新教材高中化學(xué)同步必修第二冊第八章化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展課件

第1課時金屬礦物、海水資源的

開發(fā)利用第八章

第一節(jié)自然資源的開發(fā)利用1.理解金屬冶煉的一般原理，掌握活潑性不同的金屬冶煉的一般方法，形成

金屬冶煉方法知識模型，培養(yǎng)“證據(jù)推理與模型認知”能力。2.了解海水的主要組成元素，了解海水資源及開發(fā)利用的主要方式，掌握從

海水中提取溴的化學(xué)反應(yīng)原理及實驗方法，培養(yǎng)“宏觀辨識與變化觀念”。3.通過對金屬冶煉原理及海水資源綜合利用的認識，培養(yǎng)“科學(xué)探究”精神，

增強社會責任感。核心素養(yǎng)發(fā)展目標二、海水資源的開發(fā)利用內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN一、金屬礦物的開發(fā)利用金屬礦物的開發(fā)利用JINSHUKUANGWUDEKAIFALIYONG01知識梳理1.金屬元素在自然界中的存在形態(tài)游離態(tài)金、鉑化合態(tài)2.金屬冶煉的一般原理(1)基本原理：將金屬元素從其化合物中

出來。(2)表示方法：Mn＋＋ne－===M。還原3.金屬冶煉的一般方法(1)依據(jù)：金屬活潑性不同，將其由化合態(tài)還原為游離態(tài)的難易程度不同。(2)寫出用下列方法冶煉金屬的化學(xué)方程式①熱分解法：加熱分解HgO：2HgO2Hg＋O2↑加熱分解Ag2O：2Ag2O4Ag＋O2↑②熱還原法：H2還原CuO：CuO＋H2Cu＋H2O高爐煉鐵：Fe2O3＋3CO2Fe＋3CO2鋁熱反應(yīng)：2Al＋Fe2O32Fe＋Al2O3③電解法：冶煉鈉：___________________________冶煉鎂：_____________________________冶煉鋁：_____________________________④其他方式：濕法煉銅：_________________________Fe＋CuSO4===FeSO4＋Cu4.合理開發(fā)和利用金屬礦物資源(1)提高金屬礦物的利用率。(2)開發(fā)環(huán)保高效的金屬冶煉方法。(3)防止金屬的腐蝕。(4)加強廢舊金屬的回收和再利用。(5)使用其他材料代替金屬材料。(1)所有金屬單質(zhì)必須通過化學(xué)反應(yīng)才能獲得(

)(2)利用化合物冶煉金屬時，金屬元素一定發(fā)生還原反應(yīng)(

)(3)越活潑的金屬元素，人類利用的越晚(

)×√判斷正誤提示活潑性非常弱的金屬，如金、鉑等，在自然界中以單質(zhì)形式存在，可以通過物理方法獲得。提示金屬冶煉的本質(zhì)就是利用還原劑，將金屬從化合物中還原出來?！烫崾驹交顫姷慕饘?，其金屬陽離子氧化性越弱，越難被還原，因此利用的時間就越晚。(4)用熱還原法冶煉金屬時，可以用H2將Mg從化合物中還原出來(

)(5)鋁熱反應(yīng)本質(zhì)是用鋁將比鋁活潑性弱的金屬從其化合物中置換出來(

)×√提示Mg是活潑金屬，其活潑性大于H2的活潑性，不能用熱還原法制備。提示鋁熱反應(yīng)本質(zhì)是置換反應(yīng)，是利用金屬鋁的還原性把活潑性弱的金屬從其化合物中還原出來。1.利用鋁熱反應(yīng)可以在野外焊接大截面的鋼軌，其原理為2Al＋Fe2O3

Al2O3＋2Fe，某小組用如圖所示儀器及試劑探究鋁熱反應(yīng)。深度思考其實驗現(xiàn)象記錄如下：①劇烈反應(yīng)，火星四射。②放出大量的熱，紙漏斗下端被燒穿，有紅熱熔融物落入細沙上，冷卻后變?yōu)楹谏腆w。根據(jù)以上描述，回答以下問題：(1)鋁熱反應(yīng)需要高溫條件，是否還需要持續(xù)加熱？提示鋁熱反應(yīng)為放熱反應(yīng)，放出的熱可以維持反應(yīng)繼續(xù)進行，因此不需要持續(xù)加熱。(2)實驗中，鎂條、氯酸鉀的作用是什么？引發(fā)反應(yīng)的操作是什么？提示鎂條是引燃劑，氯酸鉀為助燃劑，點燃鎂條，促使氯酸鉀分解，釋放出氧氣，使鎂條更劇烈燃燒，單位時間內(nèi)放出更多熱量，從而引發(fā)Al和Fe2O3發(fā)生反應(yīng)。(3)蒸發(fā)皿中鋪少量細沙的作用是什么？提示一是防止蒸發(fā)皿炸裂，二是防止生成的熔融物濺出。(4)據(jù)反應(yīng)原理，F(xiàn)e2O3和Al的質(zhì)量比為多少最好？提示為保證Fe2O3和Al都反應(yīng)完全，兩者質(zhì)量比控制在3∶1為最好。[

∶m(Al)＝160∶(2×27)≈3∶1]2.地球上的金屬資源是有限的，合理開發(fā)利用金屬資源尤為重要。下圖是從鋁土礦和廢舊鋁質(zhì)飲料罐獲取鋁的工藝流程：a.資料卡片：(1)以鋁土礦為原料生產(chǎn)1kg鋁的資源及能耗鋁土礦：4kg煤：0.5kg燃料油：0.25kg純堿：0.5kg石灰：0.5kg氟化鈣：0.04kg焙燒碳素：0.6kg冰晶石：0.03kg電能能耗≥6.7×107J(2)以廢舊飲料罐生產(chǎn)1kg鋁消耗資源及能耗廢舊飲料罐1.01kg，電能能耗≤3.35×106J試從能源消耗和環(huán)境污染兩個角度分析加強廢舊金屬回收利用的重要性。提示用鋁土礦生產(chǎn)鋁，能耗高，資源消耗量大，在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的廢氣、廢液及廢渣，對大氣水體及土壤會產(chǎn)生很大污染；而用廢舊飲料罐生產(chǎn)鋁，能耗低，資源消耗量小，對環(huán)境污染很小，變廢為寶，既可以減少廢舊金屬對環(huán)境的污染還可以提高礦物有效利用率，是可持續(xù)發(fā)展的必然要求。1.工業(yè)上常用電解法冶煉的金屬為A.鎂 B.鐵

C.銅 D.銀解析鎂是活潑金屬，用熱還原法不能獲取，只能用電解熔融的氯化鎂來制取。√跟蹤強化12342.已知一些金屬的發(fā)現(xiàn)和使用與其金屬活動性有著必然的聯(lián)系。據(jù)此推測，下列事件發(fā)生在鐵器時代之前的是A.金屬鈉的使用 B.青銅器的大量使用C.海水提鎂

D.鋁熱法制鉻解析鈉、鎂都是活潑金屬，工業(yè)制備常用電解法，鋁熱法制鉻是在高溫下用鋁作還原劑，將鉻從其化合物中置換出來，故A、C、D三項對應(yīng)的事件都是近現(xiàn)代發(fā)生的，銅性質(zhì)非常穩(wěn)定，易從化合物中提取出來，故青銅器的使用應(yīng)發(fā)生在鐵器時代之前?！?2343.鋁能用于冶煉熔點高的金屬(如V、Cr、Mn等)，用到的鋁的性質(zhì)是A.銀白色金屬B.熔、沸點相對較低C.導(dǎo)電、導(dǎo)熱性能好D.還原性強，在反應(yīng)中釋放出大量的熱123√4解析鋁熱法冶煉金屬利用的是鋁的還原性強，在反應(yīng)中釋放大量的熱，在高溫下，將活潑性相對弱的金屬從其化合物中置換出來的性質(zhì)。解析K和Mg不能用H2或CO來還原其化合物制得，因活潑金屬單質(zhì)會和H2O或CO2反應(yīng)，A項錯誤；Al應(yīng)用電解法冶煉，B錯誤；Hg和Ag常用熱分解法冶煉，D錯誤。4.下列各組金屬最適合用H2或CO把它從化合物中還原出來的是A.K、Mg B.Fe、AlC.Fe、Cu D.Hg、Ag123√4金屬冶煉方法與金屬活動性關(guān)系歸納總結(jié)返回02海水資源的開發(fā)利用HAISHUIZIYUANDEKAIFALIYONG1.海水水資源的開發(fā)利用(1)海洋約占地球表面積的

，海水中水的儲量約占地球總水量的

，約1.3×1018t。(2)海水水資源的利用知識梳理①71%97%②海水的蒸餾a.主要儀器：A：

，B：

，C：

。b.冷凝水的流向：

口進，

口出。c.B中加入碎瓷片的目的是

。冷凝管蒸餾燒瓶錐形瓶ab防止液體暴沸2.海水化學(xué)資源的開發(fā)利用(1)海水中的化學(xué)元素海水中元素主要元素：______常量元素：

、

、

、

、S、Ca、Br、C、

Sr、B、F等11種元素微量元素：鈾元素、碘元素等O、HCl

NaKMg①氯堿工業(yè)：2NaCl＋2H2O2NaOH＋H2↑＋Cl2↑制鈉和氯氣：___________________________制鹽酸：H2＋Cl22HCl制漂白劑(84)：2NaOH＋Cl2===NaCl＋NaClO＋H2O(2)海水中提取物質(zhì)及綜合利用②用KBr制單質(zhì)溴：_______________________③用MgCl2制Mg：__________________________2KBr＋Cl2===2KCl＋Br2(1)海洋約占地球表面積的71%，因此地球不缺水，人類可以任意使用，不用節(jié)約(

)(2)海水淡化的方法中，蒸餾法成本最低(

)(3)海水中含量最多的兩種元素為Na元素和Cl元素(

)(4)可以通過電解飽和食鹽水的方式獲取金屬鈉和氯氣(

)提示

海水中含量最多的兩種元素為O和H元素?！痢僚袛嗾`××提示

電解飽和食鹽水可以獲取氫氧化鈉、氫氣和氯氣，不能生成金屬鈉。(5)從溴化鉀中獲取單質(zhì)溴發(fā)生了氧化還原反應(yīng)(

)(6)除了從海水中獲取淡水和化學(xué)物質(zhì)外，其他就沒有什么價值了(

)提示

除了從海水中獲取淡水和化學(xué)物質(zhì)，海水在能量方面也具有十分重要的戰(zhàn)略意義，如潮汐能、波浪能等新型能源的開發(fā)和利用等?！獭龄寮捌浠衔镌诠まr(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有著廣泛的應(yīng)用，工業(yè)上用一種叫“吹出法”的技術(shù)從海水中提取溴，其生產(chǎn)流程如下：(1)寫出①、③、④過程中反應(yīng)的離子方程式。深度思考提示①Cl2＋2Br－===Br2＋2Cl－③SO2＋Br2＋2H2O===＋2Br－＋4H＋④Cl2＋2Br－===Br2＋2Cl－(2)過程②和④通入空氣、水蒸氣利用單質(zhì)溴的什么性質(zhì)？過程①獲取了游離態(tài)的溴，過程③又將其轉(zhuǎn)變?yōu)榛蠎B(tài)的溴，其目的是什么？提示Br2易揮發(fā)，利用空氣或水蒸氣可以將Br2從海水中吹出；將單質(zhì)溴再轉(zhuǎn)化為溴離子的目的是使Br－濃縮，提高Br2的提取效率。(3)過程⑤蒸餾過程中溫度控制在80～90℃，溫度過高或過低都不利于生產(chǎn)，原因是什么？提示溫度過高，水蒸氣揮發(fā)性增強，使溴的純度降低，溫度太低，溴的揮發(fā)性減小，導(dǎo)致溴單質(zhì)不能充分揮發(fā)。1.在海水資源的綜合利用中，不需要化學(xué)變化就能夠從海水中獲得的物質(zhì)是A.溴、碘單質(zhì)

B.鈉、鎂單質(zhì)C.食鹽、淡水

D.燒堿、純堿12√跟蹤強化解析海水中氯、溴、碘、鎂、鋁都以化合態(tài)形式存在，若制取其單質(zhì)，必須經(jīng)過化學(xué)變化。從海水中提取食鹽和海水的淡化主要是將海水進行蒸發(fā)或蒸餾，是物理變化。而由飽和食鹽水制取燒堿需電解，為化學(xué)變化，故答案選C。2.我國歷來十分重視海水資源的綜合利用，下列有關(guān)海水綜合利用的說法正確的是A.利用潮汐發(fā)電是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能B.海水蒸發(fā)制海鹽的過程中發(fā)生了化學(xué)變化C.海水中含有溴元素，只需經(jīng)過物理變化就可以得到溴單質(zhì)D.從海水中可以得到MgCl2，電解熔融MgCl2可制備Mg√12解析潮汐發(fā)電是將潮汐能轉(zhuǎn)化為電能，故A錯誤；因水的沸點較低，可用海水蒸發(fā)制海鹽，其過程是物理變化過程，故B錯誤；海水提溴的工藝主要步驟是在預(yù)先濃縮并酸化的海水中，通入足量氯氣：2Br－＋Cl2===Br2＋2Cl－，需要加入氧化劑才能獲得單質(zhì)溴，故C錯誤；從海水中提取金屬鎂，最基本的方法是往海水里加石灰乳，得到Mg(OH)2沉淀，將沉淀分離后再加入鹽酸變成MgCl2；之后經(jīng)過過濾、干燥，鎂是活潑金屬，MgCl2為離子化合物，電解MgCl2即可得到金屬鎂，故D正確。12返回本課結(jié)束第2課時煤、石油和天然氣的

綜合利用第八章

第一節(jié)自然資源的開發(fā)利用1.了解煤、石油、天然氣的組成及綜合利用的意義，提高“宏觀辨識與微觀

探析”的能力。2.了解煤、石油、天然氣為原料綜合利用的內(nèi)容，培養(yǎng)“變化觀念”的學(xué)科

素養(yǎng)。3.了解節(jié)約能源及防止污染的重要性，培養(yǎng)關(guān)注社會可持續(xù)發(fā)展的“科學(xué)態(tài)度

與社會責任”。核心素養(yǎng)發(fā)展目標1.煤的綜合利用(1)煤的組成知識梳理煤物質(zhì)組成：

和

組成的復(fù)雜混合物元素組成：主要為

，還含有少量

等元素有機物少量無機物CH、O、N、S(2)煤的綜合利用①干餾定義：將煤

使之分解的過程主要產(chǎn)品：

、

、

、

、______隔絕空氣加強熱焦爐氣粗氨水粗苯煤焦油焦炭②氣化定義：將煤轉(zhuǎn)化為

的過程主要反應(yīng)：________________________可燃性氣體C＋H2O(g)CO＋H2③液化直接液化：使煤與氫氣作用生成__________間接液化：煤______________等CO和H2甲醇液體燃料2.天然氣的綜合利用(1)主要成分：_____清潔_______化工原料：合成

和生產(chǎn)

，合成兩,個或多個碳

原子的

等CH4(2)綜合利用氨

甲醇能源有機化合物3.石油的綜合利用(1)石油的組成：由多種

組成的混合物(2)石油的綜合利用：利用石油中各組分

不同進行分離碳氫化合物①分餾原理產(chǎn)品常壓：石油氣、

、

、

、重油減壓：柴油、燃料油、石蠟、潤滑油、瀝青沸點汽油

煤油

柴油②裂化目的：提高

的產(chǎn)量原理：汽油C16H34十六烷C8H18辛烷＋C8H16辛烯目的：生產(chǎn)

等氣態(tài)化工原料③裂解原理：乙烯C8H18辛烷C4H10丁烷＋C4H8丁烯C4H10丁烷C2H6乙烷＋C2H4乙烯C4H10丁烷CH4甲烷＋C3H6丙烯④催化重整目的：使

轉(zhuǎn)化為_______產(chǎn)品：

或

等化工原料鏈狀烴環(huán)狀烴苯甲苯4.煤、石油、天然氣為原料生產(chǎn)合成材料(1)三大合成材料：

、

、

。(2)實例：乙烯制聚乙烯：_________________________________，丙烯制聚丙烯：

______________________________________。塑料

合成橡膠

合成纖維(1)把煤加強熱使之分解的過程為煤的干餾(

)(2)在一定條件下，煤可以和氫氣直接反應(yīng)生成液體燃料(

)(3)煤的氣化和液化都是物理變化(

)×√判斷正誤提示必須隔絕空氣加強熱。提示煤與氫氣可以生成液體燃料，該過程為煤的直接液化?！撂崾久旱臍饣癁椋篊＋H2O(g)CO＋H2，煤的液化分直接液化和間接液化，直接液化為煤和氫氣反應(yīng)生成液體燃料，間接液化是以氣化產(chǎn)物CO和H2為原料合成甲醇等，都為化學(xué)變化。(4)石油的分餾產(chǎn)品為純凈物(

)(5)石油的裂解是為了獲得更多的汽油等液體燃料(

)(6)許多性能優(yōu)異的合成高分子材料的原始原料為煤、石油或天然氣(

)提示石油的裂化目的是為了獲取更多汽油等燃料，石油的裂解目的是為了獲取乙烯等氣態(tài)化工原料?！痢痢烫崾臼偷姆逐s產(chǎn)品為沸點相差不大的烴的混合物。1.煤的氣化、液化是物質(zhì)三態(tài)(氣、液、固)之間的變化嗎？為什么？2.生活中汽車的車用燃料一般為裂化汽油。這種汽油和直餾汽油有何區(qū)別？如何鑒別？深度思考提示不是，物質(zhì)三態(tài)之間的變化是物理變化，煤的氣化、液化是化學(xué)變化。提示直餾汽油主要是飽和烴的混合物，裂化汽油中含不飽和烴；可用溴的四氯化碳溶液區(qū)別它們。3.目前，多數(shù)石油產(chǎn)品仍作為燃料使用，如把石油產(chǎn)品來合成高分子材料，其價值將成倍提升，試寫出用汽油(主要成分為辛烷C8H18)為原料，生成聚乙烯塑料的合成原理？歸納總結(jié)1.國內(nèi)能源供應(yīng)緊張形勢日益加劇，煤的漲價導(dǎo)致部分地區(qū)電荒，煤在國民經(jīng)濟中的重要地位由此可見一斑。下列關(guān)于煤的說法正確的是A.煤屬于有機化合物B.在物質(zhì)變化類型上，煤的干餾包含了物理變化和化學(xué)變化C.煤中含有大量的苯、甲苯等芳香烴，煤是芳香烴的主要來源D.煤轉(zhuǎn)化為水煤氣再燃燒放出的熱量不會增加，因此煤的氣化并無意義跟蹤強化√1234解析煤是由有機物和少量無機物組成的復(fù)雜混合物；苯和甲苯是煤中的某些干餾產(chǎn)物中的主要成分，并不是煤本身含有的，是煤干餾過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的；煤氣化后變成清潔高效的燃料，再燃燒可提高其利用率，意義重大。12342.下列轉(zhuǎn)化不屬于煤或石油的綜合利用的是A.將煤干餾制得煤焦油和焦炭B.在一定條件下將煤氣化或液化生成氣體或液體燃料C.將煤制成煤球作燃料D.將石油裂解制得乙烯等化工原料√解析

將煤制成煤球作燃料還是直接燃燒，并沒有綜合利用。12343.關(guān)于煤和石油的綜合利用，下列說法正確的是A.煤中含有甲苯、二甲苯等有機物，可以通過干餾得到B.以煤為主要原料，可以合成甲醇C.石油裂化的目的是獲取短鏈不飽和氣態(tài)烴D.石油裂化生產(chǎn)的汽油不能使溴水褪色√解析煤中不含甲苯、二甲苯，它們是煤干餾后的產(chǎn)物，故A錯誤；煤可以通過間接液化合成甲醇，B正確；石油裂化的目的是獲取更多更好的輕質(zhì)液體燃料，故C錯誤；裂化汽油中含有烯烴，能使溴水褪色，故D錯誤。1234解析煤和石油都是混合物，A錯誤；煤的干餾為化學(xué)變化，而石油的分餾為物理變化，B錯誤；水煤氣主要成分為CO和H2，是煤經(jīng)過氣化生成的，C錯誤；石油在加熱和催化劑的作用下，可以通過結(jié)構(gòu)調(diào)整，使鏈狀烴轉(zhuǎn)化為環(huán)狀烴，如苯、甲苯等，D正確。4.(2018·河南西華一中高一檢測)下列有關(guān)煤和石油的說法正確的是A.煤和石油都屬于有機化合物B.煤的干餾和石油的分餾都屬于化學(xué)變化C.水煤氣是通過煤的液化得到的氣體燃料D.石油在加熱和催化劑的作用下可使烴分子重整生成苯、甲苯等有機物√1234歸納總結(jié)化學(xué)中的“三餾”和“兩裂”(1)化學(xué)中“三餾”比較名稱干餾蒸餾分餾原理隔絕空氣加強熱使物質(zhì)分解根據(jù)液態(tài)混合物中各組分沸點不同進行分離與蒸餾原理相同產(chǎn)物混合物單一組分的純凈物沸點相近的各組分組成的混合物類型化學(xué)變化物理變化物理變化(2)化學(xué)中“兩裂”的比較名稱定義目的裂化在一定條件下，把相對分子質(zhì)量大、沸點高的烴斷裂為相對分子質(zhì)量小、沸點低的烴提高輕質(zhì)油的產(chǎn)量，特別是提高汽油的產(chǎn)量裂解在高溫下，使具有長鏈分子的烴斷裂成各種短鏈的氣態(tài)烴和少量液態(tài)烴獲得短鏈不飽和烴本課結(jié)束微專題十

淺析化工生產(chǎn)工藝流程

(以金屬礦物、海水資源

開發(fā)利用為背景)第八章

第一節(jié)自然資源的開發(fā)利用1.工藝流程題的結(jié)構(gòu)規(guī)律：“主線主產(chǎn)品，分支副產(chǎn)品，回頭為循環(huán)”。2.對原料預(yù)處理的常用方法(1)研磨——減小固體顆粒的體積，增大固體與液體或氣體間的接觸面積，加快反應(yīng)速率。(2)水浸——與水接觸反應(yīng)或溶解。(3)酸浸——與酸接觸反應(yīng)或溶解，使可溶性金屬離子進入溶液，不溶物通過過濾除去。(4)灼燒——除去可燃性雜質(zhì)或使原料初步轉(zhuǎn)化，如從海帶中提取碘時灼燒就是為了除去可燃性雜質(zhì)。(5)煅燒——改變結(jié)構(gòu)，使一些物質(zhì)能溶解，并使一些雜質(zhì)在高溫下氧化、分解，如煅燒高嶺土。3.解答化工流程題的方法——目標分析法制備類工藝流程題一般由多步連續(xù)的操作組成，每一步操作都有其具體的目標、任務(wù)。要求用理論回答的試題應(yīng)采用“四段論法”：1.(2018·河北衡水中學(xué)期中)已知海水中的溴含量約為65mg·L－1，從海水中提取溴的工業(yè)流程如下：123跟蹤訓(xùn)練45(1)上述步驟Ⅰ中已獲得游離態(tài)的溴，步驟Ⅱ又將其轉(zhuǎn)化成化合態(tài)的溴，目的是___________。富集溴元素解析由于海水中Br－的濃度低，故步驟Ⅱ的目的是富集溴元素。(2)步驟Ⅱ通入熱空氣吹出Br2，利用了溴的_____(填字母)。A.氧化性

B.還原性C.揮發(fā)性

D.腐蝕性12345C解析溴單質(zhì)易揮發(fā)。(3)步驟Ⅱ中涉及的離子反應(yīng)如下，請在方框內(nèi)填入正確的化學(xué)計量數(shù)：123453

3

1

5

3(4)上述流程中吹出的溴蒸氣也可以先用二氧化硫的水溶液吸收，再用氯氣氧化，然后進行蒸餾，則溴與二氧化硫的水溶液反應(yīng)的離子方程式為_____________________________________。SO2＋Br2(5)實驗室分離溴還可以用萃取法，下列可以用作溴的萃取劑的有_____(填字母)。A.乙醇

B.四氯化碳C.裂化汽油

D.苯12345BD解析乙醇與水互溶，不能作為溴的萃取劑；裂化汽油中含有不飽和烴，能與溴單質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，不能作為溴的萃取劑。2.我國擁有很長的海岸線，具有豐富的海洋資源，以海水為原料的鹽化工是我國的重要產(chǎn)業(yè)。鹽鹵是海水曬鹽后的富含鎂鹽的溶液，其中除含鎂鹽外，還含有其他鹽類(如圖甲所示)。鹽鹵在食品、化工等方面具有廣泛的用途。請解答下列與鹽鹵有關(guān)的題目：(1)根據(jù)圖甲所示，寫出鹽鹵中含量最多的兩種鹽的化學(xué)式：______、______。12345NaClMgCl2解析從甲圖中可以看出1000g鹽鹵中含有的NaCl、MgCl2、MgSO4、KCl分別為163.0g、142.5g、60.0g、22.0g。由此可見，含量最多的是NaCl、MgCl2。12345(2)圖乙是鹽鹵中某些物質(zhì)的溶解度曲線，已知t1

℃時，MgSO4和KCl的溶解度分別為M、N，則它們?nèi)芙舛却笮〉年P(guān)系為________；將鹽鹵加熱到t2

℃以上，根據(jù)溶解度曲線，首先析出的晶體應(yīng)是________。12345M＝NMgSO4解析在t1

℃時，KCl和MgSO4的溶解度曲線相交；t2

℃以后，MgSO4的溶解度隨著溫度的升高而降低，故將鹽鹵加熱到t2

℃以上首先析出的是MgSO4。(3)化工廠利用鹵水生產(chǎn)金屬鎂的工藝流程如圖所示：12345“操作①”的目的是將氫氧化鎂沉淀分離出來，操作①的名稱是_______。氫氧化鎂與試劑B反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________。操作②的名稱是___________。該方法的優(yōu)點為____________________________。過濾Mg(OH)2＋2HCl===MgCl2＋2H2O蒸發(fā)、結(jié)晶就地取材，節(jié)約資源，降低成本解析分離固體與液體混合物應(yīng)用過濾方法，而使溶液中的溶質(zhì)以晶體的形式析出則需要蒸發(fā)、結(jié)晶。由于就地選用了海邊的貝殼為原料來生產(chǎn)CaO，所以節(jié)約了資源，降低了生產(chǎn)成本。(4)用電解法制備金屬鎂，兩位同學(xué)分別設(shè)計了下面的兩種方法。甲：電解熔融的氧化鎂乙：電解熔融的氯化鎂其中同學(xué)______(填“甲”或“乙”)制備金屬鎂的方案更合理，假設(shè)生產(chǎn)過程中鎂元素沒有損失，則100g鹵水可制備鎂_____g。123454.8乙3.以已經(jīng)提取出氯化鈉、單質(zhì)溴、鎂等化學(xué)物質(zhì)的富碘鹵水為主要原料，采用如圖所示的工藝流程生產(chǎn)單質(zhì)碘。12345(1)寫出乙、丁溶液中溶質(zhì)的化學(xué)式：乙________，丁________。FeI2FeCl3解析題述流程中的反應(yīng)過程如下所示：12345(2)第④步操作中用稀硫酸浸洗的目的是______(填字母)。A.除去NO B.除去未反應(yīng)的I－C.除去未反應(yīng)的Fe D.除去堿性物質(zhì)(3)第⑦步操作中提純I2的步驟是________、________、________。12345C萃取

分液

蒸餾(4)實驗室檢驗I2的方法是________________________________。(5)甲物質(zhì)見光易變黑，其原因是___________________(用化學(xué)方程式表示)。12345將其加入淀粉溶液中，溶液顯藍色(1)步驟①加Fe的目的是___________________；步驟②冷卻的目的是______________________。4.(2019·天津一中月考)鈦(Ti)被稱為繼鐵、鋁之后的第三金屬，鈦白(TiO2)是目前最好的白色顏料。制備TiO2和Ti的原料是鈦鐵礦，我國的鈦鐵礦儲量居世界首位。用含F(xiàn)e2O3的鈦鐵礦(主要成分為FeTiO3)制備TiO2流程如下：12345將Fe3＋還原為Fe2＋析出綠礬(FeSO4·7H2O)解析分析框圖知，鐵最終轉(zhuǎn)化成副產(chǎn)品綠礬，所以要將＋3價Fe轉(zhuǎn)化為＋2價Fe，降溫減小FeSO4·7H2O的溶解度，有利于綠礬結(jié)晶。12345解析水浸后發(fā)生的離子反應(yīng)為TiO2＋＋2H2O===H2TiO3↓＋2H＋，廢液主要呈酸性，所以應(yīng)加入CaO、CaCO3或堿。(2)上述制備TiO2的過程中，可以利用的副產(chǎn)物是__________________；考慮成本和廢物綜合利用因素，水浸后廢液中應(yīng)加入_______________________處理。12345綠礬(FeSO4·7H2O)生石灰(或碳酸鈣、廢堿)反應(yīng)TiCl4＋2Mg===2MgCl2＋Ti在Ar氣氛中進行的理由是__________________________________。解析反應(yīng)后Ti和Mg易與空氣中O2、N2等反應(yīng)，故應(yīng)在Ar氣氛中進行。(3)由金紅石(TiO2)制取單質(zhì)鈦(Ti)，涉及到的步驟為12345防止高溫下鎂或鈦與O2、N2等反應(yīng)5.(2019·南京高一下學(xué)期月考)工業(yè)上用鋁土礦(主要成分為Al2O3，還含有雜質(zhì)SiO2和Fe2O3)提取氧化鋁并冶煉Al的操作過程如下：12345(1)濾渣A是________________，濾渣B是____________________。SiO2(或二氧化硅)Fe(OH)3(或氫氧化鐵)解析鋁土礦中的二氧化硅與稀硫酸不反應(yīng)，則濾渣A是SiO2(或二氧化硅)；濾液A中含有鋁離子、鐵離子，加入過量的氫氧化鈉溶液生成氫氧化鐵沉淀和偏鋁酸鈉，則濾渣B是Fe(OH)3(或氫氧化鐵)。12345(2)操作Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的名稱是_________。12345解析操作Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的名稱均是過濾。過濾(3)操作Ⅳ中，灼燒時盛放藥品的儀器是________，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是___________________________。12345解析操作Ⅳ中，灼燒固體時盛放藥品的儀器是坩堝。濾液B中含有偏鋁酸鈉，通入過量的二氧化碳生成氫氧化鋁沉淀，濾渣C是Al(OH)3，則發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是2Al(OH)3Al2O3＋3H2O。坩堝(4)生成濾渣C的離子方程式為______________________________________。12345(5)取濾液B100mL，加入1mol·L－1200mL鹽酸時，沉淀量達到最大且質(zhì)量為11.7g。則濾液B中c()＝___________，c(Na＋)＞______mol·L－1。123451.5mol·L－16.012345化工生產(chǎn)工藝流程類試題解答方法(1)抓首尾，看中間：從原料到產(chǎn)品為一條龍的生產(chǎn)工序試題，其關(guān)鍵點是認真分析對比原材料與產(chǎn)品的組成，從中得出將原料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品和除去原材料中所含雜質(zhì)的基本原理和所用工藝。(2)用交叉，看分流：有些化工生產(chǎn)選用多組原料，解題關(guān)鍵在于找準中間產(chǎn)品和相互交叉的流水生產(chǎn)線，在分析過程中，抓住中間產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)作用，逐一破解。(3)明目的，讀流程：化工工藝流程綜合題目一般是關(guān)于物質(zhì)制備，首先明確題目目的是制取什么物質(zhì)，從題干或問題中獲取有用信息，了解產(chǎn)品的性質(zhì)，并結(jié)合基本概念和反應(yīng)原理分析流程圖試題中的元素及化合物知識，從質(zhì)量守恒原理的角度分析未知物質(zhì)，尋找解題的突破口。“→”前是投料(反應(yīng)物)，“→”后是生成物。思維模型(4)看控制，找分離：物質(zhì)制備工藝都涉及物質(zhì)的分離提純，注意制備過程中所需的原料和條件的控制以及物質(zhì)分離方法的選擇(如過濾、萃取、分液、蒸餾等)，盡可能寫出主要的化學(xué)反應(yīng)方程式或制備原理。若出現(xiàn)工藝評價內(nèi)容，從成本、環(huán)保、現(xiàn)實等多角度考慮分析即可。本課結(jié)束第1課時化肥、農(nóng)藥的合理施用

合理用藥第八章

第二節(jié)化學(xué)品的合理使用1.了解科學(xué)施用化肥、合理用藥的重要性，不科學(xué)施用的危害，增強使用

化學(xué)品的“科學(xué)態(tài)度與社會責任”。2.通過合理使用化肥、農(nóng)藥及合理用藥的學(xué)習(xí)，了解常見化學(xué)品的分類及

成分，培養(yǎng)“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識”。核心素養(yǎng)發(fā)展目標二、合理用藥內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN一、化肥、農(nóng)藥的合理施用化肥、農(nóng)藥的合理施用HUAFEI、NONGYAODEHELISHIYONG01化學(xué)品知識梳理：如

、

、

和化肥等大宗化學(xué)品精細化學(xué)品：如醫(yī)藥、

、日用化學(xué)品、

等乙烯硫酸純堿農(nóng)藥食品添加劑1.合理施用化肥(1)合理施用化肥的重要性：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。(2)合理施用化肥考慮因素①土壤

，作物

。②化肥本身性質(zhì)，如硝酸銨受熱或經(jīng)撞擊易爆炸，應(yīng)改性處理后施用。(3)不合理施用化肥危害①過量施用不僅浪費，也可能導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，如水華等污染現(xiàn)象。②影響土壤

和土壤結(jié)構(gòu)。酸堿性

營養(yǎng)狀況酸堿性2.合理施用農(nóng)藥(1)農(nóng)藥類別(2)農(nóng)藥不合理施用的危害①破壞生態(tài)平衡，使一些害蟲產(chǎn)生抗藥性②使對農(nóng)藥敏感的有益昆蟲大量死亡③使土壤、作物的農(nóng)藥殘留超標，造成環(huán)境污染④造成大氣、地表水和地下水污染(3)長期使用滴滴涕(DDT)的危害①使害蟲對DDT產(chǎn)生抗藥性原理：

(毒性較低)②通過生物鏈在生物體內(nèi)富集。(1)大雨天追肥有利于農(nóng)作物的吸收(

)(2)硝銨(NH4NO3)可直接作化肥使用(

)(3)豆科植物在生長過程中不需要經(jīng)常施用銨態(tài)化肥(

)××判斷正誤提示大雨天追肥會造成化肥隨雨水流失，浪費且污染環(huán)境。提示NH4NO3在受熱或撞擊時會發(fā)生爆炸?！烫崾径箍浦参锟梢詫⒖諝庵械牡獨廪D(zhuǎn)化為化合態(tài)的氮，故不需經(jīng)常施用氮肥。(4)化肥、農(nóng)藥可以促進農(nóng)作物的生長，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，因此可大量施用(

)(5)既然農(nóng)藥、化肥的施用有危害，因而就不施用(

)(6)石灰硫黃合劑是一種植物殺菌劑，是合成農(nóng)藥(

)××提示不合理施用化肥、農(nóng)藥會導(dǎo)致環(huán)境污染，作物殘留超標等危害。提示農(nóng)藥、化肥的施用對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著重要意義，要合理施用?！撂崾臼伊螯S合劑是無機農(nóng)藥，不屬于合成農(nóng)藥。1.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是否應(yīng)該繼續(xù)施用化肥和農(nóng)藥的小組辯論中，正方小明和反方小剛分別敘述了自己的觀點：(1)下面事實不能支持小明觀點的是______(填字母，下同)。A.可以解決快速增長的人口吃飯問題B.可以促進農(nóng)作物生長，殺滅害蟲，形成良性的生態(tài)循環(huán)C.合成農(nóng)藥用量少、見效快D.降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，可以促進農(nóng)業(yè)機械化、規(guī)?；l(fā)展理解應(yīng)用B(2)持反方觀點的小剛從生態(tài)系統(tǒng)、害蟲的抗藥性及食品中化肥、農(nóng)藥的殘留等方面進行了駁斥，下列兩例事實是小剛對濫用殺蟲劑造成的惡性循環(huán)的論證：事實1.在遠離施藥地的南極，在海鳥和魚體都檢測出了某些農(nóng)藥成分。事實2.喜馬拉雅山的積雪中也發(fā)現(xiàn)了某些農(nóng)藥成分。這些事實說明________。A.農(nóng)藥、化肥被考察隊或登山者帶到南極或高山上B.農(nóng)藥、化肥的濫用已影響到全球的生態(tài)循環(huán)C.農(nóng)藥、化肥成分可以在生態(tài)鏈中富集，導(dǎo)致生物鏈系統(tǒng)發(fā)生變化BC2.瑞士化學(xué)家米勒因合成DDT于1948年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎，DDT的合成為人類的衛(wèi)生防疫事業(yè)做出了巨大貢獻，但研究表明，DDT是一種難降解的有毒化合物，進入人體內(nèi)會引起慢性中毒，我國1983年停止生產(chǎn)和使用。寫出DDT(

)在一定條件下失去HCl生成DDE(

)的化學(xué)方程式_________________________________________。1.硫酸銨是農(nóng)村常用的一種銨態(tài)氮肥，田間一次施用過多會使植物變得枯萎發(fā)黃，俗稱“燒苗”，其原因是A.植物從土壤中吸收的養(yǎng)分過多B.植物根細胞不能從土壤中吸水C.植物的根系不能將養(yǎng)分向上運輸了D.根系的呼吸作用加劇、釋放的能量過多了解析當施用化肥過多時，根細胞不能從土壤中吸水而發(fā)黃?！谈檹娀?2342.下列現(xiàn)象，不是化肥的不合理施用導(dǎo)致的是A.鄉(xiāng)村農(nóng)田周圍的小河河水發(fā)綠發(fā)臭，魚蝦大面積死亡B.長期耕墾的農(nóng)田出現(xiàn)土壤酸化，土壤板結(jié)C.長期耕種的農(nóng)田重金屬元素、有毒物質(zhì)超標D.城市的空氣中PM2.5含量超標，雨水酸度增強解析城市空氣PM2.5含量超標、雨水酸度增強和汽車尾氣、工業(yè)廢氣排放有關(guān)?！?2343.“六六六”是一種有機殺蟲劑，高效、低毒、殺蟲活性寬廣，其結(jié)構(gòu)簡式為

，下列說法正確的是A.屬于烴類化合物

B.分子式為C6H6Cl6C.該化合物易溶于水

D.該化合物對光、空氣等表現(xiàn)不穩(wěn)定，容易降解123√4解析該化合物分子中含C、H、Cl三種元素，分子式為C6H6Cl6，屬于氯代物，不為烴，故B正確，A錯誤；“六六六”難溶于水，對光、空氣、酸堿表現(xiàn)出很穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，難于降解，故C、D錯誤。1234下列對該化合物敘述正確的是A.在一定條件下可以和H2發(fā)生加成反應(yīng)B.該化合物含有4種官能團C.該化合物在酸性條件下穩(wěn)定D.該化合物含有苯環(huán)，屬于芳香烴4.擬除蟲菊酯是一類高效低毒，對昆蟲具有強烈觸殺作用的殺蟲劑。其中對光穩(wěn)定的溴氰菊酯的結(jié)構(gòu)簡式如下：123√41234解析該化合物分子中含有—Br、

、

、—CN和

五種官能團，其中

和—CN在酸性條件下可以水解，

和

在一定條件下和H2可以發(fā)生加成反應(yīng)，故A項正確。返回02合理用藥HELIYONGYAO1.藥物的分類知識梳理2.藥物在人體內(nèi)作用方式(1)改變機體細胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境。(2)藥物分子和機體生物大分子的功能基團相結(jié)合。3.常見藥物阿司匹林的制備、功能及不適癥狀(1)制備水楊酸乙酸酐＋CH3COOH乙酰水楊酸(阿司匹林)(2)功能及不適癥狀功能：解熱鎮(zhèn)痛不適癥狀：長期大量服用可能會導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀4.合理用藥遵循原則及因素(1)原則：安全、有效、經(jīng)濟、適當?shù)仍瓌t(2)5.濫用藥物危害(1)濫用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑、抗生素、興奮劑對個人機體產(chǎn)生嚴重的影響。(2)吸食毒品對個人和社會帶來極大危害。(1)生活中食用的藥物大多是天然藥物(

)(2)小蘇打片可以治療胃病，主要是可以中和過多的胃酸，緩解胃部不適(

)(3)藥物屬于商品，患者可以在藥店隨意購買(

)(4)安眠藥可以幫助睡眠，因此每當失眠時就可以服用安眠藥(

)提示大多是合成藥物?！痢膛袛嗾`×提示處方藥需要憑醫(yī)生處方才能獲得，非處方藥(OTC)可以自行購買?！撂崾景裁咚帪樘幏剿?，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，不能濫用。(5)青少年年齡還小，偶爾吸食一點毒品危害不大，教育教育就好(

)提示吸毒對個人和社會造成極大危害，青少年一定要遠離毒品?！?.胃舒平是常見家用胃藥，說明書如圖：理解應(yīng)用根據(jù)以上說明書內(nèi)容，回答以下問題。(1)服用胃舒平時嚼服比吞服效果好的原因是什么？寫出Al(OH)3和胃酸作用的化學(xué)方程式。提示服用胃舒平治療胃酸過多的反應(yīng)原理是氫氧化鋁和鹽酸反應(yīng)生成氯化鋁和水。反應(yīng)物間的接觸面積越大，反應(yīng)越充分且反應(yīng)速率越快，因此嚼服可以增大藥物和胃酸的接觸面積，便于充分反應(yīng)，和胃酸(主要為鹽酸)反應(yīng)的方程式為：Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O。(2)醫(yī)生建議胃舒平連續(xù)服用不可以超過7天，為什么？提示

長期服用可導(dǎo)致嚴重便秘，有可能導(dǎo)致腸梗阻，老年人長期服用會引起骨質(zhì)疏松，腎功能不全者易引起鋁中毒。(3)怎么設(shè)計實驗證明胃舒平藥片中含有氫氧化鋁？寫出相關(guān)的離子反應(yīng)方程式？提示

可以利用Al(OH)3的兩性來驗證方案1：取3片胃舒平藥片碾碎，置于試管中，加入足量的稀鹽酸，充分反應(yīng)，過濾，取濾液，向濾液中加入稀氫氧化鈉溶液至過量現(xiàn)象：向濾液中加入稀氫氧化鈉溶液，先生成白色沉淀，后沉淀又部分溶解相關(guān)離子方程式：Al(OH)3＋3H＋===Al3＋＋3H2OMgCO3＋2H＋===Mg2＋＋CO2↑＋H2OH＋＋OH－===H2O，Al3＋＋3OH－===Al(OH)3↓Mg2＋＋2OH－===Mg(OH)2↓H＋＋OH－===H2OAl(OH)3＋3H＋===Al3＋＋3H2O方案2：取3片胃舒平藥片碾碎，置于試管中，加入適量的氫氧化鈉溶液，過濾，取濾液，向濾液中加入稀鹽酸至過量現(xiàn)象：向濾液中加入稀鹽酸，先生成白色沉淀，后沉淀完全溶解2.2019年6月26日是國際禁毒日，宣傳主題為“珍愛生命，拒絕毒品”。毒品的危害，可概括為“毀滅自己，禍及家庭，危害社會”12個字，結(jié)合毒品及其危害，回答以下問題。(1)下列藥物，屬于毒品的有________(填字母，下同)。a.海洛因

b.甲基苯丙胺(冰毒)c.嗎啡

d.三聚氰胺e.阿司匹林

f.大麻abcf解析毒品的危害很大，青少年吸食毒品，很容易成癮，危害個人、家庭及社會，青少年一定要遠離毒品。據(jù)大麻的分子結(jié)構(gòu)，大麻分子中含—OH和

兩種官能團，可以使酸性KMnO4溶液褪色，1mol大麻和足量鈉反應(yīng)，可生成1mol氫氣，苯環(huán)和碳碳雙鍵都可以和H2在一定條件下加成，需要7mol氫氣。(2)下列有關(guān)青少年和毒品關(guān)系的說法，錯誤的是______。A.青少年吸食毒品會嚴重危害其身心健康B.青少年好奇心強，偶爾吸食一點，很快就會提神，學(xué)習(xí)效率高C.青少年吸食毒品，會造成家庭巨大的經(jīng)濟和精神損失D.青少年年齡還小，吸食毒品不會危害社會E.個別青少年思想空虛，吸食毒品尋求刺激，最終可能會導(dǎo)致嚴重的個人、

家庭和社會問題√√(3)如圖是毒品大麻的結(jié)構(gòu)簡式：

，下列有關(guān)大麻性質(zhì)的說法錯誤的是________。A.大麻分子中含兩種官能團B.大麻能使酸性KMnO4溶液褪色C.1mol大麻可以和足量單質(zhì)鈉反應(yīng)生成2mol氫氣D.1mol大麻可以在一定條件下和7molH2發(fā)生加成反應(yīng)√1.合理用藥應(yīng)當包括的要素是A.科學(xué)性、有效性、安全性、經(jīng)濟性和適當性B.安全性、有效性、規(guī)律性、經(jīng)濟性、適當性C.科學(xué)性、舒適性、規(guī)律性、經(jīng)濟性、可口性D.舒適性、長效性、新穎性、安全性、規(guī)律性12√跟蹤強化解析合理用藥，必須在醫(yī)生、藥師的指導(dǎo)下，遵循科學(xué)性、有效性、經(jīng)濟性、安全性和適當性進行用藥。32.阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物，其結(jié)構(gòu)簡式為

，關(guān)于阿司匹林的性質(zhì)的合理使用，以下說法錯誤的是A.阿司匹林可以和NaHCO3反應(yīng)生成CO2B.1mol阿司匹林和NaOH反應(yīng)，最多需要1molNaOHC.阿司匹林應(yīng)避光，密閉于干燥處保存，如果受潮，服用后會強烈地刺激胃D.阿司匹林應(yīng)當飯后吃，主要為了避免阿司匹林在胃中溶解，而強烈刺激胃√123解析阿司匹林分子中含有羧基，可以和NaHCO3反應(yīng)生成CO2，A正確；該分子可以在堿性條件下水解，生成物再和NaOH反應(yīng)，1mol最多需要3molNaOH，B錯誤；阿司匹林水解會生成強刺激性的水楊酸和乙酸，會強烈地刺激胃，故C、D正確。1233.搖頭丸是神經(jīng)麻醉性毒品，吸食搖頭丸對人體的呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及肝腎臟均會產(chǎn)生嚴重影響，其結(jié)構(gòu)簡式為：

，下列關(guān)于搖頭丸的描述，錯誤的是A.搖頭丸有麻醉神經(jīng)的作用，長期服用，可能導(dǎo)致神經(jīng)病B.搖頭丸分子中含有羥基，能和Na反應(yīng)生成氫氣C.搖頭丸毒性很強，吸食后容易上癮，年輕人不要嘗試D.搖頭丸可以和乙酸在一定條件下發(fā)生中和反應(yīng)√123解析根據(jù)搖頭丸的結(jié)構(gòu)特點，分子中含有羥基，可以和鈉反應(yīng)放出氫氣，也可以和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，故D錯誤。返回本課結(jié)束第2課時安全使用食品添加劑第八章

第二節(jié)化學(xué)品的合理使用1.了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時注意事項，增強使用食品添加劑

的科學(xué)態(tài)度，提高使用食品添加劑的社會責任。2.了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結(jié)構(gòu)及作用原理，增強

“宏觀辨識與微觀探析”的能力。核心素養(yǎng)發(fā)展目標1.食品添加劑(1)定義是指為改善

和

、

、

，以及

、

和加工工藝的需要而加入食品中的

或

。(2)分類按

不同，可分為

和

兩大類。食品品質(zhì)色

香

味知識梳理防腐

保鮮人工合成天然物質(zhì)天然的人工合成的來源名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分著色劑改善食品顏色紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、檸檬黃、靛藍

增味劑增加食品的鮮味味精(谷氨酸鈉)

膨松劑使面團疏松、多孔單一膨松劑、復(fù)合膨松劑NaHCO3、NH4HCO3凝固劑改善食品形態(tài)鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯MgCl2、CaSO42.常見的食品添加劑防腐劑防止食品腐敗變質(zhì)苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀

、NaNO2、

(山梨酸鉀)抗氧化劑防止食品被氧化變質(zhì)抗壞血酸(VC)

營養(yǎng)強化劑補充必要的營養(yǎng)成分維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘酸鉀VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO33.食品添加劑使用的基本原則(1)食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求①不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑④不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值⑤在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量(2)在下列情況下可使用食品添加劑①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值②作為某些特殊食用食品的必要配料或成分③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或貯藏(3)食品添加劑質(zhì)量標準按照GB

2760－2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規(guī)定，使用食品添加劑應(yīng)當符合相應(yīng)質(zhì)量標準。(1)天然的食品添加劑對人體無害、人工合成的則有害(

)(2)甜蜜素是一種增加食品甜味的食品添加劑，為了增加食品的甜度，可大量使用(

)(3)碳酸鈉可以作饅頭、面包等食品的膨松劑，因為其受熱分解，產(chǎn)生氣體使食品疏松(

)××判斷正誤提示添加劑的使用量都有嚴格的標準，超量使用都會損害人體健康。提示甜蜜素食用過多有可能致癌，國家對此有嚴格的規(guī)定，不能超量。提示Na2CO3在加熱時不會分解?！?4)用鹽鹵和豆?jié){作用制取豆腐，是利用了蛋白質(zhì)膠體聚沉的原理(

)(5)亞硝酸鈉是一種食品防腐劑，有一定毒性和氧化性，如誤食，可服用維生素C解毒(

)(6)幼兒生長發(fā)育快，鈣是幼兒不可缺少的營養(yǎng)元素，因此在幼兒奶粉中可多加入碳酸鈣等補鈣劑(

)√√提示豆?jié){屬于膠體，加入鹽鹵(MgCl2、CaSO4)可使蛋白質(zhì)膠體發(fā)生聚沉。提示亞硝酸鈉有氧化性，維生素C有強還原性，兩者可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而消除亞硝酸鈉的毒性?！撂崾綜aCO3難溶于水，奶粉中添加應(yīng)不超一定的量。(7)蘇丹紅、三聚氰胺都是常用的食品添加劑，可調(diào)節(jié)食品的顏色及含氮量(

)×提示兩者都不是食品添加劑，嚴禁用于食品加工。1.生活中琳瑯滿目的食品，很多廣告中宣揚“絕不含防腐劑”“零添加”，對這樣的宣傳，作為一名消費者，你是怎么理解的？理解應(yīng)用提示“絕不含防腐劑”和“零添加”有著本質(zhì)區(qū)別，“絕不含防腐劑”是產(chǎn)品的質(zhì)量承諾，表明廠家在生產(chǎn)該產(chǎn)品過程中不僅未添加任何防腐劑，且其生產(chǎn)過程中使用的生產(chǎn)原料已經(jīng)過嚴格審查均不含防腐劑，實現(xiàn)真正意義上的不含有。而“零添加”是企業(yè)行為承諾，僅表明廠家在生產(chǎn)加工該產(chǎn)品過程中不添加防腐劑，但并不排除生產(chǎn)原料中攜帶含有防腐劑。但有些不法小廠家，利用消費者對防腐劑常識匱乏，偷換“防腐劑”概念，在含有防腐劑的情況下也在包裝上標注“絕不含防腐劑”坑蒙消費者。2.抗壞血酸(即維生素C)是水果罐頭、飲料中常用的抗氧化劑，它能被氧氣氧化為脫氫抗壞血酸，兩者的結(jié)構(gòu)簡式如下圖：回答下列問題：(1)抗壞血酸分子中含有的含氧官能團名稱_____________。羥基、酯基解析抗壞血酸分子中含有4個羥基、一個酯基、一個碳碳雙鍵，脫氫抗壞血酸分子中含2個羥基、兩個酮基和一個酯基，根據(jù)性質(zhì)求解和書寫。(2)1mol抗壞血酸和足量的鈉反應(yīng)生成______mol氫氣。(3)書寫抗壞血酸被氧氣氧化生成脫氫抗壞血酸的化學(xué)方程式：______________________________________________。2(4)書寫脫氫抗壞血酸在稀H2SO4作用下水解的化學(xué)方程式：_____________________________________________________。1.下列對食品添加劑的作用及原則描述錯誤的是A.利于食品的運輸和貯藏B.保持和提高食品的花色品種C.改善和提高食品的色、香、味等感官指標D.使用“牛肉精”將豬肉偽造為牛肉出售跟蹤強化√12345解析

絕不允許以偽造為目的使用添加劑。2.下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是A.石膏

B.亞硝酸鈉C.維生素C D.蘇丹紅√解析石膏可作為制豆腐的凝固劑，亞硝酸鈉可作為肉類食品的防腐劑，維生素C可作為水果飲料的抗氧化劑，故A、B、C正確，蘇丹紅不是食品添加劑，有毒，不能加入到食品中，故D錯誤。123453.味精是一種常用的增味劑，其結(jié)構(gòu)簡式為：

，下列有關(guān)味精的描述錯誤的是A.味精既可以和鹽酸又可以和NaOH溶液反應(yīng)B.味精可以以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)獲得C.炒菜時加入味精越多，菜味道越鮮美，吃了更健康D.堿性食物中忌加味精√12345解析根據(jù)味精的結(jié)構(gòu)，分子中含有—NH2和—COOH，既可以和鹽酸又可以和NaOH反應(yīng)，A正確；味精主要以淀粉為原料發(fā)酵制得，B正確；過多食用味精會頭昏、心慌、四肢無力，因此，味精不宜過量，故C錯誤；味精可以和堿性物質(zhì)反應(yīng)，從而失去鮮味，D正確。123454.碳酸鈉和碳酸氫鈉均可以作為食品添加劑，下列有關(guān)兩者性質(zhì)的描述說法不正確的是A.等質(zhì)量的兩種物質(zhì)和足量的鹽酸反應(yīng)，碳酸氫鈉放出的CO2多B.等物質(zhì)的量的兩種物質(zhì)和足量鹽酸反應(yīng)，碳酸鈉放出的CO2多C.可以用BaCl2溶液鑒別碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液D.可以用加熱灼燒的方法除去Na2CO3中的NaHCO3雜質(zhì)√12345解析根據(jù)反應(yīng)的化學(xué)方程式：Na2CO3＋2HCl===2NaCl＋CO2↑＋H2O106g

1molNaHCO3＋HCl===NaCl＋CO2↑＋H2O84g

1mol知等質(zhì)量時，NaHCO3放出CO2多，等物質(zhì)的量時，兩者放出氣體一樣多，故A正確、B錯誤；Na2CO3可以和BaCl2反應(yīng)生成BaCO3沉淀，而NaHCO3不反應(yīng)，故C正確；NaHCO3不穩(wěn)定，加熱時可以分解生成Na2CO3，故D正確。123455.請將下列常見食品添加劑按其主要功能進行分類(填序號)①硫酸亞鐵②碳酸氫銨③乳酸鈣④碘酸鉀⑤山梨酸鉀⑥β-胡蘿卜素⑦葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯⑧亞硝酸鈉⑨谷氨酸鈉(1)著色劑________。(2)增味劑________。(3)膨松劑________。(4)凝固劑________。(5)防腐劑________。(6)營養(yǎng)強化劑________。12345⑥②⑤⑧⑨

⑦①③④本課結(jié)束研究與實踐豆腐的制作第八章

第二節(jié)化學(xué)品的合理使用1.通過制作豆腐，了解其中蘊含的化學(xué)原理，加深對膠體和蛋白質(zhì)性質(zhì)等知識

的理解。培養(yǎng)熱愛生活的態(tài)度及運用科學(xué)知識和方法的能力。2.了解豆腐制作的大致過程，了解凝固劑的使用原理及用量，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度及

探究精神?！狙芯磕康摹?.豆腐制作的基本原理豆腐的原料黃豆富含蛋白質(zhì)，經(jīng)水浸、磨漿、除渣、加熱得到蛋白質(zhì)的膠體，向膠體中加入鹽鹵(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的電荷，使蛋白質(zhì)分子凝集成塊，再壓制成形成為豆腐。2.原料配方顆粒飽滿的黃豆(或黑豆)、鹽鹵固體(質(zhì)量比200∶3)【研究任務(wù)】3.制作過程及方法(1)泡豆：將飽滿的黃豆投入料池加水浸泡，浸泡12～14小時，使豆粒吸足水分，搓開豆瓣呈乳白色。(2)磨豆：將浸泡好的黃豆經(jīng)過水洗，使用砂輪磨研磨，磨料時要滴水，中途不能斷水，使磨糊光滑、稀稠均勻。(3)過濾：將磨好的磨糊置于細網(wǎng)紗內(nèi)，將磨糊中的豆渣濾去，用清水洗渣2～3次，一般0.5公斤的黃豆總加水量4～5公斤左右(豆?jié){)。(4)煮漿：將豆?jié){置于敞口鍋內(nèi)煮漿，時間不超過15min，鍋三開后立即放出備用，煮漿開鍋應(yīng)使豆?jié){“三起三落”，及時消除浮沫。(5)點鹵：控制溫度在80℃左右，pH為6.0～6.5，慢慢加入鹵水，用勺子上下翻動攪拌出現(xiàn)80%絮狀時停止加鹵水，靜置20～25min。(6)成形：將點鹵后的豆?jié){倒入鋪好紗布的模具中，用有一定重量的物品壓實。1.豆腐是人們餐桌上常見的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對我們的健康很有好處，制作豆腐一般可分為以下步驟：原料處理→磨豆濾漿→煮漿點漿→制水豆腐→制豆腐干。根據(jù)你所掌握的生活常識和化學(xué)知識，判斷下列說法正確的是A.原料處理過程中需用清水浸泡，浸泡的時間越長越好，這樣才能有效除去

黃豆中的雜質(zhì)B.磨豆濾漿后，可用過濾的方法將大豆蛋白分離出來C.煮漿點漿過程中，使用熟石膏或鹽鹵的目的是使蛋白質(zhì)發(fā)生聚沉D.大豆蛋白能直接被人體吸收，轉(zhuǎn)化為人體需要的蛋白質(zhì)√12345【理解應(yīng)用】解析大豆浸泡的溫度、時間應(yīng)在實踐中摸索，并非浸泡的時間越長越好，時間長了會發(fā)芽，也會把一些礦物質(zhì)或溶于水的營養(yǎng)浸出；大豆蛋白分子是大分子，微粒直徑介于1～100nm之間，為膠體顆粒大小，可用滲析法分離；蛋白質(zhì)被人體吸收后先轉(zhuǎn)化成氨基酸，再合成人體所需要的蛋白質(zhì)。123452.化學(xué)與人們的生活、健康密切相關(guān)。下列做法不合理的是A.用石膏作凝固劑可制得內(nèi)酯豆腐B.向豆?jié){中加入鹽鹵(主要成分為MgCl2)制作豆腐C.用灼燒和聞氣味的方法區(qū)別棉織物和純毛織物D.制豆腐時用過濾的方法除去磨漿中的豆渣√1234解析內(nèi)酯豆腐一般用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯作凝固劑。53.俗話說：“鹵水點豆腐，一物降一物?！毕铝嘘P(guān)于“鹵水”說法正確的是A.鹵水的主要成分是氯化鈉B.鹵水可用來提煉金屬鎂C.鹵水是純凈物D.鹵水能使人中毒，使用鹵水點的豆腐不利于人體健康√123454.(2019·深圳高一質(zhì)檢)下列關(guān)于由大豆制作豆腐的過程說法正確的是A.先由大豆制成豆?jié){，再把豆?jié){加熱濃縮就得豆腐B.先由大豆制成豆?jié){，再在豆?jié){中加入凝固劑，使大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠體聚沉

而制成豆腐C.制豆腐前，經(jīng)過精選的大豆，必須要加水浸泡，水溫應(yīng)在20℃以上D.制豆腐前，經(jīng)過精選的大豆，可不必加水浸泡，直接與水一起進行磨漿處

理即可√1234解析由大豆制豆腐的過程是大豆中的蛋白質(zhì)在凝固劑的影響下發(fā)生性質(zhì)上的改變而引起的聚沉過程，所以B正確；制豆腐前，大豆必須浸泡，水溫應(yīng)在15～20℃之間，因為只有這樣大豆蛋白質(zhì)才能分散于水中形成蛋白質(zhì)膠體。55.豆腐是中國漢族傳統(tǒng)食品，營養(yǎng)豐富，易于消化和吸收，最早的豆腐是兩千多年前，熱衷于煉丹的淮南王劉安制成的，制作豆腐的步驟包括：將大豆用水泡脹后磨碎，用紗布將豆渣與豆?jié){分離，加水煮沸后加入石膏，壓縮成形等，關(guān)于豆腐的制作過程，回答下列問題：(1)“用紗布將豆?jié){和豆渣分離”的操作稱為________(填字母，下同)。A.萃取

B.分液

C.過濾

D.蒸餾

E.升華1234解析豆?jié){為膠體，具有膠體的性質(zhì)，豆?jié){中加入石膏使膠體發(fā)生了聚沉，石膏的作用為凝固劑，北豆腐制作時點的為鹵水，歇后語：“鹵水點豆腐，一物降一物”。5C(2)豆?jié){是一種液體分散系，其分散質(zhì)直徑在1nm到100nm之間，則豆?jié){具有的性質(zhì)有________。A.丁達爾效應(yīng) B.能透過半透膜C.發(fā)生聚沉 D.能透過濾紙(3)制備膠體的方法主要有研磨法、聚集法和直接分散法，制作豆?jié){的過程屬于________法，該過程中使用的紗布________(填“是”或“不是”)一種半透膜，你的判斷依據(jù)：_____________________________________。12345ACD研磨不是豆?jié){為膠體，膠體粒子不能透過半透膜(4)在豆?jié){“轉(zhuǎn)化”為豆腐的過程中，石膏所起的作用為______(填字母)。A.增味劑

B.膨松劑

C.凝固劑D.防腐劑

E.營養(yǎng)強化劑(5)用石膏點化的豆腐稱為南豆腐，質(zhì)地比較嫩，細膩，與之相對應(yīng)的是北豆腐，在點化北豆腐的過程中加入的是________，該物質(zhì)也出現(xiàn)在一句耳熟能詳?shù)暮投垢嘘P(guān)的歇后語中。12345C鹵水本課結(jié)束第三節(jié)環(huán)境保護與綠色化學(xué)第八章

化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展1.了解環(huán)境污染的主要因素、危害及防治的方法，認識化學(xué)對環(huán)境保護的重要

意義，培養(yǎng)保護環(huán)境的“科學(xué)態(tài)度與社會責任”。2.了解綠色化學(xué)、原子經(jīng)濟性反應(yīng)的內(nèi)涵，知道它們在對利用資源、保護環(huán)境

中的重要意義，加強環(huán)境保護意識并培養(yǎng)綠色化學(xué)的理念。核心素養(yǎng)發(fā)展目標二、綠色化學(xué)內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN一、化學(xué)與環(huán)境保護化學(xué)與環(huán)境保護HUAXUEYUHUANJINGBAOHU01知識梳理1.