DNS比色法測(cè)定馬鈴

2015屆畢業(yè)生論文答辯班級(jí)：2011級(jí)化學(xué)（2）班姓名：司巧梅學(xué)號(hào)：201106110228指導(dǎo)老師：安玉民DNS比色法測(cè)定馬鈴薯中還原糖含量的研究選題背景隨著馬鈴薯用途從傳統(tǒng)的糧菜兼用向休閑食品、生物醫(yī)藥等多用途的轉(zhuǎn)變，對(duì)馬鈴薯的需求不斷擴(kuò)大。而還原糖含量過(guò)高則會(huì)使它的加工品質(zhì)下降。因此我選擇了方便快捷、安全、準(zhǔn)確、低成本的DNS比色法測(cè)定其中的還原糖含量。實(shí)驗(yàn)部分實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)材料馬鈴薯樣品實(shí)驗(yàn)藥品馬鈴薯提取液的制備儀器試劑實(shí)驗(yàn)方法最大吸收波長(zhǎng)的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)曲線的測(cè)定顯色劑用量的選擇顯色時(shí)間的確定穩(wěn)定時(shí)間的確定馬鈴薯樣品DNS顯色吸光度曲線不同波長(zhǎng)下測(cè)定吸光值數(shù)據(jù)處理結(jié)果與分析最大吸收波長(zhǎng)

標(biāo)準(zhǔn)曲線不同波長(zhǎng)下的馬鈴薯還原糖含量顯色劑用量顯色時(shí)間顯色液放置時(shí)間樣品DNS顯色液吸光度曲線最大吸收波長(zhǎng)的確定圖1不同DNS顯色劑用量的吸收光譜波長(zhǎng)（nm）ABS圖2不同濃度葡萄糖顯色液的吸收光譜圖3葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液（mL）ABS圖4顯色劑用量的選擇

ABSDNS(mL)圖5沸水浴顯色時(shí)間的吸光度變化及趨勢(shì)

顯色時(shí)間（min）ABS圖6沸顯色液放置時(shí)間與吸光度關(guān)系及趨勢(shì)

顯色液放置時(shí)間（min）ABS圖7不同濃度的馬鈴薯樣品DNS吸光度曲線波長(zhǎng)（nm）ABS不同波長(zhǎng)下的馬鈴薯還原糖含量樣品510(nm)540(nm)X12.494.842.3521.162.231.0732.154.812.6642.024.722.7053.165.662.5061.764.692.9373.345.872.5381.652.871.22計(jì)算得到S1=0.748917S2=0.749817S=1.09000|t|=4.12t0.01,14=3.17|t|=4.12>t0.01,14=3.17從獲得的結(jié)果可以看出在500nm和540nm波長(zhǎng)下所測(cè)馬鈴薯還原糖含量存在顯著差異。結(jié)果

通過(guò)對(duì)應(yīng)用3,5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定馬鈴薯還原糖含量的影響因素，如吸收波長(zhǎng)、顯色劑用量及顯色時(shí)間等條件進(jìn)行試驗(yàn)篩選，確定馬鈴薯中還原糖含量測(cè)定的最佳波長(zhǎng)為500nm，DNS用量為3mL，沸水浴時(shí)間8～10min。這與540nm下測(cè)定的原糖含量存在極顯著差異。方便快捷、安全、準(zhǔn)確、低成本

的DNS比色法，適合于馬鈴薯中還原糖含量的定量測(cè)定。致謝本論文在選題及研究過(guò)程中得到了安玉民老師的悉心指導(dǎo)。正是由于他在百忙之中多次審閱全文，對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行修改，并為本文的撰寫(xiě)提供了許多中肯而且寶貴的意見(jiàn)，本文才得以完成。在此特向