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文檔簡介

本文格式為Word版，下載可任意編輯——花甲之年古稀之年耄耋之年篇一：百年花甲公歷屬相對照表

篇二：何記花甲菜單

特色菜

泡椒魷魚絲38元/份花甲粉絲38元/份何記怪怪蝦76元/斤（2斤起）怪怪蝦球68何記花甲38元/份片片魚38干煸盤膳48元/份干煸帶魚48涼菜

脆皮黃瓜15元/份涼拌黃瓜8毛豆12元/份皮蛋10豬肚18元/份金針菇12家常小炒

泡椒土豆絲12元/份鐵板茄子26小炒肉22元/份時令小蔬12爆炒膳段38元/份虎皮青椒20燒烤

豬肉串1元/串脆骨2元/串雞火腿腸1.5元/串臘翅8元/個面土豆片8元/份茄子12元/個生饅頭2元/串金針菇10元/份扇韭菜10元/份魷魚8元/串雞魷魚須6元/串雞中翅8元/串

元/份元/份元/份

元/份元/份元/份

元/份元/份元/份

爪5元/串筋2元/串蠔8元/只貝6元/只腿8元/只

炒面火燒饃

金龍泉加多寶主元/份元/份飲元/瓶元/瓶食

花飯16料

啤酒10果皮5元/份元/瓶元/瓶

121055

篇三：開心花甲粉配方

開心花甲粉

主料:花甲金針菇龍口粉絲老抽洋蔥姜絲蒜蓉蔥花等香油的配方和操作：一斤花生調(diào)和油放在鍋中燒熱紅蔥頭50克，大蒜頭20克，加少量水用炸汁機(jī)打爛或用刀剁碎后倒入油鍋中用小火慢熬。熬到原料發(fā)黃。起鍋時放少許乙基麥芽酚。假設(shè)要蒜香味重點(diǎn)就參與少許蒜油香精。

高湯制作過程：先把水燒開再放入大骨1-3斤，用大火燒開后再用小火熬數(shù)小時，一般在4小時左右時間長點(diǎn)也可以。把骨頭味全熬出后參與特味素5克，龍骨清湯15克，白糖5克，鮮雞原湯10克，鹽30克，調(diào)好味后放在爐子上保溫。

密制醬料做法：郫縣豆瓣20克，花生醬15克，鮮雞原湯25克，菌菇高湯25克，蠔油20克，特味素3克，鹽5克，胡椒粉1克、冰糖10克，姜末10、蒜末10、蔥末10，食用油。把豆瓣剁成茸，與花生醬、菌菇高湯，鮮雞原湯，鹽，鮮香炒料，特味素，蠔油一起裝入盆中，攪拌平勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟逐漸推勻即可。

留神：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是逐漸地推勻。等鍋中冒出平勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中保存?？梢园幢壤淮味嘧鲆稽c(diǎn)。

錫紙花甲粉絲的做法步驟:

1.花甲買來放入水中，在水里放入一小勺香油、少許醋，泡一會吐沙，龍口粉絲放入水中泡特別鐘，金針菇撕開備用。

2.在錫紙上依次鋪上粉絲，金針菇，洋蔥，姜絲，蒜蓉，花

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