茶藝師試卷答案

茶藝師試卷答案茶藝師試卷答案茶藝師中級(jí)理論考試復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇紅茶屬于(D)。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類 B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類 D、全發(fā)酵茶類烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或(C)色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色 B、紅褐色C、青褐色 D、黃褐色根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(C)的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵 B、重發(fā)酵C、局部發(fā)酵 D、稍微發(fā)酵審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160ml B、180mlC、190ml D、200ml紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的打算性成分。A、茶褐素 B、茶色素C、葉黃素 D、茶紅素職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(D)。AB、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平CD、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)驕傲感遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達(dá)在(D)。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員進(jìn)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)展風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)展業(yè)良好風(fēng)氣建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)進(jìn)展開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批判檢查他人 B、相互批判C、相互攀比 D、自我批判以下選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體表達(dá)的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)(B)載之，人育之”的道理。A、紫砂壺 B、蓋碗C、兔毫盞 D、茶盅瓷器茶具按色澤不同可分為(D)茶具等。A、玉

瓷、青瓷

和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白

瓷、青瓷

和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(C)作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬 B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣 D、邵大亨(C)是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托 B、茶杯C、茶海 D、茶荷90℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶 B、龍井茶C、烏龍茶 D、普洱茶(B)泡茶，湯色光明，香味俱佳。A、河水 B、雪水C、湖水 D、自來(lái)水礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)(A)。A湯色加深湯味變淡。 B、湯色加深，湯味變澀。C湯色變淡湯味帶咸。 D、湯色黑褐，湯味苦澀。用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。A、湯味變淡 B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡pHD)。A、溫度 B、濃度C、渾濁度 D、酸堿度通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)(B)。A、200GB、250GC、300GD、350G是(C)。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C 、 樹(shù) 立 企 業(yè) 信 譽(yù)D、提高技術(shù)水平要主動(dòng)、熱忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需(A)。AB、特地把握本地茶品的沏泡方法C、專門(mén)掌握茶藝表演方法D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法清代茶葉已齊全(D)。A、三大茶類 B、四大茶類C、五大茶類 D、六大茶類社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要緣由。A、飲茶盛行 B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行 D、對(duì)弈盛行(B)。A、點(diǎn)茶的技藝 B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用(C)的沸水。A、70--80℃ B、90℃左右C、95℃以上 D、80--90℃一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡(A)飲用為好。A、30-50s B、10-20sC、20-30s D、60-75s西點(diǎn)類、(C)類五大類。A、糕點(diǎn)類 B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類 D、咸點(diǎn)心類茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素 B、茶黃素C、茶紅素 D、兒茶素特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，名茶預(yù)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)(A)。A、祝您節(jié)日歡快B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福 D、祝您生活奇特以下選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是(C)。A 、 挺 胸 立 腰 顯 精 神B、兩腿穿插疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨效勞要求而動(dòng)顯自然D、坐正坐直顯端莊城市茶藝館泡茶用水可選擇(A)。A、純凈水 B、魚(yú)塘水C、消防水 D、自來(lái)水要泡好一壺茶，需要把握茶藝的(B)要素。A、7 B、6C、5 D、3推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來(lái)看。A、韻味 B、葉底C、品種 D、香氣陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。A、蒸餾水 B、純凈水C、山水 D、雨水在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究依據(jù)茶葉品種不同，所需(D)不同。A、水質(zhì) B、煮水器皿C、時(shí)間 D、水溫在夏季沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的操作是(C)。A、不需要的，用冷水清洗茶壺〔杯〕即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺〔杯〕的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A 、 喝 茶 到 品 茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素。A、壺溫 B、水溫C、水質(zhì) D、水量在茶葉不同類型的味道中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、濃厚C、鮮醇 D、平和沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。A、1—2g B、1—1.5gC、2—3g D、3—4g的是(B)。AB、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向在效勞接待過(guò)程中，目光應(yīng)(B)。A 、 直 視 賓 客 雙 眼B、避開(kāi)與來(lái)賓正視C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上構(gòu)成禮儀最根本的三大要素是(A)。A語(yǔ)言行為表情服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服C待人接物處事 D、思想、行為、表現(xiàn)日本人和韓國(guó)人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其效勞時(shí)應(yīng)留意(C)。A、茶水比例 B、用水選擇C、泡茶標(biāo)準(zhǔn) D、茶葉用量接待印度、尼泊爾來(lái)賓時(shí)，茶藝師應(yīng)施(C)禮。A、拱手禮 B、擁抱禮C、合十禮 D、捫胸禮英國(guó)人寵愛(ài)(A )，茶藝師應(yīng)依據(jù)茶藝效勞規(guī)程和來(lái)賓特點(diǎn)供給效勞，以滿足來(lái)賓需求。A、甜味牛奶紅茶 B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶 D、果味檸檬紅茶效勞中可向他們推舉一些(A)茶點(diǎn)。A、花生酪 B、牛肉干C、咸橄欖 D、蘿卜干(B)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是由于奮狀態(tài)。A、胃病 B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病 D、冠心病依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限，以下(C)標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A《婺炒青綠茶》 B、《舒炒青綠茶》C《緊壓茶.沱茶》 D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中(A)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià) B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工 D、茶葉銷售《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中(A)的含0.2mg/kg。A、DDT B、敵敵畏C、甲胺磷 D、殺螟硫磷親切問(wèn)候，通過(guò)(B)和可親的面容使來(lái)賓進(jìn)門(mén)就感到心情舒服。A、輕松的音樂(lè) B、奇特的語(yǔ)言C、熱忱的握手 D、嚴(yán)峻的禮節(jié)當(dāng)來(lái)賓對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定方法時(shí)，茶藝師應(yīng)(B)。A 、 主 動(dòng) 替 賓 客 選 定B、熱忱為來(lái)賓推舉C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓來(lái)賓考慮，確定后再來(lái)效勞茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、(C)和有針對(duì)性的答復(fù)等方式來(lái)加深與來(lái)賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。A、簡(jiǎn)捷的提問(wèn) B、嚴(yán)峻的語(yǔ)氣C、提議的問(wèn)話 D、直接的話語(yǔ)茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容(A)。A閱畫(huà)賞花焚香與品茗 B、繪畫(huà)、唱和、賞花與品茗C靜氣作畫(huà)讀書(shū)與品茗 D、和詩(shī)、下棋、作畫(huà)與品茗琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代(D)修身的四課內(nèi)容。A、儒家 B、道家C、隱居者 D、士大夫音樂(lè)是我國(guó)古代(B)的必修課。A、為官人 B、文化人C、行伍人 D、隱逸人茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是(A)。A、營(yíng)造藝境 B、吵鬧氣氛C、渲染情感 D、張揚(yáng)技藝最適合茶藝表演的音樂(lè)是(B)。A、中外流行音樂(lè) B、中國(guó)古典音樂(lè)C、外國(guó)音樂(lè) D、少數(shù)民族音樂(lè)《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》是擬(B)的古典名曲。A、山間流水 B、禽鳥(niǎo)之聲C、林間蟬噪 D、田野蛙鳴(D)不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A《閑情聽(tīng)茶》 B《采花撲蝶》 C、《竹奏樂(lè)》 D《茉莉花》不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是(A)。A、暴雨雷鳴 B、山泉飛瀑C、小溪流水 D、雨打芭蕉茶藝表演者的服飾要與(C)相配套。A、茶具式樣 B、茶葉品質(zhì)C、茶藝內(nèi)容 D、茶葉價(jià)值女性茶藝表演者如有條件可以(C)，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架 B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲 D、戴一雙手套不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是(C)。A、短發(fā) B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩 D、寸頭72B)不符合茶室插花的一般要求。AB、用平實(shí)技法，進(jìn)展自由型插花CD、一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳品茗賞花插的花稱為(D)。A、池花 B、院花C、齋花 D、茶花宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的(B)。A、福建崇安 B、福建建安C、浙江湖州 D、安徽浮梁宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶C、分茶 D、斗茶按枯燥方式不同，綠茶有(A)三種。A炒青烘青曬青 B、蒸青、悶青、涼青C炒青蒸青悶青 D、悶青、曬青、渥青紅茶按加工工藝分為(C)三大類。A滇紅寧紅宜紅工夫 B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種黃茶按鮮葉老嫩不同分為(D)三大類。A蒙頂茶黃大茶太平猴魁 B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C黃金桂黃小茶都勻毛尖 D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是(B)。A、綠茶 B、烏龍茶C、黃茶 D、紅茶(B)按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶 B、白茶C、茉莉花茶 D、珠蘭花茶B)的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣 B、滋味C、外形 D、嫩度茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是(B)的協(xié)作。A、茶具與香爐 B、茶葉與茶具C、茶海與茶杯 D、茶罐與茶壺茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)寶的總和稱為(B)。A、茶文化藝術(shù) B、廣義茶文化C、狹義茶文化 D、通俗茶文化茶的精神財(cái)寶被稱為(B)。A、廣義茶文化 B、狹義茶文化C、宗教茶文化 D、宮廷茶文化茶文化的核心是(A)。A、茶道精神 B、茶禮精神C、釋家精神 D、儒家精神品茗、營(yíng)業(yè)、表演是(C)的三種形態(tài)。A、曲藝 B、戲藝C、茶藝 D、畫(huà)藝雅志、敬客、行道是(A)的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化 B、竹文化C、石文化 D、硯文化茶樹(shù)性(A)、潮濕，對(duì)緯度的要求是南4538°之間都可以種植。A、喜溫涼 B、喜溫?zé)酑、喜溫和 D、喜涼快茶樹(shù)扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。A 、 早 生 早 采 的 特 性B、晚生遲采的特性C、高

產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)

的特性D、性狀和特性茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(D)PH4.5—5.5之間為最正確。A、中性 B、酸性C、偏酸性 D、微酸性香草、沉香木是制作(A)的主要原料。A、燃燒香品 B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品 D、樹(shù)脂性香品熏炙香品的主要原料是(D)。A、柏木 B、槐木C、銀杏 D、龍腦香品原料的主要種類有(B)。A自然性植物性動(dòng)物性 B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C植物性動(dòng)物性合成性 D、海洋性、植物性、合成性品茗焚香時(shí)，(D)。AB、烏龍茶需協(xié)作焚較淡的香品CD、濃香的茶需協(xié)作焚較淡的香品“色綠、形美、香郁、味醇”是(C)茶的品質(zhì)特征。A、信陽(yáng)毛尖 B、君山銀針C、龍井 D、奇蘭是(B)。A、巴達(dá) B、南糯山 C、龍?zhí)禗、哀牢山野生大茶樹(shù)樹(shù)型根本上是(A)。A、喬木半喬木 B、喬木灌木C、半喬木灌木 D、灌木茶的最初飲用方法是(B)。A、煎茶 B、混煮羹飲 C、點(diǎn)茶 D、開(kāi)水沖葉茶稱為(B)。A、研茶 B、炙茶 C、敲茶D、煮茶茶經(jīng)中提到煮茶時(shí)，應(yīng)在水的(B)時(shí)投茶末。A一沸 B二沸 C、三沸 D、未沸公元前2世紀(jì)，中國(guó)就有關(guān)于茶的文字記載，楊雄在《方言》中稱茶為(A)。A、荈 B、蔎 C、茗 D、荼安溪烏龍茶茶藝(B)時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶 B、泡茶C、聞香 D、嘗味小瓷杯是安溪烏龍茶藝(A)使用的茶具。A、品茶 B、保溫C、裝水 D、茶點(diǎn)爐、壺、甌杯、托盤(pán)被稱為(C)。A、文房四寶 B、畫(huà)室四寶C、茶室四寶 D、禪房四寶A)是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、甜味綠茶 B、甜味紅茶C、甜味奶茶 D、甜檸檬茶土耳其人寵愛(ài)喝(D)，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶 B、草莓紅茶C、蘋(píng)果紅茶 D、加糖紅茶巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好(A)。A、牛奶紅茶 B、檸檬紅茶C、薄荷綠茶 D、甜味綠茶藏族喝茶有肯定禮節(jié)，三杯后當(dāng)來(lái)賓將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就(B)。A、連