斷葡萄糖的用途學(xué)習(xí)任務(wù)或教學(xué)環(huán)節(jié)

教學(xué)過程教師活動 學(xué)生活動板塊一:糖類的定義【導(dǎo)入課】說起糖類，大家肯定不會感到生疏。我們每天攝入的食物，使用的物品里就有很多糖類物質(zhì)?！咎釂枴?/p>

設(shè)計意圖1.1

請大家舉出一些含有糖類的物質(zhì)，并依據(jù)你的了講解一說什么是糖類？是不是糖類都有甜味呢？有

生活的閱歷以及對于糖類的了講解說什么是糖類。

從學(xué)生的生活實際引明確糖類的定義

甜味的就肯定是糖么？是不是糖類都符合Cm(H2O)n的通式呢？符合的就肯定是糖類么？【表達(dá)】我們說糖類化合物由碳?xì)溲跞N元素組成，大多數(shù)糖類符合Cm(H2O)n的通式。從組成元素和通式上我們可以對糖類有一個簡潔的了解。

纖維素沒有甜味，但它是糖 入，通過提問的方式引類糖精有甜味但它不是糖類。 發(fā)學(xué)生的思考。乙酸，甲醛等符合通式，合通式但卻是糖類。板塊二：糖的分類【引導(dǎo)】2.1進(jìn)一步把握糖的分類及分類依據(jù)

在生物課上，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過關(guān)于糖的分類的學(xué)問，請同學(xué)分類的依據(jù)又是什么？【表達(dá)】依據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖，低聚糖和多糖。但凡不能水解的糖稱為單糖，1mol糖水解后能產(chǎn)生210mol的單糖的稱為低聚糖，1mol糖水解后能生成很多摩爾單糖的稱為多糖。接下來我們就以單糖中的葡萄糖為例，來共同爭論糖類的構(gòu)造和性質(zhì)特征。

出的問題，給出答復(fù)。

引導(dǎo)學(xué)生回憶已經(jīng)學(xué)習(xí)過的學(xué)問，完成糖的分類學(xué)問的教學(xué)。板塊三：葡萄糖的物理性質(zhì)3.1觀看描述葡萄糖的物理性質(zhì)

【提問】這是教師從試驗室取來的葡萄糖的樣品，請同學(xué)們認(rèn)真觀看樣品，結(jié)合自己生活中對于葡萄糖的了解，總結(jié)葡萄糖的物理性質(zhì)?！颈磉_(dá)】葡萄糖是無色晶體，熔點146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。

認(rèn)真觀看葡萄糖的樣品并結(jié)合日常閱歷從顏色，狀態(tài)，味道，熬煉學(xué)生的觀看力量和以及溶解性等方面歸納葡萄糖 歸納力量。的物理性質(zhì)。板塊四：葡萄糖的構(gòu)造【表達(dá)】我們知道葡萄糖的分子式是6 12 CH O，那么葡萄糖的構(gòu)造式是怎樣的呢？通過分子式，我們知道葡萄糖有1個不飽和度，據(jù)此請同學(xué)們猜測葡萄糖中可6 12 1】接下來我們就來通過試驗驗證大家的猜測。進(jìn)展銀鏡反響的試驗?！颈磉_(dá)】

依據(jù)葡萄糖的分子式和葡萄糖4.1確定葡萄糖所含有的官能團(tuán)

我們看到試管壁上附著一層光亮的銀鏡。而銀鏡反響是醛基示試驗驗證猜測。的特征反響。說明葡萄糖中含〔有醛基。我們可以通過葡萄糖

穩(wěn)固有機物構(gòu)造推斷的方法。與斐林試劑的反響加以驗證。2】葡萄糖和斐林試劑的反響。我們看到在未加熱之前，葡萄糖遇到制的氫氧化銅溶液時溶液變?yōu)榻{藍(lán)色。這說明葡萄糖中含有多個羥基。而加熱后消滅磚紅色沉淀，再次證明白葡萄糖中含有醛基。而葡萄糖的不飽和度為1，假設(shè)醛基存在，就排解了其它不飽和鍵存在的可能性。

碳雙鍵等〕4.2確定葡萄糖中羥基的數(shù)量和位置及有無支鏈

【提問】依據(jù)目前的信息，我們能推斷出葡萄糖的分子構(gòu)造么？假設(shè)不能還需要知道哪些信息？【表達(dá)】對于葡萄糖進(jìn)一步爭論后，有如下的試驗事實。1.1mol葡萄糖能與5mol醋酸酐反響。2.葡萄糖被氫氣復(fù)原后得到的產(chǎn)物是己六醇。 跟隨教師的思路依據(jù)供給的實3.兩個及以上的羥基連在同一驗事實完成葡萄糖分子構(gòu)造的個碳原子上的構(gòu)造不穩(wěn)定。 準(zhǔn)確推斷。依據(jù)試驗事實出葡萄糖分子中含有5個羥基，依據(jù)試驗事實2和知道葡萄糖分子是直鏈構(gòu)造，而且沒有兩個羥基連接在同一個碳原子上。所以可以確定葡萄糖分子的構(gòu)造為CH2OH(CHOH)4CHO通過對糖類構(gòu)造的分析，我們可以從分子構(gòu)造上給糖類下一個定義：糖類為多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合物。板塊五：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)

加深學(xué)生對于性質(zhì)反映構(gòu)造的生疏，熬煉學(xué)生基于試驗事實進(jìn)展推斷的力量。滲透宏觀辨識與微觀探析的核心素養(yǎng)。5.1總結(jié)葡萄糖具備的化學(xué)性質(zhì)

【表達(dá)】我們知道構(gòu)造打算性質(zhì)，現(xiàn)在我們已經(jīng)推斷出了葡萄糖的構(gòu)造式，那么請大家分析葡萄糖具有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？我們看到葡萄糖中含有兩種官能團(tuán)羥基和醛基，因而它既具備醇的特征反響又具備醛的特征反響。與鈉反響加成反響氧化反響酯化反響我們知道，糖在人體內(nèi)在酶的作用下被氧化而供給生命活動所需要的能量。葡萄糖經(jīng)發(fā)酵還可以得到乙醇。

依據(jù)葡萄糖的官能團(tuán)以及供給性質(zhì)。

加深學(xué)生對于構(gòu)造打算性質(zhì)這一觀念的理解，穩(wěn)固醇類，醛類的相關(guān)化學(xué)性質(zhì)。板塊六：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)【表達(dá)】6.1歸納葡萄糖的用途

性質(zhì)打算用途，正是由于葡萄糖具有上述的這些性質(zhì)，使得 結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)分析葡萄糖葡萄糖在生產(chǎn)生活中用途廣 可能存在的用途。糖果制造業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)。

加深對于性質(zhì)打算用途這一觀念的理解并加以應(yīng)用。一．糖類

4.2糖類板書設(shè)計布置作業(yè)附注：試驗過程

定義：多羥基醛,多羥基酮和它們的脫水縮合物二．葡萄糖分子式：C6H12O6構(gòu)造式：CH2OH(CHOH)4CHO物理性質(zhì)：無色晶體，熔點146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚用途：制鏡業(yè)，糖果制造業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)作業(yè)1：整理葡萄糖有關(guān)性質(zhì)的化學(xué)方程式。作業(yè)2：查找